一种美容养生牛肉酱及其制备方法
【专利摘要】一种美容养生牛肉酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：牛肉50-55、冬款花2-3、枸杞叶1-1.5、益智仁1.1-1.3、鸡骨草0.8-1、南瓜花2-2.3、苦草1.3-1.5、风气草1.5-1.8、鱼籽3-4、酱油8-10、西瓜皮40-45、猪皮10-12、银耳8-9、玉米淀粉10-12、甜面酱300-320、营养添加剂7-8。本发明的牛肉酱适口性好，味道鲜美，由于添加了西瓜皮，为本发明增添了一丝水果的清香，而本发明添加的由猪皮、银耳煮制而成的汤料营养丰富，可美容养颜，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到补肝益肾、清热解毒、养筋和血的功效。
【专利说明】 一种美容养生牛肉酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种美容养生牛肉酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类等物为主要原料加工而成的糊状调味品，多用于烹调菜肴。目前，市场上销售的酱的种类繁多，但其只具有单一的调味功能，而不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种美容养生牛肉酱及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种美容养生牛肉酱，其特征在于由以下重量份的原料制成:
牛肉50-55、冬款花2-3、枸杞叶1-1.5、益智仁1.1-1.3、鸡骨草0.8_1、南瓜花2-2.3、苦草1.3-1.5、风气草1.5-1.8、鱼籽3-4、酱油8-10、西瓜皮40-45、猪皮10-12、银耳8-9、玉米淀粉10-12、甜面酱300-320、营养添加剂7_8 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:大枣1-1.5、莲子芯0.8-1、白术1.1-1.3、冬虫夏草 0.8-0.9、牛奶 11-12、番茄 4-5、土豆 50-55 ；
制备方法为:(1)将大枣、莲子芯、白术、冬虫夏草加牛奶大火煮沸，过滤除渣，收集滤
液；
(2)取番茄果肉，加步骤(I)所得物料打浆，过滤除渣，得番茄奶；
(3)将土豆去皮、切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出捣成泥，加入番茄奶，在60-7(TC下焖制15-18分钟后出料，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的美容养生牛肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将冬款花、枸杞叶、益智仁、鸡骨草、南瓜花、苦草、风气草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
(2)将鱼籽入锅，小火炒香后出锅，加酱油研磨匀质，得鱼籽酱汁；将牛肉切成丁，与鱼籽酱汁混合拌匀，送入蒸锅大火蒸熟后取出；
(3)将猪皮、银耳加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得银耳猪皮汤；将西瓜皮切块，力口银耳猪皮汤打浆，然后加入玉米淀粉，小火熬稠；
(4)将步骤(I)、(2),(3)所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。
[0006]本发明中的苦草为水鳖科植物苦草的全草，风气草为菊科植物下田菊的全草。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明的牛肉酱适口性好，味道鲜美，由于添加了西瓜皮，为本发明增添了一丝水果的清香，而本发明添加的由猪皮、银耳煮制而成的汤料营养丰富，可美容养颜，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到补肝益肾、清热解毒、养筋和血的功效。【具体实施方式】
[0008]一种美容养生牛肉酱，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
牛肉50、冬款花2、枸杞叶1.5、益智仁1.3、鸡骨草0.8、南瓜花2.3、苦草1.5、风气草
1.5、鱼籽3、酱油10、西瓜皮45、猪皮12、银耳9、玉米淀粉12、甜面酱300、营养添加剂8 ；所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:大枣1.5、莲子芯0.8、白术1.3、冬虫夏草0.9、牛奶12、番茄4、土豆55 ；
制备方法为:(I)将大枣、莲子芯、白术、冬虫夏草加牛奶大火煮沸,过滤除渣,收集滤
液；
(2)取番茄果肉，加步骤(I)所得物料打浆，过滤除渣，得番茄奶；
(3)将土豆去皮、切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出捣成泥，加入番茄奶，在60-70°C下焖制15-18分钟后出料，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的美容养生牛肉酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将冬款花、枸杞叶、益智仁、鸡骨草、南瓜花、苦草、风气草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
(2)将鱼籽入锅，小火炒香后出锅，加酱油研磨匀质，得鱼籽酱汁；将牛肉切成丁，与鱼籽酱汁混合拌匀，送入蒸锅大火蒸熟后取出；
(3)将猪皮、银耳加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得银耳猪皮汤；将西瓜皮切块，力口银耳猪皮汤打浆，然后加入玉米淀粉，小火熬稠；
(4)将步骤(I)、(2)、(3)所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。
【权利要求】
1.一种美容养生牛肉酱，其特征在于由以下重量份的原料制成: 牛肉50-55、冬款花2-3、枸杞叶1-1.5、益智仁1.1-1.3、鸡骨草0.8_1、南瓜花2-2.3、苦草1.3-1.5、风气草1.5-1.8、鱼籽3-4、酱油8-10、西瓜皮40-45、猪皮10-12、银耳8-9、玉米淀粉10-12、甜面酱300-320、营养添加剂7_8 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:大枣1-1.5、莲子芯0.8-1、白术1.1-1.3、冬虫夏草 0.8-0.9、牛奶 11-12、番茄 4-5、土豆 50-55 ； 制备方法为:(I)将大枣、莲子芯、白术、冬虫夏草加牛奶大火煮沸，过滤除渣,收集滤液； (2)取番茄果肉，加步骤(I)所得物料打浆，过滤除渣，得番茄奶； (3)将土豆去皮、切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出捣成泥，加入番茄奶，在60-7(TC下焖制15-18分钟后出料，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的美容养生牛肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将冬款花、枸杞叶、益智仁、鸡骨草、南瓜花、苦草、风气草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉； (2)将鱼籽入锅，小火炒香后出锅，加酱油研磨匀质，得鱼籽酱汁；将牛肉切成丁，与鱼籽酱汁混合拌匀，送入蒸锅大火蒸熟后取出； (3)将猪皮、银耳加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得银耳猪皮汤；将西瓜皮切块，力口银耳猪皮汤打浆，然后加入玉米淀粉，小火熬稠； (4)将步骤(I)、(2),(3)所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103948005SQ201410111540
【公开日】2014年7月30日 申请日期:2014年3月25日 优先权日:2014年3月25日
【发明者】吴和建 申请人:合肥市龙乐食品有限公司