一种大豆糖蜜去除杂质的方法
【专利摘要】本发明提供一种大豆糖蜜去除杂质的方法，大豆糖蜜为用醇法大豆浓缩蛋白加工的副产物，工艺步骤为：加水稀释，加热至50-70℃；用酸调节pH，加入活性炭反应；加入助滤剂搅拌均匀，过滤；得棕褐色糖浆，具有大豆糖蜜中的类脂已经被完全去除，蛋白质的去除率高达80%以上，有利于后续脱色脱盐的处理工艺，工艺设计合理，设备投资少，操作简单等优点。
【专利说明】一种大豆糖蜜去除杂质的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品原料分离技术，尤其是一种大豆糖蜜除杂质的方法。
【背景技术】
[0002]大豆糖蜜是生产醇法浓缩蛋白的副产物，其中含有低聚糖60%左右，类脂约5%_8%左右，蛋白质6%-8%，异黄酮0.5%-2%，皂甙3%-8%，以及果胶质、阿拉伯半乳糖等多种糖类。由于其组成成分比较复杂，导致大豆糖蜜外观呈棕褐色不透明粘稠状液体，味道甜中带苦。大豆糖蜜中含有的大豆低聚糖具有较高的保健价值，但其感官性状限制了它的应用。因此必须将其中的除了低聚糖以外的其它杂质去除，制备出纯净的低聚糖产品才能广泛的应用于食品和保健品等领域。
[0003]目前文献资料报道的除杂方法主要有两种:(1)利用有机溶剂去除类脂，然后用絮凝剂去除蛋白，最后用活性炭脱色；(2)利用絮凝剂去除蛋白质和部分胶体，用活性炭脱色。以上两种方法都是分步进行处理。方法(I)采用了正己烷和乙醇两种有机溶剂，工艺比较复杂，设备安全性要求高，投资比较大；方法(2)分步进行除杂，对过滤设备要求较高，而且设备重复投入。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于避免现有技术的不足，而提供一种大豆糖蜜去除杂质的方法。
[0005]本发明的技术方案是:一种大豆糖蜜去除杂质的方法，大豆糖蜜为用醇法大豆浓缩蛋白加工的副产物，其中以干基计类脂含量约为10%，蛋白质含量约为7%-8%，糖度45-55 ;工艺步骤为:
(1)将大豆糖蜜打入带搅拌的反应釜，加水稀释至糖度为15-25，加热至50-70°C；
(2)用酸调节pH至2.5-4.0 ；
(3)加入质量百分比为1%_3%的活性炭，反应30-70分钟；
(4)加入质量百分比为1%_3%的助滤剂，搅拌均匀；
(5)板框压滤机滤布上预涂一层助滤剂，然后加入反应后的料液过滤，过滤压力
0.2-0.7MPa ；
(6)过滤的滤液为澄清透明的棕褐色糖浆。
[0006]其中:步骤(2)所述的酸包括盐酸、硫酸、硝酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、醋酸、草酸、高氯酸等无机酸或有机酸。
[0007]所述的酸为浓度为10%的柠檬酸或浓度为10%的硫酸或浓度为10%的硝酸或浓度为15%的盐酸。
[0008]步骤(3)中所述的活性炭为糖用的粉末或颗粒活性炭。
[0009]步骤(4)和(5)所述的助滤剂包括珍珠岩、硅藻土、纤维素、酸性白土。
[0010]本发明的优点是:用本发明处理的大豆糖蜜为棕褐色澄清透明的液体，大豆糖蜜中的类脂已经被完全去除，蛋白质的去除率高达80%以上，有利于后续脱色脱盐的处理工 艺。并且本发明的工艺设计合理，设备投资少，操作简单。
【具体实施方式】
[0011]实施例1: (I)将大豆糖蜜打入带搅拌的反应釜，加水稀释至糖度15，加热至50°C;
