怀山药核桃植物蛋白饮品及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种怀山药核桃植物蛋白饮品，由大豆30份、核桃仁10份、怀山药2.5份、白砂糖35份、稳定剂3.5份、安赛蜜0.06份、三氯蔗糖0.04份、碳酸氢钠0.075份、香精0.056份、纯净水918份组成，怀山药经锤击式细磨机破壁、灭酶后制成乳浊液A，大豆、核桃仁经锤击式细磨机中破壁、灭酶后制成乳浊液B，白砂糖、稳定剂、安赛蜜、三氯蔗糖、碳酸氢钠、香精和纯净水制成浓缩液C；A、B、C混合过滤均质、杀菌后装罐，经二次打检，中间二次杀菌后出厂。本发明使得其有效营养成份得到补充利用，易被人体吸收，人体的吸收速度快，利用率高，从而有效改善血瘀质人群的体质。
【专利说明】 怀山药核桃植物蛋白饮品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于药食两用食品【技术领域】，具体地说涉及一种怀山药核桃植物蛋白饮品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]中医理论认为，人的体质主要有9种，其中血瘀质是一种不健康的体质，通常医生多采用中成药调理机体，血瘀质的人一般建议服用桂枝茯苓丸。虽然说中成药效果好，但是药三分毒，人们长期服用会导致其他并发症的产生。
[0003]血瘀质的人全身性的血脉不畅通，有一种潜在的瘀血倾向，在气候寒冷、情绪不调等情况下，容易出现血脉瘀滞不畅或阻塞不通，瘀塞在什么部位，什么部位就发暗发青、疼痛、干燥瘙痒、出现肿物包块，此部位的功能也会受到影响。导致瘀血的原因有肝气不舒、情志不展等。
[0004]目前，对血瘀质的人通常采用药物治疗的方法，久用药，药物的副作用在体内不断积累，造成其他疾病的产生。
[0005]中国历代以来一直都有使用药粥食疗养生的传统，但目前市场上尚没有针对血瘀质人群膳食调理的产品，而且中国传统的药粥食疗产品，由于制作工艺的局限，其有效营养成份并没有得到补充利用，不易被人体吸收，人体的吸收速度慢，利用率低。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于针对上述现有技术的缺陷，提供一种怀山药核桃植物蛋白饮品及其制备方法，其有效营养成份得到补充利用，易被人体吸收，人体的吸收速度快，利用率高,从而有效改善血瘀质人群的体质,无副作用。
[0007]为了实现上述目的，本发明的技术方案是:
一种怀山药核桃植物蛋白饮品，由以下重量份数的原料组成:大豆30份、核桃仁10份、怀山药2.5份、白砂糖35份、稳定剂3.5份、安赛蜜0.06份、三氯蔗糖0.04份、碳酸氢钠
0.075份、香精0.056份、纯净水918份。
[0008]本发明提供了上述怀山药核桃植物蛋白饮品的制备方法，该制备方法的工艺步骤为:
1)、称取上述重量份数的怀山药，经清洗、脱毛、脱皮后，按料水比例1:10?12 —块投入到锤击式细磨机中进行破壁、灭酶，胶体磨磨浆后灭菌制成怀山药乳浊液A ;
2)、称取上述重量份数的大豆、核桃仁，经清理、挑拣后，按料水比例1:10?12 —块投入到锤击式细磨机中进行破壁，灭酶，胶体磨磨浆后灭菌，经沉降分离后制成乳浊液B ；
3 )、称取上述重量份数的白砂糖、稳定剂、安赛蜜、三氯蔗糖、碳酸氢钠、香精，按料水比例1:10?12 —块投入搅拌机纯净水溶解，经过滤后制成浓缩液C ；
4)、将A、B分别升温至130?135°C进行杀菌I?3秒，然后投入到真空罐中进行脱气，真空罐负压为0.03?0.04MPa ;然后降温到38°C，加入C和余量的水进行混合调配，得到混合液，调节其pH值为6?8 ;
5)、将调配好的混合液进行过滤，然后由高压均质机高压均质；
6)、将均质后的溶液升温至120?125°C进行一次杀菌，时间为I?3秒；
7)、降温到75?88°C，罐装充氮封盖，进行一次打检，罐内压力为0.2?0.3MPa ；
8)、将装灌的饮品投入到杀菌釜中加压至升温，压力为0.3?0.4MPa、温度为120?125°C进行二次杀菌，时间为15?20分；
