一种补肾保健果冻及其制备方法

一种补肾保健果冻及其制备方法
【专利摘要】本发明属于食品加工领域，具体涉及一种补肾保健果冻及其制备方法，本发明是将黑花生、黑芝麻、黑枣和水牛奶所提取的成分做为果冻的主要原料配以食用辅料组合制成，本发明的果冻具有补肾健身、乌发养颜、润肠通便，减肥瘦身、健脑益智和增强人体免疫力等良好功效，并有口感爽滑、有弹性、风味独特、食用方便等特点，是一种在日常生活中能满足不同人群需求的理想保健食品。
【专利说明】一种补肾保健果冻及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种补肾保健果冻及其制备方法。
【背景技术】
[0002]黑色食品是指带天然黑色或紫红色的各种动植物食品，如黑芝麻、黑(红)葡萄、黑(红)枣等，黑色食品富含天然黑色素，研究表明，黑色素有清除体内自由基、抗氧化、调节血脂、美容护肤、温补五脏及食疗等特殊功能。除此之外，黑色食品所含的矿物质、纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸、赖氨酸，以及多种维生素，特别是微量元素铁的含量，都较其他食物更为丰富，经常食用黑色食品可增强人体耐热、耐寒、耐疲劳和耐缺氧能力，提高机体免疫力，延缓衰老，并具有开胃益中、补肾益寿、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精、养服和乌发等功效。
[0003]果冻，亦称啫喱，是一种西方甜食，呈半固体状，是由增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)加水、糖、果汁制成，果冻的主要成份是水和卡拉胶，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱，果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品，市场上用果汁和果肉制成的果冻，保留了原料中的大部分营养物质，如矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等，目前市场上有各种各样添加了不同物质的果冻食品，这类果冻色泽鲜艳，是加入人工着色剂的结果，这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性，目前市场上销售的果冻种类单一，以果肉果冻为主，营养和功能单一且无保健效果，只能做为一般的零食食用，添加有黑色食品成分并具有保健功效的果冻品种目前在市场上仍是空白，不能满足市场上不同人群的需求。

【发明内容】

[0004]为了弥补现有技术的缺陷，本发明提供了一种补肾保健果冻及其制备方法，将黑花生、黑芝麻、黑枣具有多种保健效果的黑色食品提取物添加入果冻，且不添加人工色素，使果冻具有营养保健、增强人体免疫力的功效，克服了目前市场上果冻的单一功效性，填补了市场上补肾保健果冻产品的空白，能满足不同市场和人群的需求。
[0005]本发明由如下的技术措施来实现:
本发明所述的补肾保健果冻，由如下重量份原料组合制成:
黑花生 30-50份 黑芝麻 30-60份 黑枣 20-50份 水牛奶 20-60份 木糖醇 10-20份 卡拉胶 20-50份 琼脂 10-35份 纯净水 400-900份 山梨酸钾0.002-0.005份。
[0006]以上所述的黑花生，是彩色花生的一种，也被称作富硒黑花生，黑粒花生。黑花生含有钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰等多种维生素及I 9种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素，是黑色素食品的新品种。黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5%，精氨酸含量高23.9%，钾含量高19%，锌含量高48%，硒含量高101%，黑花生富含18种氨基酸，氨基酸总量为27.57%，仅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%，在日常粮油作物中黑花生的谷氨酸含量最高，为5550mg/100g，比氨基酸总量最高的黑大豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，可称为“谷氨酸之王”，人脑中