一种蓝莓保健凉茶的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种既具有传统凉茶清热解毒、祛湿、消暑降火等作用，又具有消除眼睛疲劳、营养皮肤、治疗由糖尿病引起的毛细血管疾病、增强免疫力、增强心脏功能、抗衰老、降血脂、保肝利胆、补肝益肾等功效的蓝莓保健凉茶。保健凉茶由以下质量份数的中草药组成：蓝莓果20～30份、蓝莓叶10～20份、蓝莓花5～10份、金银花10～20份、甘草10～20份、菊花5～10份、枸杞10～20份、党参8～12份、黄芪3～5份、地丁草2～5份、金钱草5～10份、山芝麻2～5份、仙草1～3份。本发明采用超声波辅助二次提取的工艺，活性物质的提取率高，产品适口性好，用低聚异麦芽糖替代了蔗糖，使得保健凉茶产品适于包括糖尿病患者在内的所有人群；生产工艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。
【专利说明】一种蓝莓保健凉茶
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种以蓝莓及金银花等中草药为原料的保健凉茶的配方及制备方法，属于中草药保健食品领域。
【背景技术】
[0002]目前我国饮料市场以碳酸饮料、果汁饮料及功能性饮料为主，在一定程度上满足了消费者的需求，但随着人民生活水平的提高，特别是随着生活节奏的加快及生活压力的增加，更多的消费者向往具有保健功能口感良好的纯天然饮料。凉茶作为我国传统的日常生活的养生饮料越来越受到广大消费者的青睐，民间饮用凉茶的传统由来已久，据据《本草纲目》记载:凉茶的主要原料金银花、淡竹叶、桑叶、蒲公英、菊花、甘草和薄荷等中草药具有清热解毒、祛湿、消暑降火等保健作用。目前我国市场上凉茶种类众多，根据凉茶的功能可分为传统凉茶和保健凉茶，传统凉茶的主要功能以清热解暑、清肺润燥为主，我国目前凉茶多属于传统凉茶，如王老吉凉茶，其主要功能是清热解暑、祛湿消滞、生津止渴；保健凉茶与传统凉茶不同，适合所有健康人群，既能起到清热解暑、清肺润燥的功效，还具有特定的保健功能，逐渐成为凉茶的发展重点，特别是纯植物中草药保健凉茶，深受广大消费者青睐。
[0003]现代研究表明越来越多的中草药可应用于保健凉茶的生产中，使得保健凉茶的保健功效越来越丰富。本发明保健凉茶产品中主要的原料包括蓝莓、金银花、甘草、菊花、枸杞、党参、黄苗等。
[0004]经科学研究证实，蓝莓果实中含有丰富的营养保健成分，尤其是花青素的含量远高于其它的蔬菜和水果。经常食用蓝莓果制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳;营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管疾病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆。近几年欧美科研人员对蓝莓果的功用进行了广泛的研究，开发出了许多蓝莓果食品、保健品和药品。但是，迄今为止，还很少见到对蓝莓叶的研究与开发。通过对蓝莓叶的成分分析发现，蓝莓叶中同样含有大量对人体有益的成分，尤其是在蓝莓生产过程中，果实收获后，有些果实由于成熟度较差、颗粒小、口感差等原因无法上市流通成为商品，影响了经营者的经营效益。通过对蓝莓残余果、蓝莓叶和蓝莓花的加工可以开发出营养丰富，清爽可口，具有多功能的蓝莓保健凉茶技术的开发，对进一步挖掘蓝莓的潜在保健和药用价值，提高蓝莓单产效益，增加蓝莓经营者的收入具有重要意义。
[0005]金银花自古以来就以药用而著名，《神农本草经》记载“金银花性寒味甘，具有清热解毒、凉血化瘀之功效，主治外感风热、瘟病起初、疮疡病毒、红肿热痛、便脓血”等。《本草纲目》中记载金银花具有“久服轻身，延年益寿”的保健功效。甘草是一种传统的中药材，用途广泛，有“十方九草”之说，“神农本草经”列为上品，名医陶弘景称之为“国老”和“众药之王”。甘草味平，入脾、胃、肺经，有补脾益气，止咳祛痰，清热解毒，通经脉，利血气，调和诸药的功能，素有“和气佬”之称。用甘草加工的浸膏，治疗气管炎、咽炎、尿道炎、腹泻、类风湿性关节炎等。近年来，甘草的浸提物添加于啤酒、饮料、糖果、酱油等食品中。菊花味甘，带苦味，性微寒，无毒，有散风清热，平肝明目，镇咳祛痰，消炎解毒之功效。菊花水煎剂及各种浸提物，有明显的扩张血管的作用，对缺铁性贫血有明显的改善作用。水煎剂对多种致病的球菌及杆菌、多种致病的皮肤真菌有抑制作用。
