一种香辣芝麻花生酱及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种香辣芝麻花生酱及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：兰香子5-10、芝麻5-10、葵瓜子仁10-13、花生仁15-30、紫草1-2、紫苏2-3、雄蚕蛾1-2、洋槐花2-3、桑叶1-2、葡萄叶2-3、银花藤2-3、北风草1-2、丁香1-2、干姜3-6、干红辣椒5-10、辣木籽粉4-8、白酒2-5、食盐4-9、老抽3-6、植物油适量；本发明香辣芝麻花生酱，混合多种植物籽仁熟香，调以辣味，香辣爽口，特别下饭，增进食欲，同时配方添加中药有益成分，不仅能清热解毒，降低辛辣食品副作用，还能促进生长，增强免疫抗病能力。
【专利说明】 一种香辣芝麻花生酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工领域，尤其涉及一种香辣芝麻花生酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，还含有丰富的维生素及矿质元素，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。由花生仁为主原料加工得到的花生酱，因品质细腻，香气浓郁，是群众喜爱的香味调味品之一。
[0003]随着人们生活水平的提高，传统的花生酱因成分单一而影响其营养结构及口味，不能满足现代人对口味多样化，营养丰富化的要求，本发明提供一种香辣芝麻花生酱，风味独特，迎合人们的需求。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了 一种香辣芝麻花生酱及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种香辣芝麻花生酱，由下述重量份的原料制成:
兰香子5-10、芝麻5-10、葵瓜子仁10-13、花生仁15-30、紫草1_2、紫苏2_3、雄蚕蛾
1-2、洋槐花2-3、桑叶1-2、葡萄叶2-3、银花藤2_3、北风草1_2、丁香1_2、干姜3_6、干红辣椒5-10、辣木籽粉4-8、白酒2-5、食盐4-9、老抽3_6、植物油适量。
[0006]所述的香辣芝麻花生酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将紫草、紫苏、雄蚕蛾、洋槐花、桑叶等中药原料合并，加10-15倍水，煎煮1-3小时,过滤去渣,滤液超滤,得精滤液,待用；
(2)、将兰香子、芝麻、葵瓜子仁、花生仁分别入锅文火炒制出香研磨成粉混匀，加入白酒、辣木籽粉、精滤液、混匀粉体的5-8%的食盐搅拌均匀，加水煮至稠糊状，得芝麻花生酱；
(3)、将干姜、干红辣椒分别研磨成粉，取辣椒粉重量份的20-30%植物油，入锅热熟，加入干红辣椒粉、干姜粉，翻炒出香，加水熬煮制稠膏状，加入芝麻花生酱及其他剩余原料搅拌均匀，入蒸汽柜蒸至熟透，装罐、密封、杀菌即得。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明香辣芝麻花生酱，混合多种植物籽仁熟香，调以辣味,香辣爽口，特别下饭,增进食欲，同时配方添加中药有益成分，不仅能清热解毒，降低辛辣食品副作用，还能促进生长，增强免疫抗病能力。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种香辣芝麻花生酱，由下述重量(斤)的原料制成:
兰香子10、芝麻10、葵瓜子仁12、花生仁30、紫草2、紫苏3、雄蚕蛾2、洋槐花2、桑叶2、葡萄叶2、银花藤2、北风草2、丁香1、干姜6、干红辣椒10、辣木籽粉8、白酒5、食盐6、老抽
6、植物油适量。
[0009]所述的香辣芝麻花生酱的制备方法，包括以下步骤:
(I )、将紫草、紫苏、雄蚕蛾、洋槐花、桑叶等中药原料合并，加12倍水，煎煮3小时，过滤去渣，滤液超滤，得精滤液，待用；
(2)、将兰香子、芝麻、葵瓜子仁、花生仁分别入锅文火炒制出香研磨成粉混匀，加入白酒、辣木籽粉、精滤液、混匀粉体的6%的食盐搅拌均匀，加水煮至稠糊状，得芝麻花生酱；
(3)、将干姜、干红辣椒分别研磨成粉，取辣椒粉重量份的20%植物油，入锅热熟，加入干红辣椒粉、干姜粉，翻炒出香，加水熬煮制稠膏状，加入芝麻花生酱及其他剩余原料搅拌均匀，入蒸汽柜蒸至熟透，装罐、密封、杀菌即得。
【权利要求】
1.一种香辣芝麻花生酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 兰香子5-10、芝麻5-10、葵瓜子仁10-13、花生仁15-30、紫草1_2、紫苏2_3、雄蚕蛾1-2、洋槐花2-3、桑叶1-2、葡萄叶2-3、银花藤2_3、北风草1_2、丁香1_2、干姜3_6、干红辣椒5-10、辣木籽粉4-8、白酒2-5、食盐4-9、老抽3_6、植物油适量。
2.一种如权利要求1所述的香辣芝麻花生酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将紫草、紫苏、雄蚕蛾、洋槐花、桑叶等中药原料合并，加10-15倍水，煎煮1-3小时,过滤去渣,滤液超滤,得精滤液,待用； (2)、将兰香子、芝麻、葵瓜子仁、花生仁分别入锅文火炒制出香研磨成粉混匀，加入白酒、辣木籽粉、精滤液、混匀粉体的5-8%的食盐搅拌均匀，加水煮至稠糊状，得芝麻花生酱； (3 )、将干姜、干红辣椒分别研磨成粉，取辣椒粉重量份的20-30%植物油，入锅热熟，加入干红辣椒粉、干姜粉，翻炒出香，加水熬煮制稠膏状，加入芝麻花生酱及其他剩余原料搅拌均匀，入蒸汽柜蒸至熟透，装罐、密封、杀菌即得。
【文档编号】A23L1/38GK103704793SQ201310639357
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月4日 优先权日:2013年12月4日
【发明者】丁于萍 申请人:丁于萍