一种雪莲果茶的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种雪莲果茶的制作方法，包括雪莲果制成雪莲果丁；沸水热烫；护色；变温干燥；微波处理；烘烤以及混合黑茶等步骤。本发明所述雪莲果茶的制作方法工艺稳定，产品品质佳；产品方便储运，冲泡后风味口感好。本发明所述雪莲果茶的制作方法有效解决了现有雪莲果产品加工技术中的缺点，降低了雪莲果的副作用，进一步保持了所述雪莲果丁中的低聚糖、维生素以及氨基酸等的含量，有效提高了血量果茶的营养价值和利用价值。
【专利说明】一种雪莲果茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种雪莲果茶的制作方法，更具体地涉一种将雪莲果丁与黑茶混合的方便保存及饮用的雪莲果茶的制作方法。
【背景技术】
[0002]雪莲果又称雪莲薯、菊薯、地参果、雅贡等，为菊科向日葵属双子叶多年生草本植物，原产于厄瓜多尔到阿根廷西北海拔880-3500m的南美安第斯山区。雪莲果属低热量热量食品，含丰富的带有甜味的低聚果糖，但其却并不为人体吸收。因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高，能促进有益微生物的生长。雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。具有调节肠胃、排毒通便、抗氧化及提高人体免疫力等功效。
[0003]近年来雪莲果已被开发为饮料、罐头等系列产品。但是其加工过程中会降低产品中的低聚糖含量，从而降低了雪莲果的营养价值。另外也有人将雪莲果叶制成茶叶，但是雪莲果叶中的有效成分含量要远远低于雪莲果块茎。同时，雪莲果性寒，肠胃不好者慎食。大量食用后会出现胃寒，便溏，狂泻不止等症状。
【发明内容】
[0004]针对上述问题，本发明的目的是提供一种雪莲果茶的制作方法，将雪莲果块茎制成干燥的雪莲果丁，混合黑茶，有效降低雪莲果的副作用，同时提高雪莲果的利用效率。
[0005]本发明所述的一种雪莲果的制作方法，包括以下步骤:
[0006]步骤一、将雪莲果切成粒度为4-10目的雪莲果丁 ；所述雪莲果制成丁之后，有效缩短干燥所需时间，降低对所述雪莲果有效成分的损伤。
[0007]步骤二、将所述雪莲果丁投入沸水中热烫l_2min，捞出后立即浸入冷水中冷却。热烫处理对所述雪莲果丁进行灭酶杀菌，防止所述雪莲果丁因氧化而发生变色。
[0008]步骤三、将步骤二制得的所述雪莲果丁放入护色液中常温浸泡5-10min，然后清水漂洗浙干；所述护色处理可以有效防止所述雪莲果丁因暴露于空气中而发生变色。
[0009]步骤四、变温干燥
[0010]将步骤三制得所述雪莲果丁，置于鼓风干燥箱中，于40_50°C烘4_5h，然后调整所述干燥箱温度至60-70°C烘l_2h，最后调整所述干燥箱温度至40-50°C烘5_6h。由于雪莲果中含有大量的低聚糖，在干燥时温度过高会引起焦化和黏连，所述变温干燥，其初始温度低，内部水分扩散控制占优势，加快水分向表面转移；中期温度升高，表面汽化占优势，表面水分蒸发加快，后期降低干燥温度，可以有效防止内部糖分渗出而黏连，影响干燥。同时，所述干燥温度控制在70°C以下，有效减少所述雪莲果中低聚糖的减少。
[0011]步骤五、微波处理
[0012]将步骤四制得的所述雪莲果丁进行微波处理，所述微波功率为150-300W，处理时间为2-5秒。所述微波处理有效缩短所述雪莲果丁高温干燥的时间，降低所述雪莲果丁中低聚糖的损失。
[0013]步骤六、烘烤
[0014]将步骤五制得的所述雪莲果丁置于烤箱中进行烘烤，至所述雪莲果丁呈现金黄色。所述烘烤可以改善所述雪莲果丁的口感，使所述雪莲果丁色泽金黄，口感好。
[0015]步骤七、混合黑茶
[0016]在步骤六制得的所述雪莲果丁加入黑茶混合均匀，分袋包装即可。在所述雪莲果丁中加入黑茶，可以有效中和所述雪莲果的寒性，同时提高人体对所述雪莲果中有效成分的吸收。
