一种菠菜羊肉串及其制备方法
【专利摘要】一种菠菜羊肉串及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：羊肉300-330、蒲公英1-1.1、益智仁0.8-1、柿叶1.2-1.5、花生衣1.7-2、薇籽2-2.2、壶卢子1.4-1.7、覆盆子根1.5-1.8、韭根2.3-2.5、血糯米30-35、海带粉3-4、麦片20-22、葛根淀粉1-2、菠菜18-20、咖啡酒7-9、营养添加剂4-5。本发明配方合理科学，生产工艺简单易行，加工出的羊肉串软硬适中、容易嚼烂，在保持羊肉香味的同时融入了咖啡酒的香醇，食之满口香气、口味绵长，此外，本发明还具有降低血压、温肾温脾、安神美容、温中行气、明目退翳的功效，适于各类人群食用，是一种绿色休闲保健食品。
【专利说明】一种菠菜羊肉串及其制备方法【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种羊肉串，尤其涉及一种菠菜羊肉串及其制备方法。
【背景技术】
[0002]羊肉串是一种新疆风味小吃，广受消费者喜爱。其主要是是以羊肉配以调料经烤制或炸制制成。现在市场上出售的羊肉串口味品种少、不具有保健功能，且由于多是沿街出售，卫生条件差，质量难以得到保障。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种菠菜羊肉串及其制备方法，本发明具有风味独特、营养价值高的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种菠菜羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成:
羊肉300-330、蒲公英1-1.1、益智仁0.8-1、柿叶1.2-1.5、花生衣1.7-2、薇籽2-2.2、壶卢子1.4-1.7、覆盆子根1.5-1.8、韭根2.3-2.5、血糯米30-35、海带粉3-4、麦片20-22、葛根淀粉1-2、菠菜18-20、咖啡酒7-9、营养添加剂4-5 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:甘草梢1-1.2、狗骨柴0.8-1、栲栗果壳2-2.2、女金芦1.5-1.8、小藻球粉2-3、龟苓膏5_6、小米乳22-25 ；
制备方法为:将甘草梢、狗骨柴、栲栗果壳、女金芦置于小米乳中浸泡3-4小时，过滤除渣，在所得滤液中加入剩余物料，小火熬膏，再经冷冻干燥后研成粉末，即得。
[0005]所述的菠菜羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将蒲公英、益智仁、柿叶、花生衣、薇籽、壶卢子、覆盆子根、韭根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将菠菜放入开水锅中漂烫1-2分钟后捞出，浙干、搅碎，得菠菜泥；
(3)将血糯米、麦片混合，小火炒香后加入咖啡酒，在60-65°C下焖润吸收后加提取液研磨匀质，与菠菜泥混合拌匀；
(4)将羊肉切块，送入滚揉机，同时加入剩余物料，滚揉40-50分钟后出料，穿成串，裹上步骤(3)所得物料，送入油锅炸制10-12分钟，即得。 [0006]本发明的有益效果为:
本发明配方合理科学，生产工艺简单易行，加工出的羊肉串软硬适中、容易嚼烂，在保持羊肉香味的同时融入了咖啡酒的香醇，食之满口香气、口味绵长，
此外，本发明还具有降低血压、温肾温脾、安神美容、温中行气、明目退翳的功效，适于各类人群食用，是一种绿色休闲保健食品。
【具体实施方式】[0007]—种菠菜羊肉串，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
羊肉300、蒲公英1.1、益智仁0.8、柿叶1.5、花生衣2、薇籽2、壶卢子1.7、覆盆子根
1.8、韭根2.5、血糯米35、海带粉4、麦片22、葛根淀粉2、菠菜18、咖啡酒7、营养添加剂5 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:甘草梢1.2、狗骨柴0.8、栲栗果壳
2.2、女金芦1.8、小藻球粉3、龟苓膏6、小米乳25 ；
制备方法为:将甘草梢、狗骨柴、栲栗果壳、女金芦置于小米乳中浸泡3-4小时，过滤除渣，在所得滤液中加入剩余物料，小火熬膏，再经冷冻干燥后研成粉末，即得。
[0008]所述的菠菜羊肉串的制备方法，包括以下步骤:
(O将蒲公英、益智仁、柿叶、花生衣、薇籽、壶卢子、覆盆子根、韭根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将菠菜放入开水锅中漂烫1-2分钟后捞出，浙干、搅碎，得菠菜泥；
(3)将血糯米、麦片混合，小火炒香后加入咖啡酒，在60-65°C下焖润吸收后加提取液研磨勻质，与菠菜泥混合拌勻；
(4)将羊肉切块，送入滚揉机，同时加入剩余物料，滚揉40-50分钟后出料，穿成串，裹上步骤(3)所得物料，送入油锅炸制10-12分钟，即得。
【权利要求】
1.一种菠菜羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成: 羊肉300-330、蒲公英1-1.1、益智仁0.8-1、柿叶1.2-1.5、花生衣1.7-2、薇籽2-2.2、壶卢子1.4-1.7、覆盆子根1.5-1.8、韭根2.3-2.5、血糯米30-35、海带粉3-4、麦片20-22、葛根淀粉1-2、菠菜18-20、咖啡酒7-9、营养添加剂4-5 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:甘草梢1-1.2、狗骨柴0.8-1、栲栗果壳2-2.2、女金芦1.5-1.8、小藻球粉2-3、龟苓膏5_6、小米乳22-25 ； 制备方法为:将甘草梢、狗骨柴、栲栗果壳、女金芦置于小米乳中浸泡3-4小时，过滤除渣，在所得滤液中加入剩余物料，小火熬膏，再经冷冻干燥后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的菠菜羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 将蒲公英、益智仁、柿叶、花生衣、薇籽、壶卢子、覆盆子根、韭根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液； 将菠菜放入开水锅中漂烫1-2分钟后捞出，浙干、搅碎，得菠菜泥； 将血糯米、麦片混合，小火炒香后加入咖啡酒，在60-65°C下焖润吸收后加提取液研磨勻质，与菠菜泥混合拌勻； 将羊肉切块，送入滚揉机，同时加入剩余物料，滚揉40-50分钟后出料，穿成串，裹上步骤(3)所得物料，送入油锅炸制10-12分钟，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103652972SQ201310582740
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年11月20日 优先权日:2013年11月20日
【发明者】张旭 申请人:怀远县大禹食品科技发展有限公司