防腐剂加溶物及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种不含稳定剂的防腐剂加溶物，其包含脂肪族和/或芳香族酸(例如山梨酸和/或苯甲酸)以及一种或多种HLB-值为9至18的乳化剂，乳化剂的含量为占所述加溶物总量的大约50重量％至大约95重量％。本发明还涉及用于制备这种加溶物的方法。
【专利说明】防腐剂加溶物及其制备方法
[0001] 本申请是申请日为2007年1月8日、申请号为200780007884. 1、发明名称为"防 腐剂加溶物及其制备方法"的发明专利申请的分案申请。
[0002] 本发明涉及一种防腐剂加溶物（Solubilisat)。
[0003] 在德国公开文件26 23 682中描述了一种用于制备山梨酸的悬浮液和乳状液的 方法，其中，将热的山梨酸溶液喷射入由掺有水溶性的、低沸点的有机溶剂的水组成的溶剂 中，将所获得的液体快速冷却，并去除剩余的溶剂。此方法仅仅由于加热和喷射山梨酸溶液 就非常的费时费力。
[0004] 在文献DE 25 19 557 Al中描述了一种消毒皂，除了消毒剂和非离子型乳化剂例 如聚山梨醇酯之外，它还含有相当一部分的稀释剂以及其他作为盖仑氏制剂的添加剂。这 种肥皂用于在医学领域中对手或其他皮肤部分进行消毒。
[0005] 文件DE 601 03 023 T2公开了用于处理食品的酸性抗微生物组合物，其包含有机 酸、任选地非离子型表面活性剂和稳定剂（例如聚山梨醇脂）。在对该组合物进行显著稀释 的情况下，其可以用于对食物表面进行处理，以减少食物表面上的微生物群体。
[0006] 为了使食品针对由微生物引起的腐败而能够长久保存，除了采用生物酸化和化学 酸化以及加热过程之外，尤其还采用了使用杀菌或抑菌性化学试剂来进行的化学防腐。
[0007] 对于饮料而言最常使用的防腐剂是山梨酸（E200及盐E201-3)和苯甲酸（E210及 盐E211-13)。
[0008] 苯甲酸（BS)主要针对酵母和霉菌起作用，细菌只是部分地被抑制。山梨酸（SS) 同样针对酵母和霉菌起作用，不过针对细菌的作用稍微更好一些，尤其是针对过氧化氢酶 阳性的和厌氧性的细菌。在实践中，一种由相同份额的苯甲酸和山梨酸组成的混合防腐剂 已经被证明具有一定的协同作用。由此还可以减少过高的防腐剂用量对于食品味道的不利 影响。在成品中，每种防腐剂的通常用量为150 - 200ppm。对于不含酒精的饮料，最高用量 被限制在300ppm山梨酸或150ppm苯甲酸，在混合物的情况下，最高用量为250ppm山梨酸 +150ppm苯甲酸。
[0009] 对于饮料及其他含大量水的液体食品来说，通常以其具有良好水溶性的钠盐、钾 盐和钙盐的形式来使用防腐剂。然而，只有未离解的酸产生杀菌作用。如果待用苯甲酸和 /或山梨酸进行防腐的食品含有抗坏血酸，则还会存在如下危险，即通过抗坏血酸与苯甲酸 和/或山梨酸发生反应而可能产生不希望的（因为对健康有害）反应产物，例如苯。
[0010] 上述防腐剂在水、乙醇和油中的溶解度为：
【权利要求】
1. 不含稳定剂的防腐剂加溶物，其包含脂肪族和/或芳香族酸例如山梨酸和/或苯甲 酸，以及一种或多种HLB-值为9至18的乳化剂，乳化剂的含量为占所述加溶物总量的大约 50重量％至大约95重量％。
2. 权利要求1的加溶物，其中脂肪族和/或芳香族酸的含量为5重量％至50重量％。
3. 权利要求1或2的加溶物，其中，所述乳化剂是聚山梨醇酯，特别是聚山梨醇酯20和 /或聚山梨醇酯80。
4. 前述权利要求中任一项的加溶物，其由大约5重量％的山梨酸和大约95重量％的聚 山梨醇酯20组成。
5. 权利要求1至4中任一项的加溶物，其由大约20重量％的苯甲酸和大约80重量％ 的聚山梨醇酯20组成。