最多的是氨基酸，谷氨酸为构成大脑的主原料，其有助于增强大脑功能，使大脑快活地发挥功能，黑花生还含有丰富的天门冬氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、酪氨酸、脯氨酸、缬氨酸、丙氨酸和赖氨酸，能促进脑细胞发育和增强记忆力、预防肝脏疾病、改善记忆力及提高思维敏捷度，还能降低饥饿感、提高性欲、清除抑郁情绪、治疗胃酸过多、改善性能力、使精神九奋，有助于控制精神抑郁及焦躁症，提闻学习能力，加速伤口愈合、提高免疫系统功能、预防肾结石、有助于缓解低血糖和促进生长发育、组织修复及产生抗体、激素和酶，能使人注意力高度集中，提高生育能力，因此，黑花生是强精补脑、延缓衰老、防治心脑血管疾病、癌症和糖尿病的天然保健食品，经常食用黑花生制品在维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡，具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、防止心脑血管病、增强人体免疫力、清除人体内的多余脂肪、抗氧化延缓衰老等功效，黑花生在保健食品及医疗食品等方面具有广阔前景，是一种很有发展前途的黑色食品。
[0007]以上所述的黑芝麻，又名:胡麻，油麻，巨胜，脂麻，拉丁名:Semen Sesami Nigrum,属胡麻属，是胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，可以做成各种美味的食品，营养价值十分丰富，黑芝麻的营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质，黑芝麻，为药食兼用品种，药用有补肾、乌发之功效，长期食用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等医疗保健之功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素，黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素BI的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。黑芝麻性味归经:甘，平。归肝、肾、大肠经，功能主治:补肝肾，益精血，润肠燥。可用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘等不良症状，是在日常生活中人们常用的一种具有保健功效的黑色食品。
[0008]以上所述的黑枣，又名:软枣、丁香枣、牛奶柿、野柿子等，属柿属，广泛分布于中国北方地区，主要分为有核和无核两种，黑枣，是传统的补肾食品“黑五类”之一，具有丰富的营养价值，如碳水化合物、膳食纤维、脂肪、果胶和蛋白质等，同时还含有丰富的维生素和矿物质，像是保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质一钙、铁、镁、钾等……这些营养素在黑枣中含量都很丰富，更重要的是黑枣中含有单宁和黄色素等生物活性物质，并且有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效，黑枣含有蛋白质、糖类、有机酸、磷等营养成分，黑枣性温味甘，具有补肾与养胃功效，有“营养仓库”之称；除此之外，黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便，经常服食黑枣具有安神除烦、补血益气、养阴补虚和补充能量等功效。 [0009]以上所述的水牛奶，是由水牛产出的奶，水牛奶是地方特色产品，在中国，只有广东、江西、广西等五个省份有水牛，广西是中国目前最大的水牛奶产量地区，水牛奶营养价值高，其干物质含量高达18.4%，比普通黑白花牛高近50% ;乳脂率含量为7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%，水牛奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶，据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值相当于黑白花牛奶的二倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，据专家研究，水牛奶的干物质含