一种魁蚶盒装快餐食品的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种魁蚶盒装快餐食品。所述魁蚶汤料盒装方便食品是以鲜魁蚶为原料加工制成熟食魁蚶，然后配以汤料装入可加热的包装盒内，其中所述熟食魁蚶和所述汤料的重量份数为：熟食魁蚶30-50份、汤料50-70份。本发明还提供一种熟食魁蚶的制作工艺，以及一种汤料的制作工艺。有益效果是：将魁蚶与日常快餐有机地结合，营养高、饱腹好、食用方便、易于消化吸收，用包装盒包装便于直接加热，便于快餐店开设，便于携带，打开即食，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。
【专利说明】一种魁蚶盒装快餐食品
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种魁蚶盒装快餐食品。
【背景技术】
[0002]快餐的社会需求一直是不断扩大的趋势，市场消费大众性和基本需求性特点表现充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，快餐具有大众化、节时、方便的优点。如今快餐已成为一种普遍的生活方式，特别是儿童、学生对快餐更是偏爱有加。然而，市面上的快餐食品大多为比较脆、硬的油炸食物，食用时如果没有嚼碎的时候就被吞咽到胃里，胃粘膜接触到较硬的食物就会造成直接损伤，若胃粘膜不能够及时修复，就会导致炎症，溃疡等形成，对于胃病患者，则会加重病情，另外油炸食品中热量高、食用过多易引起肥胖。油炸食品中含有某些致癌物质，长期食用会导致癌症发生。所以不管对健康人也好，胃病患者也好，都应该限制这种快餐的食用量。
[0003]魁蚶肉中含有大量的蛋白质和维生素B12,肉嫩鲜美，血液鲜红，自古以来就被人们当作滋补佳品、佐酒名菜。魁蚶具有一定食疗价值，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合，古书中记载魁蚶有“令人能食、益血色、消血块和化痰积”之功效。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
[0004]因此魁蚶快餐是一种非常理想的快餐食品。但目前未见将魁蚶和快餐很好结合的产品出现。
【发明内容】
[0005]本发明针对上述现有技术的不足，提供一种营养高、饱腹好、食用方便的魁蚶盒装方便食品。
[0006]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种魁蚶盒装快餐食品，其特征在于，所述魁蚶汤料盒装方便食品是以鲜魁蚶为原料加工制成熟食魁蚶，然后配以汤料装入可加热的包装盒内，其中所述熟食魁蚶和所述汤料的重量份数为:熟食魁蚶30-50份、汤料50-70 份。
[0007]一种熟食魁蚶的制作工艺，其特征在于，步骤如下:
[0008]I)预处理:将新鲜的魁蚶用流水充分刷洗，去净泥沙后，放入海水水池中暂养一天;
[0009]2)拌料:将吐泥沙后的魁蚶在水中加热煮熟，剥壳去肉，纯净水洗净，将洗净后的魁蚶肉按1:(2?6)的重量比拌入调配好的中药料液，腌制2?4小时，捞出浙干即可；
[0010]其中所述中药料液的重量组分为冰15?25份、小茴香5?10份、食盐10?15份、茯苓5?10份、绿茶8?12份、黄柏5?10份、生姜10?15份、料酒10?15份。[0011 ] 一种汤料的制作工艺，其特征在于，将50%重量百分比的老汤汤料和50%重量百分比的香辛料汤料混合后加热，烧开后冷却至40°C时加入如下重量份数的原料:黄酒20份、白糖10份、味精I份、鸡精0.5%份、生姜汁0.5份、大蒜汁0.5份，混合均匀后即可制成汤料；
[0012]所述老汤汤料为如下重量份数的原料组成:筒子骨4?5份、鸡架骨3?4份、生姜I?1.5份、大蒜0.5?I份、黄酒2?3份、味精0.2?0.5份、食盐0.75?I份、白糖
0.5?I份；
[0013]所述香辛料原料为如下重量份数的原料组成:水45?50份、茵香2?2.5份、丁香I?1.5份、八角I?1.5份、生姜2?2.5份。
