一种从海带中提取膳食纤维的方法
【专利摘要】一种从海带中提取膳食纤维的方法属海洋生物提取【技术领域】。按照以下步骤进行：（1）预处理，（2）酶解：在pH4-5,温度48-50℃的条件下用，采用纤维素酶为100u/g,蛋白酶为2000u/g,对海带粉进行酶解,然后加入0.35%的盐酸溶液处理2h,（3）纯碱提取，（4）酸、碱处理：采用氢氧化钠浓度为1.25%、碱煮时间为30mni；盐酸浓度为1.0%、酸煮时间为30mn的条件下处理,（5）漂白:（6）干燥和粉碎:将水洗至中性的海带藻体放在50℃的条件下真空干燥,再经超微粉碎机粉碎至60~80目的粉状,即得。本发明采用酶技术和化学处理相结合的方法,从海带中提取膳食纤维,改变海带传统的加工方法,其产率达2.73%,与海带提取海藻酸钠的产率相比,产率提高约50%,提高了海带的利用价值。
【专利说明】一种从海带中提取膳食纤维的方法
【技术领域】
[0001]本发明属海洋生物提取【技术领域】，特别涉及一种从海带中提取膳食纤维的方法。
[0002]
【背景技术】
[0003]从海藻中提取膳食纤维，而海藻类膳食纤维比陆生植物膳食纤维具有较高的生理特性。目前，人体增加高活性膳食纤维的摄入量已成为西方国家为提高自身健康而采取的一项重要措施。在我国，由于膳食不平衡或营养过剩造成的文明病已经出现，这种情况在经济比较发达的沿海城市尤显得严重。因此，利用海藻生产的高活性膳食纤维，将是21世纪人类摄取的主要功能性食品，对促进人民身体健康，提高水产功能性食品在国内外市场上的竞争力有极重要的现实意义。
[0004]海带(LamniaraijPa 口 niac)是一种大型的褐藻，在我国沿海均有分布，但主要产于我国的山东和辽宁等省沿海，含有丰富的海藻胶、纤维素、半纤维素、维生素和矿物质等，是生产膳食纤维的好原料。近年来，海带资源相当丰富，养殖面积逐年增加，产量也逐年上升，我国海带年产量已经约占世界年产量的一半。但是海带除了用于直接食用外，主要被用作生产海藻酸钠的原料，而目前海藻酸钠供过于求，产品滞销，价格下降，影响了海藻酸钠生产企业的经济效益。因此加大海带综合利用新技术的研究力度，改变海带的加工方法，从海带中提取成本低且富有保健作用的膳食纤维，进一步提高海带的利用价值，增加海带的加工利用方法，扩大我国海藻类膳食纤维研究的范畴，可促进海带养殖业的进一步发展。
[0005]
【发明内容】
[0006]针对上述问题，本发明提供一种从海带中提取膳食纤维的方法。
[0007]本发明一种从海带中提取膳食纤维的方法，按照以下步骤进行:
(1)预处理:在实验之前除去海带中的泥沙和其他杂物，
(2)酶解:在pH4-5，温度48-50°C的条件下用，采用纤维素酶为100u/g，蛋白酶为2000u/g,对海带粉进行酶解，然后加入0.35%的盐酸溶液处理2h，
(3)纯碱提取:将经酸处理过的海带粉洗净、浙去水分，30倍1%碳酸钠溶液，在60°C条件下提取2h，过滤；
(4)酸、碱处理:采用氢氧化钠浓度为1.25%、碱煮时间为30mni ;盐酸浓度为1.0%、酸煮时间为30mn的条件下处理，
(5)漂白:用0.1~0.3%次氯酸钠和盐酸对碱处理后的海带进行漂白，次氯酸钠用量为海带的30倍，碱性条件下漂白2(T40min后，排去漂白液，并将藻体充分水洗至中性；
(6)干燥和粉碎:将水洗至中性的海带藻体放在50°C的条件下真空干燥，再经超微粉碎机粉碎至60-80目的粉状，即得。[0008]经检测海带膳食纤维的含量为73.3%,干基含量高达83.8%,而且海带膳食纤维中钙含量较高，不仅可以补充人体对钙的需求，还可以包埋膳食纤维中羟基或梭基等侧链基团，避免这些基团影响人体肠道内矿物质的代谢平衡仲。