9)、降温冷却至温度低于42°C以下，进行二次打检，压力为0.08?0.25MPa ；
10)、装箱出厂。
[0009]作为对上述技术方案的改进，所述大豆、核桃仁经破壁、胶体磨磨浆后的细度为30 ?50 μ m。
[0010]作为对上述技术方案的改进，在步骤5)中高压均质机的压力为40MPa。
[0011]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
本发明的怀山药核桃植物蛋白饮品，其中的怀山药被誉为怀参，位居四大怀药之首，怀山药对四氧嘧啶引起的糖尿病有预防和治疗作用，并可对抗由肾上腺素或葡萄糖引起的血糖升高，另外还具有一定的促消化、抗衰老作用。该饮品中的其他成份大豆、核桃仁有补血、止血、防癌抗癌、清肺润燥治咳嗽、治腹泻、滋阴，改善睡眠、扩张血管作用、美容养发、防治老年病、延缓衰老、健脑益智、亚健康人群提高免疫力、特殊职业者抵抗福射，能够改善血瘀质人群的体质，适用于人们长期饮用。怀山药、大大豆、核桃仁经锤击破壁后，蛋白质的吸收更好，有效营养成份能够得到补充利用，易被人体吸收，人体的吸收速度快，利用率高。
【具体实施方式】
[0012]下面结合具体的实施例对本发明作进?步地说明。
[0013]实施例1:
1)、称取2.5重量份数的怀山药，经清洗、脱毛、脱皮后，按料水比例1:10—块投入到锤击式细磨机中进行破壁、灭酶，胶体磨磨浆后灭菌制成怀山药乳浊液A，磨浆后的怀山药乳浊液的细度为30μπι;
2)、称取重量份数为30份的大豆、10份的核桃仁，经清理、挑拣后，按料水比例1:10 —块投入到锤击式细磨机中进行破壁，灭酶，胶体磨磨浆后灭菌，经沉降分离后制成乳浊液B，磨衆后乳浊液的细度为30 μ m ;
3)、称取重量份数为35份的白砂糖、3.5份的稳定剂、0.06份的安赛蜜、0.04份的三氯蔗糖、0.075份的碳酸氢钠、0.056份香精，按料水比例1: 10—块投入搅拌机纯净水溶解，经过滤后制成浓缩液C ；
4)、将A、B分别升温至130°C进行杀菌3秒，然后投入到真空罐中进行脱气，真空罐负压为0.03MPa ;然后降温到38°C，加入C和余量的水进行混合调配，得到混合液，调节其pH值为6 ；
5)、将调配好的混合液进行过滤，然后由高压均质机高压均质，均质压力为40MPa；
6)、将均质后的溶液升温至120°C进行一次杀菌，时间为3秒；
7)、降温到75°C，罐装充氮封盖，进行一次打检，罐内压力为0.2MPa ；
8)、将装灌的饮品投入到杀菌釜中加压至升温，压力为0.3MPa、温度为120°C进行二次杀菌，时间为20分；
9)、降温冷却至温度低于42°C以下，进行二次打检，压力为0.25MPa ；
10)、装箱出厂。
[0014]实施例2:
1)、称取2.5重量份数的怀山药，经清洗、脱毛、脱皮后，按料水比例1:12—块投入到锤击式细磨机中进行破壁、灭酶，胶体磨磨浆后灭菌制成怀山药乳浊液A，磨浆后的怀山药乳浊液的细度为35μπι;
2)、称取重量份数为30份的大豆、10份的核桃仁，经清理、挑拣后，按料水比例1:12 —块投入到锤击式细磨机中进行破壁，灭酶，胶体磨磨浆后灭菌，经沉降分离后制成乳浊液B，磨浆后乳浊液的细度为35 μ m ;
3)、称取重量份数为35份的白砂糖、3.5份的稳定剂、0.06份的安赛蜜、0.04份的三氯蔗糖、0.075份的碳酸氢钠、0.056份香精，按料水比例1: 12—块投入搅拌机纯净水溶解，经过滤后制成浓缩液C ；
4)、将A、B分别升温至135°C进行杀菌I秒，然后投入到真空罐中进行脱气，真空罐负压为0.04MPa ;然后降温到38°C，加入C和余量的水进行混合调配，得到混合液，调节其pH值为7 ；
5)、将调配好的混合液进行过滤，然后由高压均质机高压均质，均质压力为40MPa；
6)、将均质后的溶液升温至125°C进行一次杀菌，时间为I秒；
7)、降温到75°C，罐装充氮封盖，进行一次打检，罐内压力为0.3MPa ；
8)、将装灌的饮品投入到杀菌釜中加压至升温，压力为0.4MPa、温度为125°C进行二次杀菌，时间为15分；
9)、降温冷却至温度低于42°C以下，进行二次打检，压力为0.0SMPa ；
