一种特色红参速溶茶的制作方法
【专利摘要】本发明公开一种特色红参速溶茶，同时还提供了该特色红参速溶茶的制备方法，利用特色红参中稀有人参皂苷Rg3（0.068～0.187）和Rg5（0.012～0.051）含量高，抗肿瘤活性强；以及红糖具有多种营养成分的特点，组成产品功效成分，使得组方更加合理；高甜度的红糖、白糖淡化了人参苦味，使产品适口性好，易于携带、服用；用超微冷冻粉碎技术处理辅料，制粒后采用常温自然干燥，解决了加温导致的活性成分降低和不速溶等问题，有效成分更易被吸收。
【专利说明】一种特色红参速溶茶
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【技术领域】： 本发明公开一种特色红参速溶茶，同时还提供了该特色红参速溶茶的制备方法，属于 保健品加工【技术领域】。
[0002]
【背景技术】： 人参为五加科多年生草本植物人参C. A. Mey)的干燥根，近代研究证 明，它具有抗衰老、抗肿瘤、增加免疫功能、降血糖、抗血脂、抗血栓和抗动脉硬化等作用。人 参的主要活性成分为人参阜苷。
[0003] 本发明涉及的特色红参是鲜人参经120°C蒸制，稀有人参皂苷Rg3和Rg5含量高的 一种红参。
[0004] 人参皂苷Rg3属于人参皂苷的一种，是一种人参二醇类四环三萜皂苷，具有较好 的抗癌、抗癌转移作用，近年来国内外医学工作者进行大量研究，取得了可喜的成绩。药理 研究表明，Rg3能显著提高荷瘤小鼠的免疫功能；抑制肿瘤内新生血管形成；阻止脱落癌细 胞在血管壁的着床；抑制肿瘤细胞对血管壁基底膜的浸润，有显著抗浸润、抗转移作用。临 床实验证实Rg3能有效抑制肺癌、肝癌、胃癌、肠癌、乳腺癌生长，明显改善临床症状、提高 生存质量、预防和治疗癌症、改善心脏血管功能、抗血小板凝集、保护脑神经细胞、提高机体 免疫力。人参皂苷Rg3既能扶正固本，又具有抗肿瘤作用，与化疗和放疗配合应用，不但增 强疗效，还可减轻放、化疗毒副作用。并可以作为健康人群的保健品服用。
[0005] 人参皂苷单体Rg5是二醇皂苷经过水解的产物。人参皂苷Rg5可以显著降低肺癌 的发生率。被认为是红参中抗癌的活性物质。
[0006] 人参皂苷Rg3和Rg5可以显著降低肺癌的发生率，Rh2有降低趋势。因此，人参皂 苷Rg3、Rg5和Rh2被认为是红参中抗致癌的活性物质。
[0007] 红糖，又叫赤砂糖，是禾本科植物甘蔗的茎汁经炼制而成的赤色结晶体。研究发 现，甘蔗，全身都是宝。它含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸等，还有苹果酸、柠檬酸等有 机酸，是合成人体蛋白质、支持新陈代谢，参与人体生命活动必不可少的基础物质之一。未 经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补 充体力、增加活力，所以又被称为"东方的巧克力"，其中不仅含有可提供热能的碳水化合 物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元 素。此外，红糖的含钙量是白糖的10倍，含铁量是白糖的3. 6倍。
[0008] 从医学角度来看，红糖性质温和、味甘、入脾，具有具有益气养血，健脾暖胃，驱风 散寒，活血化淤、化食的功效，特别适於产妇、儿童及贫血者食用。老人适量吃些红糖还能散 瘀活血，利肠通便，缓肝明目。
[0009] 本方法制备的特色红参速溶茶制品选用经120°c蒸制，稀有人参皂苷Rg3和Rg5 含量高的特色红参作原料，具有抗肿瘤功效；选用红糖和白砂糖作为粘合剂，增加了产品营 养成分；在加工工艺上利用低温超微粉碎技术，将红糖、白砂糖等原料制成超微粉体与特色 红参提取液混合，形成微囊包埋状态，减少了人参活性成分在贮存过程中受到破坏的风险； 在制粒干燥过程中采用自然干燥，避免了加工过程中人参皂苷等热敏活性成分受到破坏风 险，并使产品具有速溶特性，同时还节约了能源，降低了成本。
