一种芹菜苹果汁饮料的加工方法
【专利摘要】本发明涉及一种芹菜苹果汁饮料的加工方法，属于饮料加工【技术领域】。其特征在于：主要以芹菜、苹果为原料，采用的加工步骤为，原料预处理、打浆、过滤、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏。本发明是以芹菜、苹果为主要原料，充分保留了原料内的营养物质，使饮料具有营养丰富、美容养颜、安定凝神、降压降血脂和防癌抗癌等保健功能，同时饮料口感好，加工方法简便，易于实施，为序菜、苹果的深加工和产品增值开辟了新途径，提高了产品的附加值。
【专利说明】一种芹菜苹果汁饮料的加工方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种饮料加工【技术领域】，尤其是涉及一种芹菜苹果汁饮料的加工方 法。
【背景技术】
[0002] 芹菜，别名芹、香芹、药芹菜等，通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐 料。芹菜中含有酸性的降压成分，有明显降压作用；芹菜是高纤维食物，经肠内消化作用后 产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，浓度高时可抑制肠内细菌产 生的致癌物质，起到抗癌防癌的作用；从芹菜中可分离出一种碱性成分，具有镇静和安定作 用，有利于安定情绪和消除烦躁。
[0003] 苹果，表皮光滑，果肉多汁，含有大量的维生素、矿物质和丰富的膳食纤维，特别是 果胶等成分，有利于美容。常吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功 能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。果中的多酚还能够抑制癌细胞的增殖，起 到防癌抗癌的作用。
[0004] 将芹菜与苹果制成的芹菜苹果汁饮料，营养全面易吸收，饮用方便，食用受众广， 同时也为芹菜、苹果的深加工和产品增值开辟了新途径。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于，充分开发芹菜、苹果的营养资源，提供一种营养丰富、美容养 颜、安定凝神和防癌抗癌的多种保健功能的芹菜苹果汁饮料。
[0006] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种芹菜苹果汁饮料的加工方法， 按如下步骤进行： A、 原料预处理：挑选完整的芹菜、苹果，分别用清水清洗，去除芹菜的叶子和根，将其放 入沸水中烫:Γ5分钟；将苹果去皮去核，取其果肉； B、 打浆：将处理后的芹菜、苹果分别进行打浆，加工成浆液； C、 过滤：分别将浆液进行过滤，制成芹菜汁、苹果汁； D、 调配：将芹菜汁、苹果汁、糖、柠檬酸和香精，以及适量的水，按一定比例混合，搅拌均 匀，制成混合液； E、 均质：将混合液在温度为75-85°C，压力为35-45Mpa的条件下进行均质处理； F、 杀菌：采用低温灭菌法，温度为118°C，时间10-15s ; G、 罐装：在真空无菌环境下罐装； H、 检验、贮藏：检验罐装是否合格，在常温下贮藏。
[0007] 所述的步骤D中一定比例为以下成份，其中芹菜汁16-18%、苹果汁30-35%、糖5%、 柠檬酸0. 03-0. 06%、香精0. 4%，其余为水。
[0008] 有益效果：本发明是以芹菜、苹果为主要原料，充分保留了原料内的营养物质，使 饮料具有营养丰富、美容养颜、安定凝神、降压降血脂和防癌抗癌等保健功能，同时饮料口 感好，加工方法简便，易于实施，为芹菜、苹果的深加工和产品增值开辟了新途径，提高了产 品的附加值。
【具体实施方式】
[0009] 实施例1 : A、 原料预处理：挑选完整的芹菜、苹果，分别用清水清洗，去除芹菜的叶子和根，将其放 入沸水中烫4~7分钟；将苹果去皮去核，取其果肉； B、 打浆：将处理后的芹菜、苹果分别进行打浆，加工成浆液； C、 过滤：分别将浆液进行过滤，制成芹菜汁、苹果汁； D、 调配：将芹菜汁、苹果汁、糖、柠檬酸和香精，以及适量的水，按一定比例混合，搅拌均 匀，制成混合液； E、 均质：将混合液在温度为65°C，压力为30Mpa的条件下进行均质处理； F、 杀菌：采用低温灭菌法，温度为125°C，时间8-12s ; G、 罐装：在真空无菌环境下罐装； H、 检验、贮藏：检验罐装是否合格，在常温下贮藏。
[0010] 所述的步骤D中一定比例为以下成份，其中芹菜汁15-25%、苹果汁35-45%、糖12%、 柠檬酸0. 02-0. 05%、香精0. 7%，其余为水。
[0011] 实施例2: A、 原料预处理：挑选完整的芹菜、苹果，分别用清水清洗，去除芹菜的叶子和根，将其放 入沸水中烫6~8分钟；将苹果去皮去核，取其果肉； B、 打浆：将处理后的芹菜、苹果分别进行打浆，加工成浆液； C、 过滤：分别将浆液进行过滤，制成芹菜汁、苹果汁； D、 调配：将芹菜汁、苹果汁、糖、柠檬酸和香精，以及适量的水，按一定比例混合，搅拌均 匀，制成混合液； E、 均质：将混合液在温度为60°C，压力为50Mpa的条件下进行均质处理； F、 杀菌：采用低温灭菌法，温度为115°C，时间14-18s ; G、 罐装：在真空无菌环境下罐装； H、 检验、贮藏：检验罐装是否合格，在常温下贮藏。
[0012] 所述的步骤D中一定比例为以下成份，其中芹菜汁25-30%、苹果汁35-40%、糖9%、 柠檬酸0. 07-0. 09%、香精0. 8%，其余为水。
[0013] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1. 一种芹菜苹果汁饮料的加工方法，其特征在于：采用以下步骤： A、 原料预处理：挑选完整的芹菜、苹果，分别用清水清洗，去除芹菜的叶子和根，将其放 入沸水中烫:Γ5分钟；将苹果去皮去核，取其果肉； B、 打浆：将处理后的芹菜、苹果分别进行打浆，加工成浆液； C、 过滤：分别将浆液进行过滤，制成芹菜汁、苹果汁； D、 调配：将芹菜汁、苹果汁、糖、柠檬酸和香精，以及适量的水，按一定比例混合，搅拌均 匀，制成混合液； E、 均质：将混合液在温度为75-85°C，压力为35-45Mpa的条件下进行均质处理； F、 杀菌：采用低温灭菌法，温度为118°C，时间10-15s ; G、 罐装：在真空无菌环境下罐装； H、 检验、贮藏：检验罐装是否合格，在常温下贮藏。
2. 根据权利要求1所述的一种芹菜苹果汁饮料的加工方法，其特征在于：所述的步骤D 中一定比例为以下成份，其中芹菜汁16-18%、苹果汁30-35%、糖5%、柠檬酸0. 03-0. 06%、香 精0.4%，其余为水。
【文档编号】A23L2/02GK104207255SQ201410426834
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年8月27日 优先权日:2014年8月27日
【发明者】谈茁 申请人:谈茁