[0014]本发明的有益效果是:将魁蚶与日常快餐有机地结合，营养高、饱腹好、食用方便、易于消化吸收，用包装盒包装便于直接加热，便于快餐店开设，便于携带，打开即食，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。
[0015]快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮，具有快速、方便、营养丰富、环保等特点，即可作为主食，亦可作为菜肴。有效的改变了传统方便食品易造成多种健康问题的弊端。
【具体实施方式】
[0016]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0017]实施例1
[0018]一种魁蚶盒装快餐食品，所述魁蚶汤料盒装方便食品是以鲜魁蚶为原料加工制成熟食魁蚶，然后配以汤料装入可加热的包装盒内，其中所述熟食魁蚶和所述汤料的重量份数为:熟食魁蚶30份、汤料50份。
[0019]一种熟食魁蚶的制作工艺，步骤如下:
[0020]I)预处理:将新鲜的魁蚶用流水充分刷洗，去净泥沙后，放入海水水池中暂养一天;
[0021]2)拌料:将吐泥沙后的魁蚶在水中加热煮熟，剥壳去肉，纯净水洗净，将洗净后的魁蚶肉按1:2的重量比拌入调配好的中药料液，腌制2小时，捞出浙干即可；
[0022]其中所述中药料液的重量组分为:水15份、小茴香5份、食盐10份、茯苓5份、绿茶8份、黄柏5份、生姜10份、料酒10份。
[0023]一种汤料制作工艺，将50%重量百分比的老汤汤料和50%重量百分比的香辛料汤料混合后加热，烧开后冷却至40°C时加入如下重量份数的原料:黄酒20份、白糖10份、味精I份、鸡精0.5%份、生姜汁0.5份、大蒜汁0.5份，混合均匀后即可制成汤料；
[0024]所述老汤汤料为如下重量份数的原料组成:筒子骨4份、鸡架骨3份、生姜I份、大蒜0.5份、黄酒2份、味精0.2份、食盐0.75份、白糖0.5份；
[0025]所述老汤汤料的熬制方法为:按照将筒子骨敲碎，鸡架骨剁成小块，先用清水将杂质洗干净，然后放入夹层锅里煮开，去掉血腥味，把水放干后再加上25?30份水烧开后转入小火熬I个时间单位，再加入生姜、大蒜食盐，再用小火熬制2个时间单位，再加入黄酒、味精和白糖，再熬制I个时间单位，汤液发白时停火冷却即可。[0026]所述香辛料汤料为如下重量份数的原料组成:水45份、茵香2份、丁香I份、八角I份、生姜2份。
[0027]所述香辛料汤料蒸馏工艺的制作方法为:按照上述配方将原料一起放入蒸馏锅里，开启蒸汽进行蒸馏，I个时间单位后开始有汤料蒸出，蒸出40份汤料时停气即可。每份单位为I千克，每时间单位为I小时。
[0028]实施例2
[0029]一种魁蚶盒装快餐食品，所述魁蚶汤料盒装方便食品是以鲜魁蚶为原料加工制成熟食魁蚶，然后配以汤料装入可加热的包装盒内，其中所述熟食魁蚶和所述汤料的重量份数为:熟食魁紺40份、汤料60份。
[0030]一种熟食魁蚶的制作工艺，步骤同实施例1中熟食魁蚶的制作工艺。不同在于，其中所述中药料液的重量组分为:水20份、小茴香7份、食盐12份、茯苓7份、绿茶10份、黄柏7份、生姜12份、料酒12份。
[0031]一种汤料制作工艺，步骤同实施例1中汤料制作工艺。不同在于，其中所述老汤汤料为如下重量份数的原料组成:筒子骨4份、鸡架骨4份、生姜1.2份、大蒜0.7份、黄酒
2.5份、味精0.3份、食盐0.85份、白糖0.7份；
[0032]所述香辛料汤料为如下重量份数的原料组成:水47份、茵香2.2份、丁香1.2份、八角1.2份、生姜2.2份。
[0033]实施例3
[0034]一种魁蚶盒装快餐食品，所述魁蚶汤料盒装方便食品是以鲜魁蚶为原料加工制成熟食魁蚶，然后配以汤料装入可加热的包装盒内，其中所述熟食魁蚶和所述汤料的重量份数为:熟食魁蚶50份、汤料70份。
[0035]一种熟食魁蚶的制作工艺，步骤如下:
[0036]I)预处理:将新鲜的魁蚶用流水充分刷洗，去净泥沙后，放入海水水池中暂养一天;
[0037]2)拌料:将吐泥沙后的魁蚶在水中加热煮熟，剥壳去肉，纯净水洗净，将洗净后的魁蚶肉按1:6的重量比拌入调配好的中药料液，腌制4小时，捞出浙干即可；