6. 权利要求1至4中任一项的加溶物，其由大约20重量％的苯甲酸、大约5重量％的 含有主要为中链的甘油三酯的油、大约73. 5重量％的聚山梨醇酯20和大约1. 5重量％的 蜡组成。
7. 权利要求6的加溶物，其中所述蜡为蜂蜡，例如以白蜂蜡的形式。
8. 权利要求6或7的加溶物，其中用聚山梨醇酯80替代聚山梨醇酯20。
9. 权利要求1至3中任一项的加溶物，其由大约5重量％的山梨酸、大约5重量％的苯 甲酸和大约90重量％的聚山梨醇酯20组成。
10. 用于制备前述权利要求中一项或多项的加溶物的方法，其中，将HLB-值为9至18 的乳化剂加热到大约70°C至大约90°C，在乳化剂未明显冷却的情况下将所述脂肪族和/或 芳香族酸于搅拌下添加到温热的乳化剂中，在完全添加之后将该混合物在持续搅拌下加热 到大约83°C至大约90°C并充分地均质化，然后进行冷却。
11. 权利要求10的方法，其中加热大约50重量％至大约95重量％的乳化剂。
12. 权利要求10或11的方法，其中，使用聚山梨醇酯，特别是聚山梨醇酯20和/或聚 山梨醇酯80作为乳化剂。
13. 权利要求12的方法，其中，将所述聚山梨醇酯加热到大约72°C至大约85°C，优选大 约80°C至大约85°C。
14. 权利要求10至13中任一项的方法，其中，将大约5重量％至大约50重量％的脂肪 族和/或芳香族酸添加到温热的乳化剂中。
15. 权利要求10至14中任一项的方法，其中，快速冷却到大约40°C。
16. 权利要求10至15中任一项的方法，其中，将苯甲酸添加到温热的且经均质化的湿 润剂中并使该混合物均质化，然后向该苯甲酸/湿润剂混合物中添加大约五分之一的聚山 梨醇酯量，并且将所得到的物料在搅拌下加热并均质化，然后缓慢地添加其余的聚山梨醇 酯量并在升高的温度下进行搅拌。
17. 权利要求16的方法，其中，将湿润剂加热到大约55°C至大约65°C，优选58°C至大 约 62°C。
18. 权利要求15或16的方法，其中，选择所述升高的温度为大约80°C至大约90°C。
19. 权利要求16至19中任一项的方法，其中，选择由含有主要为中链的甘油三酯的油 和蜡优选白蜂蜡组成的混合物作为湿润剂。
20. 权利要求19的方法，其中，所述湿润剂由大约5重量％的油和大约1重量％至大约 1.5重量％的蜡混合而成。
21. 权利要求1至9中任一项的不含稳定剂的加溶物作为用于食品的防腐性添加剂的 用途，所述食品特别是具有高pH值例如大约4. 0至大约7. 0的pH值的不含酒精的饮料，例 如茶饮料、咖啡饮料、可可饮料和乳饮料。
22. 权利要求21的用途，其中，剂量为500ppm - lOOOppm/升最终产品。
23. 权利要求1至9中任一项的不含稳定剂的加溶物作为用于乳制品的防腐性添加剂 的用途，所述乳制品例如为牛奶、奶酪或酸奶，其中主要将所述加溶物涂覆在奶酪皮上。
24. 权利要求1至9中任一项的不含稳定剂的加溶物的用途，所述用途为用于对蔬菜、 水果和药草进行防腐处理，其有利地通过将蔬菜或水果或药草浸泡在所述加溶物的水溶液 中来进行。
25. 权利要求1至9中任一项的不含稳定剂的加溶物的用途，所述用途为用于对木材或 塑料的表面例如家具或者医疗仪器和器具的表面进行防腐处理，其中通过用稀释的所述加 溶物的水溶液进行处理来施行。
【文档编号】A23L3/3463GK104256850SQ201410407615
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2007年1月8日 优先权日:2006年3月7日
【发明者】D·贝纳姆 申请人:第三专利投资有限两合公司