一种青菜油豆腐粥及其制备方法
【专利摘要】本发明是一种青菜油豆腐粥，其特征在于由下列成分的原材料制成：大米200~250、小白菜30~50、油豆腐80~100、生姜10~15、麦片50~70、大蒜20~30、芝麻8~12、细盐5~8、味精5~8、黑木耳、山楂6~15、香菇6~10、食用碱6~9、鸡汤40~60、助剂4~5、水550~700；油豆腐块色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，浸泡过鸡汁，能有效保持住鸡汁，是味道更佳鲜美，而又富含蛋白质和人体所需的氨基酸，金黄色的油豆腐，青色小白菜，黑色木耳颜色搭配合理，还可以增进食欲。
【专利说明】一种青菜油豆腐粥及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是关于一种青菜油豆腐粥及其制备方法，属于养生粥的制备工艺。
【背景技术】
[0002]油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。
[0003]粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。
【发明内容】
[0004]一种青菜油豆腐粥，其特征在于由下列成分的原材料制成:大米200-250、小白菜30~50、油豆腐80~100、生姜10~15、麦片50~70、大蒜20~30、芝麻8~12、细盐5~8、味精5~8、黑木耳10~15、山楂6~15、香菇6~10、食用碱6~9、鸡汤40~60、助剂4~5、水550~700 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:炒薏仁粉5飞、囊荷花苞3~4、小麦胚芽f 2、煅牡蛎2~3、海藻2~3、丁葵草1~5、余甘子10-12 ;制备方法是将除炒薏仁粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒薏仁粉混合即得。
[0005]丁葵草:是一种多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，晒干，可以祛瘀消肿，调起利湿。
[0006]囊荷:一种多年生姜科草本，根部具有药用价值，其嫩花序、嫩叶可当蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小儿百日咳有显效。
[0007]余甘子:大戟科叶下珠属植物，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜。
[0008]一种青菜油豆腐粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)精选发芽后3~4天的小白菜，去根，洗净后备用；
(2)将油豆腐切成长5~7cm，宽2~3cm，放于鸡汤中浸泡2(T30min；
(3)将大米、芝麻、香菇、麦片、山楂、黑木耳、水、食用碱混合加入砂锅，大火迅速烧开，之后小火慢熬2(T30min ；
(4)揭开锅盖，将生姜切成丝状，大蒜切成绿豆大小，和助剂、小白菜、(2)所述的鸡汤和油豆腐、细盐、味精一并加入(3)所述砂锅中，再次烧开即可。
[0009]本发明的优点:油豆腐块色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，浸泡过鸡汁，能有效保持住鸡汁，是味道更佳鲜美，而又富含蛋白质和人体所需的氨基酸，金黄色的油豆腐，青色小白菜，黑色木耳颜色搭配合理，还可以增进食欲。
【具体实施方式】[0010]实施例1
一种青菜油豆腐粥，其特征在于由下列成分的原材料制成:大米20(T250g、小白菜30?50g、油豆腐80?100g、生姜10?15g、麦片50?70g、大蒜20?30g、芝麻8?12g、细盐5?8g、味精5?8g、黑木耳10?15g、山楂6?15g、香菇6?10g、食用碱6?9g、鸡汤4(T60g、助剂4?5g、水55(T700g ;所述助剂由以下重量份的原料制成:炒薏仁粉5飞g、囊荷花苞:T4g、小麦胚芽Hg、煅牡蛎2~3g、海藻2~3g、丁葵草4~5g、余甘子l(Tl2g ;制备方法是将除炒薏仁粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒薏仁粉混合即得。
[0011]一种青菜油豆腐粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)精选发芽后3?4天的小白菜，去根，洗净后备用；
(2)将油豆腐切成长5?7cm，宽2?3cm，放于鸡汤中浸泡2(T30min；
(3)将大米、芝麻、香菇、麦片、山楂、黑木耳、水、食用碱混合加入砂锅，大火迅速烧开，之后小火慢熬2(T30min ；
(4)揭开锅盖，将生姜切成丝状，大蒜切成绿豆大小，和助剂、小白菜、(2)所述的鸡汤和油豆腐、细盐、味精一并加入(3)所述砂锅中，再次烧开即可。
【权利要求】
1.一种青菜油豆腐粥，其特征在于由下列成分的原材料制成:大米200-250、小白菜30~50、油豆腐80~100、生姜10~15、麦片50~70、大蒜20~30、芝麻8~12、细盐5~8、味精5~8、黑木耳10~15、山楂6~15、香菇6~10、食用碱6~9、鸡汤40~60、助剂4~5、水550~700 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:炒薏仁粉5飞、囊荷花苞3~4、小麦胚芽1~2、煅牡蛎2~3、海藻2~3、丁葵草4~5、余甘子10-12 ;制备方法是将除炒薏仁粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒薏仁粉混合即得。
2.根据权利要求1所述的一种青菜油豆腐粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)精选发芽后3~4天的小白菜，去根，洗净后备用； (2)将油豆腐切成长5~7cm，宽2~3cm，放于鸡汤中浸泡2(T30min； (3)将大米、芝麻、香菇、麦片、山楂、黑木耳、水、食用碱混合加入砂锅，大火迅速烧开，之后小火慢熬2(T30min ； (4)揭开锅盖，将生姜切成丝状，大蒜切成绿豆大小，和助剂、小白菜、(2)所述的鸡汤和油豆腐、细盐、味精一并加入(3)所述砂锅中，再次烧开即可。
【文档编号】A23L1/10GK103918983SQ201410093770
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年3月14日 优先权日:2014年3月14日
【发明者】董良清 申请人:当涂县科辉商贸有限公司