专利名称：一种功能性硬糖的制作方法
技术领域：
本发明属于糖果，涉及一种硬糖。 背景駄
功能性健康食品是指对某些特定人群或某一特定生理症状具有保健作 用的特殊营养食品。随着人们生活水平的提高，人们对糖果需求的目的， 已经发生了重大变化，食用糖果不单是为了从中获得热量补充和良好的口 感，而是要从中获得营养、保健、文化等方面的享受这已经成为糖果消费 的潮流，因此功能性糖应运而生。现有的功能性糖一般是针对某^t寺定的 疾病而添加相应的药物组分，具有治疗的功效，如治疗糖尿病、防止龋齿、 改善肥胖、降低血脂的各种功能性糖。针对人体保健的功能性糖方面，尽 管已有文献报道，但是仅限于禾,单一的中药成分，使得保健功能有限。
发明内容
本发明的目的旨在提供一种对人体具有多种保健功能的功能性硬糖。 本发明的目的是通过下述技术方案实现的功能性硬糖采用以下原料 组分及重量百分比
白砂糖50 70%、饴糖5 15%、水18% 25%、 茯苳0. 5 4%、鸡内金 0. 5 3%、薏米0. 3 2. 0%，柠檬酸0. 5 1. 5%、香精0. 15 0. 2%。 本发明原料组分傲子的重量百分比含量是
白砂糖57 60%、饴糖8. 5 11.5%、水18% 23%、 茯茶O. 6 3.4%、 鸡内金O. 6 1. 7%、薏米0. 6 1. 7%，柠檬酸O. 5 1. 5%、香精O. 15 0. 2% 本发明的制备过程A、茯苳将干燥的茯苓，用粉碎机粉碎，再以
200目筛过筛；鸡内金拣去杂质，漂净晒干，先将砂子方^A锅内炒热，
再把洗净之鸡内金放入锅中，用文火拌炒至棕黄色或焦黄色鼓起，取出，
筛去砂子。粉碎机粉碎，200目筛过筛；薏米洗净，放入温度控制在90
IO(TC的干燥箱中，烘干水分，然后炒熟，炒的时候，避免薏米炒糊，再用
粉碎机粉碎，200目筛过筛。
B、 将白砂糖加入沸水中，开始化糖，继续加热，控制糖液温度在110 匸以下，至砂糖尽可能完全融化，然后用工业滤布过滤。
C、 向滤液中加入饴糖，搅拌均匀，然后加热，开始熬糖，控制pH值 在6 7之间，当熬煮温度达到140。C，停止加热，再依次添加茯苳、鸡内 金、薏米，搅拌均匀。
D、 让糖膏自然冷却，当糖膏温度冷却至85 9(TC时，加入柠檬酸禾口 香精，调节硬糖的风味。
E、 调和完毕后，fflil浇模或压模成型，复合薄膜纸包装，低温干燥环 境下保藏。
本发明的功能性主要是体现在添加的功能性因子。
茯苳的主要生物活性成M茯苳酸、层孔酸、去氢层孔酸、松苳酸等 三类化合物和茯茶聚糖等多种成分。药理研究证实，具有抗发炎、抗氧化、 调节免疫、抗肿瘤、镇静、利尿、止吐等作用。近年来，茯苳被认为具有 抗肿瘤、调节老鼠及人类B淋巴球分泌免疫球蛋白的功能，以及对分泌 IL-1、 IL-6、 TNF-a、 TGF-卩等四种细胞激素具调节作用。
薏米是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识，作饭 食为佳馔，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳食之
薏米的营养价值较高，含蛋白质13. 7%、月旨肪5. 4%、碳水化合物64. 7%。 所含蛋白质远比米、面高。人体必需的8种氨基酸齐全，且比例接近人体 需要。脂肪中含有丰富的亚油酸；所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无 机盐也十分可观。而且它还具有容易被消化吸收的特点，对减轻胃肠负担， 增强体质有益。此外，薏米还含有药用价值很高的薏醇，(3，两种谷甾醇， 这^f寺殊成分，也就是薏米具有防癌作用的奥秘所在。
鸡内金为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。鸡内金含胃激素、角蛋白等。 鸡内金有消积滞、健脾胃的功效。临床多用于治疗食积胀满，呕吐反胃， 泻痢，推积，消渴，遗溺，喉痹 ,，牙推口疮等症状。
发明通过将处理好的茯茶、鸡内金、薏米粉碎过筛后添加到熬煮完毕
的糖膏中，搅拌均匀，再添加柠檬酸、香精调和硬糖的风味，在保持了硬 糖的夕卜观形态的同时，还具有茯零、鸡内金、薏米配伍食用后的保健和药 效功能，进一步满足了人体的多元化需求，增加了保健的功能，是一种具 有滋补功能的药食同源的营养{，糖。
具体鄉方式
实施例1
A、 取30g (或ml)水，到入400ml的烧杯中，在电炉上加热至沸腾。 加入100g白砂糖，继续加热，用玻璃棒搅拌，开始化糖。当糖液开始微沸， 糖液^^在100 109。C之间时，白砂糖基本完全溶解，停止加热，用工业 滤布过滤。滤液倒入另一400ml的烧杯中。
B、 向滤液中加入14g饴糖，搅拌均匀，调节pH值为6.2，放置电炉 上加热，开始熬糖。当熬糖i^达到14(TC时，停止加热，依次添加已经 粉碎过筛的茯苳3g、鸡内金3g、薏米lg，搅拌均匀。
C、 让糖膏自然冷却，当糖膏温度冷却至85 9(TC时，先加入柠檬酸 0.8g，再加入香精0.25g，调节硬糖的风味。
D、 调和完毕后，迅速浇模或压模成型，复合薄膜纸包装，低温干燥环 境下保藏。
实施例2 .
