一种山楂保健面条及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种山楂保健面条，是由下述重量份的原料制成：面粉70-80份，山药粉10-20，螺旋藻粉0.1-0.5、茶多酚0.2-0.4、薏苡仁4-6、山楂8-10、麦芽5-10、砂仁4-6、扁豆衣4-6，营养添加剂2-4。本发明的保健面口感好，营养全面，通过加入自制的营养添加剂，使面条的口味、口感有了显著的改善，耐煮，爽口细滑，长期食用可以起到降脂、健胃、防便秘的功效，起到食疗保健的功效。
【专利说明】 一种山楂保健面条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，确切地说是一种山楂保健面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面条，是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的食品。面条因为制作简单、食用方便、营养丰富的、花样繁多和品种丰富等特点而为世界人民所接受与喜爱。现有的面条种类繁多，有普通面条也有各种保健面条，但是现有的保健面条口感不好，不易被人们接受。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种具有保健食疗作用的山楂保健面条。本面条具有降脂、健胃、护肝的功效。
[0004]上述目的通过以下方案实现:
一种山楂保健面条，其特征在于，由下列组分按重量份制成:面粉70-80份，山药粉10-20，螺旋藻粉0.1-0.5、茶多酚0.2-0.4、薏苡仁4-6、山楂8-10、麦芽5-10、砂仁4-6、扁豆衣4-6，营养添加剂2-4，
所述的营养添加剂由下列重量份的组分原料制成:齐墩果叶8-10、锁阳4-6、桑叶6-8、藤茶8-10、鸡内金3-5、银耳2-3、灰树花8_10、香菇8_10、红枣6_8、百合4_6、莲子芯4-6、奇雅子3-5、辣木子3-5、灵芝孢子粉0.2-0.4，红花籽油5_8、淀粉酶0.2-0.4、聚糖酶0.1-0.4、维生素C 1-3、柠檬酸钙0.2-0.5、硬脂酰乳酸钙钠8_10、三聚磷酸钠10-20、鹰嘴豆粉20-30，
营养添加剂的制备方法:a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、锁阳、桑叶、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A ;c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min，将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B ;d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
[0005]所述的山楂保健面条，其特征在于，由下列组分按重量份制成:面粉98、豌豆粉55、玉米面50、燕麦粉50、南瓜粉50、炒麦芽粉14、桃仁粉8、荜拔8、草果6、高良姜5、佛手花2、橘叶4、桂圆9、营养添加剂3，
所述的营养添加剂由下列重量份的组分原料制成:齐墩果叶8、锁阳5、桑叶7、藤茶9、鸡内金4、银耳2.5、灰树花9、香菇9、红枣7、百合5、莲子芯5、奇雅子4、辣木子4、灵芝孢子粉0.3、红花籽油7、淀粉酶0.3、聚糖酶0.3、维生素C 2、柠檬酸钙0.3、硬脂酰乳酸钙钠9、三聚磷酸钠15、鹰嘴豆粉5，
营养添加剂的制备方法:a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、锁阳、桑叶、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A ;c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min，将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B ;d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
[0006]所述的山楂保健面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)制备营养添加剂；
(2)按配方比例称取各组分原料，将称取的麦芽、砂仁、扁豆衣洗净后，加3-4倍量的水文火煎煮1-2小时，得到煎煮液，将煎煮液过滤，得到提取液，备用；
(3)将薏苡仁炒熟后将其碾成细粉末备用，同时将山楂洗净后去籽，将其打成浆状，备
用；
(4)将步骤(2)制得的提取液、薏苡仁细粉末、山楂浆料与面粉的余下组分混合在一起，按现有的生产面条工艺方法生产面条。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明的保健面口感好，营养全面，通过加入自制的营养添加剂，使面条的口味、口感有了显著的改善，耐煮，爽口细滑，长期食用可以起到降脂、降压、健胃、防便秘的功效，起到食疗保健的功效，特别适合胃肠道不好的人长期食用。
【具体实施方式】
[0008]一种山楂保健面条,是由下述重量(kg)的原料制成:面粉98、豌豆粉55、玉米面50、燕麦粉50、南瓜粉50、炒麦芽粉14、桃仁粉8、荜拔8、草果6、高良姜5、佛手花2、橘叶
4、桂圆9、营养添加剂3，