量是18.9%，分别比黑白花牛奶及人乳高19%和27% ;蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍，水牛奶乳化特性好，IOOkg的水牛奶可生产25kg奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5kg奶酪，此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花奶牛和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一，水牛奶乳汁香醇浓厚，无膻味，直接饮用香浓可口，水牛奶的胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工，作为商业上极有价值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍，水牛奶除了普通牛奶所含的营养物质之外还含有许多功能物质，例如酪蛋白磷酸肽，可防止人体内磷酸钙结晶的形成或不溶性磷酸钙沉淀的生成，并促进肠绒膜对钙、铁、硒等矿物质的吸收，类吗啡活性肽具有镇痛、调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温、消化系统及内分泌等功能，抗高血压肽和抗血栓肽可抑制血管紧张素的产生，对血压进行调节，起到抗高血压的作用，免疫调节肽可以预防和治疗肠道微生物的干扰，近年研究出在抗衰老、抗过敏和抗炎症方面也有显著疗效，水牛奶是一种营养丰富、全面，消化吸收率高的一种优质奶，因此水牛奶被认为是世界上最具竞争力的乳产品之一，目前，世界上水牛奶系列产品的开发主要定位于高附加值的奶制品，如奶酪等，同时也被开发成市场容量大、高质量的灭菌乳、酸乳等纯乳产品或含乳饮料作为一类高级营养食品，水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。
[0010]以上所述的木糖醇，又名戊五醇，原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。其常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍，与蔗糖相比，具有热量低的优势，因而被应用于各种减肥食品中作为高热量白糖的代用品，同时能为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，使血糖值不升高，可消除糖尿病人三多(多饮、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，同时木糖醇能促进肝糖元合成，月艮用后血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。经现代科学研究证明，木糖醇具有甜味剂、减肥、防龋齿和改善肝功能的功效。
[0011]以上所述的卡拉胶，又名:麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，卡拉胶的利用起源于数百年前，在爱尔兰南部沿海出产一种海藻，俗称为爱尔兰苔藓(Irish Moss)，现名为皱波角藻(Chondrus crispus)，当地居民常把它采来放到牛奶中加糖煮,放冷凝固后食用。18世纪初期，爱尔兰人把此种海藻制成粉状物介绍到美国并开始商品化生产，以海苔粉(seamoss farina)的名称开始销售，广泛用于牛奶及多种食品中。19世纪美国开始工厂化提炼卡拉胶，我国在1973年在海南岛开始生产卡拉胶。卡拉胶的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐，广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品和凉拌食品等，卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等，用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的PH值才能凝固，卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂，卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成C02、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。