[0006]枸杞是我国保健领域最具应用价值和应用前景的中草药，目前枸杞主要的药用种类为宁夏枸杞{Lycium barbarum L.),枸杞全身是宝,据李时珍《本草纲目》记载“枸杞,补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿”。其富含多种活性物质，枸杞多糖(LBP)为其主要活性成分之一，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生、有免疫调节、抗肿瘤、保肝、降压、降血糖抗衰老等多种作用。
[0007]党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。现代研究，党参含多种糖类、酚类、留醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。
【发明内容】
[0008]本发明的目的在于提供一种既具有传统凉茶作用，又具有蓝莓、枸杞、党参、黄芪等中草药保健功效的蓝莓保健凉茶，该产品适合所有人群，不但具有清热解毒、祛湿、消暑降火等作用，还具有消除眼睛疲劳、营养皮肤、治疗由糖尿病引起的毛细血管疾病、增强免疫力、增强心脏功能、抗衰老、降血脂、保肝利胆、补肝益肾等功效。
[0009]本发明提供一种蓝莓保健凉茶，其特征在于:保健凉茶由以下质量份数的中草药组成:蓝莓果20~30份、蓝莓叶10~20份、蓝莓花5~10份、金银花10~20份、甘草10~20份、菊花5~10份、枸杞10~20份、党参8~12份、黄苗3~5份、地丁草2~5份、金钱草5~10份、山芝麻2~5份、仙草I~3份。
[0010]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
蓝莓保健凉茶的制备方法，其特征在于:具体包括以下步骤:
(O中药草预处理:将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2~3mm ；
(2)称量:根据蓝莓保健凉茶产品配方准确称量各原料；
(3)清洗:用流动的饮用水清洗中药材原料3次，以确保产品卫生；
(4)提取:将浸提液纯净水按质量比30~50:1的比例加入到中草药原料中，在超声波辅助作用下，保持微沸状态30min，过400目滤布取汁，滤渣加15倍纯水，按同样方法浸提及过滤取汁，合并两次提取液即为浸提液；
(5)配料:向浸提液中按比例加入配料并搅拌均匀:1~1.5g/L肌醇、I~2g/L牛磺酸、5~10g/L柠檬酸、10~20g/L低聚异麦芽糖、50mg/L六偏磷酸钠、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸钾；
(6)微孔膜过滤:用孔径为1.5 μ m的微孔膜过滤浸提液即得蓝莓保健凉茶成品；
(7)无菌灌装封口:在无菌灌装生产线中灌装封口。
[0011]本发明提供一种蓝莓保健凉茶，产品色泽均匀一致，呈均匀棕黄色液体；具有凉茶产品固有的滋味及香气，味感协调柔和，酸甜适口，无异味。凉茶产品中可溶性固形物^ 8g/100g ； pH4.5~6.5 ;总砷(以 As 计)< 0.2m g/L ;铅(以 Pb 计)<0.2mg/L ;菌落总数< 100cfu/m L,大肠菌群<6 ΜΡΝ/lOOmL,霉菌< 10cfu/mL,酵母< 10cfu/mL,无致病菌检出。[0012]本发明提供一种蓝莓保健凉茶的配方及生产工艺，其中蓝莓保健凉茶产品具有清热解毒、祛湿、消暑降火、消除眼睛疲劳、营养皮肤、治疗由糖尿病引起的毛细血管疾病、增强免疫力、增强心脏功能、抗衰老、降血脂、保肝利胆、补肝益肾等功效，适于所有人群饮用。本发明的转化应用不仅可以改变凉茶饮料的消费结果，满足人民群众对健康保健食品的需求，有益于国民健康，而且可以高值化充分利用蓝莓资源，增加蓝莓种植区人民的收入，带动农民致富。
[0013]本发明提供一种蓝莓保健凉茶，其优势在于:一是采用超声波辅助二次提取的工艺提取中草药活性物质，提高了活性物质的提取率，提高了蓝莓保健凉茶的营养价值；二是产品不但具有传统凉茶清热解毒、祛湿、消暑降火等作用，还具有蓝莓及其他中草药的消除眼睛疲劳、营养皮肤、治疗由糖尿病引起的毛细血管疾病、增强免疫力、增强心脏功能、抗衰老、降血脂、保肝利胆、补肝益肾等功效；三是蓝莓保健凉茶产品中添加了肌醇、牛磺酸、柠檬酸、低聚异麦芽糖、六偏磷酸钠、Vc、山梨酸钾等配料，产品适口性好，延长了产品的货架期，且用低聚异麦芽糖替代了蔗糖，使得保健凉茶产品适于包括糖尿病患者在内的所有人群；四是用微孔膜过滤替代传统的巴士灭菌法，灭菌效果彻底，避免了高温带来的营养物质损失，产品澄清度高；五是生产工艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。
【具体实施方式】
[0014]实施例1:
以蓝莓等中草药制备蓝莓保健凉茶，其具体的生产工艺如下:
(O中药草预处理:将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2?3mm ；