[0010]
【发明内容】
： 本发明提供一种特色红参速溶茶制品制备方法，以解决普通红参茶稀有皂苷含量低， 活性成分易损失，不速溶，耗能多，成本高等问题。
[0011] 本发明一种特色红参速溶茶制品制备方法，其特征在于由以下按重量份数的原料 组成： 红参浸膏：5?15、红糖：40?50、白糖：40?50 ; 所述产品的制备，包括以下步骤： 1) 、用贝利超微粉碎机在_15°C温度下将红糖、白糖分别粉碎至微粉，待用； 2) 、先用食用乙醇按照料液比为1:10,醇浓度为80%，提取次数为3次，每次1. 5小时， 再用水按照料液比1:8,提取次数为3次，每次1. 5小时，提取特色红参。然后将提取液过 滤、浓缩至lml相当于饮片3g的浸膏待用； 3) 、将特色红参浸膏、红糖微粉、白糖微粉等按添加比例称重，混匀，制成软材； 4) 、将软材通过20目筛制成颗粒，自然干燥得特色红参速溶茶颗粒产品； 5) 、将颗粒用袋包装机按每袋3克包装。
[0012] 本发明的积极效果在于：利用特色红参中稀有人参皂苷Rg3 (0. 068?0. 187)和 Rg5 (0. 012?0. 051)含量高，抗肿瘤活性强；以及红糖具有多种营养成分的特点，组成产 品功效成分，使得组方更加合理；高甜度的红糖、白糖淡化了人参苦味，使产品适口性好，易 于携带、服用；用超微冷冻粉碎技术处理辅料，制粒后采用常温自然干燥，解决了加温导致 的活性成分降低和不速溶等问题，有效成分更易被吸收。
[0013]
【具体实施方式】： 下面结合实施例对本发明做进一步的描述： 实施例1 : 特色红参浸膏：10kg、红糖：45kg、白糖：45kg ; 所述产品的制备，包括以下步骤： 1、 用贝利超微粉碎机在-15°C温度下将红糖、白糖分别粉碎至微粉； 2、 先用食用乙醇按照料液比为1:10,醇浓度为80%，提取次数为3次，每次1. 5小时， 再用水按照料液比1:8,提取次数为3次，每次1. 5小时，提取特色红参。然后将提取液过 滤、浓缩至lml相当于饮片3g的浸膏； 3、 将特色红参浸膏、红糖微粉、白糖微粉等按添加比例称重，混匀，制成软材； 4、 将软材通过20目筛制成颗粒，自然干燥得特色红参速溶茶颗粒产品； 5、 将颗粒用袋包装机按每袋3克包装。
[0014] 实施例2 : 特色红参浸膏：9kg、红糖：41kg、白糖：50kg ; 所述产品的制备，包括以下步骤： 1、 用贝利超微粉碎机在-15°C温度下将红糖、白糖分别粉碎至微粉； 2、 先用食用乙醇按照料液比为1:10,醇浓度为80%，提取次数为3次，每次1. 5小时， 再用水按照料液比1:8,提取次数为3次，每次1. 5小时，提取特色红参；然后将提取液过 滤、浓缩至lml相当于饮片3g的浸膏；
【权利要求】
1. 一种特色红参速溶茶制品的制备方法，其特征在于由以下按重量份数的原料组成： 红参浸膏：5?15、红糖：40?50、白糖：40?50 ; 所述产品的制备，包括以下步骤： 1) 、用贝利超微粉碎机在_15°C温度下将红糖、白糖分别粉碎至微粉，待用； 2) 、先用食用乙醇按照料液比为1:10,醇浓度为80%，提取次数为3次，每次1. 5小时， 再用水按照料液比1:8,提取次数为3次，每次1. 5小时，提取特色红参；然后将提取液过 滤、浓缩至lml相当于饮片3g的浸膏待用； 3) 、将特色红参浸膏、红糖微粉、白糖微粉等按添加比例称重，混匀，制成软材； 4) 、将软材通过20目筛制成颗粒，自然干燥得特色红参速溶茶颗粒产品； 5) 、将颗粒用袋包装机按每袋3克包装。
【文档编号】A23F3/30GK104115956SQ201410368613
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年7月30日 优先权日:2014年7月30日
【发明者】赵景辉, 王英平, 郭靖, 赵卉 申请人:中国农业科学院特产研究所