(2)用10%浓度的柠檬酸调节pH至2.5 ; (3)加入质量百分比为1%的活性炭，反应30分钟；(4)加入质量百分比为2%的珍珠岩，搅拌均匀；(5)板框压滤机滤布上先用珍珠岩预涂一层，然后加入反应后的料液过滤，过滤压力0.2-0.5MPa ； (6)过滤的滤液为澄清透明的棕褐色糖浆。
[0012]实施例2: (I)将大豆糖蜜打入带搅拌的反应釜，加水稀释至糖度18，加热至55°C;
(2)用10%浓度的硫酸调节pH至3.5 ; (3)加入质量百分比为1.4%的活性炭，反应43分钟；(4)加入质量百分比为2%的硅藻土，搅拌均匀；(5)板框压滤机滤布上先用硅藻土预涂一层，然后加入反应后的料液过滤，过滤压力0.4-0.7MPa；(6)过滤的滤液为澄清透明的棕褐色糖浆。
[0013]实施例3: (I)将大豆糖蜜打入带搅拌的反应釜，加水稀释至糖度25，加热至70°C;
(2)用10%浓度的硝酸调节pH至4.0 ; (3)加入质量百分比为3%的活性炭，反应70分钟；
(4)加入质量百分比为3%的活性白土，搅拌均匀；(5)板框压滤机滤布上先用活性白土预涂一层，然后加入反应后的料液过滤，过滤压力0.4-0.7MPa；(6)过滤的滤液为澄清透明的棕褐色糖浆。
[0014]实施例4:(1)将大豆糖蜜打入带搅拌的反应釜，加水稀释至糖度19-21，加热至60 0C ；(2)用15%-18%浓度的盐酸调节pH至4.0 ；(3)加入质量百分比为1%_1.2%的活性炭，反应50分钟；(4)加入质量百分比为2%的珍珠岩，搅拌均匀；(5)板框压滤机滤布上先用珍珠岩预涂一层，然后加入反应后的料液过滤，过滤压力0.4-0.7MPa ； (6)过滤的滤液为澄清透明的棕褐色糖浆。
【权利要求】
1.一种大豆糖蜜去除杂质的方法，大豆糖蜜为用醇法大豆浓缩蛋白加工的副产物，其中以干基计类脂含量约为10%，蛋白质含量约为7%-8%，糖度45-55 ;其特征在于工艺步骤为: (1)将大豆糖蜜打入带搅拌的反应釜，加水稀释至糖度为15-25，加热至50-70°C； (2)用酸调节pH至2.5-4.0 ； (3)加入质量百分比为1%_3%的活性炭，反应30-70分钟； (4)加入质量百分比为1%_3%的助滤剂，搅拌均匀； (5)板框压滤机滤布上预涂一层助滤剂，然后加入反应后的料液过滤，过滤压力0.2-0.7MPa ； (6)过滤的滤液为澄清透明的棕褐色糖浆。
2.根据权利要求1所述的一种大豆糖蜜去除杂质的方法，其特征在于:步骤(2)所述的酸包括盐酸、硫酸、硝酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、醋酸、草酸、高氯酸等无机酸或有机酸。
3.根据权利要求1或2所述的一种大豆糖蜜去除杂质的方法，其特征在于:步骤(2)所述的酸为浓度为10%的柠檬酸或浓度为10%的硫酸或浓度为10%的硝酸或浓度为15%的盐酸。
4.根据权利要求1所述的一种大豆糖蜜去除杂质的方法，其特征在于:步骤(3)中所述的活性炭为糖用的粉末或颗粒活性炭。
5.根据权利要求1所述的一种大豆糖蜜去除杂质的方法，其特征在于:步骤(4)和(5)所述的助滤剂包括珍珠岩、硅藻土、纤维素、酸性白土。
【文档编号】A23L1/09GK103960557SQ201410207457
【公开日】2014年8月6日 申请日期:2014年5月16日 优先权日:2014年5月16日
【发明者】刘季善, 于文华, 田翔, 赵成, 董焕政 申请人:山东万得福实业集团有限公司