[0012]以上所述的琼脂，又名:洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是由麒麟菜、石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华，琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%)，蛋白质含量高，热量低，此外还含有人体不可缺少的无机物质一韩、碘、铁、钠等，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品，琼脂不仅广泛应用于食品，具有清热凉肺、开胃健脾，增进食欲等功能，并可防治便秘和治疗高血压病，由于琼脂的胶凝性的凝胶稳定性而使琼脂广泛应用在食品工业中，琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点:具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮齐IJ、乳化剂、保鲜剂和稳定剂，广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等，琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意，所以经常便秘的人可以适当食用一些含琼脂成分的食品，琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用，经常食用琼脂制品有清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血等功效，一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。
[0013]以上所述的纯净水，又名:净水、纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明，可直接饮用。纯净水具有以下的优点:溶解度高，与人体细胞亲和力强，有促进新陈代谢的功效；能消除人体消化系统中的油腻，消除血管上的学制，降低胆固醇；服药时应用纯净水有助于药物充分溶解、吸收，从而提高疗效，又可使药物的残余物及时排出；壳子瑞皮肤，有利美容，可延缓乙醇的吸收,有解酒的作用；用纯净水泡茶,不会有茶垢；水质清纯,不含任何有害物质和细菌，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，有效的避免了各类病菌入侵人体，能有效安全地给人体补充水份。纯净水用于食品加工时能避免食品在加工中收到二次污染，并能改善食品的口感，在目前的食品加工行业中普遍采用纯净水作为基本的原材料。
[0014]以上所述的山梨酸钾，又名:2，4-Hexadienoic acid potassium salt,为无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味，在空气中不稳定，能被氧化着色，分子量150.22，有吸湿性，易溶于水、乙醇，主要用作食品防腐剂，能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味，其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍，并因毒性远比其他防腐剂为低，故已成为世界上最主要的防腐剂，时下已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、宠物家禽饲料等行业中，其应用范围还在不断扩大，是国家允许添加的一种安全的食品防腐添加剂。
[0015]本发明提供一种补肾保健果冻及其制备方法，其制备过程包括原料预处理、榨汁提取、混合、过滤、灌装和灭菌，其具体制备过程如下:
O原料预处理，
a.挑选成熟、无虫，无变质的黑花生、黑芝麻和黑枣，备用；
b.将黑花生去壳，得到黑花生仁，备用；将黑芝麻过筛清水清洗干净并浙干，得到干净无杂质的黑芝麻，备用；将黑枣去核后用清水清洗干净并浙干，备用；
2)棒汁提取，
a.将步骤I)所得的黑花生仁放入清水中浸泡30-40分钟，捞出，放入榨汁机并加入其重量份1-2倍的纯净水进行榨汁，得到黑花生浆汁，筛网过滤去除残渣，用80-90°C高温熬煮3-5分钟，放凉后静置4-6小时，取上清液，得到料液A，备用；
