一种金银花碧根果的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种金银花碧根果的制作方法，具体包括以下步骤：(1)煮料水、(2)配料、(3)原料清洗、(4)杀青去涩、(5)入味、(6)静置回味、(7)烘干、(8)摊凉、(9)包装。本发明涉及到的金银花碧根果营养丰富，富含人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素，能起到宣散风热，还善清解血毒，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
【专利说明】一种金银花碧根果的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品生产加工【技术领域】，具体的说是一种金银花碧根果的制作方法。
【背景技术】
[0002] 现在市场上消费者购买的碧根果大部分都是经过烘烤赶制的产品，而烘烤类产品 最容易引起消费者口腔上火问题，金银花具有清热解毒的疗效功用，又属于卫生部允许的 食药两用的原料，两者的结合让消费者品尝到美味的同时，又不容易引起上火问题。下面就 两者的功用价值进行介绍。
[0003] 碧根果功效：属胡桃科的山核桃属，又名薄壳山核桃或长山核桃，原产美国和墨西 哥北部，现已成为世界性的干果类树种之一。肉质介于大核桃与小核桃之间。长寿果营养 极为丰富，除含有60?70%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生 素 c、bl、b2、e等。脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减 少肠道对胆固醇的吸收。所含锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健 脑益智作用。下面就该产品的主要构成进行介绍：
[0004] 金银花，为中药材和植物的统称。植物金银花又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠 绕木质藤本植物。"金银花"一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因 此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。 金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛 邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、 咽喉肿痛等证，均效果显著。
[0005] 本发明增加了碧根果的品类，丰富了碧根果的口感，增加了碧根果的营养价值，提 高了碧根果产品的附加值，为碧根果类产品的高端开发提供了一个很好的范例。
【发明内容】
[0006] 本发明所要解决的技术问题是提供一种工艺步骤安排合理、方便加工制作的金银 花碧根果的制作方法。
[0007] 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
[0008] -种金银花碧根果的制作方法，具体包括以下步骤：
[0009] (1)煮料水：取3?5份的金银花，置于100份清水煮锅中，大火烧开，关油门，保 持小沸腾状，3?4小时，过滤，取出金银花料渣，定容至100份，冷却至常温；
[0010] ⑵配料：白砂糖10?13份，食用盐5?7份，奶油香精适量，以上辅料置于料水 中，搅拌至溶解；
[0011] (3)原料清洗：碧根果在滚筒式清洗机中，清洗半小时；
[0012] (4)杀青去涩：把清洗好的碧根果控干水，置于烘箱中，180?190°C烘20?30分 钟；
[0013] (5)入味：将杀青后的碧根果迅速取出置于料水中，搅拌，入味1?3分钟，捞出， 控干水分；
[0014] (6)静置回味：将控干水分的碧根果，静置于阴凉处，放置6?9个小时进行回味；
[0015] (7)烘干：将静置回味好的碧根果置于100?110°C烘箱中烘烤3?5小时，烘干 为止；
[0016] (8)摊凉：把烘干好的碧根果置于摊凉台上，用强风迅速降温；
[0017] (9)包装：把降至常温的碧根果进行封口包装。
[0018] 本发明的有益效果是：本发明涉及到的金银花碧根果营养丰富，富含人体所需氨 基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素，能起到宣散风热，还善清解血毒，常食有益于脑的营养补 充，有健脑益智作用。
【具体实施方式】
[0019] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面对 本发明进一步阐述。
[0020] 实施例一：
[0021] 一种金银花碧根果的制作方法，具体包括以下步骤：
[0022] (1)煮料水：取3份的金银花，置于100份清水煮锅中，大火烧开，关油门，保持小 沸腾状，3小时，过滤，取出金银花料渣，定容至100份，冷却至常温；