(2)称量:根据蓝莓保健凉茶以下产品配方准确称量各原料:蓝莓果20份、蓝莓叶10份、蓝莓花10份、金银花10份、甘草10份、菊花5份、枸杞20份、党参12份、黄芪5份、地丁草5份、金钱草10份、山芝麻5份、仙草3份；
(3)清洗:用流动的饮用水清洗中药材原料3次，以确保产品卫生；
(4)提取:将浸提液纯净水按质量比30:1的比例加入到中草药原料中，在超声波辅助作用下，保持微沸状态30min，过400目滤布取汁，滤渣加15倍纯水，按同样方法浸提及过滤取汁，合并两次提取液即为浸提液；
(5)配料:向浸提液中按比例加入配料并搅拌均匀:lg/L肌醇、2g/L牛磺酸、10g/L柠檬酸、10g/L低聚异麦芽糖、50mg/L六偏磷酸钠、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸钾；
(6)微孔膜过滤:用孔径为1.5 μ m的微孔膜过滤浸提液即得蓝莓保健凉茶成品；
(7)无菌灌装封口:在无菌灌装生产线中灌装封口。
[0015]实施例2:
以蓝莓等中草药制备蓝莓保健凉茶，其具体的生产工艺如下:
(O中药草预处理:将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2?3mm ；
(2)称量:根据蓝莓保健凉茶以下产品配方准确称量各原料:蓝莓果25份、蓝莓叶15份、蓝莓花8份、金银花15份、甘草15份、菊花8份、枸杞15份、党参10份、黄苗4份、地丁草3.5份、金钱草7.5份、山芝麻4份、仙草2份；
(3)清洗:用流动的饮用水清洗中药材原料3次，以确保产品卫生； (4)提取:将浸提液纯净水按质量比40:1的比例加入到中草药原料中，在超声波辅助作用下，保持微沸状态30min，过400目滤布取汁，滤渣加15倍纯水，按同样方法浸提及过滤取汁，合并两次提取液即为浸提液；
(5)配料:向浸提液中按比例加入配料并搅拌均勻:1.2g/L肌醇、1.5g/L牛磺酸、8g/L朽1檬酸、15g/L低聚异麦芽糖、50mg/L六偏磷酸钠、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸钾；
(6)微孔膜过滤:用孔径为1.5 μ m的微孔膜过滤浸提液即得蓝莓保健凉茶成品；
(7)无菌灌装封口:在无菌灌装生产线中灌装封口。
[0016]实施例3:
以蓝莓等中草药制备蓝莓保健凉茶，其具体的生产工艺如下:
(O中药草预处理:将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2?3mm ；
(2)称量:根据蓝莓保健凉茶以下产品配方准确称量各原料:蓝莓果30份、蓝莓叶20份、蓝莓花5份、金银花20份、甘草20份、菊花10份、枸杞10份、党参8份、黄苗3份、地丁草2份、金钱草5份、山芝麻2份、仙草I份；
(3)清洗:用流动的饮用水清洗中药材原料3次，以确保产品卫生；
(4)提取:将浸提液纯净水按质量比50:1的比例加入到中草药原料中，在超声波辅助作用下，保持微沸状态30min，过400目滤布取汁，滤渣加15倍纯水，按同样方法浸提及过滤取汁，合并两次提取液即为浸提液；
(5)配料:向浸提液中按比例加入配料并搅拌均匀:1.5g/L肌醇、1/L牛磺酸、5g/L柠檬酸、20g/L低聚异麦芽糖、50mg/L六偏磷酸钠、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸钾；
(6)微孔膜过滤:用孔径为1.5 μ m的微孔膜过滤浸提液即得蓝莓保健凉茶成品；
(7)无菌灌装封口:在无菌灌装生产线中灌装封口。
[0017]以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对被发明进行了详细的说明，但对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而对这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。
【权利要求】
1.一种蓝莓保健凉茶，其特征在于:由以下质量份数的中草药组成:蓝莓果20?30份、蓝莓叶10?20份、蓝莓花5?10份、金银花10?20份、甘草10?20份、菊花5?10份、枸杞10?20份、党参8?12份、黄苗3?5份、地丁草2?5份、金钱草5?10份、山芝麻2?5份、仙草I?3份。
【文档编号】A23F3/34GK103609793SQ201310604708
【公开日】2014年3月5日 申请日期:2013年11月26日 优先权日:2013年11月26日
【发明者】董书阁, 侯文燕, 董静静, 代书强, 赵建伟, 董晓芳 申请人:青岛嘉瑞生物技术有限公司