一种鸡肉骨泥花生酱及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种鸡肉骨泥花生酱及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：鸡肉20-35、鸡骨架5-10、花生仁30-40、金针菇8-10、海带5-8、南瓜6-10、黄瓜香5-8、茯苓2-3、荷蒂1-2、鸡头莲1-2、莲子草1-2、瓜萎叶1-2、鸡骨香1-2、木瓜核1-2、酱油2-6、食盐3-9、料酒5-8、五香粉1-2、姜粉3-5、葱末3-5、植物油及水适量；本发明鸡肉骨泥花生酱，原料丰富多元，营养均衡，含有骨泥富钙成分，同时还有中药保健成分，其中莲子草有清热解毒的功效，鸡骨香可以理气舒筋，荷蒂有补中和胃的功效，长食能和胃健胃，补钙壮骨。
【专利说明】一种鸡肉骨泥花生酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工领域，尤其涉及一种鸡肉骨泥花生酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，还含有丰富的维生素及矿质元素，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。由花生仁为主原料加工得到的花生酱，因品质细腻，香气浓郁，是群众喜爱的香味调味品之一。
[0003]随着人们生活水平的提高，传统的花生酱因成分单一而影响其营养结构及口味，不能满足现代人对口味多样化，营养丰富化的要求，本发明提供一种鸡肉骨泥花生酱，风味独特，迎合人们的需求。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种鸡肉骨泥花生酱及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种鸡肉骨泥花生酱，由下述重量份的原料制成:
鸡肉20-35、鸡骨架5-10、花生仁30-40、金针菇8_10、海带5_8、南瓜6_10、黄瓜香5_8、茯苓2-3、荷蒂1-2、鸡头莲1-2、莲子草1-2、瓜萎叶1-2、鸡骨香1-2、木瓜核1_2、酱油2_6、食盐3-9、料酒5-8、五香粉1-2、姜粉3-5、葱末3_5、植物油及水适量。
[0006]所述的鸡肉骨泥花生酱的制备方法，包括以下步骤:
(I )、将南瓜去皮去瓤切块，与洗净金针菇、海带破碎研磨成浆，得蔬菜浆；
(2)、将鸡肉切块，与鸡骨架分别浸泡在含有6-10%食盐的清水溶液中1-2小时，捞出冲洗干净，与除杂洗净切段黄瓜香一同入锅，加2-5倍水煮沸，加入蔬菜浆文火焖煮1-2小时，捞出鸡骨架，待用，鸡肉汤自然冷却后冷冻破碎研磨成5-10目颗粒合并，得鸡肉汤颗粒；
(3)、将茯苓、荷蒂、鸡头莲、莲子草等中药原料混合，加6-11倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液超滤，得超滤液，将鸡骨架晒干，破碎研磨成粉，加入超滤液煮沸10-30分钟，得鸡骨浆；
(4)、将取花生仁5-10%的植物油入锅热熟，加入花生仁文火炒制熟香，起锅摊开自然凉透，去除焦黑杂粒，破碎成颗粒，得熟香花仁碎；
(5)、将五香粉、姜粉一起入熟油锅煸炒出香，加入鸡骨浆、鸡肉汤颗粒及其它剩余原料搅拌均匀，煮至稠浆，加入熟香花生仁碎，搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香，即得。
与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明鸡肉骨泥花生酱，原料丰富多元，营养均衡，含有骨泥富钙成分，同时还有中药保健成分，其中莲子草有清热解毒的功效，鸡骨香可以理气舒筋，荷蒂有补中和胃的功效，长食能和胃健胃，补钙壮骨。
【具体实施方式】[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种鸡肉骨泥花生酱，由下述重量(斤)的原料制成:
鸡肉35、鸡骨架10、花生仁30、金针菇10、海带8、南瓜6、黄瓜香5、茯苓2、荷蒂2、鸡头莲1、莲子草2、瓜萎叶1、鸡骨香2、木瓜核2、酱油6、食盐8、料酒8、五香粉1、姜粉5、葱末
4、植物油及水适量。
[0008]所述的鸡肉骨泥花生酱的制备方法，包括以下步骤:
(I )、将南瓜去皮去瓤切块，与洗净金针菇、海带破碎研磨成浆，得蔬菜浆；
(2)、将鸡肉切块，与鸡骨架分别浸泡在含有10%食盐的清水溶液中2小时，捞出冲洗干净，与除杂洗净切段黄瓜香一同入锅，加5倍水煮沸，加入蔬菜浆文火焖煮2小时，捞出鸡骨架，待用，鸡肉汤自然冷却后冷冻破碎研磨成8目颗粒合并，得鸡肉汤颗粒；
(3)、将茯苓、荷蒂、鸡头莲、莲子草等中药原料混合，加7倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液超滤，得超滤液，将鸡骨架晒干，破碎研磨成粉，加入超滤液煮沸20分钟，得鸡骨浆；
(4)、将取花生仁8%的植物油入锅热熟，加入花生仁文火炒制熟香，起锅摊开自然凉透，去除焦黑杂粒，破碎成颗粒，得熟香花仁碎；
(5)、将五香粉、姜粉一起入熟油锅煸炒出香，加入鸡骨浆、鸡肉汤颗粒及其它剩余原料搅拌均匀，煮至稠浆，加入熟香花生仁碎，搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香，即得。
【权利要求】
1.一种鸡肉骨泥花生酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 鸡肉20-35、鸡骨架5-10、花生仁30-40、金针菇8_10、海带5_8、南瓜6_10、黄瓜香5_8、茯苓2-3、荷蒂1-2、鸡头莲1-2、莲子草1-2、瓜萎叶1-2、鸡骨香1-2、木瓜核1_2、酱油2_6、食盐3-9、料酒5-8、五香粉1-2、姜粉3-5、葱末3_5、植物油及水适量。
2.一种如权利要求1所述的鸡肉骨泥花生酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (I )、将南瓜去皮去瓤切块，与洗净金针菇、海带破碎研磨成浆，得蔬菜浆； (2)、将鸡肉切块，与鸡骨架分别浸泡在含有6-10%食盐的清水溶液中1-2小时，捞出冲洗干净，与除杂洗净切段黄瓜香一同入锅，加2-5倍水煮沸，加入蔬菜浆文火焖煮1-2小时，捞出鸡骨架，待用，鸡肉汤自然冷却后冷冻破碎研磨成5-10目颗粒合并，得鸡肉汤颗粒； (3)、将茯苓、荷蒂、鸡头莲、莲子草等中药原料混合，加6-11倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液超滤，得超滤液，将鸡骨架晒干，破碎研磨成粉，加入超滤液煮沸10-30分钟，得鸡骨浆； (4)、将取花生仁5-10%的植物油入锅热熟，加入花生仁文火炒制熟香，起锅摊开自然凉透，去除焦黑杂粒，破碎成颗粒，得熟香花仁碎； (5)、将五香粉、姜粉一起入熟油锅煸炒出香，加入鸡骨浆、鸡肉汤颗粒及其它剩余原料搅拌均匀，煮至稠浆，加入熟香花生仁碎，搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103704790SQ201310639049
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月4日 优先权日:2013年12月4日
【发明者】方义春 申请人:方义春