其中营养添加剂由下列重量(kg)的组分原料制成:齐墩果叶8、锁阳5、桑叶7、藤茶9、鸡内金4、银耳2.5、灰树花9、香菇9、红枣7、百合5、莲子芯5、奇雅子4、辣木子4、灵芝孢子粉0.3、红花籽油7、淀粉酶0.3、聚糖酶0.3、维生素C 2、柠檬酸钙0.3、硬脂酰乳酸钙钠9、三聚磷酸钠15、鹰嘴豆粉5，
营养添加剂的制备方法:a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、锁阳、桑叶、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A ;c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min，将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B ;d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
[0009]山楂保健面条的制备方法，包括以下步骤:
(I)制备营养添加剂；
(2)按配方比例称取各组分原料，将称取的麦芽、砂仁、扁豆衣洗净后，加3-4倍量的水文火煎煮1-2小时，得到煎煮液，将煎煮液过滤，得到提取液，备用；
(3)将薏苡仁炒熟后将其碾成细粉末备用，同时将山楂洗净后去籽，将其打成浆状，备
用；
(4)将步骤(2)制得的提取液、薏苡仁细粉末、山楂浆料与面粉的余下组分混合在一起，按现有的生产面条工艺方法生产面条。。
[0010]对本实施例所得山楂保健面条进行口味评分实验，经过90人感官评价，有78人表示喜欢本实施例的味道，有4人表示不喜欢本实施例的味道,其余8人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
【权利要求】
1.一种山楂保健面条，其特征在于，由下列组分按重量份制成:面粉70-80份，山药粉10-20，螺旋藻粉0.1-0.5、茶多酚0.2-0.4、薏苡仁4-6、山楂8-10、麦芽5-10、砂仁4-6、扁豆衣4-6，营养添加剂2-4， 所述的营养添加剂由下列重量份的组分原料制成:齐墩果叶8-10、锁阳4-6、桑叶6-8、藤茶8-10、鸡内金3-5、银耳2-3、灰树花8_10、香菇8_10、红枣6_8、百合4_6、莲子芯4-6、奇雅子3-5、辣木子3-5、灵芝孢子粉0.2-0.4，红花籽油5_8、淀粉酶0.2-0.4、聚糖酶0.1-0.4、维生素C 1-3、柠檬酸钙0.2-0.5、硬脂酰乳酸钙钠8_10、三聚磷酸钠10-20、鹰嘴豆粉20-30， 营养添加剂的制备方法:a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、锁阳、桑叶、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A ;c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min，将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B ;d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
2.根据权利要求1所述的山楂保健面条，其特征在于，由下列组分按重量份制成:面粉98、豌豆粉55、玉米面50、燕麦粉50、南瓜粉50、炒麦芽粉14、桃仁粉8、荜拔8、草果6、高良姜5、佛手花2、橘叶4、桂圆9、营养添加剂3， 所述的营养添加剂由下列重量份的组分原料制成:齐墩果叶8、锁阳5、桑叶7、藤茶9、鸡内金4、银耳2.5、灰树花9、香菇9、红枣7、百合5、莲子芯5、奇雅子4、辣木子4、灵芝孢子粉0.3、红花籽油7、淀粉酶0.3、聚糖酶0.3、维生素C 2、柠檬酸钙0.3、硬脂酰乳酸钙钠9、三聚磷酸钠15、鹰嘴豆粉5， 营养添加剂的制备方法:a、按配方比例称量取各组分原料；b、将称量的齐墩果叶、锁阳、桑叶、藤茶、鸡内金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并过滤，得到滤液A ;c、将银耳、灰树花、香菇、红枣、百合、莲子芯先用水浸泡20-30min，将红枣去核，然后再添加适量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷却后打浆，得到浆料B ;d、最后将滤液A、浆料B和配方中的其余物料充分混合后，冷冻干燥，研磨成粉末。
3.根据权利要求1所述的山楂保健面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)制备营养添加剂； (2)按配方比例称取各组分原料，将称取的麦芽、砂仁、扁豆衣洗净后，加3-4倍量的水文火煎煮1-2小时，得到煎煮液，将煎煮液过滤，得到提取液，备用； (3)将薏苡仁炒熟后将其碾成细粉末备用，同时将山楂洗净后去籽，将其打成浆状，备用； (4)将步骤(2)制得的提取液、薏苡仁细粉末、山楂浆料与面粉的余下组分混合在一起，按现有的生产面条工艺方法生产面条。
【文档编号】A23L1/30GK103976257SQ201410152156
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年4月16日 优先权日:2014年4月16日
【发明者】叶发泽 申请人:安徽玉龙制面食品有限责任公司