一种健胃薏仁营养饼干及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种健胃薏仁营养饼干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：薏苡仁粉120-150、山药粉20-30、稻芽20-30、藕粉10-15、鲑鱼肉8-10、奇雅子10-15、兰香子6-10、辣木籽10-15、石斛花0.8-1.5、刺梨1-2、黑皮根1-2、沙苑子1-2、紫苏叶1-2、孔雀草1-3、牡丹籽油适量、食盐适量、食品添加剂8-10。本发明健胃薏仁营养饼干，轻薄、鲜浓酥脆，风味独特，营养丰富均衡，能够健胃消食，促进人体消化吸收，对腹胀、滞食，消化不良有很好的效果。
【专利说明】-种健胃薏仁营养饼干及其加工方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种健胃薏仁营养饼干及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002] 饼干行业历史悠久，随着历史的发展，饼干品种日渐品种繁多起来，因具有耐贮 藏、易携带、口味多样等特点，深受大众喜爱。目前饼干加工原料比较单一，主要营养成分是 碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、磷、铁等，整体营养不够均衡。随着人们生活水平的提高、对 食品的要求越来越高，如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市 场的热点，人们对饼干的营养保健功能、休闲风味亦有要求，为了满足人们的需求，提供一 种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的饼干。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种健胃薏仁营养饼干及其加工方法。
[0004] 本发明采用的技术方案如下： 一种健胃薏仁营养饼干，是由以下重量份的原料组成： 薏苡仁粉120-150、山药粉20-30、稻芽20-30、藕粉10-15、鲑鱼肉8-10、奇雅子10-15、 兰香子6-10、辣木籽10-15、石斛花0. 8-1. 5、刺梨1-2、黑皮根1-2、沙苑子1-2、紫苏叶1-2、 孔雀草1-3、牡丹籽油适量、食盐适量、食品添加剂8-10 ; 所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄 秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉 20-30、山茶油 8-10 ; 所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷 冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡4-6小时，捞出加适 量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状， 再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至 80-100目，与酵母粉混合均匀，即得。
[0005] 所述的健胃薏仁营养饼干的加工方法，包括以下步骤： (1) 、将奇雅子、兰香子、辣木籽除杂洗净烘干，放入牡丹籽油中浸泡10-15分钟，捞出 浙干，用120-150°C温度烘焙熟香，破碎至60-80目，得籽仁香粉； (2) 、将石斛花、刺梨、黑皮根、沙苑子、紫苏叶、孔雀草用适量水提取2-3次，合并提取 液，冷却后加入稻谷浸泡1-2天，捞出冲洗浙干，放入催芽箱催芽，再碾磨成泥，得稻芽泥； (3) 、将鲑鱼肉除杂洗净，放入绞制成泥，加入适量的食盐、姜粉揉拌腌制15-30分钟， 与稻芽泥揉拌均匀，压制切片，放入油锅内煎炸熟香，捞出烘干粉碎，得鲑鱼稻芽粉； (4) 、将鲑鱼稻芽粉、籽仁香粉及其剩余原料混合，加入适量水揉拌均匀，静置醒发后， 再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。
[0006] 本发明中奇雅子为芡欧鼠尾草的种子，保护心脑血管，可以促进胃肠蠕动，对预防 结肠癌等有重要作用；孔雀草为菊科植物孔雀草的全草，有清热化痰、补血通经的功效。
[0007] 与现有技术相比，本发明的优点是： 本发明健胃薏仁营养饼干，轻薄、鲜浓酥脆，风味独特，营养丰富均衡，能够健胃消食， 促进人体消化吸收，对腹胀、滞食，消化不良有很好的效果。
【具体实施方式】
[0008] -种健胃薏仁营养饼干，是由以下重量(斤）的原料组成： 薏苡仁粉150、山药粉30、稻芽30、藕粉15、鲑鱼肉10、奇雅子15、兰香子10、辣木籽15、 石斛花1. 5、刺梨2、黑皮根2、沙苑子2、紫苏叶2、孔雀草2、牡丹籽油适量、食盐适量、食品 添加剂10 ; 所述的食品添加剂由以下重量(斤）的原料组成：荔枝核50、百合20、蒜泥10、黄秋葵 20、猪皮冻40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10 ; 所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻 干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡6小时，捞出加适量水 磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加 入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至100 目，与酵母粉混合均匀，即得。
[0009] 所述的健胃薏仁营养饼干的加工方法，包括以下步骤： (1) 、将奇雅子、兰香子、辣木籽除杂洗净烘干，放入牡丹籽油中浸泡15分钟，捞出浙 干，用140°C温度烘焙熟香，破碎至80目，得籽仁香粉； (2) 、将石斛花、刺梨、黑皮根、沙苑子、紫苏叶、孔雀草用适量水提取3次，合并提取液， 冷却后加入稻谷浸泡2天，捞出冲洗浙干，放入催芽箱催芽，再碾磨成泥，得稻芽泥； (3) 、将鲑鱼肉除杂洗净，放入绞制成泥，加入适量的食盐、姜粉揉拌腌制30分钟，与稻 芽泥揉拌均匀，压制切片，放入油锅内煎炸熟香，捞出烘干粉碎，得鲑鱼稻芽粉； (4) 、将鲑鱼稻芽粉、籽仁香粉及其剩余原料混合，加入适量水揉拌均匀，静置醒发后， 再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。
【权利要求】
1. 一种健胃薏仁营养饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成： 薏苡仁粉120-150、山药粉20-30、稻芽20-30、藕粉10-15、鲑鱼肉8-10、奇雅子10-15、 兰香子6-10、辣木籽10-15、石斛花0. 8-1. 5、刺梨1-2、黑皮根1-2、沙苑子1-2、紫苏叶1-2、 孔雀草1-3、牡丹籽油适量、食盐适量、食品添加剂8-10 ; 所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄 秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉 20-30、山茶油 8-10 ; 所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷 冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡4-6小时，捞出加适 量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状， 再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至 80-100目，与酵母粉混合均匀，即得。
2. -种如权利要求1所述的健胃薏仁营养饼干的加工方法，其特征在于包括以下步 骤： (1) 、将奇雅子、兰香子、辣木籽除杂洗净烘干，放入牡丹籽油中浸泡10-15分钟，捞出 浙干，用120-150°C温度烘焙熟香，破碎至60-80目，得籽仁香粉； (2) 、将石斛花、刺梨、黑皮根、沙苑子、紫苏叶、孔雀草用适量水提取2-3次，合并提取 液，冷却后加入稻谷浸泡1-2天，捞出冲洗浙干，放入催芽箱催芽，再碾磨成泥，得稻芽泥； (3) 、将鲑鱼肉除杂洗净，放入绞制成泥，加入适量的食盐、姜粉揉拌腌制15-30分钟， 与稻芽泥揉拌均匀，压制切片，放入油锅内煎炸熟香，捞出烘干粉碎，得鲑鱼稻芽粉； (4) 、将鲑鱼稻芽粉、籽仁香粉及其剩余原料混合，加入适量水揉拌均匀，静置醒发后， 再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。
【文档编号】A21D13/08GK104137867SQ201410303413
【公开日】2014年11月12日 申请日期:2014年6月30日 优先权日:2014年6月30日
【发明者】马宗跃 申请人:安徽麦船食品科技有限公司