一种酸奶风味瓜子粉及其制备方法
【专利摘要】一种酸奶风味瓜子粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁130-150、车前草2-3、螺旋藻2-3、荷叶4-5、红茶1-2、合欢皮2.5-3、丁葵草1-2、大枣2-3、扁豆6-7、鱼脑5-6、柚子皮6-7、马铃薯8-9、酸奶15-18、营养添加剂4-5。本发明是将瓜子与酸奶配合制成的一种独具风味的瓜子粉，本发明在保持瓜子原有香味的同时，融合了酸奶的浓郁奶香，口感好，且营养丰富，此外，本发明还具有保健功能，经常食用可达到安神明目、补血活血、美容养颜的功效。
【专利说明】 一种酸奶风味瓜子粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种瓜子，尤其涉及一种酸奶风味瓜子粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种酸奶风味瓜子粉及其制备方法，本发明具有风味独特、
营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种酸奶风味瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁130-150、车前草2-3、螺旋藻2-3、荷叶4_5、红茶1_2、合欢皮2.5_3、丁葵草1-2、大枣2-3、扁豆6-7、鱼脑5-6、柚子皮6_7、马铃薯8_9、酸奶15-18、营养添加剂4_5 ；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、鱼骨9-10、软糖7-8、珍珠菜2-3、针筒线1-2、珍珠莲根1-1.5、白醋10-11 ；
制备方法为:(I)将珍珠菜、针筒线、珍珠莲根放置于白醋中密封浸泡7-8小时后过滤除潘，收集滤液；
(2)将南瓜皮、西瓜皮切块，加2-2.5倍的水打浆，加入软糖，大火加热搅拌至软糖融化，然后改用小火继续加热，熬至黏稠状；
(3)将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮40-50分钟，捞出敲碎，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后与步骤(2)所得物料混合拌匀，经冷冻干燥、磨粉，即得。
[0005]所述的酸奶风味瓜子粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将车前草、螺旋藻、荷叶、红茶、合欢皮、丁葵草、大枣加5-6倍的水煎煮，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(2)将马铃薯去皮，切成丁，与扁豆混合入锅，小火翻炒2-3分钟后加入酸奶，在60-65°C下焖制30-35分钟后与鱼脑混合，研磨匀质；
(3)将柚子皮加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得到柚子皮汁；
(4)将瓜子仁碾碎，与柚子皮汁混合入锅，小火加热，炒至锅底干燥；
(5)将步骤(2)、(4)所得物料混合拌匀，经冷冻干燥后磨粉，所得粉末与步骤(I)所得物料、剩余物料混合均匀，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明是将瓜子与酸奶配合制成的一种独具风味的瓜子粉，本发明在保持瓜子原有香味的同时，融合了酸奶的浓郁奶香，口感好，且营养丰富，此外，本发明还具有保健功能，经常食用可达到安神明目、补血活血、美容养颜的功效。
【具体实施方式】
[0007]一种酸奶风味瓜子粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁130、车前草3、螺旋藻3、荷叶5、红茶1、合欢皮3、丁葵草2、大枣2、扁豆7、鱼脑5、柚子皮7、马铃薯9、酸奶18、营养添加剂5 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:南瓜皮4、西瓜皮6、鱼骨9、软糖8、珍珠菜3、针筒线2、珍珠莲根1.5、白醋11 ;
制备方法为:(I)将珍珠菜、针筒线、珍珠莲根放置于白醋中密封浸泡7-8小时后过滤除潘，收集滤液；
(2)将南瓜皮、西瓜皮切块，加2-2.5倍的水打浆，加入软糖，大火加热搅拌至软糖融化，然后改用小火继续加热，熬至黏稠状；
(3)将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮40-50分钟，捞出敲碎，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后与步骤(2)所得物料混合拌匀，经冷冻干燥、磨粉，即得。
[0008]所述的酸奶风味瓜子粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将车前草、螺旋藻、荷叶、红茶、合欢皮、丁葵草、大枣加5-6倍的水煎煮，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(2)将马铃薯去皮，切成丁，与扁豆混合入锅，小火翻炒2-3分钟后加入酸奶，在60-65°C下焖制30-35分钟后与鱼脑混合，研磨匀质；
(3)将柚子皮加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得到柚子皮汁；
(4)将瓜子仁碾碎，与柚子皮汁混合入锅，小火加热，炒至锅底干燥；
(5)将步骤(2)、(4)所得物料混合拌匀，经冷冻干燥后磨粉，所得粉末与步骤(I)所得物料、剩余物料混合均匀，即得。
【权利要求】
1.一种酸奶风味瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁130-150、车前草2-3、螺旋藻2-3、荷叶4_5、红茶1_2、合欢皮2.5_3、丁葵草1-2、大枣2-3、扁豆6-7、鱼脑5-6、柚子皮6_7、马铃薯8_9、酸奶15-18、营养添加剂4_5 ；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、鱼骨9-10、软糖7-8、珍珠菜2-3、针筒线1-2、珍珠莲根1-1.5、白醋10-11 ； 制备方法为:(I)将珍珠菜、针筒线、珍珠莲根放置于白醋中密封浸泡7-8小时后过滤除潘，收集滤液； (2)将南瓜皮、西瓜皮切块，加2-2.5倍的水打浆，加入软糖，大火加热搅拌至软糖融化，然后改用小火继续加热，熬至黏稠状； (3)将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮40-50分钟，捞出敲碎，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后与步骤(2)所得物料混合拌匀，经冷冻干燥、磨粉，即得。
2.根据权利要求1所述的酸奶风味瓜子粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 将车前草、螺旋藻、荷叶、红茶、合欢皮、丁葵草、大枣加5-6倍的水煎煮，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； 将马铃薯去皮，切成丁，与扁豆混合入锅，小火翻炒2-3分钟后加入酸奶，在60-65°C下焖制30-35分钟后与鱼脑混合，研磨匀质； 将柚子皮加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得到柚子皮汁； 将瓜子仁碾碎，与柚子皮汁混合入锅，小火加热，炒至锅底干燥； 将步骤(2)、(4)所得物料混合拌匀，经冷冻干燥后磨粉，所得粉末与步骤(I)所得物料、剩余物料混合均匀，即得。
【文档编号】A23L1/36GK103549536SQ201310546614
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年11月7日 优先权日:2013年11月7日
【发明者】王庆元 申请人:合肥昊康食品贸易有限责任公司