一种抹茶风味面条及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种抹茶风味面条及其制备方法，是由面粉、玉米粉、抹茶粉、豌豆粉、发芽糙米、银耳粉、救心菜、芹菜粉、胡麻子、去皮鸡肉、圣女果、龙须菜、野木瓜粉、鳄梨果酱、积雪草、黑枣、莲须、鸡内金、食用玫瑰等原料组成。本发明有益效果为：抹茶是碾磨成超微粉状的、蒸青的绿茶，将其加入面条的制作当中，使面条呈现嫩绿的色泽，面条爽滑可口、清香怡人，而且抹茶粉中含有茶氨酸、茶多酚等独特的营养保健物质，使本品营养与美味兼具。
【专利说明】-种抹茶风味面条及其制备方法 发明领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 面条起源于中国，有着源远流长的历史，因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、 易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。它是一种用谷物或豆类 的面粉加水和成面团后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状 (或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。其中以小麦粉制成 的面条最为常见。随着人们生活水平的日益提高，现有的工业化生产的面条在种类、营养、 食品保健功效等方面已渐渐难以满足人们的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是在于提供一种抹茶风味面条及其制备方法，方便人们的生活。
[0004] 为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：抹茶风味面条由以下重量份的原 料组成：面粉240-245、玉米粉120-123、抹茶粉20-21、豌豆粉50-54、发芽糙米32-33、银耳 粉10-12、救心菜18-20、芹菜粉10-11、胡麻子5-6、去皮鸡肉12-13、圣女果23-25、龙须菜 7-8、野木瓜粉9-10、鳄梨果酱4-5、积雪草1-2、黑枣1-2、鸡内金2-3、食用玫瑰10-12、营养 添加剂7-8、水适量。
[0005] 其中营养添加剂由以下重量份的原料组成：凉薯粉32-34、莲子粉14-15、绿萼梅 粉7-8、肉桂粉2-3、构树叶10-12、山楂4-5、雪莲花2-3、菝葜叶1-2、山茱萸6-7、荔枝叶 3-4、淡竹叶10-12、菱角茎5-6、水适量。
[0006] 本发明的抹茶风味面条制备过程按以下步骤进行： (1) 积雪草、黑枣、莲须、鸡内金加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎 煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液； (2) 胡麻子炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加料； (3) 发芽糙米、救心菜、去皮鸡肉、圣女果、龙须菜、食用玫瑰分别洗净后加适量水打磨 成混合浆液； (4) 面粉、玉米粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1)中的中药浓 缩液、步骤（3)的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分 钟，得面坯； (5) 取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。
[0007] 另外，营养添加剂的制作方法为：将构树叶、山楂、雪莲花、菝葜叶、山茱萸、荔枝 叶、淡竹叶、菱角茎加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中 草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0008] 本发明的有益效果：抹茶是碾磨成超微粉状的、蒸青的绿茶，将其加入面条的制作 当中，使面条呈现嫩绿的色泽，面条爽滑可口、清香怡人，而且抹茶粉中含有茶氨酸、茶多酚
【权利要求】
1. 一种抹茶风味面条，其特征在于，由以下重量份的原料组成：面粉240-245、玉米粉 120-123、抹茶粉20-21、豌豆粉50-54、发芽糙米32-33、银耳粉10-12、救心菜18-20、芹菜 粉10-11、胡麻子5-6、去皮鸡肉12-13、圣女果23-25、龙须菜7-8、野木瓜粉9-10、鳄梨果酱 4-5、积雪草1-2、黑枣1-2、鸡内金2-3、食用玫瑰10-12、营养添加剂7-8、水适量；其中营养 添加剂由下列重量份的原料组成：凉薯粉32-34、莲子粉14-15、绿萼梅粉7-8、肉桂粉2-3、 构树叶10-12、山楂4-5、雪莲花2-3、菝葜叶1-2、山茱萸6-7、荔枝叶3-4、淡竹叶10-12、菱 角茎5-6、水适量；制备方法为：将构树叶、山楂、雪莲花、菝葜叶、山茱萸、荔枝叶、淡竹叶、 菱角茎加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积 的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
2. 根据权利要求1所述的抹茶风味面条的制备方法，其特征在于：包括如下步骤： (1) 积雪草、黑枣、莲须、鸡内金加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎 煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液； (2) 胡麻子炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加料； (3) 发芽糙米、救心菜、去皮鸡肉、圣女果、龙须菜、食用玫瑰分别洗净后加适量水打磨 成混合浆液； (4) 面粉、玉米粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1)中的中药浓 缩液、步骤（3)的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分 钟，得面坯； (5) 取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。
【文档编号】A23L1/30GK104116044SQ201410287856
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年6月25日 优先权日:2014年6月25日
【发明者】于兴俊 申请人:于兴俊