一种糖尿病人饮用的雪莲果乳的制作方法
【专利摘要】本发明涉及乳饮料领域，特指一种糖尿病人饮用的雪莲果乳，主要成份：全脂奶粉（蛋白质含量18%～22%）：6.0%；木糖醇：9%～12%；雪莲果汁10%；柠檬酸或乳酸：适量；稳定剂：0.3%～0.5%；乳化剂C：0.1%～0.15%；三聚磷酸钠：0.1%；山梨酸钾：0.02%～0.05%；奶油香精：0.04%；乌梅香精：0.01%；杨梅香精：0.01%；草莓香精：0.01%；加水至100%。制作过程：乳化：通过溶解-——混合、均质——雪莲果汁制作——定量混合——灌装、杀菌——检测、入库，包装即成成品。
【专利说明】一种糖尿病人饮用的雪莲果乳
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健乳饮料，特指一种糖尿病人饮用的雪莲果乳。
【背景技术】
[0002]目前乳饮料市场参差不齐，很多只重口味，不得质量，特别是对糖尿病人的乳饮料更是少之又少，现发明一种糖尿病人饮用的雪莲果乳，经科学配方和生产工艺的结合，雪莲果中的果寡糖完全提取出来，有效预防糖尿病并发症的复发。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于，提供一种糖尿病人饮用的雪莲果乳，采用如下技术方案，生产工艺步骤如下:
全脂奶粉(蛋白质含量18°/Γ22%):6.0% ；
木糖醇:9°/Γ?2% ；
雪莲果汁10% ;柠檬酸或乳酸:适量；
稳定剂:0.3%?0.5% ；
乳化剂C:0.1%?0.15% ；
三军磷酸钠:0.1% ；
山梨酸钾:0.02%?0.05% ；
奶油香精:0.04% ；
乌梅香精:0.01% ；
杨梅香精:0.01% ；
草莓香精:0.01% ；
加水至100%。
[0004]操作要点
(1)乳化:将全脂奶粉、乳化剂C和三聚磷酸钠用适量热水(大于90°C)溶解，并趁热果胶体磨2次使之充分乳化；
(2)稳定剂溶解:将稳定剂、山梨酸钾和木糖醇混合均匀，加入80°C以上的热水，并边加热边搅拌使之充分溶解；
(3)混合、均质:将上两溶液混合均匀，用200目的尼龙布过滤，滤液在If25兆帕、5(T70°C下均质一次；
(4)雪莲果汁:将洗净的雪莲果放入白棉布袋，加入干果质量3倍水，在9(T95°C以下浸提7-8小时，取出白棉布袋压干，用200目的尼龙布过滤，向滤液中加入滤液质量0.559Γ1.0%的蛋清，充分搅拌后，在室温静置1(Γ20小时，然后加热至沸，冷却后用硅藻土过滤机或板框压滤机过滤；
(5)定量混合:将雪莲果汁、酸和香精用水充分稀释到上述溶液中，最后在料液温度低于40°C时加入，再将混合液加入至5(T70°C在18?25兆帕下均质一次； (6)灌装、杀菌:将雪莲果奶定量灌入心静浙干的玻璃瓶或易拉罐中立即压盖密封，装瓶后立即杀菌，最好不超过25分钟，250毫升玻璃瓶或易拉罐杀菌条件为30分钟/65?70。。；
(7)检测、入库、贴标、出厂销售:经灭菌后的雪莲果乳送至仓库，在3(T70°C下保温5?7天，剔除已变质，分层和沉淀的果奶后，贴标装箱出厂销售。
[0005]本发明的有益效果是:雪莲果是一种新型高档次药用水果。雪莲果属地下水果，富含20多种人体必须的氨基酸和丰富矿物质。果实像红薯，它有很多的功效，可以降血脂、降血压、控制胆固醇、消炎、利尿、解毒、降火、解酒的功效。雪莲果具体功效:①促进消化，调理胃肠道；②是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；
木糖醇:木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多(多饮、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂；
木糖醇可有效减少口腔内的致龋菌。美国儿童牙科协会建议孕妇在小孩出生前3个月就应该适量服用木糖醇来减少口腔中的致龋病菌，防止孩子出生后为孩子咀嚼食物时将病菌传给孩子。孩子出生后继续适量服用木糖醇，除了有效预防龋齿外，还可以大大降低上呼吸道感染及支气管肺炎的发病率。
[0006]
【具体实施方式】
[0007]下面结合一较佳实施例对发明做进一步的阐述，本发明提供的技术方案生产工艺步骤如下:
全脂奶粉(蛋白质含量22%):6.0% ；
木糖醇:10%；
雪莲果汁10% ;柠檬酸或乳酸:适量；
稳定剂:0.5% ；
乳化剂C:0.1% ；
三军磷酸钠:0.1% ；
山梨酸钾:0.05% ；
奶油香精:0.04% ；
乌梅香精:0.01% ；
杨梅香精:0.01% ；
草莓香精:0.01% ；
加水至100%。
