一种香椿花生酱及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种香椿花生酱及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：嫩香椿茎叶30-40、花生仁20-25、土豆10-13、腰果5-8、黄瓜籽粉6-9、冰草1-2、知母1-2、金银花2-3、连翘1-2、榴莲花1-2、瓜子金2-3、辣椒酱10-20、山奈1-2、陈皮1-2、甘草1-2、食盐4-9、白酒8-12、植物油适量；本发明香椿花生酱，清香可口，咸香鲜辣，风味独特，含有香椿有益成分，可以补虚健胃，而黄瓜子成分有补钙壮骨、润肠通便的功效，还添加其他中药有益成分，协同作用，长食能提高食欲，身强骨壮，提高人体抗病能力。
【专利说明】 一种香椿花生酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工领域，尤其涉及一种香椿花生酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，还含有丰富的维生素及矿质元素，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。由花生仁为主原料加工得到的花生酱，因品质细腻，香气浓郁，是群众喜爱的香味调味品之一。
[0003]随着人们生活水平的提高，传统的花生酱因成分单一而影响其营养结构及口味，不能满足现代人对口味多样化，营养丰富化的要求，本发明提供一种香椿花生酱，风味独特，迎合人们的需求。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了 一种香椿花生酱及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种香椿花生酱，由下述重量份的原料制成:
嫩香椿茎叶30-40、花生仁20-25、土豆10-13、腰果5_8、黄瓜籽粉6_9、冰草1_2、知母1-2、金银花2-3、连翘1-2、榴莲花1-2、瓜子金2-3、辣椒酱10-20、山奈1_2、陈皮1_2、甘草
1-2、食盐4-9、白酒8-12、植物油适量。
[0006]所述的香椿花生酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将嫩香椿茎叶在沸水漂烫6分钟，捞出在含有4-9%食醋的溶液浸泡至冷却，捞出冲洗浙干，在通风阴凉出摊晾1-2天，得干软香椿叶；
(2)、将冰草、知母、金银花、连翘、榴莲花、瓜子金合并破碎至40-80目，加5-12倍水，大火煮至沸腾，文火熬煮45-75分钟，过滤去渣，得煎煮液，冷却后与白酒搅拌均匀得药酒，将干软香椿茎叶切制成末，与其重量份的5-10%食盐、药酒搅拌均匀，入罐压实密封静置5-7天，待用;
(3)、将土豆去皮切块蒸熟烘干，与腰果分别研磨成粉，与黄瓜籽粉混合入锅文火炒制出香，得熟香粉，花生仁去衣入熟植物油锅内炒制出香，加入其它剩余原料及水覆盖花生仁
2-3厘米，煮沸后文火焖煮30-40分钟，捞出花生仁，余液过滤去渣，滤液浓缩，得浓香液；
(4)、将步骤(2)静置物入锅文火焖微干，加入浓香液、辣椒酱、熟香粉、花生仁揉拌均匀，加揉拌物10-15%的纯净水，搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香，即得。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明香椿花生酱，清香可口，咸香鲜辣,风味独特,含有香椿有益成分,可以补虚健胃，而黄瓜子成分有补钙壮骨、润肠通便的功效，还添加其他中药有益成分，协同作用，长食能提闻食欲，身强骨壮，提闻人体抗病能力。
【具体实施方式】[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种香椿花生酱，由下述重量(斤)的原料制成:
嫩香椿茎叶40、花生仁25、土豆13、腰果8、黄瓜籽粉6、冰草2、知母2、金银花3、连翘
1、榴莲花2、瓜子金2、辣椒酱20、山奈2、陈皮2、甘草2、食盐8、白酒12、植物油适量。
[0009]所述的香椿花生酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)、将嫩香椿茎叶在沸水漂烫6分钟，捞出在含有4-9%食醋的溶液浸泡至冷却，捞出冲洗浙干，在通风阴凉出摊晾2天，得干软香椿叶；
(2)、将冰草、知母、金银花、连翘、榴莲花、瓜子金合并破碎至80目，加8倍水，大火煮至沸腾，文火熬煮60分钟，过滤去渣，得煎煮液，冷却后与白酒搅拌均匀得药酒，将干软香椿茎叶切制成末，与其重量份的10%食盐、药酒搅拌均匀，入罐压实密封静置6天，待用；
(3)、将土豆去皮切块蒸熟烘干，与腰果分别研磨成粉，与黄瓜籽粉混合入锅文火炒制出香，得熟香粉，花生仁去衣入熟植物油锅内炒制出香，加入其它剩余原料及水覆盖花生仁3厘米，煮沸后文火焖煮40分钟，捞出花生仁，余液过滤去渣，滤液浓缩，得浓香液；
(4)、将步骤(2)静置物入锅文火焖微干，加入浓香液、辣椒酱、熟香粉、花生仁揉拌均匀，加揉拌物15%的纯净水，搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香，即得。
【权利要求】
1.一种香椿花生酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 嫩香椿茎叶30-40、花生仁20-25、土豆10-13、腰果5_8、黄瓜籽粉6_9、冰草1_2、知母1-2、金银花2-3、连翘1-2、榴莲花1-2、瓜子金2-3、辣椒酱10-20、山奈1_2、陈皮1_2、甘草1-2、食盐4-9、白酒8-12、植物油适量。
2.一种如权利要求1所述的香椿花生酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将嫩香椿茎叶在沸水漂烫3-8分钟，捞出在含有4-9%食醋的溶液浸泡至冷却，捞出冲洗浙干，在通风阴凉出摊晾1-2天，得干软香椿叶； (2)、将冰草、知母、金银花、连翘、榴莲花、瓜子金合并破碎至40-80目，加5-12倍水，大火煮至沸腾，文火熬煮45-75分钟，过滤去渣，得煎煮液，冷却后与白酒搅拌均匀得药酒，将干软香椿茎叶切制成末，与其重量份的5-10%食盐、药酒搅拌均匀，入罐压实密封静置5-7天，待用; (3)、将土豆去皮切块蒸熟烘干，与腰果分别研磨成粉，与黄瓜籽粉混合入锅文火炒制出香，得熟香粉，花生仁去衣入熟植物油锅内炒制出香，加入其它剩余原料及水覆盖花生仁2-3厘米，煮沸后文火焖煮30-40分钟，捞出花生仁，余液过滤去渣，滤液浓缩，得浓香液； (4)、将步骤(2)静置物入锅文火焖微干，加入浓香液、辣椒酱、熟香粉、花生仁揉拌均匀，加揉拌物10-15%的纯净水，搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103704791SQ201310639214
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月4日 优先权日:2013年12月4日
【发明者】丁于萍 申请人:丁于萍