10)、装箱出厂。
[0015]实施例3:
1)、称取2.5重量份数的怀山药，经清洗、脱毛、脱皮后，按料水比例1:11 一块投入到锤击式细磨机中进行破壁、灭酶，胶体磨磨浆后灭菌制成怀山药乳浊液A，磨浆后的怀山药乳浊液的细度为32μπι;
2)、称取重量份数为30份的大豆、10份的核桃仁，经清理、挑拣后，按料水比例1:11 一块投入到锤击式细磨机中进行破壁，灭酶，胶体磨磨浆后灭菌，经沉降分离后制成乳浊液B，磨衆后乳浊液的细度为32 μ m ;
3)、称取重量份数为35份的白砂糖、3.5份的稳定剂、0.06份的安赛蜜、0.04份的三氯蔗糖、0.075份的碳酸氢钠、0.056份香精，按料水比例1:11 一块投入搅拌机纯净水溶解，经过滤后制成浓缩液C ；
4)、将A、B分别升温至132°C进行杀菌2秒，然后投入到真空罐中进行脱气，真空罐负压为0.035MPa ;然后降温到38°C，加入C和余量的水进行混合调配，得到混合液，调节其pH值为8 ；
5)、将调配好的混合液进行过滤，然后由高压均质机高压均质，均质压力为40MPa；
6)、将均质后的溶液升温至122°C进行一次杀菌，时间为2秒；
7)、降温到75°C，罐装充氮封盖，进行一次打检，罐内压力为0.25MPa ； 8)、将装灌的饮品投入到杀菌釜中加压至升温，压力为0.35MPa、温度为122°C进行二次杀菌，时间为18分；
9)、降温冷却至温度低于42°C以下，进行二次打检，压力为0.15MPa ；
10)、装箱出厂。
[0016]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种怀山药核桃植物蛋白饮品，其特征在于:该怀山药核桃植物蛋白饮品由以下重量份数的原料组成:大豆30份、核桃仁10份、怀山药2.5份、白砂糖35份、稳定剂3.5份、安赛蜜0.06份、三氯蔗糖0.04份、碳酸氢钠0.075份、香精0.056份、纯净水918份。
2.一种制备权利要求1所述怀山药核桃植物蛋白饮品的制备方法，其特征在于:其制备方法的工艺步骤为: 1)、称取上述重量份数的怀山药，经清洗、脱毛、脱皮后，按料水比例1:10?12 —块投入到锤击式细磨机中进行破壁、灭酶，胶体磨磨浆后灭菌制成怀山药乳浊液A ; 2)、称取上述重量份数的大豆、核桃仁，经清理、挑拣后，按料水比例1:10?12 —块投入到锤击式细磨机中进行破壁，灭酶，胶体磨磨浆后灭菌，经沉降分离后制成乳浊液B ； 3 )、称取上述重量份数的白砂糖、稳定剂、安赛蜜、三氯蔗糖、碳酸氢钠、香精，按料水比例1: 10?12 —块投入搅拌机纯净水溶解，经过滤后制成浓缩液C ； 4)、将A、B分别升温至130?135°C进行杀菌I?3秒，然后投入到真空罐中进行脱气，真空罐负压为0.03?0.04MPa ;然后降温到38°C，加入C和余量的水进行混合调配，得到混合液，调节其pH值为6?8 ; 5)、将调配好的混合液进行过滤，然后由高压均质机高压均质； 6)、将均质后的溶液升温至120?125°C进行一次杀菌，时间为I?3秒； 7)、降温到75?88°C，罐装充氮封盖，进行一次打检，罐内压力为0.2?0.3MPa ； 8)、将装灌的饮品投入到杀菌釜中加压至升温，压力为0.3?0.4MPa、温度为120?125°C进行二次杀菌，时间为15?20分； 9)、降温冷却至温度低于42°C以下，进行二次打检，压力为0.08?0.25MPa ； 10)、装箱出厂。
3.根据权利要求2所述的怀山药核桃植物蛋白饮品的制备方法，其特征在于:所述大豆、核桃仁经破壁、胶体磨磨浆后的细度为30?50 μ m。
4.根据权利要求3所述的怀山药核桃植物蛋白饮品的制备方法，其特征在于:在步骤5)中高压均质机的压力为40MPa。
【文档编号】A23L2/38GK104172390SQ201410300241
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年6月30日 优先权日:2014年6月30日
【发明者】杨文保, 魏泽坤, 梁杨浦 申请人:河南黄河人实业股份有限公司