青菜豆腐及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种青菜豆腐及其制作方法，属于食谱技术领域。
【背景技术】
[0002]专家发现，豆腐中含有大量的雌激素，多吃豆腐可以很好的补充雌激素；小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜；猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育，猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症；米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、维生素B2和磷、铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气，养阴、润燥的功能，经常喝米汤对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。
[0003]豆腐、小白菜、猪肝和米汤等都富含各种营养物质，如何将这些营养丰富的菜制作出美味，一直是人们在饮食上的追求，市场上买的豆腐，有的特别嫩，回家制作后都容易碎，有的很老，制作出来口感不细腻，如何将老的豆腐做出嫩的口感一直是人们在日常生活中所寻找的。
【发明内容】
[0004]根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是:提供一种青菜豆腐及其制作方法，能将自家做的老的豆腐和市场上买的较老豆腐变嫩30%以上。
[0005]本发明所述的青菜豆腐，其特征在于:由豆腐、小白菜、米汤、猪肝、火腿肠、食用油、食用盐、小葱、香油、姜、大蒜、芡粉和味精组成；
[0006]其中所述豆腐为40-50份；所述小白菜为30-40份；所述米汤为90-100份；所述猪肝为8-10份；所述火腿肠为6-9份；所述食用油为5-8份；所述食用盐为2-5份；所述小葱为2-3份；所述香油为1-2份；所述姜为1-3份；所述大蒜为2-3份；所述突粉为0.5-1份；所述味精为1_2份；
[0007]所述的份数为重量份数。
[0008]本发明所述的青菜豆腐的制作方法是:
[0009]包括以下几个步骤:
[0010](A)准备食材:将小白菜、猪肝、小葱、姜和大蒜清洗干净后放入菜筐中滴水2?5分钟，接着将猪肝、火腿肠、姜和大蒜切成片，其中猪肝片与火腿肠片大于姜片和大蒜片，将小葱切成小段；
[0011](B)制作汤汁:将食用油倒入无水炒锅中，待油温烧至8成热时，将步骤(A)的姜片和大蒜片放入翻炒，待姜片炒熟后倒入米汤，直到煮沸，在煮的同时将芡粉与猪肝一起放入少量水搅匀；
[0012](C)煮菜:步骤(B)中的米汤煮沸后，放入猪肝和火腿翻煮2-4分钟，接着将豆腐和小白菜放入锅中翻煮，待小白菜煮熟后改小火，放入食用盐和味精，搅匀；
[0013](D)起锅:步骤(C)后，倒出锅中的菜，在上面放入香油和步骤(A)中的小葱段，青菜豆腐制作完成。
[0014]与现有技术相比，本发明具有的有益效果是:
[0015]本发明所述的青菜豆腐，能将自家做的老的豆腐和市场上买的较老豆腐变嫩30%以上，还能补充人体所需的各种营养物质，而且主要原料来源广泛，都是人们日常饮食中的普通食材，生产工艺简单易于推广。
【具体实施方式】
[0016]下面对本发明做进一步描述:
[0017]以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
[0018]实施例一
[0019]所述的青菜豆腐，其特征在于:由豆腐、小白菜、米汤、猪肝、火腿肠、食用油、食用盐、小葱、香油、姜、大蒜、芡粉和味精组成；
[0020]其中所述豆腐为45份；所述小白菜为35份；所述米汤为95份；所述猪肝为9份；所述火腿肠为7份；所述食用油为6份；所述食用盐为4份；所述小葱为2份；所述香油为I份；所述姜为2份；所述大蒜为3份；所述芡粉为I份；所述味精为1.5份；所述的份数为重量份数。
[0021]本实施例所述的青菜豆腐的制作方法是:
[0022]包括以下几个步骤:
[0023](A)准备食材:将小白菜、猪肝、小葱、姜和大蒜清洗干净后放入菜筐中滴水2分钟，接着将猪肝、火腿肠、姜和大蒜切成片，其中猪肝片与火腿肠片大于姜片和大蒜片，将小葱切成小段；
[0024](B)制作汤汁:将食用油倒入无水炒锅中，待油温烧至8成热时，将步骤㈧的姜片和大蒜片放入翻炒，待姜片炒熟后倒入米汤，直到煮沸，在煮的同时将芡粉与猪肝一起放入少量水搅匀；
[0025](C)煮菜:步骤(B)中的米汤煮沸后，放入猪肝和火腿翻煮3分钟，接着将豆腐和小白菜放入锅中翻煮，待小白菜煮熟后改小火，放入食用盐和味精，搅匀；
[0026](D)起锅:步骤(C)后，倒出锅中的菜，在上面放入香油和步骤㈧中的小葱段，青菜豆腐制作完成。
