一种庞桶菜的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体地说涉及一种庞桶菜的制备方法。
【背景技术】
[0002]庞桶菜是贵州侗家著名的美食佳品，是侗家当地群众以当地的青菜为主要原料，辅以本地香禾糯米，木姜子等原料，经过精心腌制、精制而成。因为其在腌制过程中所用的腌制容器均为杉木自制的木桶，故名庞桶菜。
[0003]—般的来说，青菜、香禾糯米，木姜子是当地群众利用冬闲田和休耕地广泛种植而成，在种植时只施农家肥。因此它是一种无公害的大众绿色食品，深受广大消费者的喜爱。庞桶菜具有味微酸、入口清脆、久煮不烂等特点，其味道鲜美可口，开胃健脾，是理想的保健食品和筵席佳肴。
[0004]随着庞桶菜进入市场化，市场对庞桶菜提出了更高的要求，主要的来说，是要求进入市场的庞桶菜色、香、味三者兼备，菜色黄而不晦，食味醇香可口，味道鲜美，开胃健脾，看上去新鲜脆嫩，而由于目前庞桶菜群众各自腌制为主，所以其所上市的菜品杂而无序，产量也不够，难以得到规模化生产，质量参差不齐。
【发明内容】
[0005]针对上述现有技术中的不足之处，本发明旨在提供一种庞桶菜的制备方法，以克服现有技术的制备方法所生产的菜品难以统一、质量参差不齐、不能规模化生产的缺陷。
[0006]为解决上述技术问题，本发明的技术方案为:
[0007]—种庞桶菜的制备方法，该制备方法包括:
[0008]S1、将青菜清洗，去掉烂叶和黄叶；
[0009]S2、将青菜晒成半干；
[0010]S3、在木桶底铺上一层糯米饭或籼米饭，然后把半干的青菜连梗带叶铺上一层，如此反复铺垫，临近桶口为止，最后用小树枝交叉覆盖压紧，上面再用石头压住，用清凉井水倒入桶中，淹没青菜约2?3寸；
[0011]S4、存储18?22天后，石头和桶边长了许多青苔，即可取出食用。
[0012]作为对上述技术方案的改进，所述庞桶菜加上“木桨子油”作为香料。
[0013]使用本发明的制备方法所制备的庞桶菜色道鲜黄，香气扑鼻，脆嫩无比。加上“木桨子油”作为香料，其味道更加香脆可口。
[0014]与现有技术相比，本发明所取得的有益效果是:
[0015]本发明制备方法实现了庞桶菜的规模化生产，所生产的菜品质量整齐统一，是一种无公害的大众绿色食品，深受广大消费者的喜爱。
【具体实施方式】
[0016]下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
[0017]实施例1:
[0018]该实施列的庞桶菜的制备方法包括:
[0019]S1、将青菜清洗，去掉烂叶和黄叶；
[0020]S2、将青菜晒成半干；
[0021]S3、在木桶底铺上一层糯米饭或籼米饭，然后把半干的青菜连梗带叶铺上一层，如此反复铺垫，临近桶口为止，最后用小树枝交叉覆盖压紧，上面再用石头压住，用清凉井水倒入桶中，淹没青菜约2寸；
[0022]S4、存储18天后，石头和桶边长了许多青苔，即可取出食用。此时的青菜色道鲜黄，香气扑鼻，脆嫩无比。
[0023]最后可在所述庞桶菜加上“木桨子油”作为香料;其味道更加香脆可口。
[0024]实施例2:
[0025]该实施列的庞桶菜的制备方法包括:
[0026]S1、将青菜清洗，去掉烂叶和黄叶；
[0027]S2、将青菜晒成半干；
[0028]S3、在木桶底铺上一层糯米饭或籼米饭，然后把半干的青菜连梗带叶铺上一层，如此反复铺垫，临近桶口为止，最后用小树枝交叉覆盖压紧，上面再用石头压住，用清凉井水倒入桶中，淹没青菜约3寸；
[0029]S4、存储22天后，石头和桶边长了许多青苔，即可取出食用。此时的青菜色道鲜黄，香气扑鼻，脆嫩无比。
[0030]最后可在所述庞桶菜加上“木桨子油”作为香料;其味道更加香脆可口。
[0031]实施例3:
[0032]该实施列的庞桶菜的制备方法包括:
[0033]S1、将青菜清洗，去掉烂叶和黄叶；
[0034]S2、将青菜晒成半干；
[0035]S3、在木桶底铺上一层糯米饭或籼米饭，然后把半干的青菜连梗带叶铺上一层，如此反复铺垫，临近桶口为止，最后用小树枝交叉覆盖压紧，上面再用石头压住，用清凉井水倒入桶中，淹没青菜约2.5寸；
[0036]S4、存储20天后，石头和桶边长了许多青苔，即可取出食用。此时的青菜色道鲜黄，香气扑鼻，脆嫩无比。
[0037]最后可在所述庞桶菜加上“木桨子油”作为香料;其味道更加香脆可口。
【主权项】
1.一种庞桶菜的制备方法，其特征在于:该制备方法包括: 51、将青菜清洗，去掉烂叶和黄叶； 52、将青菜晒成半干； 53、在木桶底铺上一层糯米饭或籼米饭，然后把半干的青菜连梗带叶铺上一层，如此反复铺垫，临近桶口为止，最后用小树枝交叉覆盖压紧，上面再用石头压住，用清凉井水倒入桶中，淹没青菜约2?3寸； 54、存储18?22天后，石头和桶边长了许多青苔，即可取出食用。2.如权利要求1所述的庞桶菜的制备方法，其特征在于，所述庞桶菜加上“木桨子油”作为香料。
【专利摘要】本发明提供了一种庞桶菜的制备方法，该制备方法包括：S1、将青菜清洗，去掉烂叶和黄叶；S2、将青菜晒成半干；S3、在木桶底铺上一层糯米饭或籼米饭，然后把半干的青菜连梗带叶铺上一层，如此反复铺垫，临近桶口为止，最后用小树枝交叉覆盖压紧，上面再用石头压住，用清凉井水倒入桶中，淹没青菜约2～3寸；S4、存储18～22天后，石头和桶边长了许多青苔，即可取出食用。所述庞桶菜加上“木桨子油”作为香料。本发明的制备方法实现了庞桶菜的规模化生产，所生产的菜品质量整齐统一，是一种无公害的大众绿色食品，深受广大消费者的喜爱。
【IPC分类】A23L19/20, A23L7/10
【公开号】CN105433207
【申请号】CN201510776443
【发明人】杨菲
【申请人】黎平县林科达农业科技开发有限公司
【公开日】2016年3月30日
【申请日】2015年11月11日