一种降血压米酒酱鸭的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种降血压米酒酱鸭的制备方法，本发明体干皮亮，营养丰富，在形、色、味方面均出类拔萃，同时具有降血压的作用。玉米须为禾本科植物玉蜀黍的花柱，味甘，平。功能，利尿，泄热，平肝，利胆。主治肾炎水肿，脚气，黄疸肝炎，高血压，胆囊炎，胆结石。
【专利说明】一种降血压米酒酱鸭的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及酱鸭制备领域，确切地说是一种降血压米酒酱鸭的制备方法。
【背景技术】
[0002]传统酱鸭口感单一，缺乏新意，并且不具有食疗的保健作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对现存缺陷，提供一种不仅腊味鲜浓，而且具有食疗的保健功效的降血压米酒酱鸭的制备方法。
[0004]上述目的通过以下方案实现:
一种降血压米酒酱鸭的制备方法，包括活鸭宰杀、净化整形和酱制，其特征在于:所述的酱制以下步骤:
(1)将鸭子于米酒中浸泡3-5小时后，取出洗净；
(2)再将鸭子用其重量6-8%的食盐、1-2%的中药提取物与1_3°C下低温腌制1-2天，洗净；所述的中药提取物由下述重量份的原料水提制得:灯心草1-2、地黄叶3-5、板栗壳2-4、黄精1-2、花生衣1-2、玉米须1-2、肉桂3-5、黄连3-5、山楂叶1_2、三七1_2 ；
(3)、取20-25份豆瓣酱、1-2份花椒面、4-5份鸡精，10-20份酱油，3_5份米酒，3-5份中药果酱搅拌调配成酱料，再对晾干后的鸭子涂抹上酱料，上完酱料后推进烘房烘烤，3-5h后即得成品；所述的中药果酱的制备方法为:取1-2份苹果肉、1-2份李子肉、2-4份山竹、3-5份山药、1-2份雪莲果、1-2份桂花混匀后，打浆，所得浆料中混入10-20份白糖，5_8份蜂蜜，于80-90°C下熬煮1-2小时，取出、冷却，即得。
[0005]所述的一种降血压米酒酱鸭的制备方法，其特征在于:
步骤(3)中的烘烤温度为45-50°C。
[0006]本发明的有益效果为:本发明体干皮亮，营养丰富，在形、色、味方面均出类拔萃，同时具有降血压的作用。
[0007]玉米须为禾本科植物玉蜀黍的花柱，味甘，平。功能，利尿，泄热，平肝，利胆。主治肾炎水肿，脚气，黄疸肝炎，高血压，胆囊炎，胆结石。
【具体实施方式】
[0008]一种降血压米酒酱鸭的制备方法，包括活鸭宰杀、净化整形和酱制，其特征在于:所述的酱制以下步骤:
(1)将鸭子于米酒中浸泡5小时后，取出洗净；
(2)再将鸭子用其重量7%的食盐、2%的中药提取物与1°C下低温腌制2天，洗净；所述的中药提取物由下述重量份的原料水提制得:灯心草1、地黄叶3、板栗壳4、黄精1、花生衣
1、玉米须2、肉桂5、黄连5、山楂叶2、三七2 ;
(3)、取25份豆瓣酱、2份花椒面、5份鸡精，20份酱油，5份米酒，5份中药果酱搅拌调配成酱料，再对晾干后的鸭子涂抹上酱料，上完酱料后推进烘房烘烤，48°C烘烤5h后即得成品；所述的中药果酱的制备方法为:取2份苹果肉、2份李子肉、4份山竹、5份山药、2份雪莲果、2份桂花混匀后，打浆，所得浆料中混入20份白糖，8份蜂蜜，于90°C下熬煮2小时，取出、冷却，即得。
【权利要求】
1.一种降血压米酒酱鸭的制备方法，包括活鸭宰杀、净化整形和酱制，其特征在于:所述的酱制以下步骤: 将鸭子于米酒中浸泡3-5小时后，取出洗净； 再将鸭子用其重量6-8%的食盐、1-2%的中药提取物与1_3°C下低温腌制1-2天，洗净；所述的中药提取物由下述重量份的原料水提制得:灯心草1-2、地黄叶3-5、板栗壳2-4、黄精1-2、花生衣1-2、玉米须1-2、肉桂3-5、黄连3-5、山楂叶1_2、三七1_2 ； (3)、取20-25份豆瓣酱、1-2份花椒面、4-5份鸡精，10-20份酱油，3_5份米酒，3-5份中药果酱搅拌调配成酱料，再对晾干后的鸭子涂抹上酱料，上完酱料后推进烘房烘烤，3-5h后即得成品；所述的中药果酱的制备方法为:取1-2份苹果肉、1-2份李子肉、2-4份山竹、3-5份山药、1-2份雪莲果、1-2份桂花混匀后，打浆，所得浆料中混入10-20份白糖，5_8份蜂蜜，于80-90°C下熬煮1-2小时，取出、冷却，即得。
2.据权利要求1所述的一种降血压米酒酱鸭的制备方法，其特征在于: 步骤(3)中的烘烤温度为45-50°C。
【文档编号】A23L1/30GK103932218SQ201410147426
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年4月14日 优先权日:2014年4月14日
【发明者】吴和建 申请人:合肥市龙乐食品有限公司