一种银鱼燕麦豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种银鱼燕麦豆干，由下列重量份的原料制成：黄豆90-110、木耳10-20、豌豆20-30、营养添加剂7-8、刀豆8-9、酪梨5-7、海藻粉4-6、香油3-4、香芋6-7、狮头果5-6、银鱼6-7、黄桃5-6、火龙果3-4、燕麦片7-8、甘蔗汁5-6、牛膝2.4-3、金雀根2-2.6、鸭舌草1.3-1.8、生姜2-3、紫花地丁2-2.3、旱田草1.4-2；本发明的豆干口感丰富，其中增加了黄桃、火龙果，果味浓郁，还含有多种保健成分，银鱼可以补虚，健胃，益肺，利水；牛膝可以逐瘀通经，补肝肾，强筋骨，长期服用可以起到加强肌体免疫力，延年轻身等作用。
【专利说明】一种银鱼燕麦豆干及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健豆干，尤其涉及一种银鱼燕麦豆干及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要 求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有 一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种银鱼燕麦豆干及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种银鱼燕麦豆干，由下列重量份的原料制成： 黄豆90-110、木耳10-20、豌豆20-30、营养添加剂7-8、刀豆8-9、酪梨5-7、海藻粉4-6、 香油3-4、香芋6-7、狮头果5-6、银鱼6-7、黄桃5-6、火龙果3-4、燕麦片7-8、甘蔗汁5-6、牛 膝2. 4-3、金雀根2-2. 6、鸭舌草1. 3-1. 8、生姜2-3、紫花地丁 2-2. 3、旱田草1. 4-2 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 槭叶草1-1. 3、穿心莲叶1. 4-1. 7、箬竹叶2-2. 4、沙参0. 9-1. 3、百日菊1. 8-2、香菇 6-7、鱿鱼5-6、红富士 3-4、五香粉适量； 制备方法为： (1) 取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟，取药液经喷 雾干燥得中药粉； (2) 将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔， 在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20-25分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及 红富士果肉混合剁碎，即得； 一种银鱼燕麦豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水与泡发的木耳、豌豆混合 进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆； (2) 取牛膝、金雀根等中草药切碎加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤，得药渣以及 药液；取银鱼、黄桃、酪梨火龙果合并炸浆，得滤渣与滤液，所得滤液与药液合并，待用； (3) 将香芋、狮头果去皮取肉，切片，待用；将（2)所得滤渣与药渣混合，取混合物均匀 铺设于笼屉上面隔纱布放上香芋片、狮头果片以及去皮刀豆，上锅蒸20-30分钟，取下纱 布，将纱布上物料摊凉，混合剁碎，与海藻粉、甘蔗汁、香油混匀待用； (4) 将生豆浆与步骤（3)所得剩余物料混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止 加热，待温度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与燕麦片、营养添 加剂以及剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。
[0005] 本发明的优点是： 本发明的豆干口感丰富，其中增加了黄桃、火龙果，果味浓郁，还含有多种保健成分，银 鱼可以补虚，健胃，益肺，利水；牛膝可以逐瘀通经，补肝肾，强筋骨，长期服用可以起到加强 肌体免疫力，延年轻身等作用。
【具体实施方式】
[0006] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例1 : 一种银鱼燕麦豆干，由下列重量份(斤）的原料制成： 黄豆90、木耳10、豌豆20、营养添加剂7、刀豆8、酪梨5、海藻粉4、香油3、香芋6、狮头 果5、银鱼6、黄桃5、火龙果3、燕麦片7、甘蔗汁5、牛膝2. 4、金雀根2、鸭舌草1. 3、生姜2、 紫花地丁 2、旱田草1.4; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 槭叶草1、穿心莲叶1. 4、箬竹叶2、沙参0. 9、百日菊1. 8、香菇6、鱿鱼5、红富士 3、五香 粉适量； 制备方法为： (1) 取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5倍水煎煮30分钟，取药液经喷雾干 燥得中药粉； (2) 将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔， 在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红 富士果肉混合剁碎，即得； 一种银鱼燕麦豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将黄豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水与泡发的木耳、豌豆混合进行 磨浆，过滤除渣，得生豆浆； (2) 取牛膝、金雀根等中草药切碎加5倍的水文火煎煮30分钟，过滤，得药渣以及药液； 取银鱼、黄桃、酪梨火龙果合并炸浆，得滤渣与滤液，所得滤液与药液合并，待用； (3) 将香芋、狮头果去皮取肉，切片，待用；将（2)所得滤渣与药渣混合，取混合物均匀 铺设于笼屉上面隔纱布放上香芋片、狮头果片以及去皮刀豆，上锅蒸20分钟，取下纱布，将 纱布上物料摊凉，混合剁碎，与海藻粉、甘蔗汁、香油混匀待用； (4) 将生豆浆与步骤（3)所得剩余物料混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3分钟后停止加 热，待温度降至85°C时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，破脑后与燕麦片、营养添加剂以及 剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。
【权利要求】
1. 一种银鱼燕麦豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黄豆90-110、木耳10-20、豌豆20-30、营养添加剂7-8、刀豆8-9、酪梨5-7、海藻粉4-6、 香油3-4、香芋6-7、狮头果5-6、银鱼6-7、黄桃5-6、火龙果3-4、燕麦片7-8、甘蔗汁5-6、牛 膝2. 4-3、金雀根2-2. 6、鸭舌草1. 3-1. 8、生姜2-3、紫花地丁 2-2. 3、旱田草1. 4-2 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 槭叶草1-1. 3、穿心莲叶1.4-1. 7、箬竹叶2-2. 4、沙参0.9-1. 3、百日菊1.8-2、香菇 6-7、鱿鱼5-6、红富士 3-4、五香粉适量； 制备方法为： (1) 取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟，取药液经喷 雾干燥得中药粉； (2) 将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔， 在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20-25分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及 红富士果肉混合剁碎，即得。
2. 根据权利要求1所述的一种银鱼燕麦豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水与泡发的木耳、豌豆混合 进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆； (2) 取牛膝、金雀根等中草药切碎加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤，得药渣以及 药液；取银鱼、黄桃、酪梨、火龙果合并炸浆，得滤渣与滤液，所得滤液与药液合并，待用； (3) 将香芋、狮头果去皮取肉，切片，待用；将（2)所得滤渣与药渣混合，取混合物均匀 铺设于笼屉上面隔纱布放上香芋片、狮头果片以及去皮刀豆，上锅蒸20-30分钟，取下纱 布，将纱布上物料摊凉，混合剁碎，与海藻粉、甘蔗汁、香油混匀待用； (4) 将生豆浆与步骤（3)所得剩余物料混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止 加热，待温度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与燕麦片、营养添 加剂以及剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。
【文档编号】A23C20/02GK104146069SQ201410313472
【公开日】2014年11月19日 申请日期:2014年7月3日 优先权日:2014年7月3日
【发明者】周启霞, 姚建国 申请人:安徽人人福豆业有限公司