稳态化大豆卵磷脂的制备方法
【专利摘要】本发明公开了稳态化大豆卵磷脂的制备方法。该方法先将羟丙基‐β‐环糊精用蒸馏水溶解，大豆卵磷脂用无水乙醇溶解，然后将大豆卵磷脂溶液缓慢滴加到羟丙基‐β‐环糊精溶液中。羟丙基‐β‐环糊精/大豆卵磷脂的质量比为0.9:1～7.2:1，在30～70℃搅拌反应1～7小时。冷却至室温，静置12～36h,抽滤，滤液冷冻干燥，粉碎即得产品。本产品不仅保留了大豆卵磷脂原有的多种保健功效，还克服了大豆卵磷脂产品容易吸潮、易被氧化、不易溶解、粘结不易分散的缺点，实现了大豆卵磷脂的稳态化，使大豆卵磷脂能更长期有效地作为保健食品、食品助剂、功能性物质等。
【专利说明】稳态化大豆卵磷脂的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种大豆卵磷脂，特别是涉及一种稳态化大豆卵磷脂的制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快以及生活方式的改变，膳食结构不科学给人们健康带来了严重的威胁，引发出心血管病、糖尿病、肿瘤、脑血管病、老年性贫血等疾病的逐年增长。因此，为了提高人们的健康水平，食品科研工作者不断的开发出各类功能保健食品满足人们健康的需求。近年来随着食品科技的发展，过去在常规食用植物油脂加工中产生的一些废弃物或副产品被逐渐开发出许多新用途。以大豆为原料生产大豆油后的剩余物中富含大豆卵磷脂。大豆卵磷脂是一类含有磷酸根的类脂化合物，从分类上可以归类为功能性油脂，具有很多重要的生物学功能。过去，大豆卵磷脂只是作为一种食品添加剂食用。现在，大豆卵磷脂被证实具有细胞保护、降低胆固醇、减轻体重、促进脑功能和记忆力等多种保健功效，逐渐成为保健食品中的新宠儿，受到世界范围内消费者的青睐，产量和消费量呈现持续增长，形成了有别于食用植物油脂的一个相对独立而庞大的产业。
[0003]在我国，特别是在广东等经济较发达、生活水平较高的地区，大豆卵磷脂和以其为原料生产的复合保健食品已经成为保健品中最受欢迎的类别之一。然而，由于大豆卵磷脂分子中含有许多不饱和脂肪酸、磷脂酞基等，这些活性成分易受温度、水分、光照、氧气影响而变质，且卵磷脂吸水吸湿后易发生溶胀，难于利用。为了克服大豆卵磷脂产品容易吸潮、易被氧化、不易溶解、粘结不易分散的缺点，使大豆卵磷脂能更长期有效地作为保健食品、食品助剂、功能性物质等，研发大豆卵磷脂的稳态化生产技术是关键。
[0004]羟丙基-β -环糊精是一类具有特殊分子空腔结构的化合物，可与许多有机、无机和生物分子结合成主客体包合物，具有保护、稳定、增加客体分子溶解度、减少挥发性物质的挥发和选择性定向分子的特性，在环境、医药、食品、化妆品、化学分离等方面都有广泛的应用。近年来也开始应用在食品领域，将脂类物质用羟丙基-β -环糊精包合后，可提高脂类物质的稳定性和水溶性等。但有关采用羟丙基-β -环糊精对大豆卵磷脂进行包合的研究尚未见报道。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于针对目前大豆卵磷脂稳态化过程中存在的问题，提供一种对环境友好、反应条件温和、产物分离方便、所需设备及操作简单，利用羟丙基-β -环糊精包合大豆卵磷脂提高大豆卵磷脂稳定性的生产方法。
[0006]本发明稳态化大豆卵磷脂的制备方法以羟丙基-β -环糊精为主体，通过疏水相互作用将客体分子大豆卵磷脂包裹进羟丙基-β -环糊精的空腔内，制备出羟丙基-β -环糊精/大豆卵磷脂包合物，提高大豆卵磷脂稳定性的方法。
[0007]羟丙基-β -环糊精是β -环糊精的一种羟烷基衍生物，不仅对许多化合物有优良的包合作用，可提高被包合物质的稳定性，而且由于其水溶性高、能提高被包合物质的释放速度和生物利用度。利用羟丙基-β-环糊精包合大豆卵磷脂能改善大豆卵磷脂产品容易吸潮、易氧化、不易溶解、粘结不易分散等缺点，同时该方法反应条件温和、产物分离方便、所需设备及操作简单，为大豆卵磷脂的稳态化提供了一个绿色有效的方法。
[0008]本发明的目的通过如下技术方案实现:
[0009]羟丙基-β -环糊精/大豆卵磷脂包合物的制备方法，包括如下步骤:
[0010](I)将羟丙基-β -环糊精用适量蒸馏水溶解，羟丙基-β -环糊精与蒸馏水的质量比为1:2?1:5 ；
[0011](2)取一定量的大豆卵磷脂，加入适量无水乙醇搅拌溶解，大豆卵磷脂与无水乙醇质量体积比为1:10?1:20 ;
[0012](3)将步骤(2)所得大豆卵磷脂溶液缓慢滴加到步骤(I)所得羟丙基-β -环糊精溶液中。羟丙基-β -环糊精/大豆卵磷脂的质量比为0.9:1?7.2:1，在30?70°C搅拌反应I?7小时；
