一种开胃消食醋饮料的生产方法
【专利摘要】一种开胃消食醋饮料的生产方法，选取麦芽、谷芽、山药经过浸泡、熬煮、过滤、蒸发提取得到中药固体颗粒，再和切块的山楂果果肉、苹果果肉、糖、食醋在密封容器发酵提取而得到。本发明的方法能将中药成分提取成为固体颗粒，再加入其他材料发酵，由于发酵过程中没有水分，可以保证发酵成功。发酵出来的醋饮料具有水果酵素的功效，也具有中药材开胃消食的功效，具有水果醋酸甜可口的特点，而且可较长时间保留，十分方便。
【专利说明】一种开胃消食醋饮料的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料，具体涉及一种醋饮料及其生产方法。
【背景技术】
[0002]醋饮料是近年流行的保健饮料，采用苹果等水果制造，具有保健功能，但一般没有具备明确的治疗功效。而具有治疗功效的采用中药熬煮的中药汤，往往比较难喝，而且无法保留，需要每次随煮随喝，很不方便。而且即使要采用中药材来制取具有治疗功效的醋饮料，在生产方法上也面临这样的矛盾:如果将中药材直接加入水果和醋等进行发酵，则中药中的有效成分往往很难在常温下浸泡提取出来，而如果将中药煮成中药汤后再加入水果和醋中进行发酵，则由于发酵物中掺入水分往往会导致发酵失败。
【发明内容】
[0003]本发明目的是公开一种具有开胃消食功效的醋饮料及其生产方法。
[0004]本发明的醋饮料采用由麦芽、谷芽、山药提取的中药固体颗粒，和山楂果果肉、苹果果肉、糖、食醋经过提取和发酵而制成，其特征在于:醋饮料中还包括有由麦芽、谷芽、山药提取的中药成分，和由山楂果果肉、苹果果肉经过发酵得到的酵素成分。
[0005]其中各材料的质量组成比为:中药固体颗粒I?5，山楂果果肉5?15，苹果果肉5?15，糖10?20、食醋10?20。
[0006]其中的中药固体颗粒是由麦芽I?3、谷芽I?3、山药I?3，加水10?40经过浸泡、熬煮、过滤、蒸发得到的固体颗粒。
[0007]本发明采用特定水果和中药为材料，经过提取和发酵后得到，具有开胃消食的功效，有效率85%以上。本发明没有苦、涩、臭的中药气味，而具有水果醋酸甜可口的特点，好喝又治病，特别适合儿童饮用。而且可较长时间保留，随时按需要倒出适量来喝，十分方便。
[0008]一种生产本发明的醋饮料的方法，包括山楂果果肉和苹果果肉的选取、切块、晾干等预处理，包括麦芽、谷芽、山药的选取、洗净、切段等预处理，其特征在于:将经过预处理的麦芽、谷芽、山药加水进行浸泡和熬煮，让中药成分溶解在水中得到中药液，然后将中药液经过过滤去掉药渣，再经过蒸发去掉水分得到固体中药颗粒；将固体中药颗粒加入山楂果果肉、苹果果肉、糖和食醋进行发酵，最后将发酵物经过过滤去掉固体残渣后，得到含有中药提取成分和水果酵素的醋饮料。
[0009]本发明的方法能将中药的有效成分提取成为固体颗粒，再加入其他材料发酵，由于发酵过程中没有水分，可以保证发酵成功。发酵出来的醋饮料既具有特定水果酵素的功效，也具有中药材的中药功效，使醋饮料具有明确的疗效。
[0010]【具体实施方式】
以下为本发明的一个具体实施例。
[0011]1、选取山楂果10公斤、苹果10公斤、鲜麦芽3公斤、鲜谷芽3公斤、山药(淮山药)3公斤、冰糖10公斤、食醋15公斤。[0012]2、将山药洗净切片、麦芽和谷芽洗净，加水20公斤，浸泡3小时，熬煮I小时，倒出药液，再加水5公斤慢火熬煮I小时，再倒出药液，合并两次药液过滤去掉残渣，得到干净药液，再将药液在蒸发器中蒸发干燥，得到固体中药颗粒。
[0013]3、将山植果和平果洗尽，凉干，切为果肉块。
[0014]4、在容器(发酵缸)中，将果肉块与中药颗粒和冰糖分层交替放置，再倒入食醋(糯米醋)进行密封发酵；(为加快发酵，还可加入适量发酵剂)。
[0015]5、充分发酵后，(发酵时间视温度而定，一般在几个月至十个月)，取上层没有固体杂质的清液，经过过滤、杀菌、稀释和调味，即得到本发明的醋饮料。
【权利要求】
1.一种开胃消食醋饮料的生产方法，包括: ⑴、按照质量比为:麦芽I?3、谷芽I?3、山药I?3，选取中药材； ⑵、将山药切片，麦芽和谷芽洗净，加水进行浸泡和熬煮，让有效成分溶解在水中得到中药液，然后将中药液经过过滤去掉药渣，再经过蒸发去掉水分得到固体中药颗粒； ⑶、按照质量比为:中药固体颗粒I?5，山楂果果肉5?15，苹果果肉5?15，糖10?20、食醋10?20，选取材料； ⑷、将山楂果果肉和苹果果肉切块、凉干，加入固体中药颗粒、糖和食醋，进行发酵； (5)、将发酵物经过过滤去掉固体残渣后，得到含有中药提取成分和水果酵素的醋饮料。
2.根据权利要求1所述的一种开胃消食醋饮料的生产方法，其特征在于:所述醋饮料中包含有由麦芽、谷芽、山药提取的中药成分，和由山楂果果肉、苹果果肉经过发酵得到的酵素成分。
【文档编号】A23L1/09GK103504438SQ201310498713
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2011年1月31日 优先权日:2011年1月31日
【发明者】徐志强 申请人:徐志强