[0023] (2)配料：白砂糖13份，食用盐5份，奶油香精适量，以上辅料置于料水中，搅拌至 溶解；
[0024] (3)原料清洗：碧根果在滚筒式清洗机中，清洗半小时；
[0025] (4)杀青去涩：把清洗好的碧根果控干水，置于烘箱中，180°C烘30分钟；
[0026] (5)入味：将杀青后的碧根果迅速取出置于料水中，搅拌，入味3分钟，捞出，控干 水分；
[0027] (6)静置回味：将控干水分的碧根果，静置于阴凉处，放置6个小时进行回味；
[0028] (7)烘干：将静置回味好的碧根果置于105°C烘箱中烘烤4小时，烘干为止；
[0029] (8)摊凉：把烘干好的碧根果置于摊凉台上，用强风迅速降温；
[0030] (9)包装：把降至常温的碧根果进行封口包装。
[0031] 实施例二：
[0032] 一种金银花碧根果的制作方法，具体包括以下步骤：
[0033] (1)煮料水：取5份的金银花，置于100份清水煮锅中，大火烧开，关油门，保持小 沸腾状，4小时，过滤，取出金银花料渣，定容至100份，冷却至常温；
[0034] (2)配料：白砂糖10份，食用盐7份，奶油香精适量，以上辅料置于料水中，搅拌至 溶解；
[0035] (3)原料清洗：碧根果在滚筒式清洗机中，清洗半小时；
[0036] (4)杀青去涩：把清洗好的碧根果控干水，置于烘箱中，185°C烘25分钟；
[0037] (5)入味：将杀青后的碧根果迅速取出置于料水中，搅拌，入味2分钟，捞出，控干 水分；
[0038] (6)静置回味：将控干水分的碧根果，静置于阴凉处，放置8个小时进行回味；
[0039] (7)烘干：将静置回味好的碧根果置于KKTC烘箱中烘烤5小时，烘干为止；
[0040] (8)摊凉：把烘干好的碧根果置于摊凉台上，用强风迅速降温；
[0041] (9)包装：把降至常温的碧根果进行封口包装。
[0042] 实施例三：
[0043] 一种金银花碧根果的制作方法，具体包括以下步骤：
[0044] (1)煮料水：取4份的金银花，置于100份清水煮锅中，大火烧开，关油门，保持小 沸腾状3. 5小时，过滤，取出金银花料渣，定容至100份，冷却至常温；
[0045] (2)配料：白砂糖11份，食用盐6份，奶油香精适量，以上辅料置于料水中，搅拌至 溶解；
[0046] (3)原料清洗：碧根果在滚筒式清洗机中，清洗半小时；
[0047] (4)杀青去涩：把清洗好的碧根果控干水，置于烘箱中，190°C烘20分钟；
[0048] (5)入味：将杀青后的碧根果迅速取出置于料水中，搅拌，入味1分钟，捞出，控干 水分；
[0049] (6)静置回味：将控干水分的碧根果，静置于阴凉处，放置9个小时进行回味；
[0050] (7)烘干：将静置回味好的碧根果置于110°C烘箱中烘烤3小时，烘干为止；
[0051] (8)摊凉：把烘干好的碧根果置于摊凉台上，用强风迅速降温；
[0052] (9)包装：把降至常温的碧根果进行封口包装。
[0053] 按照实施例一至实施例三中所示的制作方法制成的金银花碧根果产品，营养丰 富，有益于人体的身体健康，起到宣散风热，还善清解血毒，并有健脑益智的作用。
[0054] 以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术 人员应该了解，本发明不受步骤实施例的限制，步骤实施例和说明书中描述的只是本发明 的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和 改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效 物界定。
【权利要求】
1. 一种金银花碧根果的制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤： (1) 煮料水：取3?5份的金银花，置于100份清水煮锅中，大火烧开，关油门，保持小 沸腾状，3?4小时，过滤，取出金银花料渣，定容至100份，冷却至常温； (2) 配料：白砂糖10?13份，食用盐5?7份，奶油香精适量，以上辅料置于料水中， 搅拌至溶解； (3) 原料清洗：碧根果在滚筒式清洗机中，清洗半小时； (4) 杀青去涩：把清洗好的碧根果控干水，置于烘箱中，180?190°C烘20?30分钟； (5) 入味：将杀青后的碧根果迅速取出置于料水中，搅拌，入味1?3分钟，捞出，控干 水分； (6) 静置回味：将控干水分的碧根果，静置于阴凉处，放置6?9个小时进行回味； (7) 烘干：将静置回味好的碧根果置于100?110°C烘箱中烘烤3?5小时，烘干为止； (8) 摊凉：把烘干好的碧根果置于摊凉台上，用强风迅速降温； (9) 包装：把降至常温的碧根果进行封口包装。
【文档编号】A23L1/36GK104146293SQ201410385015
【公开日】2014年11月19日 申请日期:2014年8月6日 优先权日:2014年8月6日
【发明者】牛超峰, 章燎源 申请人:安徽三只松鼠电子商务有限公司