一种黑苦荞茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种黑苦荞茶及其制备方法。该黑苦荞茶由下述质量百分含量的原料组成：苦荞90—95%、黑茶1.5—6.0%、金银花0.5—1.0%、桂花1.0—2.0%、菊花0.5—1.0%。制备步骤如下：将黑苦荞洗净、干燥和炒制，黑茶、金银花、桂花、菊花经过微波炉处理，将各种原料混合后进行超细微粉碎成茶粉即得本发明黑苦荞茶。本发明以具有降脂降糖功效的黑苦荞和黑茶为原料，运用现代食品加工技术生产速溶茶粉，解决了旧有产品营养损耗的问题，同时复合原料提升了产品的保健功效。
【专利说明】一种黑苦荞茶及其制备方法【技术领域】
[0001]本发明涉及一种黑苦荞茶，尤其涉及一种冲饮方便，营养丰富的黑苦荞茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]黑苦荞是荞麦的一种，多生长在高寒地区，一般产自高寒山区，远离现代和工业污染，多属天然绿色食品。其具有极高的营养价值，被誉为“五谷之王”，黑苦荞也具有极高的医药价值，长期使用黑苦荞可以有效地预防高血压、癌症在内的多种疾病。黑苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁(VP)及硒元素(Se)，同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸(VF)、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。其营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，含有丰富的维生素及矿物质，还有丰富的膳食纤维，属纯天然珍贵营养食品。同时可以预防肥胖，调理肠道。还含有其它谷物几乎不含有的维生素P及硒元素，维生素P可以软化血管，对高血压、高血糖、高血脂都有辅助调节的作用。并被称为“抗癌之王”。
[0003]黑茶是我国六大茶类之一，属于后发酵茶，由于原料比较粗老，制作过程需要堆积发酵较长时间，成品茶的外观呈黑褐色故名黑茶。黑茶主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶，其富含茶多糖类化合物，利用微生物发酵的制作方式使其具有特殊中医药理功效，对于降脂、降糖有显效，对人体脂肪代谢、体重控制亦有帮助。 [0004]从功效上看，黑苦荞和黑茶均以辅助治疗高血脂、糖尿病等慢性疾病见长。目前市场上黑苦荞茶和黑茶类产品较多，但均以冲泡茶形式出现，材料被泡至无味后丢弃，导致材料中的营养和保健成分被浪费不能被充分利用，从而降低黑苦荞和黑茶的功效。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种以黑苦荞为主要原料，具有冲饮方便、速溶性好、营养丰富、降脂降糖等功效的黑苦荞茶及其制备方法。
[0006]本发明的技术方案是:
一种黑苦荞茶，由黑苦荞、黑茶、金银花、桂花和菊花制备，以总重量为100%，其各组分重量含量百分比为:黑苦荞90—95% ;黑茶1.5—6.0% ;金银花0.5—1.0%、桂花1.0—2.0%、菊花 0.5—1.0%。
[0007]依照上述比例，黑苦荞茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)按照前述配比称取黑苦荞，经清水清洗干净，干燥脱水后备用；
(2)将干燥后的黑苦荞置于炒制锅中炒制；
(3)按照前述配比分别称取黑茶、金银花、桂花及菊花，然后进行微波处理；
(4)将步骤(2)处理后的黑苦荞和步骤(3)处理后的黑茶、金银花、桂花及菊花混合后进行超细微粉碎成茶粉即得成品。
[0008]其中，步骤⑴中清洗的总时间为5 —15分钟，清洗次数为2次。[0009]其中，步骤(I)中干燥脱水后苦荞的含水量在9wt%以下。
[0010]其中，中干燥脱水的方式是采用将清洗后的黑苦荞置于80— 100°C烘箱中烘干。
[0011]其中，步骤(2)中的炒制的方法为将干燥后的苦荞置于炒制锅中130-150°C炒制30-50分钟,直至表面黄褐色,具有荞麦香气为止。
[0012]其中，步骤(3)中微波处理的条件为:功率质量比1.5 — 4.0W/g，处理时间5 —15分钟。
[0013]其中，步骤⑷中超细微粉碎的茶粉的平均粒径为10 - 20 μ m0