[0017]优选地，所述步骤七中的所述雪莲果丁为以重量份计60-70份，所述黑茶为以重量份计30-40份。
[0018]优选地，所述护色液选自0.1 % -0.2 %的柠檬酸、0.5 %抗坏血酸以及
0.05% -0.1 %亚硫酸钠中的一种或几种。
[0019]优选地，所述护色液为0.2%的柠檬酸。
[0020]优选地，所述烘烤时间为5-10min，烘烤温度为70_80°C。
[0021 ] 优选地，所述黑茶选自市售成品普通黑茶，例如为普洱茶。
[0022]优选地，所述步骤七中还可以加入1-2重量份的抗氧化剂。
[0023]在其中一个实施例中，本发明所述一种雪莲果茶的制作方法，包括以下步骤:
[0024]步骤一、挑选果实饱满、无病虫害、无霉变的雪莲果块茎，例如用流动水清洗以避免重复污染，将洗净的所述雪莲果块茎进行去皮，切成粒度例如为4-10目的雪莲果丁。
[0025]步骤二、将所述雪莲果丁放入沸水中热烫2?6min，以便灭酶杀菌，热烫后立即浸入冷水中急速冷却。
[0026]步骤三、将步骤二制得的所述雪莲果丁放入护色液中，所述护色液例如为
0.1% -0.2%的柠檬酸。并于常温下浸泡5-10min，然后清水漂洗浙干。
[0027]步骤四、变温干燥
[0028]将步骤三制得所述雪莲果丁，置于例如鼓风干燥箱中，于40-50°C烘4_5h，然后调整所述干燥箱温度至60-70°C烘l_2h，最后调整所述干燥箱温度至40-50°C烘5_6h。
[0029]步骤五、微波处理
[0030]将步骤四制得的所述雪莲果丁进行微波处理，所述微波功率为150-300W，处理时间为2_5秒。
[0031]步骤六、烘烤
[0032]将步骤五制得的所述雪莲果丁置于烤箱中进行烘烤例如5-10min，其中所述烘烤温度例如为70-80°C。至所述雪莲果丁呈现金黄色。
[0033]步骤七、混合黑茶
[0034]在步骤六制得的所述雪莲果丁加入黑茶混合均匀，其中所述雪莲果丁为以重量份计60-70份，所述黑茶为以重量份计30-40份。然后加入1-2重量份的抗氧化剂混合均匀，后分袋包装即可。其中所述黑茶选自市售成品普通黑茶。
[0035]本发明所述一种雪莲果茶的制作方法，采用低温变温干燥，利于保护雪莲果丁中的营养和有效成分；整个制作方法工艺稳定，产品品质佳；产品方便储运，冲泡后风味口感好。本发明所述雪莲果茶的制作方法有效解决了现有雪莲果产品加工技术中的缺点，降低了雪莲果的副作用，进一步保持了所述雪莲果丁中的低聚糖、维生素以及氨基酸等的含量，有效提高了血量果茶的营养价值和利用价值。
【具体实施方式】
[0036]下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
[0037]实施例1
[0038]本发明所述一种雪莲果茶的制作方法，包括以下步骤:
[0039]步骤一、挑选果实饱满、无病虫害、无霉变的雪莲果块茎，例如用流动水清洗以避免重复污染，将洗净的所述雪莲果块茎进行去皮，切成粒度例如为4目的雪莲果丁。
[0040]步骤二、将所述雪莲果丁放入沸水中热烫2min，以便灭酶杀菌，热烫后立即浸入冷水中急速冷却。
[0041]步骤三、将步骤二制得的所述雪莲果丁放入护色液中，所述护色液例如为0.2%的柠檬酸。并于常温下浸泡5min，然后清水漂洗浙干。
[0042]步骤四、变温干燥
[0043]将步骤三制得所述雪莲果丁，置于例如鼓风干燥箱中，于40°C烘5h，然后调整所述干燥箱温度至60°C烘2h，最后调整所述干燥箱温度至50°C烘5h。
[0044]步骤五、微波处理
[0045]将步骤四制得的所述雪莲果丁进行微波处理，所述微波功率为300W，处理时间为2秒。
[0046]步骤六、烘烤
[0047]将步骤五制得的所述雪莲果丁置于烤箱中进行烘烤例如5min，其中所述烘烤温度例如为80°C。至所述雪莲果丁呈现金黄色。
[0048]步骤七、混合黑茶