[0008]根据权利I所述，一种糖尿病人饮用的雪莲果乳工艺流程，其特征在于:
雪莲果一挑选、清洗一浸提一澄清一配料一均质一灌装一检测、贴标一成品操作要点
(1)乳化:将全脂奶粉、乳化剂C和三聚磷酸钠用适量热水(大于90°C)溶解，并趁热果胶体磨2次使之充分乳化；
(2)稳定剂溶解:将稳定剂、山梨酸钾和木糖醇混合均匀，加入80°C以上的热水，并边加热边搅拌使之充分溶解；
(3)混合、均质:将上两溶液混合均匀，用200目的尼龙布过滤，滤液在If25兆帕、5(T70°C下均质一次；
(4)雪莲果汁:将洗净的雪莲果放入白棉布袋，加入干果质量3倍水，在9(T95°C以下浸提7-8小时，取出白棉布袋压干，用200目的尼龙布过滤，向滤液中加入滤液质量0.559Γ1.0%的蛋清，充分搅拌后，在室温静置1(Γ20小时，然后加热至沸，冷却后用硅藻土过滤机或板框压滤机过滤；
(5)定量混合:将雪莲果汁、酸和香精用水充分稀释到上述溶液中，最后在料液温度低于40°C时加入，再将混合液加入至5(T70°C在18?25兆帕下均质一次；
(6)灌装、杀菌:将雪莲果奶定量灌入心静浙干的玻璃瓶或易拉罐中立即压盖密封，装瓶后立即杀菌，最好不超过25分钟，250毫升玻璃瓶或易拉罐杀菌条件为30分钟/65?70。。；
(7)检测、入库、贴标、出厂销售:经灭菌后的雪莲果乳送至仓库，在3(T70°C下保温5?7天，剔除已变质，分层和沉淀的果奶后，贴标装箱出厂销售。
[0009]雪莲果是一种新型高档次药用水果。雪莲果属地下水果，富含20多种人体必须的氨基酸和丰富矿物质。果实像红薯，它有很多的功效，可以降血脂、降血压、控制胆固醇、消炎、利尿、解毒、降火、解酒的功效。雪莲果具体功效:①促进消化，调理胃肠道；②是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；
木糖醇:木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多(多饮、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。
[0010]木糖醇可有效减少口腔内的致龋菌。美国儿童牙科协会建议孕妇在小孩出生前3个月就应该适量服用木糖醇来减少口腔中的致龋病菌，防止孩子出生后为孩子咀嚼食物时将病菌传给孩子。孩子出生后继续适量服用木糖醇，除了有效预防龋齿外，还可以大大降低上呼吸道感染及支气管肺炎的发病率。
【权利要求】
1.一种糖尿病人饮用的雪莲果乳，其特征在于:采用如下技术方案，生产工艺步骤如下:原料与配方: 全脂奶粉(蛋白质含量18°/Γ22%):6.0% ； 木糖醇:9°/Γ?2% ； 雪莲果汁10% ;柠檬酸或乳酸:适量； 稳定剂:0.3%?0.5% ；
乳化剂C:0.1%?0.15% ； 三军磷酸钠:0.1% ； 山梨酸钾:0.02%?0.05% ； 奶油香精:0.04% ； 乌梅香精:0.01% ； 杨梅香精:0.01% ； 草莓香精:0.01% ； 加水至100%。
2.根据权利1所述，一种糖尿病人饮用的雪莲果乳工艺流程，其特征在于: 操作要点 (1)乳化:将全脂奶粉、乳化剂C和三聚磷酸钠用适量热水(大于90°C)溶解，并趁热果胶体磨2次使之充分乳化； (2)稳定剂溶解:将稳定剂、山梨酸钾和木糖醇混合均匀，加入80°C以上的热水，并边加热边搅拌使之充分溶解； (3)混合、均质:将上两溶液混合均匀，用200目的尼龙布过滤，滤液在18?25兆帕、5(T70°C下均质一次； (4)雪莲果汁:将洗净的雪莲果放入白棉布袋，加入干果质量3倍水，在9(T95°C以下浸提7-8小时，取出白棉布袋压干，用200目的尼龙布过滤，向滤液中加入滤液质量0.559-1.0%的蛋清，充分搅拌后，在室温静置10-20小时，然后加热至沸，冷却后用硅藻土过滤机或板框压滤机过滤； (5)定量混合:将雪莲果汁、酸和香精用水充分稀释到上述溶液中，最后在料液温度低于40°C时加入，再将混合液加入至5(T70°C在18?25兆帕下均质一次； (6)灌装、杀菌:将雪莲果奶定量灌入心静浙干的玻璃瓶或易拉罐中立即压盖密封，装瓶后立即杀菌，最好不超过25分钟，250毫升玻璃瓶或易拉罐杀菌条件为30分钟/65?70。。； (7)检测、入库、贴标、出厂销售:经灭菌后的雪莲果乳送至仓库，在3(T70°C下保温5?7天，剔除已变质，分层和沉淀的果奶后，贴标装箱出厂销售。
【文档编号】A23C9/156GK104247768SQ201310254065
【公开日】2014年12月31日 申请日期:2013年6月25日 优先权日:2013年6月25日
【发明者】王平 申请人:王平