一种植物性天然食品防腐剂的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种植物性天然食品防腐剂，以蓝莓为原料，将蓝莓汁经过柱层析得到活性提取物。本发明产品经过抗菌活性测定，发现组分1和3对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌均有较好的抑菌作用。本发明开拓了蓝莓的应用领域，在增加食品的风味的同时还能够发挥抗菌作用。
【专利说明】一种植物性天然食品防腐剂
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品领域，具体涉及一种植物性天然食品防腐剂。
【背景技术】
[0002] 蓝莓属杜鹃科越桔属，又称越桔。也有人称之为蓝浆果，是一种多年生落叶或常绿 矮脚野生灌木，是生长在地球上最古老的水果之一。果实为蓝色的小浆果，并披一层白色果 粉，具有很高的花青素含量，风味独特，酸甜适宜，口味极好。蓝莓的果味酸甜适口，营养丰 富。蓝莓果实中出来常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、蛋白质、食用纤维及丰富的 K、Fe、Zn、Ca、砸等矿物质兀素、类黄丽等抗氧化剂，属1--基酸、1?锋、1?铁、1?铜、1?维生素 的果品，具有良好的保健功效，堪称"世界水果之王"。
[0003] 有研究报告显示，在饮食中多吃蓝莓会提升免疫力，抗老化、可以减缓视力的 丧失，预防或是延缓眼睛相关的疾病，象是视网膜黄斑变性疾病、白内障、近视、远视、眼 睛干燥和感染，特别是和视网膜相关的疾病，能够降低血液中的胆固醇，增进血糖控制 和胰岛素的敏感度，可降低心脏疾病和糖尿病的风险。此外，由于蓝莓含有如紫檀芪 (Pterostilbene)的复合物，对于结肠和肝癌症有极佳的预防作用，也含有縣花酸（Ellagic Acid)、花青素和其他的抗氧化剂，对于预防癌症有很好的功效。
【发明内容】
[0004] 本发明对蓝莓提取物的抗菌活性进行了深入研究，得到一种具有抗菌活性的蓝莓 提取物，可安全的用于食品的保鲜防腐。
[0005] 本发明具体技术方案如下： 一种植物性天然食品防腐剂，其特征在于以蓝莓为原料，将蓝莓汁经过柱层析得到活 性提取物。上述植物性天然食品防腐剂，优选使用柱层析为硅胶柱层析或大孔树脂柱层析。
[0006] 具体可通过如下方法制得： (1 )取蓝莓冻果500g，研磨破碎后，三层纱布过滤，滤液用3000r/min离心15min后， 取上清液。用lmol/L的NaOH调整pH值到6-7,冷冻备用； (2)取步骤（1)得到的蓝莓汁200ml，经大孔树脂Hp20纯化，分别用水，30%乙醇和90% 乙醇洗脱，收集洗脱组分，得到组分1、组分2和组分3。将组分1、2和3冻干，得到分别得 到固体 9. 73g，8. 54g 和 4. 61g。
[0007] 上述方法制得的组分1-3经过抗菌活性测定，发现组分1和3对金黄色葡萄球菌、 大肠杆菌和沙门氏菌均有较好的抑菌作用，其中组分1的金黄色葡萄球菌的MIC50和MIC90 分别为〇. 83和1. 94mg/ml，组分3的金黄色葡萄球菌的MIC50和MIC90分别为0. 61和 1. 64mg/ml ;组分1对大肠杆菌的MIC50和MIC90分别为0. 52和1. 08mg/ml，组分3对大肠 杆菌的MIC50和MIC90分别为0. 88和1. 08mg/ml，组分1对沙门氏菌的MIC50和MIC90分 别为1. 12和1. 97mg/ml，组分3对沙门氏菌的MIC50和MIC90分别为0· 75和1. 22mg/ml。
[0008] 本发明开拓了蓝莓的应用领域，提供了一种纯天然的植物防腐剂，不仅可以增加
【权利要求】
1. 一种植物性天然食品防腐剂，其特征在于以蓝莓为原料，将蓝莓汁经过柱层析得到 活性提取物。
2. 如权利要求1所述的防腐剂，其特征在于所述柱层析为硅胶柱层析或大孔树脂柱层 析。
3. 如权利要求1所述的防腐剂，其特征在于通过如下方法制得： (1) 取蓝莓冻果500g，研磨破碎后，三层纱布过滤，滤液用3000r/min离心15min后，取 上清液，用lmol/L的NaOH调整pH值到6-7,冷冻备用； (2) 取步骤（1)得到的蓝莓汁200ml，经大孔树脂Hp20纯化，分别用水，30%乙醇和90% 乙醇洗脱，收集洗脱组分，得到组分1、组分2和组分3 ; (3) 将组分1、2和3冻干，得到分别得到固体9. 73g，8. 54g和4. 61g。
【文档编号】A23L3/3472GK104055190SQ201410271694
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年6月18日 优先权日:2014年6月18日
【发明者】闻献 申请人:南京麦思德餐饮管理有限公司