一种木姜子辣椒粉及其制作方法
【专利摘要】一种木姜子辣椒粉及其制作方法,包括以下步骤:按重量份采用木姜子1-6，辣椒粉94-99的比例进行加工,选用虾子辣椒,自然晒干成干辣椒,将干辣椒进行挑选,去除杂质、黄壳、白壳、霉烂、变质或带虫眼干辣椒,备用；选用安顺木姜子,将其放入铁锅内用文火不断翻炒，时间5-15分钟;立即将挑选好的干辣放于锅内改用中火不断翻炒，时间15-30分钟，当干辣椒表皮65-85%呈焦煳,连同木姜子一起倒出,自然冷却至常温；放入粉碎机中粉碎,取出进行计量包装，即成。本发明综合虾子辣椒燥热及安顺木姜子燥湿,同时还具有提味增鲜作用,是一种口味极好的调味品,具浓郁的辛香气味,而且还有着较好的增香压腥作用。
【专利说明】 一种木姜子辣椒粉及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种一种木姜子辣椒粉及其制作方法，属于辣椒食品加工【技术领域】。【背景技术】
[0002]木姜子，别名山胡椒、木香子、木樟子、山姜子、木椒子、腊梅柴、大木姜、香桂子、
猴香子、生姜材、黄花子、辣姜子等，是樟科木姜属灌木植物，分为清香木姜子、毛叶木姜子和木姜子三种，是其三种的果实。
[0003]木姜子干果含挥发油约2%_6%，主要成分为柠檬醛，栊牛儿醇，柠檬烯等。种仁含油55.4%，主成分为月桂酸39.5%，癸酸41.7%，还含十二碳烯酸8.1%，癸烯酸2.7%，十四碳烯酸1.0%，肉豆蘧酸1.0%，油酸1.7%，亚油酸2.9%，辛酸0.1%。
[0004]木姜子具有健脾，燥湿，调气，消食，还具有提味增鲜作用。
[0005]辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲，辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。专家表示，多吃甜和酸的食物可以帮助解辣。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜等。传统的糊辣椒粉制作方法多为将辣椒干放了铁锅内，用煤或是柴生火加热炒成半糊状，待稍冷却后破碎再进行计量包装。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是提供一种木姜子辣椒粉及其制作方法，采用以下技术方案: 一种木姜子辣椒粉，按重量份配比如下:
木姜子1-6，
辣椒粉94-99。
[0007]—种木姜子辣椒粉制作方法，包括以下步骤:按重量份采用木姜子1-6，辣椒粉94-99的比例进行加工，具体制作方法是:
第一步:选用市售虾子辣椒，自然晒干成干辣椒，将干辣椒进行挑选，去除杂质、黄壳、白壳、霉烂、变质或带虫眼干辣椒，备用；
第二步:选用市售安顺木姜子，将其放入铁锅内用文火不断翻炒，时间5-15分钟；第三步:立即将挑选好的干辣放于锅内改用中火不断翻炒，时间15-30分钟，当干辣椒表皮65-85%呈焦煳，连同木姜子一起倒出，自然冷却至常温；
第四步:放入粉碎机中粉碎，取出进行计量包装，即成。
[0008]采用上述技术方案的有益效果是:
本发明综合虾子辣椒燥热及安顺木姜子燥湿，同时还具有提味增鲜作用，是一种口味极好的调味品，具浓郁的辛香气味，而且还有着较好的增香压腥作用。【具体实施方式】
[0009]实施例1
一种木姜子辣椒粉，按重量份配比如下:
木姜子1，
辣椒粉99。
[0010]一种木姜子辣椒粉制作方法，包括以下步骤:按重量份采用木姜子1，辣椒粉99的比例进行加工，具体制作方法是:
第一步:选用市售虾子辣椒，自然晒干成干辣椒，将干辣椒进行挑选，去除杂质、黄壳、白壳、霉烂、变质或带虫眼干辣椒，备用；
第二步:选用市售安顺木姜子，将其放入铁锅内用文火不断翻炒，时间5分钟；
第三步:立即将挑选好的干辣放于锅内改用中火不断翻炒，时间30分钟，当干辣椒表皮85%呈焦煳，连同木姜子一起倒出，自然冷却至常温；
第四步:放入粉碎机中粉碎，取出进行计量包装，即成。
[0011]实施例2
一种木姜子辣椒粉，按重量份配比如下:
木姜子2，
辣椒粉98。
[0012]一种木姜子辣椒粉制作方法，包括以下步骤:按重量份采用木姜子2，辣椒粉98的比例进行加工，具体制作方法是:
第一步:选用市售虾子辣椒，自然晒干成干辣椒，将干辣椒进行挑选，去除杂质、黄壳、白壳、霉烂、变质或带虫眼干辣椒，备用；
第二步:选用市售安顺木姜子，将其放入铁锅内用文火不断翻炒，时间7分钟；
第三步:立即将挑选好的干辣放于锅内改用中火不断翻炒，时间28分钟，当干辣椒表皮84%呈焦煳，连同木姜子一起倒出，自然冷却至常温；
第四步:放入粉碎机中粉碎，取出进行计量包装，即成。
[0013]实施例3
一种木姜子辣椒粉，按重量份配比如下:
木姜子3，
辣椒粉97。
[0014]一种木姜子辣椒粉制作方法，包括以下步骤:按重量份采用木姜子3，辣椒粉97的比例进行加工，具体制作方法是:
第一步:选用市售虾子辣椒，自然晒干成干辣椒，将干辣椒进行挑选，去除杂质、黄壳、白壳、霉烂、变质或带虫眼干辣椒，备用；
第二步:选用市售安顺木姜子，将其放入铁锅内用文火不断翻炒，时间8分钟；
第三步:立即将挑选好的干辣放于锅内改用中火不断翻炒，时间27分钟，当干辣椒表皮80%呈焦煳，连同木姜子一起倒出，自然冷却至常温；
第四步:放入粉碎机中粉碎，取出进行计量包装，即成。
[0015]实施例4 一种木姜子辣椒粉，按重量份配比如下:
木姜子4，
辣椒粉96。
[0016]一种木姜子辣椒粉制作方法，包括以下步骤:按重量份采用木姜子4，辣椒粉96的比例进行加工，具体制作方法是:
第一步:选用市售虾子辣椒，自然晒干成干辣椒，将干辣椒进行挑选，去除杂质、黄壳、白壳、霉烂、变质或带虫眼干辣椒，备用；
第二步:选用市售安顺木姜子，将其放入铁锅内用文火不断翻炒，时间10分钟；第三步:立即将挑选好的干辣放于锅内改用中火不断翻炒，时间25分钟，当干辣椒表皮75%呈焦煳，连同木姜子一起倒出，自然冷却至常温；
第四步:放入粉碎机中粉碎，取出进行计量包装，即成。
[0017]实施例5
一种木姜子辣椒粉，按重量份配比如下:
木姜子5，
辣椒粉95。
[0018]一种木姜子辣椒粉制作方法，包括以下步骤:按重量份采用木姜子5，辣椒粉95的比例进行加工，具体制作方法是:
第一步:选用市售虾子辣椒，自然晒干成干辣椒，将干辣椒进行挑选，去除杂质、黄壳、白壳、霉烂、变质或带虫眼干辣椒，备用；
第二步:选用市售安顺木姜子，将其放入铁锅内用文火不断翻炒，时间12分钟；第三步:立即将挑选好的干辣放于锅内改用中火不断翻炒，时间20分钟，当干辣椒表皮70%呈焦煳，连同木姜子一起倒出，自然冷却至常温；
第四步:放入粉碎机中粉碎，取出进行计量包装，即成。
[0019]实施例6
一种木姜子辣椒粉，按重量份配比如下:
木姜子6，
辣椒粉94。
[0020]一种木姜子辣椒粉制作方法，包括以下步骤:按重量份采用木姜子6，辣椒粉94的比例进行加工，具体制作方法是:
第一步:选用市售虾子辣椒，自然晒干成干辣椒，将干辣椒进行挑选，去除杂质、黄壳、白壳、霉烂、变质或带虫眼干辣椒，备用；
第二步:选用市售安顺木姜子，将其放入铁锅内用文火不断翻炒，时间15分钟；第三步:立即将挑选好的干辣放于锅内改用中火不断翻炒，时间15分钟，当干辣椒表皮65%呈焦煳，连同木姜子一起倒出，自然冷却至常温；
第四步:放入粉碎机中粉碎，取出进行计量包装，即成。
【权利要求】
1.一种木姜子辣椒粉，其特征是，按重量份配比如下: 木姜子1-6， 辣椒粉94-99。
2.一种制作如权利要求1所述木姜子辣椒粉的方法，其特征是，它包括以下步骤:按重量份采用木姜子1-6，辣椒粉94-99的比例进行加工，具体制作方法是: 第一步:选用市售虾子辣椒，自然晒干成干辣椒，将干辣椒进行挑选，去除杂质、黄壳、白壳、霉烂、变质或带虫眼干辣椒，备用； 第二步:选用市售安顺木姜子，将其放入铁锅内用文火不断翻炒，时间5-15分钟；第三步:立即将挑选好的干辣放于锅内改用中火不断翻炒，时间15-30分钟，当干辣椒表皮65-85%呈焦煳，连同木姜子一起倒出，自然冷却至常温； 第四步:放入粉碎机中粉碎，取出进行计量包装，即成。
【文档编号】A23L1/223GK103989134SQ201410229261
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年5月28日 优先权日:2014年5月28日
【发明者】曾少红, 叶家先, 杨祖萍, 徐涛, 颜永政 申请人:贵州旭阳食品（集团）有限公司