[0038]其中所述中药料液的重量组分为:水25份、小茴香10份、食盐15份、茯苓10份、绿茶12份、黄柏10份、生姜15份、料酒15份。
[0039]一种汤料制作工艺，步骤同实施例1中汤料制作工艺。不同在于，其中所述老汤汤料为如下重量份数的原料组成:筒子骨5份、鸡架骨4份、生姜1.5份、大蒜I份、黄酒3份、味精0.5份、食盐I份、白糖I份；
[0040]所述香辛料汤料为如下重量份数的原料组成:水50份、茵香2.5份、丁香1.5份、八角1.5份、生姜2.5份。
[0041]实施例4
[0042]一种魁蚶盒装快餐食品，所述魁蚶汤料盒装方便食品是以鲜魁蚶为原料加工制成熟食魁蚶，然后配以汤料装入可加热的包装盒内，其中所述熟食魁蚶和所述汤料的重量份数为:熟食魁蚶35份、汤料65份。
[0043]一种熟食魁蚶的制作工艺，步骤如下:
[0044]I)预处理:将新鲜的魁蚶用流水充分刷洗，去净泥沙后，放入海水水池中暂养一天;
[0045]2)拌料:将吐泥沙后的魁蚶在水中加热煮熟，剥壳去肉，纯净水洗净，将洗净后的魁蚶肉按1:3.5的重量比拌入调配好的中药料液，腌制2?4小时，捞出浙干即可；
[0046]其中所述中药料液的重量组分为:水20份、小茴香7份、食盐10份、茯苓10份、绿茶8份、黄柏7份、生姜12份、料酒13份。
[0047]一种汤料制作工艺，步骤同实施例1中汤料制作工艺。不同在于，其中所述老汤汤料为如下重量份数的原料组成:筒子骨4份、鸡架骨3份、生姜1.5份、大蒜I份、黄酒2份、味精0.2份、食盐0.75份、白糖0.7份；
[0048]所述香辛料汤料为如下重量份数的原料组成:水50份、茵香2.5份、丁香1.5份、八角I份、生姜2.5份。
[0049]本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概述。因此，无论从哪一点来看，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制本发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何改变，都应认为是包括在权利要求书的范围内。
【权利要求】
1.一种魁蚶盒装快餐食品，其特征在于，所述魁蚶汤料盒装方便食品是以鲜魁蚶为原料加工制成熟食魁蚶，然后配以汤料装入可加热的包装盒内，其中所述熟食魁蚶和所述汤料的重量份数为:熟食魁蚶30-50份、汤料50-70份。
2.一种如权利要求1所述的熟食魁蚶的制作工艺，其特征在于，步骤如下: 1)预处理:将新鲜的魁蚶用流水充分刷洗，去净泥沙后，放入海水水池中暂养一天； 2)拌料:将吐泥沙后的魁蚶在水中加热煮熟，剥壳去肉，纯净水洗净，将洗净后的魁蚶肉按1: (2?6)的重量比拌入调配好的中药料液，腌制2?4小时，捞出浙干即可； 其中所述中药料液的重量组分为:水15?25份、小茴香5?10份、食盐10?15份、获茶5?10份、绿茶8?12份、黄柏5?10份、生姜10?15份、料酒10?15份。
3.—种如权利要求1所述的汤料的制作工艺，其特征在于，将50%重量百分比的老汤汤料和50%重量百分比的香辛料汤料混合后加热，烧开后冷却至40°C时加入如下重量份数的原料:黄酒20份、白糖10份、味精I份、鸡精0.5份、生姜汁0.5份、大蒜汁0.5份，混合均匀后即可制成汤料； 所述老汤汤料为如下重量份数的原料组成:筒子骨4?5份、鸡架骨3?4份、生姜I?.1.5份、大蒜0.5?I份、黄酒2?3份、味精0.2?0.5份、食盐0.75?I份、白糖0.5?I份； 所述香辛料原料为如下重量份数的原料组成:水45?50份、茵香2?2.5份、丁香I?1.5份、八角I?1.5份、生姜2?2.5份。
【文档编号】A23L1/33GK103689677SQ201310714485
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月20日 优先权日:2013年12月20日
【发明者】姜汉, 李海州 申请人:海阳富瀚海洋科技有限公司