[0013](4)将步骤(3)所得溶液冷却至室温，静置12?36h，抽滤，将滤液真空冷冻干燥，粉碎即得羟丙基-β -环糊精/大豆卵磷脂包合物。
[0014]为了更好地实现本发明，所述羟丙基-β -环糊精与蒸馏水的质量比为1:3?1:5。所述羟丙基-β -环糊精与大豆卵磷脂的质量比为1:1?5:1。所述大豆卵磷脂与无水乙醇质量比为1:12?1:16。所述第(4)步抽滤是将未包合的大豆卵磷脂分离出来。
[0015]本发明与现有技术相比，具有如下优点和有益效果:
[0016](I)本发明所使用的羟丙基-β -环糊精具有很好的水溶性，且相对表面活性和溶血活性比较低，对肌肉没有刺激性，可广泛安全地应用于食品医药行业。
[0017](2)本发明利用羟丙基-β -环糊精和大豆卵磷脂分子间的疏水相互作用合成包合物，生产工艺路线简单，操作简便，安全且成本较低。
[0018](3)本发明能有效改善大豆卵磷脂的稳定性、水溶性等，具有生产效率高、产品质量闻等优点。
【专利附图】
【附图说明】
[0019]图1为羟丙基-β -环糊精、大豆卵磷脂、物理混合物和包合物的红外光谱图。【具体实施方式】
[0020]为更好地理解本发明，下面结合实施例对本发明做进一步地说明。本发明有许多成功的实施例，下面列举六个具体的实施例，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。
[0021]实施例1
[0022]第一步准确称取18.07g羟丙基-β -环糊精，加入36.14g蒸馏水搅拌溶解，配制成羟丙基-β -环糊精溶液。
[0023]第二步准确称取5g大豆卵磷脂，加入85mL无水乙醇搅拌溶解。
[0024]第三步将步骤(2)所得的大豆卵磷脂溶液缓慢滴加到步骤(I)所得的羟丙基-β -环糊精溶液中，60°C搅拌反应3小时。
[0025]第四步将步骤(3)所得溶液冷却至室温，静置12h，抽滤，将滤液真空冷冻干燥，粉碎即得羟丙基-β -环糊精/大豆卵磷脂包合物。所得包合物的包合率为54.8%。
[0026]紫外分光光度法为包合率测定的常用方法，具体测定方法为:准确称取大豆卵磷脂标准品0.0325g,置于25mL容量瓶中，用无水乙醇定容。在190~690nm范围内进行紫外可见扫描，在波长202nm处有最大吸收峰。用大豆卵磷脂标准溶液配置不同浓度的卵磷脂溶液，在202nm下测定吸光度，以吸光值A为横坐标，大豆卵磷脂浓度C为纵坐标，绘制A -C曲线，计算回归方程为:
[0027]A=19.538C+0.7839 (R=0.999)
[0028]将反应得到的包合物用正己烷溶解24小时，然后4000Xg离心15min，收集上清
液，重复两次，合并上清液，定容，于202nm测定吸光度，确定包合物中大豆卵磷脂含量。
[0029]
【权利要求】
1.一种稳态化大豆卵磷脂的制备方法，其特征在于包括如下步骤: (1)将羟丙基-β-环糊精用蒸馏水溶解，羟丙基-β -环糊精与水的质量比为1:2?1:5 ； (2)在大豆卵磷脂中加入无水乙醇搅拌溶解，大豆卵磷脂与无水乙醇质量比为1:10?1:20 ； (3)将步骤(2)所得大豆卵磷脂溶液滴加到步骤(I)所得羟丙基-β-环糊精溶液中；羟丙基-β -环糊精与大豆卵磷脂的质量比为0.9:1?7.2:1，在30?70°C搅拌反应I?7小时； (4)将步骤(3)所得溶液冷却至室温，静置12?36h，抽滤，将滤液真空冷冻干燥，粉碎即得羟丙基-β -环糊精/大豆卵磷脂包合物。
2.根据权利要求1所述的羟丙基-β-环糊精/大豆卵磷脂包合物的制备方法，其特征在于:所述羟丙基-β -环糊精与蒸馏水的质量比为1:3?1:5。
3.根据权利要求1所述的羟丙基-β-环糊精/大豆卵磷脂包合物的制备方法，其特征在于:所述羟丙基-β -环糊精与大豆卵磷脂的质量比为1:1?5:1。
4.根据权利要求1所述的羟丙基-β-环糊精/大豆卵磷脂包合物的制备方法，其特征在于:所述大豆卵磷脂与无水乙醇质量比为1:12?1:16。
5.根据权利要求1所述的羟丙基-β-环糊精/大豆卵磷脂包合物的制备方法，其特征在于:步骤(4)所述抽滤是指将未包合的大豆卵磷脂分离出来。
【文档编号】A23J7/00GK103947823SQ201410144121
【公开日】2014年7月30日 申请日期:2014年4月10日 优先权日:2014年4月10日
【发明者】罗志刚, 席永康, 王新阁, 李耀荣, 洪盛权, 林永鹏, 龙思材 申请人:华南理工大学