一种低能量木糖醇牛奶硬糖的制作方法
【专利摘要】本申请公开了一种低能量木糖醇牛奶硬糖，包括木糖醇4500-5000份，氢化淀粉水解物1400-1800份，水1400-1600份，浓缩淡牛奶1500-1900份，植物油脂300-500份，单甘酯2-6份，香精6-12份，由此，脂肪含量少，能力低，有益健康。
【专利说明】一种低能量木糖醇牛奶硬糖
【技术领域】
[0001] 本发明涉及低能量食品，尤其涉及一种低能量木糖醇牛奶硬糖。
【背景技术】
[0002]如今，人们正处于一种健康与食品享受两难的困境之中，这在休闲食品中表现得 尤为明显，因为休闲食品通常是属于高脂肪、高胆固醇和高能量的食品，这些容易对健康产 生危害，引发各种病症。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的提供一种低能量木糖醇牛奶硬糖，解决上述现有技术问题中的一个 或者多个。
[0004] 根据本发明的一个方面，提供一种低能量木糖醇牛奶硬糖，包括木糖醇4500-5000 份，氢化淀粉水解物1400-1800份，水1400-1600份，浓缩淡牛奶1500-1900份，植物油脂 300-5〇0份，单甘酯2-6份，香精6-12份。
[0005] 生产时，先将木糖醇、氢化淀粉水解物和水加热至130°C，不断搅拌，125°C时加入 牛奶，然后保持充分真5min，出锅后糖液温度降低至95Γ，加入植物油脂，乳化剂和香精， 最后进行冲压成型。
[0006]本发明脂肪含量少，能力低，有益健康。
【具体实施方式】
[0007] 实施例1 :包括木糖醇4500份，氢化淀粉水解物1400份，水1400份，浓缩淡牛奶 15〇〇份，植物油脂300份，单甘酯2份，香精6份。
[0008] 实施例2 :包括木糖醇4750份，氢化淀粉水解物1600份，水1500份，浓缩淡牛奶 1750份，植物油脂400份,单甘酯4份，香精8份。
[0009] 实施例3 :包括木糖醇5000份，氢化淀粉水解物1800份，水1600份，浓缩淡牛奶 900份，植物油脂500份，单甘酯6份，香精12份。
[0010] 生产时，先将木糖醇、氢化淀粉水解物和水加热至l3〇°C，不断搅拌，125°c时加入 牛奶，然后保持充分真5min，出锅后糖液温度降低至95°C，加入植物油脂，乳化剂和香精， 最后进行冲压成型。
[0011] 综上所述，本发明脂肪含量少，能力低，有益健康。
[0012] 以上所述仅是本发明的一种实施方式，应当指出，对于本领域普通技术人员来说， 在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若千相似的变形和改进，这些也应视为本 发明的保护范围之内。
【权利要求】
1. 一种低能量木糖醇牛奶硬糖，其特征在于：包括木糖醇4500-5000份，氢化淀粉水解 物1400-1800份，水1400-1600份，浓缩淡牛奶1500-1900份，植物油脂300-500份，单甘酯 2-6份，香精6-12份。
【文档编号】A23G3/46GK104186882SQ201410321719
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月7日 优先权日:2014年7月7日
【发明者】高红菊 申请人:高红菊