一种马齿苋茶酥的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种马齿苋茶酥的制备方法，其特征在于：所述的马齿苋茶酥采用马齿苋、茶屑为原料，经过马齿苋糜制备；茶粉制备、调配、成型、检验包装等步骤制作而成。本发明以来源广泛的马齿苋及茶叶加工过程中产生的茶屑为原料，不仅生产成本低廉，而且成品酥糖营养物质丰富、适口甜绵、香酥不腻，富含膳食纤维、叶蛋白、茶多酚、多种维生素及微量元素，并具有保健功效。
【专利说明】一种马齿苋茶酥的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及传统糕点领域，特别是涉及一种马齿苋茶酥的制备方法。
【背景技术】
[0002] 马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，广泛分布于田野路边及庭园废墟等向阳处。 全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；据现代医学研究，马齿苋还含 有丰富的SL3脂肪酸及维生素 A样物质，SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细 胞膜所必需的物质；维生素 A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参 与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。目前少部分地区将马齿 苋作为野菜食用，多数将其作为野草，造成了资源的浪费。在茶叶加工生产中会产生较多的 茶屑，现在茶屑的处理方法大多是被直接扔掉，不仅降低了原料利用率，也导致了资源的浪 费。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种以新鲜、绿色、来源广泛的马齿苋及茶屑为原料，通过 给定制作方法，制作一种富含多种维生素及微量元素，具有抗氧化、除湿利尿等功效的马齿 苋茶酥。
[0004] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 一种马齿苋茶酥的制备方法，其特征在于：采用以下步骤： A、 马齿苋处理：挑选新鲜的马齿苋去除根，清洗干净后切成碎段，放入蒸屉用蒸汽杀青 2_4min ; B、 碎解：将杀青后的马齿苋段送入粉碎机，粉碎成马齿苋烂糜； C、 茶粉制备：将原料绿茶屑去除杂质后进行粉碎，粒径为180_200um，制得原料茶粉； D、 调配：取精制面粉35-40重量份、马齿苋烂糜15-20重量份、原料茶粉10-15重量份、 花生粉4-8重量份、核桃粉2-3重量份混合均匀，制得混合粉料，取饴糖18-24重量份、茶油 2-5重量份备用； E、 制作：手工将混合粉料在热锅中炒熟，然后将饴糖、茶油与炒熟的混合粉料一起搅 拌，拌匀后按要求手工压制成酥块； F、 包转：选用食品级包装材料进行手工包装，制得马齿苋茶酥成品； G、 检验、贮藏：将马齿苋茶酥成品经检验合格后，干燥通风仓库中贮藏。
[0005] 有益效果：本发明以来源广泛的马齿苋及茶叶加工过程中产生的茶屑为原料，不 仅生产成本低廉，而且成品酥糖营养物质丰富、适口甜绵、香酥不腻，富含膳食纤维、叶蛋 白、茶多酚、多种维生素及微量元素，并具有一定的保健功效。
【具体实施方式】
[0006] 实施例1 :一种马齿苋茶酥的制备方法，其特征在于：采用以下步骤：
【权利要求】
1. 一种马齿苋茶酥的制备方法，其特征在于：采用以下步骤： A、 马齿苋处理：挑选新鲜的马齿苋去除根，清洗干净后切成碎段，放入蒸屉用蒸汽杀青 2_4min ; B、 碎解：将杀青后的马齿苋段送入粉碎机，粉碎成马齿苋烂糜； C、 茶粉制备：将原料绿茶屑去除杂质后进行粉碎，粒径为180_200um，制得原料茶粉； D、 调配：取精制面粉35-40重量份、马齿苋烂糜15-20重量份、原料茶粉10-15重量份、 花生粉4-8重量份、核桃粉2-3重量份混合均匀，制得混合粉料，取饴糖18-24重量份、茶油 2-5重量份备用； E、 制作：手工将混合粉料在热锅中炒熟，然后将饴糖、茶油与炒熟的混合粉料一起搅 拌，拌匀后按要求手工压制成酥块； F、 包转：选用食品级包装材料进行手工包装，制得马齿苋茶酥成品； G、 检验、贮藏：将马齿苋茶酥成品经检验合格后，干燥通风仓库中贮藏。
【文档编号】A23G3/48GK104115984SQ201410388622
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年8月9日 优先权日:2014年8月9日
【发明者】刘永 申请人:刘永