甜辣扇贝柱的生产方法
【专利摘要】一种色味良好、食用方便的甜辣扇贝柱的生产方法。技术方案是：甜辣扇贝柱的生产方法，其特征是包括下列步骤：(1)将原料扇贝进行清洗；(2)将步骤(1)中清洗后的扇贝取柱；(3)将清洗后的扇贝柱放入夹层锅中煮10-15分钟，在锅中加糖和辣椒粉；(4)煮后的扇贝柱放入干净的容器内入味5-6小时；(5)扇贝柱入味后放入干净的容器内沥液15-25分钟；(6)计量装袋；(7)巴氏杀菌，杀菌温度65-75℃，杀菌时间8-12分钟；(8)杀菌后放入冷水中冷却后快速冷冻；(9)包装入库。
【专利说明】 甜辣扇贝柱的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明属于扇贝柱食品的生产方法领域，尤其是一种色味良好、食用方便的甜辣扇贝柱的生产方法。
【背景技术】
[0002]扇贝柱营养价值极其丰富，富含维他命、蛋白质和胆固醇，抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。目前，生产扇贝柱食品的方法有多种，存在的问题是色味受到破坏。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种色味良好、食用方便的甜辣扇贝柱的生产方法。
[0004]本发明的技术方案是:甜辣扇贝柱的生产方法，其特征是包括下列步骤:
[0005](I)将原料扇贝进行清洗；
[0006](2)将步骤(I)中清洗后的扇贝取柱；
[0007](3)将清洗后的扇贝柱放入夹层锅中煮10-15分钟，在锅中加糖和辣椒粉；
[0008](4)煮后的扇贝柱放入干净的容器内入味5-6小时；
[0009](5)扇贝柱入味后放入干净的容器内浙液15-25分钟；
[0010](6)计量装袋；
[0011](7)巴氏杀菌，杀菌温度65_75°C，杀菌时间8-12分钟；
[0012](8)杀菌后放入冷水中冷却后快速冷冻；
[0013](9)包装入库。
[0014]本发明的效果是:本品是以扇贝为原料，经过带壳扇清洗、取柱、煮、入味、浙液、计量装袋、杀菌、冷却冷冻、包装入库制成，具有色味良好、食用方便的特点。
[0015]下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。
【具体实施方式】
[0016]甜辣扇贝柱的生产方法，其特征是包括下列步骤:
[0017](I)将原料扇贝进行清洗；
[0018](2)将步骤(I)中清洗后的扇贝取柱；
[0019](3)将清洗后的扇贝柱放入夹层锅中煮10-15分钟，在锅中加糖和辣椒粉；
[0020](4)煮后的扇贝柱放入干净的容器内入味5-6小时；
[0021](5)扇贝柱入味后放入干净的容器内浙液15-25分钟；
[0022](6)计量装袋；
[0023](7)巴氏杀菌，杀菌温度65_75°C，杀菌时间8_12分钟；
[0024](8)杀菌后放入冷水中冷却后快速冷冻； [0025] (9)包装入库。
【权利要求】
1.甜辣扇贝柱的生产方法，其特征是包括下列步骤:(1)将原料扇贝进行清洗；(2)将步骤⑴中清洗后的扇贝取柱；(3)将清洗后的扇贝柱放入夹层锅中煮10-15分钟，在锅中加糖和辣椒粉；(4)煮后的扇贝柱放入干净的容器内入味5-6小时；(5)扇贝柱入味后放入干净的容器内浙液15-25分钟；(6)计量装袋；(7)巴氏杀菌，杀菌温度65-75°C，杀菌时间8-12分钟；(8)杀菌后放入冷水中冷却后快速冷冻；(9)包装入库。
【文档编号】A23L1/333GK103637266SQ201310725856
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年12月26日 优先权日:2013年12月26日
【发明者】吕文良 申请人:吕文良