豆豉抗衰老型玉米糁及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种豆豉抗衰老型玉米糁，由以下重量份原料制成：玉米粉500-550、豆豉30-35、全蛋粉15-16、色拉10-20、椰子油4-5、地瓜干6-7、荔枝8-9、杨梅核仁10-15、发芽糙米粉5-6、龟甲胶10-11、荆芥1-2、荜茇2-3、鹿角霜2-3、知母2-3、茵陈0.8-0.9、甘草3-4、八角茴香1-2、营养添加剂50-55。本发明具有豆豉的助消化、预防疾病、延缓衰老的功效，且同时添加了多种辅料，如全蛋粉，地瓜干等营养多样的原料，且加入了多种中药成分，使得玉米糁具有抵抗心虚忘事等功效。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种玉米糁，尤其涉及一种豆豉抗衰老型玉 米糁及其制备方法。 豆豉抗衰老型玉米糁及其制备方法
【背景技术】
[0002] 目前，随着人们生活水平的不断提高，人们越来越多的选择价高味美的米面，玉米 糁营养丰富，广受消费者喜爱，市场上销售的玉米粉口味单调，且多不具有保健功能，已不 能满足于消费者的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是提供一种豆豉抗衰老型玉米糁及其制备方法，本发明具有抗衰 老、抵抗心虚忘事且营养丰富的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是： 一种豆豉抗衰老型玉米糁，其特征在于由以下重量份原料制成： 玉米粉5〇0-55〇、豆豉3〇_35、全蛋粉I 5-16、色拉10-20、椰子油4-5、地瓜干6-7、荔枝 8_9、杨梅核仁10-15、发芽糙米粉5-6、龟甲胶10-11、荆芥1-2、荜茇2-3、鹿角霜2-3、知母 2_ 3、茵陈0· 8-0· 9、甘草3-4、八角茴香1-2、营养添加剂50-55 ; 所述营养剂由下列重量份原料制成： 蛋黄粉50-55、奶粉10-20、花生粉15-16、葡萄干粉7-8、龙眼肉9-10、南瓜花5-6、椰浆 7-8、玉竹3-4、莲子芯2-3、乌梅8-9、砂仁1. 2-1. 5、银鱼8-9、田基黄1-2、开心果10-11、韭 菜子8-9、纤维素酶0. 1-0. 5、活性酵母菌0. 6-0. 7 ; 制备方法如下： (1) 、将玉竹、莲子芯、砂仁、田基黄加5-6倍水煎煮15-20分钟，过滤得药液，将银鱼加 入药液煮熟，晾干研成银鱼粉；将南瓜花、韭菜子、开心果大火炒香，研成粉与银鱼粉混合均 匀； (2) 、将蛋黄粉、奶粉、花生粉、葡萄千粉、龙眼肉、椰浆加水混合均匀，放入37?5(r(>g 温酶解罐中，加入纤维素酶和活性酵母菌进行酶解发酵，得发酵浆液，将发酵浆液进行喷雾 千燥制成粉，再加入步骤（1)所得粉料以及剩余原料混合，即得。
[0005] 所述豆豉抗衰老型玉米糁的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将荆芥、荜茇、鹿角霜、知母、茵陈、甘草加5-6倍水煎煮15-16分钟，得药液； (2) 将豆豉浸泡在药液内5-6个小时，取出豆豉与八角茴香一起煎煮，过滤除渣，将豆 豉放入烘箱中烘至含水量为10?12%，再研成粉； (3) 将全蛋粉、地瓜干、龟甲胶、椰子油加水搅拌均匀，采用高温蒸汽喷蒸8?12分钟， 控制喷蒸温度为100?120°C，将混合液烘干研成粉；将杨梅核仁、发芽糙米粉混合打成粉， 再与色拉、荔枝搅拌均匀，再烘干研成粉。
[0006] 本发明的有益效果为： 本发明在保持传统玉米糁的营养价值基础上，通过多种工艺步骤将豆豉融入其中，使 得玉米糁具有豆豉的助消化、预防疾病、延缓衰老的功效，且同时添加了多种辅料，如全蛋 粉，地瓜干等营养多样的原料，且加入了多种中药成分，使得玉米糁具有抵抗心虚忘事等功 效。
【具体实施方式】