A、取35g (或ml)7乂，到入400ml的烧杯中，在电炉上加热至沸腾。
加入ioog白砂糖，继续加热，用玻璃^m拌，开始化糖。当糖液开始微沸，
糖液温度在100 109。C之间时，白砂糖基本完全溶解，停止加热，用工业 滤布过滤。滤液倒入另一 400ml的烧杯中。
B、 向滤液中加入17g饴糖，搅拌均匀，调节pH值为6.4，放置电炉 上加热，开始熬糖。当熬糖温度达到14(TC时，停止加热，依次添加已经 粉碎过筛的茯苳5g、鸡内金3g、薏米1.5g ，搅拌均匀。
C、 让糖膏自然冷却，当糖膏温度冷却至85 9(TC时，先加入拧檬酸 1.5g再加入香精0.25g，调节硬糖的风味。
D、 调和完毕后，腿浇模或压模成型，复合薄膜纸包装，低温干燥环 境下保藏。
实施例3
A、 取40g (或ml)水，到入400ml的烧杯中，在电炉上加热至沸腾。 加入100g白砂糖，继续加热，用玻璃 拌，开始化糖。当糖液开始微沸， 糖液温度在100 109'C之间时，白砂糖基本完全溶解，停止加热，用工业 滤布过滤。滤液倒入另一 400ml的烧杯中。
B、 向滤液中加入14g饴糖，搅拌均匀，调节pH值为6.7，放置电炉 上加热，开始熬糖。当熬糖温度达到140。C时，停止加热，依次添加己经 粉碎过筛的茯苳3g、鸡内金2g、薏米lg，搅拌均匀。
C、 让糖膏自然冷却，当糖膏温度冷却至85 9(TC时，先加入柠檬酸 0. 8g再加入香精0. 25g，调节硬糖的风味。
D、 调和完毕后，fflil浇模或压模成型，复合薄膜纸包装，低温干燥环 境下保藏。
实施例4
A、 取30g (或ml)7JC，到入400ml的烧杯中，在电炉上加热至沸腾。 加入100g白砂糖，继续加热，用玻璃棒搅拌，开始化糖。当糖液开始微沸， 糖液温度在100 109。C之间时，白砂糖基本完全溶解，停止加热，用工业 滤布过滤。滤液倒入另一 400ml的烧杯中。
B、 向滤液中加入20g饴糖，搅拌均匀，调节pH值为6.2，放置电炉 上加热，开始熬糖。当熬糖温度达到14(TC时，停止加热，依次添加已经 粉碎过筛的茯茶3g、鸡内金2g、薏米3g，搅拌均匀。
C、 让糖膏自然冷却，当糖膏温度冷却至85 9(TC时，先加入拧檬酸 2g再加入香精0.3g，调节硬糖的风味。
D、 调和完毕后，ffiil浇模或压模成型，复合薄膜纸包装，低温干燥环 境下保藏。
权利要求
1.一种功能性硬糖，采用以下原料组分及重量百分比白砂糖50～70％、饴糖5～15％、水18％～25％、茯苓0.5～4％、鸡内金0.5～3％、薏米0.3～2.0％，柠檬酸0.5～1.5％、香精0.15～0.2％。
2、根据权利要求1所述的功能性硬糖，其特征是所述原料组分的重量百分比含量为白砂糖57 60%、饴糖8.5 11.5%、水18% 23%、 茯苳0.6 3.4%、 鸡内金O. 6 1. 7%、薏米0. 6 1. 7%，拧檬酸O. 5 1. 5%、香精O. 15 0. 2%
全文摘要
本发明公开了一种功能性硬糖，采用以下原料组分及重量百分比白砂糖50～70％、饴糖5～15％、水18％～25％、茯苓0.5～4％、鸡内金0.5～3％、薏米0.3～2.0％，柠檬酸0.5～1.5％、香精0.15～0.2％。发明通过将处理好的茯苓、鸡内金、薏米粉碎过筛后添加到熬煮完毕的糖膏中，搅拌均匀，再添加柠檬酸、香精调和硬糖的风味，在保持了硬糖的外观形态的同时，还具有茯苓、鸡内金、薏米配伍食用后的保健和药效功能，进一步满足了人体的多元化需求，增加了保健的功能，是一种具有滋补功能的药食同源的营养保健糖。
文档编号A23L3/48GK101366547SQ20081014304
公开日2009年2月18日 申请日期2008年10月6日 优先权日2008年10月6日
发明者张留灿, 李科松, 林争鸣, 葛天童, 东 许, 资智洪, 劲 阎, 丰 麦, 龙吉云 申请人:湘潭大学