一种添加有黑蒜的面条及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种添加有黑蒜的面条及其制备方法，是由面粉、苹果粉、黑蒜、鲫鱼肉泥、蚕蛹、马铃薯粉、竹鼠肉、葛粉、刺嫩芽、紫菜、番薯叶、韭菜花、山茶籽油、酸枣、枇杷、甜面酱、鹿衔草、杜仲、五加皮等原料组成。本发明有益效果为：黑蒜是新鲜生蒜经发酵制成，富含微量元素，且有消除疲劳、提高体力、保护肝脏、降三高、控制血糖、促进睡眠等多种功能，将其与其他食材结合制成面条，不仅营养美味，而且还具有保健功效，有利于人体健康。
【专利说明】一种添加有黑蒜的面条及其制备方法 发明领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 面条起源于中国，有着源远流长的历史，因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、 易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。它是一种用谷物或豆类 的面粉加水和成面团后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状 (或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。其中以小麦粉制成 的面条最为常见。随着人们生活水平的日益提高，现有的工业化生产的面条在种类、营养、 食品保健功效等方面已渐渐难以满足人们的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是在于提供一种添加有黑蒜的面条及其制备方法，方便人们的生 活。
[0004] 为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：添加有黑蒜的面条由以下重量份 的原料组成：面粉160-165、苹果粉24-25、黑蒜12-13、鲫鱼肉泥20-21、蚕蛹5-6、马铃薯粉 30-32、竹鼠肉6-7、葛粉10-12、刺嫩芽2-3、紫菜6-7、番薯叶17-18、韭菜花5-6、山茶籽油 3-4、酸枣6-7、枇杷9-10、甜面酱4-5、鹿衔草1-2、杜仲2-3、五加皮1-2、营养添加剂6-7、水 适量。
[0005] 其中营养添加剂由以下重量份的原料组成：凉薯粉32-34、莲子粉14-15、绿萼梅 粉7-8、肉桂粉2-3、构树叶10-12、山楂4-5、雪莲花2-3、菝葜叶1-2、山茱萸6-7、荔枝叶 3-4、淡竹叶10-12、菱角茎5-6、水适量。
[0006] 本发明的添加有黑蒜的面条制备过程按以下步骤进行： (1) 鹿衔草、杜仲、五加皮加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液， 继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液； (2) 黑蒜去皮后与蚕蛹炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加 料； (3) 酸枣、枇杷取果肉，竹鼠肉、刺嫩芽、紫菜、番薯叶、韭菜花洗净后加适量水打磨成混 合浆液； (4) 面粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1)中的中药浓缩液、步 骤（3)的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分钟，得面 坯； (5) 取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。
[0007] 另外，营养添加剂的制作方法为：将构树叶、山楂、雪莲花、菝葜叶、山茱萸、荔枝 叶、淡竹叶、菱角茎加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中 草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
【权利要求】
1. 一种添加有黑蒜的面条，其特征在于，由以下重量份的原料组成：面粉160-165、 苹果粉24-25、黑蒜12-13、鲫鱼肉泥20-21、蚕蛹5-6、马铃薯粉30-32、竹鼠肉6-7、葛粉 10-12、刺嫩芽2-3、紫菜6-7、番薯叶17-18、韭菜花5-6、山茶籽油3-4、酸枣6-7、枇杷9-10、 甜面酱4-5、鹿衔草1-2、杜仲2-3、五加皮1-2、营养添加剂6-7、水适量；其中营养添加剂 由下列重量份的原料组成：凉薯粉32-34、莲子粉14-15、绿萼梅粉7-8、肉桂粉2-3、构树 叶10-12、山楂4-5、雪莲花2-3、菝葜叶1-2、山茱萸6-7、荔枝叶3-4、淡竹叶10-12、菱角茎 5-6、水适量；制备方法为：将构树叶、山楂、雪莲花、菝葜叶、山茱萸、荔枝叶、淡竹叶、菱角 茎加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十 分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
2. 根据权利要求1所述的添加有黑蒜的面条的制备方法，其特征在于：包括如下步 骤： (1) 鹿衔草、杜仲、五加皮加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液， 继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液； (2) 黑蒜去皮后与蚕蛹炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加 料； (3) 酸枣、枇杷取果肉，竹鼠肉、刺嫩芽、紫菜、番薯叶、韭菜花洗净后加适量水打磨成混 合浆液； (4) 面粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1)中的中药浓缩液、步 骤（3)的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分钟，得面 坯； (5) 取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。
【文档编号】A23L1/16GK104116042SQ201410287844
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年6月25日 优先权日:2014年6月25日
【发明者】于兴俊 申请人:于兴俊