[0027]实施例二
[0028]在实施例一的基础上进行变化，变化如下:
[0029]其中所述豆腐为50份；所述小白菜为40份；所述米汤为100份；所述猪肝为10份；所述火腿肠为8份；所述食用油为8份；所述食用盐为5份；所述小葱为3份；所述香油为2份；所述姜为3份；所述大蒜为2份；所述芡粉为I份；所述味精为2份；所述的份数为重量份数。
[0030]本实施例所述的青菜豆腐的制作方法是:
[0031]包括以下几个步骤:
[0032](A)准备食材:将小白菜、猪肝、小葱、姜和大蒜清洗干净后放入菜筐中滴水4分钟，接着将猪肝、火腿肠、姜和大蒜切成片，其中猪肝片与火腿肠片大于姜片和大蒜片，将小葱切成小段；
[0033](B)制作汤汁:将食用油倒入无水炒锅中，待油温烧至8成热时，将步骤(A)的姜片和大蒜片放入翻炒，待姜片炒熟后倒入米汤，直到煮沸，在煮的同时将芡粉与猪肝一起放入少量水搅匀；
[0034](C)煮菜:步骤(B)中的米汤煮沸后，放入猪肝和火腿翻煮4分钟，接着将豆腐和小白菜放入锅中翻煮，待小白菜煮熟后改小火，放入食用盐和味精，搅匀；
[0035](D)起锅:步骤(C)后，倒出锅中的菜，在上面放入香油和步骤㈧中的小葱段，青菜豆腐制作完成。
[0036]其它同实施例一。
[0037]实施例三
[0038]在实施例一的基础上进行变化，变化如下:
[0039]其中所述豆腐为40份；所述小白菜为33份；所述米汤为92份；所述猪肝为8份；所述火腿肠为9份；所述食用油为6份；所述食用盐为3份；所述小葱为2份；所述香油为I份；所述姜为I份；所述大蒜为3份；所述芡粉为0.5份；所述味精为I份；
[0040]所述的份数为重量份数。
[0041]本实施例所述的青菜豆腐的制作方法是:
[0042]包括以下几个步骤:
[0043](A)准备食材:将小白菜、猪肝、小葱、姜和大蒜清洗干净后放入菜筐中滴水2分钟，接着将猪肝、火腿肠、姜和大蒜切成片，其中猪肝片与火腿肠片大于姜片和大蒜片，将小葱切成小段；
[0044](B)制作汤汁:将食用油倒入无水炒锅中，待油温烧至8成热时，将步骤(A)的姜片和大蒜片放入翻炒，待姜片炒熟后倒入米汤，直到煮沸，在煮的同时将芡粉与猪肝一起放入少量水搅匀；
[0045](C)煮菜:步骤(B)中的米汤煮沸后，放入猪肝和火腿翻煮2分钟，接着将豆腐和小白菜放入锅中翻煮，待小白菜煮熟后改小火，放入食用盐和味精，搅匀；
[0046](D)起锅:步骤(C)后，倒出锅中的菜，在上面放入香油和步骤(A)中的小葱段，青菜豆腐制作完成。
[0047]其它同实施例一。
[0048]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种青菜豆腐，其特征在于:由豆腐、小白菜、米汤、猪肝、火腿肠、食用油、食用盐、小葱、香油、姜、大蒜、芡粉和味精组成； 其中所述豆腐为40-50份；所述小白菜为30-40份；所述米汤为90-100份；所述猪肝为8-10份；所述火腿肠为6-9份；所述食用油为5-8份；所述食用盐为2-5份；所述小葱为2-3份；所述香油为1-2份；所述姜为1-3份；所述大蒜为2-3份；所述突粉为0.5-1份；所述味精为1_2份； 所述的份数为重量份数。2.根据权利要求1所述的青菜豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下几个步骤: (A)准备食材:将小白菜、猪肝、小葱、姜和大蒜清洗干净后放入菜筐中滴水2?5分钟，接着将猪肝、火腿肠、姜和大蒜切成片，其中猪肝片与火腿肠片大于姜片和大蒜片，将小葱切成小段； (B)制作汤汁:将食用油倒入无水炒锅中，待油温烧至8成热时，将步骤(A)的姜片和大蒜片放入翻炒，待姜片炒熟后倒入米汤，直到煮沸，在煮的同时将芡粉与猪肝一起放入少量水搅匀； (C)煮菜:步骤(B)中的米汤煮沸后，放入猪肝和火腿翻煮2-4分钟，接着将豆腐和小白菜放入锅中翻煮，待小白菜煮熟后改小火，放入食用盐和味精，搅匀； (D)起锅:步骤(C)后，倒出锅中的菜，在上面放入香油和步骤(A)中的小葱段，青菜豆腐制作完成。
【专利摘要】本发明涉及一种青菜豆腐及其制作方法，属于食谱技术领域，由豆腐、小白菜、米汤、猪肝、火腿肠、食用油、食用盐、小葱、香油、姜、大蒜、芡粉和味精组成。本发明所述的青菜豆腐，能将自家做的老的豆腐和市场上买的较老豆腐变嫩30％以上，还能补充人体所需的各种营养物质，而且主要原料来源广泛，都是人们日常饮食中的普通食材，生产工艺简单易于推广。
【IPC分类】A23L1/317, A23L1/312, A23L1/20, A23L1/212, A23L1/22
【公开号】CN105614273
【申请号】CN201410579107
【发明人】钟年伟
【申请人】重庆鸿谦农业开发有限责任公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月26日