[0049]在步骤六制得的所述雪莲果丁加入黑茶混合均匀，其中所述雪莲果丁为以重量份计60份，所述黑茶为以重量份计40份。然后加入I重量份的抗氧化剂混合均匀，后分袋包装即可。其中所述黑茶选自市售成品普洱茶。
[0050]实施例2
[0051]本发明所述一种雪莲果茶的制作方法，包括以下步骤:
[0052]步骤一、挑选果实饱满、无病虫害、无霉变的雪莲果块茎，例如用流动水清洗以避免重复污染，将洗净的所述雪莲果块茎进行去皮，切成粒度例如为6目的雪莲果丁。
[0053]步骤二、将所述雪莲果丁放入沸水中热烫4min，以便灭酶杀菌，热烫后立即浸入冷水中急速冷却。
[0054]步骤三、将步骤二制得的所述雪莲果丁放入护色液中，所述护色液例如为0.2%的柠檬酸。并于常温下浸泡5min，然后清水漂洗浙干。
[0055]步骤四、变温干燥
[0056]将步骤三制得所述雪莲果丁，置于例如鼓风干燥箱中，于50°C烘4h，然后调整所述干燥箱温度至70°C烘lh，最后调整所述干燥箱温度至50°C烘5h。[0057]步骤五、微波处理
[0058]将步骤四制得的所述雪莲果丁进行微波处理，所述微波功率为200W，处理时间为3秒。
[0059]步骤六、烘烤
[0060]将步骤五制得的所述雪莲果丁置于烤箱中进行烘烤例如lOmin，其中所述烘烤温度例如为70°C。至所述雪莲果丁呈现金黄色。
[0061]步骤七、混合黑茶
[0062]在步骤六制得的所述雪莲果丁加入黑茶混合均匀，其中所述雪莲果丁为以重量份计70份，所述黑茶为以重量份计30份。然后加入I重量份的抗氧化剂混合均匀，后分袋包装即可。其中所述黑茶选自市售成品普通黑茶。
[0063]尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施例中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出的实施例。
【权利要求】
1.一种雪莲果茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 步骤一、将雪莲果切成粒度为4-10目的雪莲果丁 ； 步骤二、将所述雪莲果丁投入沸水中热烫l_2min，捞出后立即浸入冷水中冷却； 步骤三、将步骤二制得的所述雪莲果丁放入护色液中常温浸泡5-10min，然后清水漂洗浙干； 步骤四、变温干燥 将步骤三制得所述雪莲果丁，置于鼓风干燥箱中，于40-50°C烘4-5h，然后调整所述干燥箱温度至60-70°C烘l_2h，最后调整所述干燥箱温度至40-50°C烘5_6h ； 步骤五、微波处理 将步骤四制得的所述雪莲果丁进行微波处理，所述微波功率为150-300W，处理时间为2-5 秒； 步骤六、烘烤 将步骤五制得的所述雪莲果丁置于烤箱中进行烘烤，至所述雪莲果丁呈现金黄色。 步骤七、混合黑茶 在步骤六制得的所述雪莲果丁加入黑茶混合均匀，分袋包装即可。
2.如权利要求1所述的雪莲果茶制作方法，其特征在于，所述步骤七中的所述雪莲果丁为以重量份计60-70份，所述黑茶为以重量份计30-40份。
3.如权利要求1所述的一种雪莲果茶的制作方法，其特征在于， 所述护色液选自0.1% -0.2%的柠檬酸、0.5%抗坏血酸以及0.05% -0.1 %亚硫酸钠中的一种或几种。
4.如权利要求1所述的一种雪莲果茶的制作方法，其特征在于，所述护色液为0.2%的柠檬酸。
5.如权利要求1所述的一种雪莲果茶的制作方法，其特征在于，所述烘烤时间为5-10min，烘烤温度为 70_80°C。
6.如权利要求1所述的一种雪莲果茶的制作方法，其特征在于，所述黑茶选自市售成品普通黑余。
7.如权利要求1所述的一种雪莲果茶的制作方法，其特征在于，所述步骤七中还可以加入1-2重量份的抗氧化剂。
【文档编号】A23F3/34GK103783217SQ201310725933
【公开日】2014年5月14日 申请日期:2013年12月24日 优先权日:2013年12月24日
【发明者】范小虎 申请人:范小虎