一种柠檬花生酱的制作方法
【专利摘要】一种柠檬花生酱，由以下重量份原料制成：花生酱300-330、西瓜汁20-30、稀奶油20-30、番茄80-90、紫米40-50、柠檬20-30、蔓越莓20-30、醋酸杆菌0.01-0.03、大豆粉30-40、酸枣5-7、黄柏5-6、鱼腥草4-5、紫河车5-6、山药5-7、灵芝5-7、熟地黄4-5；本发明的一种柠檬花生酱，采用发酵工艺，使得口感更好，营养价值更高，柠檬含有钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分能够抗菌，提高免疫力以及酸枣、黄柏、鱼腥草、紫河车等中药材的提取物的添加，能够提高免疫力，增强体质。
【专利说明】一种柠檬花生酱
【技术领域】
[0001 ] 本发明主要涉及酱及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种柠檬花生酱。
【背景技术】
[0002]人们日常生活，离不开食品及其辅料，人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高，市场上的食品及辅料，已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生的食物越来越受到消费者的青睐。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种柠檬花生酱的制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种柠檬花生酱，由以下重量份原料制成:花生酱300-330、西瓜汁20-30、稀奶油20-30、番茄80-90、紫米40-50、柠檬20-30、蔓越莓20-30、醋酸杆菌0.01-0.03、大豆粉30-40、酸枣5-7、黄柏5-6、鱼腥草4-5、紫河车5-6、山药5-7、灵芝5-7、熟地黄4-5、艾叶3-4、石香柔2_3、食品添加剂7_9、水适量:
食品添加剂，由以下重量份原料制成:红豆粉20-25、蒜末30-35、鱼汤30-40、山药汁40-50、雪菊5-7、木瓜籽4-6、胡椒5_6、豆豉5_6、薏仁油0.1-0.2、水适量；
食品添加剂的制备方法:
(1)将雪菊、木瓜籽、胡椒、豆豉用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备
用；
(2)将红豆粉、蒜末、鱼汤、山药汁、步骤I的粉末合并，倒入锅中，加热并不断搅拌，呈浓稠状后停止加热，冷却备用。
[0005]一种柠檬花生酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将番茄洗净，切成块后，与洗净的紫米一起放入锅中，加入西瓜汁、稀奶油、食品添加剂、适量的水，蒸熟后，去所有物料，拌匀备用；
(2)将柠檬、蔓越莓洗净，取其果肉，放入榨汁机中，榨成汁后，将汁放入容器中，加入醋酸杆菌，发酵2-3天，得到发酵果汁备用；
(3)将大豆粉放入锅中，炒熟备用；
(4)将酸枣、黄柏、鱼腥草、紫河车、山药、灵芝、熟地黄、艾叶、石香柔用5-10倍量的水提取，将提取物喷雾干燥，得到中药粉备用；
(5)将花生酱、步骤I中所有物料、发酵果汁、大豆粉、中药粉合并，充分搅拌，混匀后，灌装即可。
[0006]雪菊不是一个独立的物种，而是生长在新疆的蛇目菊的商品名称，其学名是:蛇目菊、双色金鸡菊。
[0007]本发明的优点是:本发明的一种柠檬花生酱，采用发酵工艺，使得口感更好，营养价值更高，柠檬含有钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分能够抗菌，提高免疫力以及酸枣、黄柏、鱼腥草、紫河车等中药材的提取物的添加，能够提高免疫力，增强体质。【具体实施方式】
[0008]一种柠檬花生酱，由以下重量份(Kg)原料制成:花生酱300、西瓜汁20、稀奶油20、番茄80、紫米40、柠檬20、蔓越莓20、醋酸杆菌0.01、大豆粉30、酸枣5、黄柏5、鱼腥草4、紫河车5、山药5、灵芝5、熟地黄4、艾叶3、石香柔2、食品添加剂7、水适量:
食品添加剂，由以下重量份(Kg)原料制成:红豆粉20、蒜末30、鱼汤30、山药汁40、雪菊5、木瓜籽4、胡椒5、豆豉5、薏仁油0.1、水适量；
食品添加剂的制备方法:
(1)将雪菊、木瓜籽、胡椒、豆豉用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；
(2)将红豆粉、蒜末、鱼汤、山药汁、步骤I的粉末合并，倒入锅中，加热并不断搅拌，呈浓稠状后停止加热，冷却备用。
[0009]一种柠檬花生酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将番茄洗净，切成块后，与洗净的紫米一起放入锅中，加入西瓜汁、稀奶油、食品添加剂、适量的水，蒸熟后，去所有物料，拌匀备用；
(2)将柠檬、蔓越莓洗净，取其果肉，放入榨汁机中，榨成汁后，将汁放入容器中，加入醋酸杆菌，发酵2天，得到发酵果汁备用；
(3)将大豆粉放入锅中，炒熟备用；
(4)将酸枣、黄柏、鱼腥草、紫河车、山药、灵芝、熟地黄、艾叶、石香柔用5倍量的水提取，将提取物喷雾干燥，得到中药粉备用；
(5)将花生酱、步骤I中所有物料、发酵果汁、大豆粉、中药粉合并，充分搅拌，混匀后，灌装即可。
【权利要求】
1.一种柠檬花生酱，其特征在于，由以下重量份原料制成:花生酱300-330、西瓜汁20-30、稀奶油20-30、番茄80-90、紫米40-50、柠檬20-30、蔓越莓20-30、醋酸杆菌0.01-0.03、大豆粉30-40、酸枣5-7、黄柏5-6、鱼腥草4-5、紫河车5-6、山药5-7、灵芝5-7、熟地黄4-5、艾叶3-4、石香柔2-3、食品添加剂7-9、水适量: 所述食品添加剂，由以下重量份原料制成:红豆粉20-25、蒜末30-35、鱼汤30-40、山药汁40-50、雪菊5-7、木瓜籽4-6、胡椒5_6、豆豉5_6、薏仁油0.1-0.2、水适量； 所述食品添加剂的制备方法: (1)将雪菊、木瓜籽、胡椒、豆豉用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用； (2)将红豆粉、蒜末、鱼汤、山药汁、步骤I的粉末合并，倒入锅中，加热并不断搅拌，呈浓稠状后停止加热，冷却备用。
2.如权利要求1所述的一种柠檬花生酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将番茄洗净，切成块后，与洗净的紫米一起放入锅中，加入西瓜汁、稀奶油、食品添加剂、适量的水，蒸熟后，去所有物料，拌匀备用； (2)将柠檬、蔓越莓洗净，取其果肉，放入榨汁机中，榨成汁后，将汁放入容器中，加入醋酸杆菌，发酵2-3天，得到发酵果汁备用； (3)将大豆粉放入锅中，炒熟备用； (4)将酸枣、黄柏、鱼腥草、紫河车、山药、灵芝、熟地黄、艾叶、石香柔用5-10倍量的水提取，将提取物喷雾干燥，得到中药粉备用； (5)将花生酱、步骤I中所有物料、发酵果汁、大豆粉、中药粉合并，充分搅拌，混匀后，灌装即可。
【文档编号】A23L1/38GK103932306SQ201410147425
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年4月14日 优先权日:2014年4月14日
【发明者】吴和建 申请人:合肥市龙乐食品有限公司