b.将步骤I)所得的黑芝麻放入温度40-60°C的炒锅中进行加热至表面微黄，取出，放凉，放入榨汁机并加入其重量份1-1.5倍的纯净水进行榨汁，得到黑芝麻浆汁，筛网过滤去除残渣，静置4-6小时，取上清液，得到料液B，备用；
c.将步骤I)所得的黑枣放入容器并加入其重量份0.5-1.5倍的20-40°C的纯净水浸泡6-12小时，将上述浸泡好的黑枣和纯净水放入榨汁机进行搅拌榨汁，得到黑枣浆汁，筛网过滤去除残渣杂物，静置4-6小时，取上清液，得到料液C，备用；
3)混合，
a.将步骤2)所得的A、B、C料液与水牛奶混合均匀，得到混合料液D，备用；
b.将卡拉胶以及琼脂放入容器并加入其重量份5-10倍的纯净水浸泡3-5小时，浸泡后加热至沸并搅拌卡拉胶以及琼脂至完全溶解，降温至40-60°C进行保温，得到果冻料液，备用；
c.在以上所得的果冻料液中加入木糖醇和山梨酸钾并搅拌至完全溶解，加入混合料液D，搅拌均匀，煮沸10-15分钟，得到果冻液；
4)过滤，
将步骤3)所得的果冻液使用300目的滤网趁热进行过滤，去掉杂物，得到纯净无杂物的果冻液；
5)灌装，
将步骤4)所得的果冻液趁热进行灌装入容器内，均质冷却至室温后进行封口包装，得到包装好的果冻；
6)灭菌，
将步骤5)所得的果冻进行巴氏灭菌10-20分钟，晾干后得到产品，封装入外包装纸箱，存放于阴凉干燥的仓库中。
[0016]本发明的补肾保健果冻的有益效果是:
本发明的果冻添加了黑花生、黑芝麻、黑枣和水牛奶的有益成分，含有人体必需的多种维生素、微量元素、矿物质和氨基酸等营养成分，使本果冻具有补肾健身、乌发养颜、润肠通便，减肥瘦身、健脑益智和增强人体免疫力等功效，有口感爽滑、有弹性、风味独特、食用方便等特点，并使用了木糖醇做为甜味剂，糖尿病人也可放心食用，使果冻在食用的同时具有保健的功效，并能增强人体免疫力，有利于人体的健康，填补了目前市场上同类果冻的空白，满足了不同市场和人群的需求。
【具体实施方式】
[0017]实施例1:
本发明的补肾保健果冻，由以下几种成份组成:黑花生30份、黑芝麻30份、黑枣20份、水牛奶20份、木糖醇10份、卡拉胶20份、琼脂10份、纯净水500份、山梨酸钾0.002份，含以上组方的制备过程如下:
O原料预处理，
a.挑选成熟、无虫，无变质的黑花生、黑芝麻和黑枣，备用；
b.将黑花生去壳，得到黑花生仁，备用；将黑芝麻过筛清水清洗干净并浙干，得到干净无杂质的黑芝麻，备用；将黑枣去核后用清水清洗干净并浙干，备用；
2)棒汁提取，
a.将步骤I)所得的黑花生仁放入清水中浸泡30-40分钟，捞出，放入榨汁机并加入其重量份1-2倍的纯净水进行榨汁，得到黑花生浆汁，筛网过滤去除残渣，用80-90°C高温熬煮3-5分钟，放凉后静置4-6小时，取上清液，得到料液A，备用；
b.将步骤I)所得的黑芝麻放入温度40-60°C的炒锅中进行加热至表面微黄，取出，放凉，放入榨汁机并加入其重量份1-1.5倍的纯净水进行榨汁，得到黑芝麻浆汁，筛网过滤去除残渣，静置4-6小时，取上清液，得到料液B，备用；
c.将步骤I)所得的黑枣放入容器并加入其重量份0.5-1.5倍的20-40°C的纯净水浸泡6-12小时，将上述浸泡好的黑枣和纯净水放入榨汁机进行搅拌榨汁，得到黑枣浆汁，筛网过滤去除残渣杂物，静置4-6小时，取上清液，得到料液C，备用；
3)混合，
a.将步骤2)所得的A、B、C料液与水牛奶混合均匀，得到混合料液D，备用； b.将卡拉胶以及琼脂放入容器并加入其重量份5-10倍的纯净水浸泡3-5小时，浸泡后加热至沸并搅拌卡拉胶以及琼脂至完全溶解，降温至40-60°C进行保温，得到果冻料液，备用；
c.在以上所得的果冻料液中加入木糖醇和山梨酸钾并搅拌至完全溶解，加入混合料液D，搅拌均匀，煮沸10-15分钟，得到果冻液；
5)过滤，
将步骤3)所得的果冻液使用300目的滤网趁热进行过滤，去掉杂物，得到纯净无杂物的果冻液；
6)灌装，
将步骤4)所得的果冻液趁热进行灌装入容器内，均质冷却至室温后进行封口包装，得到包装好的果冻；
7)灭菌，
将步骤5)所得的果冻进行巴氏灭菌10-20分钟，晾干后得到产品，封装入外包装纸箱，存放于阴凉干燥的仓库中。
[0018]实施例2:
本发明的补肾保健果冻，由以下几种成份组成:黑花生40份、黑芝麻45份、黑枣35份、水牛奶45份、木糖醇15份、卡拉胶35份、琼脂25份、纯净水700份、山梨酸钾0.003份，含以上组方的制备过程如下:
O原料预处理，
a.挑选成熟、无虫，无变质的黑花生、黑芝麻和黑枣，备用；
b.将黑花生去壳，得到黑花生仁，备用；将黑芝麻过筛清水清洗干净并浙干，得到干净无杂质的黑芝麻，备用；将黑枣去核后用清水清洗干净并浙干，备用；
2)棒汁提取，
a.将步骤I)所得的黑花生仁放入清水中浸泡30-40分钟，捞出，放入榨汁机并加入其重量份1-2倍的纯净水进行榨汁，得到黑花生浆汁，筛网过滤去除残渣，用80-90°C高温熬煮3-5分钟，放凉后静置4-6小时，取上清液，得到料液A，备用；
b.将步骤I)所得的黑芝麻放入温度40-60°C的炒锅中进行加热至表面微黄，取出，放凉，放入榨汁机并加入其重量份1-1.5倍的纯净水进行榨汁，得到黑芝麻浆汁，筛网过滤去除残渣，静置4-6小时，取上清液，得到料液B，备用；
c.将步骤I)所得的黑枣放入容器并加入其重量份0.5-1.5倍的20-40°C的纯净水浸泡6-12小时，将上述浸泡好的黑枣和纯净水放入榨汁机进行搅拌榨汁，得到黑枣浆汁，筛网过滤去除残渣杂物，静置4-6小时，取上清液，得到料液C，备用；
3)混合，
a.将步骤2)所得的A、B、C料液与水牛奶混合均匀，得到混合料液D，备用；
b.将卡拉胶以及琼脂放入容器并加入其重量份5-10倍的纯净水浸泡3-5小时，浸泡后加热至沸并搅拌卡拉胶以及琼脂至完全溶解，降温至40-60°C进行保温，得到果冻料液，备用；
c.在以上所得的果冻料液中加入木糖醇和山梨酸钾并搅拌至完全溶解，加入混合料液D，搅拌均匀，煮沸10-15分钟，得到果冻液； 6)过滤，
将步骤3)所得的果冻液使用300目的滤网趁热进行过滤，去掉杂物，得到纯净无杂物的果冻液；
7)灌装，
将步骤4)所得的果冻液趁热进行灌装入容器内，均质冷却至室温后进行封口包装，得到包装好的果冻；
8)灭菌，
将步骤5)所得的果冻进行巴氏灭菌10-20分钟，晾干后得到产品，封装入外包装纸箱，存放于阴凉干燥的仓库中。
[0019]实施例3:
本发明的补肾保健果冻，由以下几种成份组成:黑花生50份、黑芝麻60份、黑枣50份、水牛奶60份、木糖醇20份、卡拉胶50份、琼脂35份、纯净水900份、山梨酸钾0.004份，含以上组方的制备过程如下:
O原料预处理，
a.挑选成熟、无虫，无变质的黑花生、黑芝麻和黑枣，备用；
b.将黑花生去壳，得到黑花生仁，备用；将黑芝麻过筛清水清洗干净并浙干，得到干净无杂质的黑芝麻，备用；将黑枣去核后用清水清洗干净并浙干，备用；
2)棒汁提取，
a.将步骤I)所得的黑花生仁放入清水中浸泡30-40分钟，捞出，放入榨汁机并加入其重量份1-2倍的纯净水进行榨汁，得到黑花生浆汁，筛网过滤去除残渣，用80-90°C高温熬煮3-5分钟，放凉后静置4-6小时，取上清液，得到料液A，备用；
b.将步骤I)所得的黑芝麻放入温度40-60°C的炒锅中进行加热至表面微黄，取出，放凉，放入榨汁机并加入其重量份1-1.5倍的纯净水进行榨汁，得到黑芝麻浆汁，筛网过滤去除残渣，静置4-6小时，取上清液，得到料液B，备用；
c.将步骤I)所得的黑枣放入容器并加入其重量份0.5-1.5倍的20-40°C的纯净水浸泡6-12小时，将上述浸泡好的黑枣和纯净水放入榨汁机进行搅拌榨汁，得到黑枣浆汁，筛网过滤去除残渣杂物，静置4-6小时，取上清液，得到料液C，备用；
3)混合，
a.将步骤2)所得的A、B、C料液与水牛奶混合均匀，得到混合料液D，备用；
b.将卡拉胶以及琼脂放入容器并加入其重量份5-10倍的纯净水浸泡3-5小时，浸泡后加热至沸并搅拌卡拉胶以及琼脂至完全溶解，降温至40-60°C进行保温，得到果冻料液，备用；
c.在以上所得的果冻料液中加入木糖醇和山梨酸钾并搅拌至完全溶解，加入混合料液D，搅拌均匀，煮沸10-15分钟，得到果冻液；
7)过滤，
将步骤3)所得的果冻液使用300目的滤网趁热进行过滤，去掉杂物，得到纯净无杂物的果冻液；
8)灌装，
将步骤4)所得的果冻液趁热进行灌装入容器内，均质冷却至室温后进行封口包装，得到包装好的果冻；
9)灭菌，
将步骤5)所得的果冻进行巴氏灭菌10-20分钟，晾干后得到产品，封装入外包装纸箱，存放于阴凉干燥的仓库中。
[0020]以下是本发明的补肾保健果冻的应用试验:
自愿者应用的保健效果:
1.廖女士，20岁，广西南宁市人，由于日常爱挑食，导致经常便秘、食欲不佳、无精神、身体感觉乏力并且开始出现白头发等不良症状，经食用本发明的补肾保健果冻，每天300-400g，连续食用6个月后，廖女士脸色变得红润，食欲变好，人也变得有精神，白头发明显减少，身体乏力和便秘等症状基本消失。