[0014]本发明提供的黑苦荞茶具有冲饮方便、口感细腻、营养丰富等特点。本发明以具有降脂降糖功效的黑苦荞和黑茶为原料，运用现代食品加工技术生产茶粉，解决了旧有产品营养损耗的问题，同时复合原料提升了产品的保健功效。
【具体实施方式】
[0015]下面结合具体实施例对本发明进一行说明:
实施例1
(I)称取黑苦荞950g，加入1550mL清水洗净，清洗时间12分钟，清洗次数为2次。
[0016](2)将清洗干净的黑苦荞置于100°C烘箱中，烘至水分含量降到7wt%。
[0017](3)将干燥后的黑苦荞置于炒制锅中，150°C炒制15分钟，直至表面黄褐色，具有浓郁荞麦香气为止。
[0018](4)分别称取25g黑茶、5g金银花、15g桂花、5g菊花，微波功率质量比2.5W/g下处理15分钟。
[0019](5)将炒制好的苦荞以及杀菌处理过的黑茶和辅料混合均匀；投入气流式超微粉碎机中粉碎，控制气流流速，使最终产品平均粒径达到15 μ m。
[0020]实施例2
(I)称取黑苦荞925g，加入1550mL清水洗净，清洗时间10分钟，清洗次数为2次。
[0021](2)将清洗干净的黑苦荞置于100°C烘箱中，烘至水分含量降到8wt%。
[0022](3)将干燥后的黑苦荞置于炒制锅中，140°C炒制20分钟，直至表面黄褐色，具有浓郁荞麦香气为止。
[0023](4)分别称取50g黑茶、5g金银花、20g桂花、5g菊花，微波功率质量比2.5W/g下处理15分钟。
[0024](5)将炒制好的苦荞以及杀菌处理过的黑茶和辅料混合均匀；投入气流式超微粉碎机中粉碎，控制气流流速，使最终产品平均粒径达到17 μ m。
[0025]实施例3
(I)称取黑苦荞900g，加入1600mL清水洗净，清洗时间8分钟，清洗次数为2次。
[0026](2)将清洗干净的黑苦荞置于100°C烘箱中，烘至水分含量降到6wt%。
[0027](3)将干燥后的黑苦荞置于炒制锅中，130°C炒制20分钟，直至表面黄褐色，具有浓郁荞麦香气为止。
[0028](4)分别称取60g黑茶、5g金银花、15g桂花、5g菊花，微波功率质量比3.0W/g下处理15分钟。
[0029](5)将炒制好的苦荞以及杀菌处理过的黑茶和辅料混合均匀；投入气流式超微粉碎机中粉碎，控制气流流速，使最终产品平均粒径达到20 μ m。
[0030]本发明黑苦荞茶的营养与品质特点:
经测定每IOOg本产品中含热量值274kcal、蛋白质8.7g、碳水化合物54.2g、膳食纤维
5.2g、脂肪 2.4g、.丐 35.lmg、铁 4.0mg、钠 2.1mg0
[0031]本发明黑苦荞茶为浅灰褐色粉体，口感细腻、微苦，具有荞麦特有香味；80°C以上热水冲调，搅拌数下即可分散均匀，无结团现象。
【权利要求】
1.一种黑苦荞茶，其特征在于:由黑苦荞、黑茶、金银花、桂花和菊花制备，以总重量为100%，其各组分重量含量百分比为:黑苦荞90—95%、黑茶1.5—6.0%、金银花0.5—1.0%、桂花 1.0—2.0%、菊花 0.5—1.0%。
2.—种权利要求1所述的黑苦荞茶的制备方法，包括以下步骤: (1)按照前述配比称取黑苦荞，经清水清洗干净，干燥脱水后备用； (2)将干燥后的黑苦荞置于炒制锅中炒制； (3)按照前述配比分别称取黑茶、金银花、桂花及菊花，然后进行微波处理； (4)将步骤(2)处理后的黑苦荞和步骤(3)处理后的黑茶、金银花、桂花及菊花混合后进行超细微粉碎成茶粉即得成品。
3.根据权利要求2所述的一种黑苦荞茶的制备方法，其特征在于:步骤(I)中清洗的总时间为5—15分钟，清洗次数为2次。
4.根据权利要求2所述的一种黑苦荞茶的制备方法，其特征在于:步骤(I)中干燥脱水后苦荞的含水量在9wt%以下。
5.根据权利要求2所述的一种黑苦荞茶的制备方法，其特征在于:中干燥脱水的方式是采用将清洗后的黑苦荞置于80?100°C烘箱中烘干。
6.根据权利要求2所述的一种黑苦荞茶的制备方法，其特征在于:步骤(2)中的炒制的方法为将干燥后的苦荞置于炒制锅中130-150°C炒制30-50分钟，直至表面黄褐色，具有荞麦香气为止。
7.根据权利要求2所述的一种黑苦荞茶的制备方法，其特征在于:步骤(3)中微波处理的条件为:功率质量比1.5 — 4.0W/g，处理时间5 —15分钟。
8.根据权利要求2所述的一种黑苦荞茶的制备方法，其特征在于:步骤(4)中超细微粉碎的茶粉的平均粒径为10 - 20ymo
【文档编号】A23F3/34GK103783225SQ201410048172
【公开日】2014年5月14日 申请日期:2014年2月12日 优先权日:2014年2月12日
【发明者】俞华 申请人:俞华