一种可乐羊肉串及其制备方法
【专利摘要】一种可乐羊肉串及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：羊肉350-400、羌活1-1.2、紫菀1.4-1.5、红花籽2-2.2、瓦韦0.8-1、梨木皮1.5-1.7、夏蜡梅2.3-2.5、莪术1.5-1.6、黄瓜子2-2.2、菠萝蜜果肉4-5、酸菜4-5、泡姜3-4、木耳粉10-11、豆瓣酱4-5、可乐10-11、馒头30-33、营养添加剂7-8。本发明将羊肉的鲜味与菠萝蜜等的果香味相结合，丰富了羊肉串的口味，同时也显著提高了本发明的营养价值，可为人体补充维生素、膳食纤维、蛋白质等营养物质，同时本发明经炸制色泽鲜美诱人，此外，本发明还具有活血通经、清热解毒、美容养颜、抗癌抗衰老的功效。
【专利说明】一种可乐羊肉串及其制备方法【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种羊肉串，尤其涉及一种可乐羊肉串及其制备方法。
【背景技术】
[0002]羊肉串是一种新疆风味小吃，广受消费者喜爱。其主要是是以羊肉配以调料经烤制或炸制制成。现在市场上出售的羊肉串口味品种少、不具有保健功能，且由于多是沿街出售，卫生条件差，质量难以得到保障。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种可乐羊肉串及其制备方法，本发明具有风味独特、营养价值高的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种可乐羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成:
羊肉350-400、羌活1-1.2、紫菀1.4-1.5、红花籽2-2.2、瓦韦0.8-1、梨木皮1.5-1.7、夏蜡梅2.3-2.5、莪术1.5-1.6、黄瓜子2-2.2、菠萝蜜果肉4_5、酸菜4_5、泡姜3_4、木耳粉10-11、豆瓣酱4-5、可乐10-11、馒头30-33、营养添加剂7-8 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:甘草梢1-1.2、狗骨柴0.8-1、栲栗果壳2-2.2、女金芦1.5-1.8、小藻球粉2-3、龟苓膏5_6、小米乳22-25 ；
制备方法为:将甘草梢、狗骨柴、栲栗果壳、女金芦置于小米乳中浸泡3-4小时，过滤除渣，在所得滤液中加入剩余物料，小火熬膏，再经冷冻干燥后研成粉末，即得。
[0005]所述的可乐羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1）将羌活、紫菀、红花籽、瓦韦、梨木皮、夏蜡梅、莪术、黄瓜子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)在提取液中加入酸菜、泡姜，在60-65°C下焖制25-30分钟，过滤除渣，加菠萝蜜果肉混合打浆；
(3)将羊肉切块，加步骤(2)所得物料、可乐腌制3-4小时；
(4)将馒头掰碎，与豆瓣酱混合入锅，小火炒制10-15分钟后出锅，烘干后进行超微粉碎，与剩余物料混合拌匀，得到营养慢头粉；
(5)将步骤(3)、(4)所得物料混合送入滚揉机，滚揉40-50分钟后出料，进行穿签，送入油锅炸制10-12分钟，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明将羊肉的鲜味与菠萝蜜等的果香味相结合，丰富了羊肉串的口味，同时也显著提高了本发明的营养价值，可为人体补充维生素、膳食纤维、蛋白质等营养物质，同时本发明经炸制色泽鲜美诱人，此外，本发明还具有活血通经、清热解毒、美容养颜、抗癌抗衰老的功效。【具体实施方式】
[0007]—种可乐羊肉串，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
羊肉400、羌活1.2、紫菀1.5、红花籽2.2、瓦韦0.8、梨木皮1.7、夏蜡梅2.5、莪术1.5、黄瓜子2.2、菠萝蜜果肉5、酸菜5、泡姜4、木耳粉10、豆瓣酱5、可乐11、馒头33、营养添加剂8 ;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:甘草梢1.2、狗骨柴0.8、栲栗果壳
2.2、女金芦1.8、小藻球粉3、龟苓膏6、小米乳25 ；
制备方法为:将甘草梢、狗骨柴、栲栗果壳、女金芦置于小米乳中浸泡3-4小时，过滤除渣，在所得滤液中加入剩余物料，小火熬膏，再经冷冻干燥后研成粉末，即得。
[0008]所述的可乐羊肉串的制备方法，包括以下步骤:
(O将羌活、紫菀、红花籽、瓦韦、梨木皮、夏蜡梅、莪术、黄瓜子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)在提取液中加入酸菜、泡姜，在60-65°C下焖制25-30分钟，过滤除渣，加菠萝蜜果肉混合打浆；
(3)将羊肉切块，加步骤(2)所得物料、可乐腌制3-4小时；
(4)将馒头掰碎，与豆瓣酱混合入锅，小火炒制10-15分钟后出锅，烘干后进行超微粉碎，与剩余物料混合拌匀，得到营养慢头粉；
(5)将步骤(3)、(4)所得物料混合送入滚揉机，滚揉40-50分钟后出料，进行穿签，送入油锅炸制10-12分钟，即得。
【权利要求】
1.一种可乐羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成: 羊肉350-400、羌活1-1.2、紫菀1.4-1.5、红花籽2-2.2、瓦韦0.8-1、梨木皮1.5-1.7、夏蜡梅2.3-2.5、莪术1.5-1.6、黄瓜子2-2.2、菠萝蜜果肉4_5、酸菜4_5、泡姜3_4、木耳粉10-11、豆瓣酱4-5、可乐10-11、馒头30-33、营养添加剂7-8 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:甘草梢1-1.2、狗骨柴0.8-1、栲栗果壳2-2.2、女金芦1.5-1.8、小藻球粉2-3、龟苓膏5_6、小米乳22-25 ； 制备方法为:将甘草梢、狗骨柴、栲栗果壳、女金芦置于小米乳中浸泡3-4小时，过滤除渣，在所得滤液中加入剩余物料，小火熬膏，再经冷冻干燥后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的可乐羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 将羌活、紫菀、红花籽、瓦韦、梨木皮、夏蜡梅、莪术、黄瓜子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液； 在提取液中加入酸菜、泡姜，在60-65°C下焖制25-30分钟，过滤除渣，加菠萝蜜果肉混合打浆； 将羊肉切块，加步骤(2)所得物料、可乐腌制3-4小时； 将馒头掰碎，与豆瓣酱混合入锅，小火炒制10-15分钟后出锅，烘干后进行超微粉碎，与剩余物料混合拌匀，得到营养馒头粉； 将步骤(3)、(4)所得物料混合送入滚揉机，滚揉40-50分钟后出料，进行穿签，送入油锅炸制10-12分钟，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103652970SQ201310582703
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年11月20日 优先权日:2013年11月20日
【发明者】张旭 申请人:怀远县大禹食品科技发展有限公司