[0009]海带膳食纤维的膨胀力达55mL/g，持水力达2650%，这两项功能性指标比西方国家常用的标准数皮膳食纤维的功能性指标(膨胀力4mL/g，持水力400%)廿，I要高出很多。生物试验表明，膳食纤维较高的膨胀力、持水力与其低消化特性，与造成较大体积和重量的粪便、以及降低血清三甘油醋和胆固醇有很大的关系
本发明采用酶技术和化学处理相结合的方法，从海带中提取膳食纤维，改变海带传统的加工方法，其产率达2.73%，与海带提取海藻酸钠的产率相比，产率提高约50%，提高了海带的利用价值。海带膳食纤维的干基含量达8.38%，膨胀力为55mL/g，持水力为2650%，产品颜色较白。海带膳食纤维的功能性优于小麦数皮膳食纤维。
[0010]
【具体实施方式】
[0011]实施例1
一种从海带中提取膳食纤维的方法，按照以下步骤进行:
(1)预处理:在实验之前除去海带中的泥沙和其他杂物，
(2)酶解:在pH4-5，温度50°C的条件下用，采用纤维素酶为100u/g，蛋白酶为2000u/g,对海带粉进行酶解，然后加入0.35%的盐酸溶液处理2h，
(3)纯碱提取:将经酸处理过的海带粉洗净、浙去水分，30倍1%碳酸钠溶液，在60°C条件下提取2h，过滤；
(4)酸、碱处理:采用氢氧化钠浓度为1.25%、碱煮时间为30mni ;盐酸浓度为1.0%、酸煮时间为30mn的条件下处理，
(5)漂白:用0.3%次氯酸钠和盐酸对碱处理后的海带藻体进行漂白，次氯酸钠用量为海带重的30倍，碱性条件下漂白20min后，排去漂白液，并将藻体充分水洗至中性；
(6)干燥和粉碎:将水洗至中性的海带藻体放在50°C的条件下真空干燥，再经超微粉碎机粉碎至60-80目的粉状，即得。
[0012]实施例2
一种从海带中提取膳食纤维的方法，按照以下步骤进行:
(1)预处理:在实验之前除去海带中的泥沙和其他杂物，
(2)酶解:在ρΗ4-5，温度48°C的条件下用，采用纤维素酶为100u/g，蛋白酶为2000u/g,对海带粉进行酶解，然后加入0.35%的盐酸溶液处理2h，
(3)纯碱提取:将经酸处理过的海带粉洗净、浙去水分，30倍1%碳酸钠溶液，在60°C条件下提取2h，过滤；
(4)酸、碱处理:采用氢氧化钠浓度为1.25%、碱煮时间为30mni ;盐酸浓度为1.0%、酸煮时间为30mn的条件下处理，
(5)漂白:用0.1%次氯酸钠和盐酸对碱处理后的海带藻体进行漂白，次氯酸钠用量为海带重的30倍，碱性条件下漂白20min后，排去漂白液，并将藻体充分水洗至中性；
(6) 干燥和粉碎:将水洗至中性的海带藻体放在50°C的条件下真空干燥，再经超微粉碎 机粉碎至60-80目的粉状，即得。
【权利要求】
1.一种从海带中提取膳食纤维的方法，其特征在于按照以下步骤进行: (1)预处理:在实验之前除去海带中的泥沙和其他杂物， (2)酶解:在pH4-5，温度48-50°C的条件下用，采用纤维素酶为100u/g，蛋白酶为2000u/g,对海带粉进行酶解，然后加入0.35%的盐酸溶液处理2h， (3)纯碱提取:将经酸处理过的海带粉洗净、浙去水分，30倍1%碳酸钠溶液，在60°C条件下提取2h，过滤； (4)酸、碱处理:采用氢氧化钠浓度为1.25%、碱煮时间为30mni ;盐酸浓度为1.0%、酸煮时间为30mn的条件下处理， (5)漂白:用0.1-0.3%次氯酸钠和盐酸对碱处理后的海带进行漂白，次氯酸钠用量为海带的30倍，碱性条件下漂白20-40min后，排去漂白液，并将藻体充分水洗至中性； (6)干燥和粉碎:将水洗至中性的海带藻体放在50°C的条件下真空干燥，再经超微粉碎机粉碎至60-80目的粉状，即得。
【文档编号】A23L1/308GK103734748SQ201310621850
【公开日】2014年4月23日 申请日期:2013年11月30日 优先权日:2013年11月30日
【发明者】陈宏 , 李梅, 刘兴勇, 时慧 申请人:青岛海之林生物科技开发有限公司