葛根饼干的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种葛根饼干，以葛根粉和面粉为主要原料，添加白砂糖、棕榈油、淀粉、碳酸氢铵、小苏打、食盐和水，经调和、辊轧、静置、成型、烘烤、喷油、冷却、包装而成。本发明利用葛根富含黄酮等活性成分，制得的饼干具有清香浓郁的葛根原味，长期食用对冠心病、高血压、动脉硬化等疾病有显著作用。
【专利说明】葛根饼干
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种葛根饼干，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]葛根是传统的药食两用型植物，富含葛根黄酮、纤维素、人体必需氨基酸以及矿质元素，具有改善脑部血循环作用，对降低血脂、血压、血糖、辅助治疗冠心病、心绞痛、神经性头痛，调节内分泌等有明显的效果。
[0003]葛根营养成分丰富，随着食品加工技术的不断进步，以葛根为原料的食品种类日益增多。饼干作为人们经常食用的方便食品，其功能性不仅是停留在果腹层面，保健性受到人们普遍关注，而葛根饼干尚无相关研究报道。
【发明内容】
[0004]本发明是针对市场上保健性饼干研究存在的不足，旨在提供一种对冠心病、高血压、动脉硬化等疾病有显著作用的葛根饼干。
[0005]葛根饼干，其特征在于制备工艺如下: 原料中各组分重量比为:
葛根粉5-80份、小麦粉20-100份、白砂糖5-30份、棕榈油5_30份、碳酸氢铵0.5-5份、小苏打0.5-2份、食盐0.5-2份、食用香料0.001 -0.010份、水20 -40份；
制备步骤:
原料调和、辊轧、静置、成型、烘烤、喷油、冷却、包装而成。
[0006]所述制备步骤中原料调和过程如下:先取少量水将碳酸氢铵与小苏打溶解，用棕榈油将食用香精溶解，再将二者与剩余原料混合调制成面团。
[0007]本发明所提供的葛根饼干富含黄酮等活性成分；具有清香浓郁的葛根原味；长期使用对冠心病、高血压、动脉硬化等疾病有显著作用。
[0008]下面将结合【具体实施方式】进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
[0009]【具体实施方式】:
实施例1:
原料中各组分重量比为:
葛根粉30份、小麦粉100份、白砂糖20份、棕榈油17份、碳酸氢铵0.8份、小苏打0.5份、食盐0.8份、食用香料0.005份、水35份；
制备步骤:
先取少量水将碳酸氢铵与小苏打溶解，用棕榈油将食用香精溶解，再将二者与剩余原料混合调制成面团。面团经辊轧、静置、成型、烘烤、喷油、冷却、包装得到葛根饼干成品。
[0010]实施例2:
原料中各组分重量比为: 葛根粉25份、小麦粉100份、白砂糖22份、棕榈油18份、碳酸氢铵0.8份、小苏打0.5份、食盐0.8份、食用香料0.005份、水30份；
制备步骤:
先取少量水将碳酸氢铵与小苏打溶解，用棕榈油将食用香精溶解，再将二者与剩余原料混合调制成面团。面团经辊轧、静置、成型、烘烤、喷油、冷却、包装得到葛根饼干成品。
【权利要求】
1.葛根饼干，其特征在于制备工艺如下，原料中各组分重量比为:葛根粉5-80份；小麦粉20-100份；白砂糖5-30份；棕榈油5-30份；碳酸氢铵0.5-5份；小苏打0.5-2份；食盐0.5-2份；食用香料0.001 -0.010份；水20 -40份；制备步骤:原料调和、辊轧、静置、成型、烘烤、喷油、冷却、包装而成。
2.如权利要求1所述的葛根饼干，其特征在于所述制备步骤中原料调和过程如下:先取少量水将碳酸氢铵与小苏打溶解，用棕榈油将食用香精溶解，再将二者与剩余原料混合调制成面团。
【文档编号】A21D2/36GK104068087SQ201410254230
【公开日】2014年10月1日 申请日期:2014年6月10日 优先权日:2014年6月10日
【发明者】苏刘花 申请人:南京泽朗农业发展有限公司