一种黄瓜香菇复合晶的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种黄瓜香菇复合晶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用黄瓜100千克，香菇5千克，果萄糖浆15千克，白砂糖70千克，柠檬酸0.3千克，碳酸氢钠0.2千克为配方，其加工工艺流程为四步：一是黄瓜—清洗—打浆—榨汁—黄瓜汁、黄瓜渣；二是香菇—清洗—浸泡—榨汁—香菇汁、香菇渣；三是黄瓜渣、香菇渣合并—乙醇浸提—过滤—滤液—蒸馏—乙醇回收—剩余液；四是黄瓜汁、香菇汁和剩余液混合—调配—真空干燥—粉碎—包装—成品。有益效果：本发明产品呈棕黄色，冲调后甜度适宜，具有黄瓜和香菇固有的香味。本产品有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力，还能起到防癌抗癌，延缓衰老的作用，食用方便，操作简单。
【专利说明】
一种黄瓜香菇复合晶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种黄瓜香菇复合晶的制作方法。
【背景技术】
[0002]黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。果实呈筒形至长棒状，通常开花后8 —18天达到成熟，嫩果绿色或深绿色，少数为淡黄色或白色，果面平滑但具有棱、瘤、刺；果肉为黄白色，有的果面会出现裂纹。
香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。菌肉白色，稍厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，用孢子生殖。
香菇的作用:1.提高机体免疫功能:香菇多糖可促进淋巴细胞的产生,并提高淋巴细胞的杀伤活性；2.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对人体内的过氧化氢有一定的消除作用；3.防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
黄瓜的作用:1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的；2.抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；3.健脑安神:黄瓜含有维生素B1，可以改善大脑和神经系统功能，能安神定志；4.降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖不参与糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
黄瓜通常鲜食，不耐贮藏，用于加工成黄瓜香菇复合晶可实现对黄瓜原料的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是解决黄瓜不易贮藏的问题，提供一种黄瓜香菇复合晶的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种黄瓜香菇复合晶的制作方法，其特征在于:采用黄瓜100千克，香菇5千克，果萄糖浆15千克，白砂糖70千克，柠檬酸0.3千克，碳酸氢钠0.2千克为配方，其加工工艺流程为四步:一是黄瓜一清洗一打浆一榨汁一黄瓜汁、黄瓜渣；二是香菇一清洗一浸泡一榨汁一香菇汁、香菇渣；三是黄瓜渣、香菇渣合并一乙醇浸提一过滤一滤液一蒸懼一乙醇回收一剩余液；四是黄瓜汁、香菇汁和剩余液混合一调配一真空干燥一粉碎一包装一成品，具体操作步骤为: A、原料预处理:将黄瓜除蒂，清洗后用打浆机进行打浆，用离心分离机进行分离，得汁70千克、渣30千克；将香菇清洗、破碎后用45°C温水在不锈钢夹层锅中保温浸提，按香菇:水=1: 10的比例配制，14小时后，用板框式压榨机压榨，得汁40千克、渣10千克；
B、乙醇浸提:将上述黄瓜渣、香菇渣合并，在不锈钢夹层锅内加入40%的乙醇，在蒸馏塔内蒸馏，温度为95°C，回收乙醇及剩余液，剩余液与黄瓜汁、香菇汁合并，进入调配工序；
C、调配:用25千克白砂糖，加50千克上述料液，加0.3千克柠檬酸、15千克果葡糖浆，溶解后在95°C下保温3小时，加入0.2千克碳酸氢钠中和；配方中剩余的白砂糖用混合料液完全溶解，过滤后打入真空浓缩锅内浓缩；
D、真空浓缩:真空度8X 105帕，浓缩过程中料液温度为45°C，当浓缩至膏状，至70%时停止浓缩，进行冷却；
E、真空干燥:在真空烘箱内进行，先将浓缩的浆液装盘，盘不能太满，以防沸腾溢出；开始真空度控制为8 X 105帕，温度75°C，30分钟后，将温度升至85°C，时间为I小时；此时物料中的成分呈结晶状析出，当气泡现象完全停止后，将温度降至70°C，防止烤焦，完全干燥3小时，然后停止加热，破除真空、冷却；
F、粉碎与包装:干燥冷却的物料立即粉碎包装，相对湿度为45%。
有益效果:本发明产品呈棕黄色，冲调后甜度适宜，具有黄瓜和香菇固有的香味。本产品有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力，还能起到防癌抗癌，延缓衰老的作用，食用方便，操作简单。
