一种复合蓝莓蛋白糖霜粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种复合蓝莓蛋白糖霜粉，是由下述重量份的原料制成：蓝莓20-30、核桃仁7-8、柠檬草2-3、玉米汁60-70、乳清蛋白粉25-30、麦芽糊精8-10、蔗糖15-20、紫薯淀粉3-4、月桂叶2-3、乳香1-2、白术1-2、化橘红1-2、黄芪2-3、无花果1-3、赤小豆叶1-2、栀子1-2、姜黄1-2；本发明制作工艺简单合理，原料营养损失少，有效保存了原料的色泽、风味和营养成分，成品与适量水混合直接打发即可制得质地硬挺、泡沫稳定持久、韧性和柔软度适宜的蛋白糖霜，色香味俱佳，更能够抗衰老、健脾养胃、美容护肤。
【专利说明】一种复合蓝莓蛋白糖霜粉及其制备方法【技术领域】[0001]本发明涉及一种糖霜粉，尤其涉及一种复合蓝莓蛋白糖霜粉及其制备方法。【背景技术】[0002]蛋白糖霜是以蛋白和蔗糖粉为主要原料制成的糖霜，主要用在蛋糕的装饰上，用 来制作各种花朵和立体图案，蓝莓营养丰富，具有减缓衰老、抗癌、保护视力、增强记忆、提 高人体免疫的功效；因此本发明将蓝莓引入到蛋白糖霜粉中。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术不足，提供了一种复合蓝莓蛋白糖霜粉及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种复合蓝莓蛋白糖霜粉，是由下述重量份的原料制成:蓝莓20-30、核桃仁7-8、柠檬草2-3、玉米汁60-70、乳清蛋白粉25-30、麦芽糊精8_10、 蔗糖15-20、紫薯淀粉3-4、月桂叶2-3、乳香1_2、白术1_2、化橘红1_2、黄芪2_3、无花果 1-3、赤小豆叶1-2、桅子1-2、姜黄1-2。[0005]一种复合蓝莓蛋白糖霜粉制备方法，包括以下步骤:(1)将蓝莓去蒂洗净，破碎打浆，将核桃仁、柠檬草洗净入锅，文火翻炒25-35分钟，全 部混合，加入玉米汁进行磨浆，煮沸10-15分钟，过80-100目滤网，滤液冷冻干燥，得到玉米 粉；(2)将月桂叶、乳香、白术、化橘红等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，在60-70°C 下保温4-5小时，再煮沸35-45分钟，过100-120目滤网，滤液喷雾干燥，得到中药粉；(3)将上述玉米粉、中药粉与乳清蛋白粉等剩余原料混合均匀，粉碎细化至120-150 目，灭菌分装即可。[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:本发明制作工艺简单合理，原料营养损失少，有效保存了原料的色泽、风味和营养成 分，成品与适量水混合直接打发即可制得质地硬挺、泡沫稳定持久、韧性和柔软度适宜的蛋 白糖霜，色香味俱佳，更能够抗衰老、健脾养胃、美容护肤。【具体实施方式】[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:实施例:一种复合蓝莓蛋白糖霜粉，是由下述重量(斤)的原料制成:蓝莓20、核桃仁7、柠檬草2、玉米汁60、乳清蛋白粉25、麦芽糊精8、蔗糖15、紫薯淀粉3、月桂叶2、乳香1、白术1、化橘红1、黄芪2、无花果2、赤小豆叶1、桅子1、姜黄I。[0008]一种复合蓝莓蛋白糖霜粉制备方法，包括以下步骤:(I)将蓝莓去蒂洗净，破碎打浆，将核桃仁、柠檬草洗净入锅，文火翻炒30分钟，全部混合，加入玉米汁进行磨浆，煮沸15分钟，过100目滤网，滤液冷冻干燥，得到玉米粉；(2)将月桂叶、乳香、白术、化橘红等中药原料混合粉碎，加入8倍清水，在70°C下保温 4小时，再煮沸45分钟，过120目滤网，滤液喷雾干燥，得到中药粉；(3)将上述玉米粉、中药粉与乳清蛋白粉等剩余原料混合均匀，粉碎细化至150目，灭 菌分装即可。
【权利要求】
1.一种复合蓝莓蛋白糖霜粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成:蓝莓20-30、核桃仁7-8、柠檬草2-3、玉米汁60-70、乳清蛋白粉25-30、麦芽糊精8_10、 蔗糖15-20、紫薯淀粉3-4、月桂叶2-3、乳香1_2、白术1_2、化橘红1_2、黄芪2_3、无花果 1-3、赤小豆叶1-2、桅子1-2、姜黄1-2。
2.一种如权利要求1所述的复合蓝莓蛋白糖霜粉制备方法，其特征在于包括以下步骤:(1)将蓝莓去蒂洗净，破碎打浆，将核桃仁、柠檬草洗净入锅，文火翻炒25-35分钟，全 部混合，加入玉米汁进行磨浆，煮沸10-15分钟，过80-100目滤网，滤液冷冻干燥，得到玉米 粉；(2)将月桂叶、乳香、白术、化橘红等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，在60-70°C 下保温4-5小时，再煮沸35-45分钟，过100-120目滤网，滤液喷雾干燥，得到中药粉；(3)将上述玉米粉、中药粉与乳清蛋白粉等剩余原料混合均匀，粉碎细化至120-150 目，灭菌分装即可。
【文档编号】A23G3/48GK103493963SQ201310497794
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年10月22日 优先权日:2013年10月22日
【发明者】樊胜华, 方丽惠, 程小云, 陈志明, 陈国兰, 吴林生 申请人:安徽徽王食品有限公司