一种牛肉、羊肉肠，中药肾肝肠的制作方法
【专利摘要】本发明牛肉肠、羊肉肠、中药肾肝肠，属于火腿肠与中药加工【技术领域】，它结合了中药与火腿肠的优点，中药不再用煎又苦的麻烦，在薄膜肠衣内包裹着牛肉酱或羊肉酱、淀粉。中药羊骨、肾肝肠即加入中药末枸杞子、茯苓、党参、陈皮、砂仁、甘草或生地。本发明最大限度地利用中药药性与羊肝、羊肾、羊骨的优点，保健治疗作用，丰富牛肉、羊肉、羊骨、羊肝、羊肾与中药的加工，具有积极意义。
【专利说明】一种牛肉、羊肉肠，中药肾肝肠
【技术领域】：
[0001] 本发明涉及一种牛肉、羊肉肠，中药肾肝肠，属于火腿肠中药加工【技术领域】。
【背景技术】：
[0002] 火腿肠加工，果脯蜜饯肠或中药保健疗效果蔬杂粮蜜饯肠。
【发明内容】
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[0003] 本发明目的是提供一种牛肉、羊肉肠，中药肾肝肠，中药羊骨肠，是通过下列技术 方案实现的，先将牛、羊分别宰杀，剥掉牛皮或去毛，取出内脏羊肝、羊肾，然后将牛、羊肉斩 成小块煮熟，剔出牛骨、羊骨、羊肝、羊肾。把牛肉、牛筋、羊肉、羊骨、羊肝、羊肾、中药，用冷 冻粉碎机粉碎或普通粉碎机粉碎，然后调成酱加入盐、味精、淀粉、水以及中药，搅拌均匀， 灌入肠衣内，扎口封装，经过120度高温杀菌，冷却即成。
[0004] 由于采用上述技术，所制得的产品是肠衣内包裹着牛肉、羊肉、中药肾肝、中药羊 骨制品，根据药食同源理论，和羊骨的补肾功能，中药肾肝即使肾、肝、脾、胃、肺互补相助， 所以说本发明各种产品最大限度地利用中药药性与羊肝、羊肾、羊骨的优点，保健治疗作 用，丰富牛肉、羊肉、羊骨、羊肝、羊肾与中药的加工具有积极意义。
【专利附图】
【附图说明】：
[0005] 图1为本发明牛肉、羊肉肠、中药肾肝肠工艺流程示意图
[0006] 具体实施例方式：
[0007] 实施例一：
[0008] 1、首先选择健康的牛或羊。
[0009] 2、宰杀后剥掉牛皮或去毛，取出内脏，羊肝、羊肾备用，其它另行处理。
[0010] 3、牛肉斩成小块放入锅内用大火煮透煮熟。
[0011] 4、捞出肉块剔出骨头。
[0012] 5、把牛肉、牛筋用冷冻粉碎机粉碎。
[0013] 6、经粉碎的未调成肉酱，然后加入盐、味精0. 1%，淀粉5-8%，适量的水再搅拌成 酱。
[0014] 7、最后将牛肉酱灌入肠衣内，扎口封装，用120度的高温锅杀菌，冷却即成。
[0015] 该牛肉或羊肉肠内部结构紧实，无块状，具有浓郁的牛羊肉味，营养丰富，美味可 □。
[0016] 实施例二：以羊骨为原料的羊骨肠，其它生产方法和步骤与实施例1基本相同。
[0017] 实施例三：以羊骨和中药生地为原料的中药羊骨肠，其中中药生地占5-8%，其它 生产方法和步骤与实施例1基本相同。
[0018] 实施例四：以羊肝、羊肾中药为原料，中药肾肝肠，枸杞子、茯苓、党参、陈皮、砂仁、 甘草，其中中药占15-25%，羊肝酱30-40%，羊肾酱20-25%，水10-15%，淀粉6-8%，盐 0. 1%，味精0. 1%，其它生产和步骤与实施例1基本相同。
【权利要求】
1. 一种牛肉、羊肉肠、中药肾肝肠，其特征在于牛肉、羊肉、羊骨、羊肝、羊肾煮熟后用冷 冻粉碎机粉碎，取出后把肉酱、淀粉、盐、味精混合搅拌，然后灌入肠衣内，扎口封装，蒸煮杀 菌，冷却即成。
2. 根据权利要求1所述的牛肉肠，其特征在于牛肉酱与淀粉、盐、味精混合。
3. 根据权利要求1所述的羊骨肠，其特征在于羊骨酱与淀粉、盐、味精混合。
4. 根据权利要求1所述的中药羊骨肠，其特征在于中药生地占5-8%，与羊骨酱、淀粉、 盐、味精混合。
5. 根据权利要求1所述的中药肾肝肠，其特征在于中药末枸杞子、茯苓、党参、陈皮、砂 仁、甘草，其中中药占15-25%，羊肝酱30-40%，羊肾酱20-25%，水10-15%，淀粉6-8%，盐 0. 1%，味精0. 1%，以上混合。
【文档编号】A23L1/312GK104207185SQ201410397079
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年8月8日 优先权日:2014年8月8日
【发明者】沈根林 申请人:沈根林