【专利附图】
【附图说明】
[0004]图1是本发明的生产加工工艺流程图。
【具体实施方式】
[0005]实施例1:
一种黄瓜香菇复合晶的制作方法，具体操作步骤为:
A、原料预处理:将黄瓜除蒂，清洗后用打浆机进行打浆，用离心分离机进行分离，得汁70千克、渣30千克；将香菇清洗、破碎后用45°C温水在不锈钢夹层锅中保温浸提，按香菇:水=1: 10的比例配制，14小时后，用板框式压榨机压榨，得汁40千克、渣10千克；
B、乙醇浸提:将上述黄瓜渣、香菇渣合并，在不锈钢夹层锅内加入40%的乙醇，在蒸馏塔内蒸馏，温度为95°C，回收乙醇及剩余液，剩余液与黄瓜汁、香菇汁合并，进入调配工序；
C、调配:用25千克白砂糖，加50千克上述料液，加0.3千克柠檬酸、15千克果葡糖浆，溶解后在95°C下保温3小时，加入0.2千克碳酸氢钠中和；配方中剩余的白砂糖用混合料液完全溶解，过滤后打入真空浓缩锅内浓缩；
D、真空浓缩:真空度8X 105帕，浓缩过程中料液温度为45°C，当浓缩至膏状，至70%时停止浓缩，进行冷却；
E、真空干燥:在真空烘箱内进行，先将浓缩的浆液装盘，盘不能太满，以防沸腾溢出；开始真空度控制为8 X 105帕，温度75°C，30分钟后，将温度升至85°C，时间为I小时；此时物料中的成分呈结晶状析出，当气泡现象完全停止后，将温度降至70°C，防止烤焦，完全干燥3小时，然后停止加热，破除真空、冷却； F、粉碎与包装:干燥冷却的物料拌入适量的奶粉，立即粉碎包装，相对湿度为45%。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
实施例2:
一种黄瓜香菇复合晶的制作方法，具体操作步骤为:
A、原料预处理:将黄瓜除蒂，清洗后用打浆机进行打浆，用离心分离机进行分离，得汁70千克、渣30千克；将香菇清洗、破碎后用45°C温水在不锈钢夹层锅中保温浸提，按香菇:水=1: 10的比例配制，14小时后，用板框式压榨机压榨，得汁40千克、渣10千克；
B、乙醇浸提:将上述黄瓜渣、香菇渣合并，在不锈钢夹层锅内加入40%的乙醇，在蒸馏塔内蒸馏，温度为95°C，回收乙醇及剩余液，剩余液与黄瓜汁、香菇汁合并，进入调配工序；
C、调配:用20千克白砂糖加入少许麦芽糖和冰糖液，加50千克上述料液，加0.3千克柠檬酸、15千克果葡糖浆，溶解后在95°C下保温3小时，加入0.2千克碳酸氢钠中和；配方中剩余的白砂糖用混合料液完全溶解，过滤后打入真空浓缩锅内浓缩；
D、真空浓缩:真空度8X 105帕，浓缩过程中料液温度为45°C，当浓缩至膏状，至70%时停止浓缩，进行冷却；
E、真空干燥:在真空烘箱内进行，先将浓缩的浆液装盘，盘不能太满，以防沸腾溢出；开始真空度控制为8 X 105帕，温度75°C，30分钟后，将温度升至85°C，时间为I小时；此时物料中的成分呈结晶状析出，当气泡现象完全停止后，将温度降至70°C，防止烤焦，完全干燥3小时，然后停止加热，破除真空、冷却；
F、粉碎与包装:干燥冷却的物料立即粉碎包装，相对湿度为45%。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种黄瓜香燕复合晶的制作方法，其特征在于:米用黄瓜100千克,香燕5千克,果萄糖浆15千克，白砂糖70千克，柠檬酸0.3千克，碳酸氢钠0.2千克为配方，其加工工艺流程为四步:一是黄瓜一清洗一打浆一榨汁一黄瓜汁、黄瓜渣；二是香菇一清洗一浸泡一榨汁一香菇汁、香菇渣；三是黄瓜渣、香菇渣合并一乙醇浸提一过滤一滤液一蒸懼一乙醇回收一剩余液；四是黄瓜汁、香燕汁和剩余液混合一调配一真空干燥一粉碎一包装一成品，具体操作步骤为: A、原料预处理:将黄瓜除蒂，清洗后用打浆机进行打浆，用离心分离机进行分离，得汁70千克、渣30千克；将香菇清洗、破碎后用45°C温水在不锈钢夹层锅中保温浸提，按香菇:水=1: 10的比例配制，14小时后，用板框式压榨机压榨，得汁40千克、渣10千克； B、乙醇浸提:将上述黄瓜渣、香菇渣合并，在不锈钢夹层锅内加入40%的乙醇，在蒸馏塔内蒸馏，温度为95°C，回收乙醇及剩余液，剩余液与黄瓜汁、香菇汁合并，进入调配工序； C、调配:用25千克白砂糖，加50千克上述料液，加0.3千克柠檬酸、15千克果葡糖浆，溶解后在95°C下保温3小时，加入0.2千克碳酸氢钠中和；配方中剩余的白砂糖用混合料液完全溶解，过滤后打入真空浓缩锅内浓缩； D、真空浓缩:真空度8X 105帕，浓缩过程中料液温度为45°C，当浓缩至膏状，至70%时停止浓缩，进行冷却； E、真空干燥:在真空烘箱内进行，先将浓缩的浆液装盘，盘不能太满，以防沸腾溢出；开始真空度控制为8 X 105帕，温度75°C，30分钟后，将温度升至85°C，时间为I小时；此时物料中的成分呈结晶状析出，当气泡现象完全停止后，将温度降至70°C，防止烤焦，完全干燥3小时，然后停止加热，破除真空、冷却； F、粉碎与包装:干燥冷却的物料立即粉碎包装，相对湿度为45%。
【文档编号】A23L1/212GK104397674SQ201410426829
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年8月27日 优先权日:2014年8月27日
【发明者】谈茁 申请人:谈茁