[0007] -种豆豉抗衰老型玉米糁，其特征在于由以下重量份原料制成： 玉米粉5〇0_55〇、豆豉3〇_35、全蛋粉I 5-16、色拉10-20、椰子油4-5、地瓜干6-7、荔枝 8-9、杨梅核仁10-15、发芽糙米粉5_6、龟甲胶10-11、荆芥1-2、荜茇2-3、鹿角霜2-3、知母 2_3、茵陈0· 8-0· 9、甘草3-4、八角茴香1-2、营养添加剂50-55 ; 所述营养剂由下列重量份原料制成： 蛋黄粉5〇-55、奶粉10-20、花生粉15-16、葡萄干粉7-8、龙眼肉9-10、南瓜花5-6、椰浆 7-8、玉竹3-4、莲子芯2-3、乌梅8-9、砂仁1. 2-1. 5、银鱼8-9、田基黄1-2、开心果10-11、韭 菜子8-9 ; 制备方法如下： (1) 、将玉竹、莲子芯、砂仁、田基黄加5_6倍水煎煮15-20分钟，过滤得药液，将银鱼加 入药液煮熟，晾干研成银鱼粉；将南瓜花、韭菜子、开心果大火炒香，研成粉与银鱼粉混合均 匀； (2) 、将蛋黄粉、奶粉、花生粉、葡萄干粉、龙眼肉、椰浆加水混合均匀，放入37?5(TC恒 温酶解罐中，加入纤维素酶和活性酵母菌进行酶解发酵，得发酵浆液，将发酵浆液进行喷雾 千燥制成粉，再加入步骤（1)所得粉料以及剩余原料混合，即得。
[0008] 所述豆豉抗衰老型玉米糁的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将荆芥、荜茇、鹿角霜、知母、茵陈、甘草加 5-6倍水煎煮15-16分钟，得药液； (2) 将豆豉浸泡在药液内5_6个小时，取出豆豉与八角茴香一起煎煮，过滤除渣，将豆 豉放入烘箱中烘至含水量为1〇?12%，再研成粉； (3) 将全蛋粉、地瓜干、龟甲胶、椰子油加水搅拌均匀，采用高温蒸汽喷蒸8?12分钟， 控制喷蒸温度为1〇〇?12〇°C，将混合液烘干研成粉；将杨梅核仁、发芽糙米粉混合打成粉， 再与色拉、荔枝搅拌均匀，再烘千研成粉。
【权利要求】
1. 一种豆豉抗衰老型玉米糁，其特征在于由以下重量份原料制成： 玉米粉5〇0-55〇、豆豉3〇_35、全蛋粉1 5_16、色拉1〇_2〇、椰子油4_ 5、地瓜干6_7、荔枝 8-9、杨梅核仁10-15、发芽糙米粉5_6、龟甲胶?ο-n、荆芥卜 2、荜茇2-3、鹿角霜2_3、知母 2-3、茵陈0. 8-0. 9、甘草3_4、八角茴香1_2、营养添加剂50-55 ; 所述营养剂由下列重量份原料制成： ^ 蛋黄粉50-55、奶粉10-20、花生粉15-16、葡萄干粉7_8、龙眼肉g-1〇、南瓜花5-6、椰楽 7_8、玉竹3_4、莲子芯2- 3、乌梅8-9、砂仁1. 2_1· 5、银鱼8-9、田基黄丨―2、开心果1〇-u、韭 菜子8-9、纤维素酶0. 1-0. 5、活性酵母菌0. 6-0. 7 ; 制备方法如下： (1) 、将玉竹、莲子芯、砂仁、田基黄加5-6倍水煎煮15-20分钟，过滤得药液，将银鱼加 入药液煮熟，晾干研成银鱼粉；将南瓜花、韭菜子、开心果大火炒香，研成粉与银鱼粉混合均 匀； (2) 、将蛋黄粉、奶粉、花生粉、葡萄干粉、龙眼肉、椰浆加水混合均匀，放入37?50°C恒 温酶解罐中，加入纤维素酶和活性酵母菌进行酶解发酵3-5小时，得发酵浆液，将发酵浆液 进行喷雾干燥制成粉，再加入步骤（1)所得粉料以及剩余原料混合，即得。
2. 根据权利要求1所述豆豉抗衰老型玉米糁的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将荆芥、荜茇、鹿角霜、知母、茵陈、甘草加5-6倍水煎煮15-16分钟，得药液； (2) 将豆豉浸泡在药液内5-6个小时，取出豆豉与八角茴香一起煎煮，过滤除渣，将豆 豉放入烘箱中烘至含水量为1〇?12%，再研成粉； (3) 将全蛋粉、地瓜千、龟甲胶、椰子油加水搅拌均匀，采用高温蒸汽喷蒸8?I2分钟， 控制喷蒸温度为1〇〇?120°C，将混合液烘干研成粉；将杨梅核仁、发芽糙米粉混合打成粉， 再与玉米粉、色拉、荔枝搅拌均匀，再烘干研成粉。
【文档编号】A23L1/10GK104187274SQ201410329764
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月11日 优先权日:2014年7月11日
【发明者】张久兵 申请人:张久兵