[0021]2.王先生，35岁，广西南宁市人，从事业务员工作，由于平时工作压力大，一日三餐不能按时进食，加上上班需要久坐，导致经常出现腰酸背痛，便秘，食欲差，精神差，晚上夜尿增多等不良症状，经食用本发明的补肾保健果冻，每天300-400g，连续食用6个月后，不再腰酸背痛，精神转好，身体抵抗力变强，不容易感冒，食欲变好，便秘和夜尿等症状也基本消失。
[0022]3.黄先生，28岁，广西南宁市人，从事IT科技工作，由于平时关系需要经常加班，工作压力大，一日三餐不能按时进食，身体经常出现四肢寒冷、食欲不振和腰酸背痛等不良症状，并且开始出现白头发，经食用本发明的补肾保健果冻，每天300-400g，连续食用6个月后，食量明显增加，四肢寒冷和腰酸背痛等症状基本消失，白头发明显减少并且头发变得乌黑亮丽。
[0023]4.覃女士，18岁，广西南宁市人，南宁某高校学生，由于平时课业繁重，用脑过多，开始出现白头发并不断增多，身体经常出现头晕目眩、容易感冒、失眠和腰痛等不良症状，经食用本发明的补肾保健果冻，每天300-400g，连续食用6个月后，身体体质变好，脸色变得红润，头晕目眩、失眠和腰痛等不良症状得到很好的改善，并且白头发明显减少和头发也变得乌黑亮丽。
[0024]5.陈女士，22岁，广西南宁市人，从事化妆品专柜工作，由于工作原因，每天需要化妆上班，工作业绩压力大，导致脸上和背部的暗疮不断增多，并有脸色发黄，食欲不佳，便秘和头发干枯泛黄无光泽等不良症状，经食用本发明的补肾保健果冻，每天300-400g，连续食用6个月后，脸上和背部的暗疮基本消除不在复发，脸色变得红润有光泽，食欲增加，不再便秘，头发也变得乌黑亮丽有光泽。
【权利要求】
1.一种补肾保健果冻，其特征在于:包括黑花生、黑芝麻、黑枣、水牛奶、木糖醇、卡拉胶、琼脂和山梨酸钾，具体由如下重量份原料组合制成: 黑花生 30-50份 黑芝麻 30-60份 黑枣 20-50份 水牛奶 20-60份 木糖醇 10-20份 卡拉胶 20-50份 琼脂 10-35份 纯净水 400-900份 山梨酸钾0.002-0.005份。
2.根据权利要求1所述的一种补肾保健果冻及其制备方法，其特征在于:包括原料预处理、榨汁提取、混合、过滤、灌装和灭菌，其具体制备过程如下: O原料预处理， a.挑选成熟、无虫，无变质的黑花生、黑芝麻和黑枣，备用； b.将黑花生去壳，得到黑花生仁，备用；将黑芝麻过筛清水清洗干净并浙干，得到干净无杂质的黑芝麻，备用；将黑枣去核后用清水清洗干净并浙干，备用； 2)棒汁提取， a.将步骤I)所得的黑花生仁放入清水中浸泡30-40分钟，捞出，放入榨汁机并加入其重量份1-2倍的纯净水进行榨汁，得到黑花生浆汁，筛网过滤去除残渣，用80-90°C高温熬煮3-5分钟，放凉后静置4-6小时，取上清液，得到料液A，备用； b.将步骤I)所得的黑芝麻放入温度40-60°C的炒锅中进行加热至表面微黄，取出，放凉，放入榨汁机并加入其重量份1-1.5倍的纯净水进行榨汁，得到黑芝麻浆汁，筛网过滤去除残渣，静置4-6小时，取上清液，得到料液B，备用； c.将步骤I)所得的黑枣放入容器并加入其重量份0.5-1.5倍的20-40°C的纯净水浸泡6-12小时，将上述浸泡好的黑枣和纯净水放入榨汁机进行搅拌榨汁，得到黑枣浆汁，筛网过滤去除残渣杂物，静置4-6小时，取上清液，得到料液C，备用； 3)混合， a.将步骤2)所得的A、B、C料液与水牛奶混合均匀，得到混合料液D，备用； b.将卡拉胶以及琼脂放入容器并加入其重量份5-10倍的纯净水浸泡3-5小时，浸泡后加热至沸并搅拌卡拉胶以及琼脂至完全溶解，降温至40-60°C进行保温，得到果冻料液，备用； c.在以上所得的果冻料液中加入木糖醇和山梨酸钾并搅拌至完全溶解，加入混合料液D，搅拌均匀，煮沸10-15分钟，得到果冻液； 4)过滤， 将步骤3)所得的果冻液使用300目的滤网趁热进行过滤，去掉杂物，得到纯净无杂物的果冻液； 5)灌装， 将步骤4)所得的果冻液趁热进行灌装入容器内，均质冷却至室温后进行封口包装，得到包装好的果冻； 6)灭菌， 将步骤5)所得的果冻进行巴氏灭菌10- 20分钟，晾干后得到产品，封装入外包装纸箱，存放于阴凉干燥的仓库中。
【文档编号】A23L1/212GK103960559SQ201410163275
【公开日】2014年8月6日 申请日期:2014年4月23日 优先权日:2014年4月23日
【发明者】陈国勇 申请人:陈国勇