一种木糖醇桑叶酥饼及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种木糖醇桑叶酥饼及其制备方法，由以下重量份的原料制成：面粉130-160份、桑叶粉80-90份、木糖醇55-60份、黄奶油30-40份、小苏打1.0-1.5份、碳铵0.1-3份、食用香料0.1-1.5份、适量水。制备方法：(1)取桑叶洗净，采用蒸汽杀青进行除臭脱涩，先100-12CTC初烘10-15分钟，再80-9CTC烘至足干，然后粉碎过200目筛网；(2)称取面粉和桑叶粉，混合均匀，加入木糖醇、小苏打、碳铵和适量水搅拌均匀，再加入黄奶油和食用香料搅拌混合，制成面团，加入成型机中成型；(3)烘烤；(4)冷却包装。本发明的酥饼营养丰富，色泽好，口感酥脆，香甜适口，具有降血糖、降血脂、疏风清热、清肝明目等保健功效，制备方法简单，可放置较长时间。
【专利说明】一种木糖醇桑叶酥饼及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工【技术领域】，尤其涉及一种木糖醇桑叶酥饼及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 酥饼是饼干中的一大类产品，是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清 晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。目前的酥饼中经常添加大量的蔗糖和部分油脂，食用容 易使人发胖，不适于"三高"人群食用。而且营养价值低，并不能满足人们日益增加的保健 意识，随着人们生活水平的提高，低糖、低热量、具有保健功效的酥饼越来越受人们的欢迎。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种木糖醇桑叶酥饼及其制备方法， 通过在面粉添加药食两用的桑叶粉，不添加蔗糖，使酥饼具有降血糖、降血压、降血脂、疏风 清热、清肝明目等多种保健功效，适合"三高"人群食用，营养丰富，色泽好，口感酥脆，可放 置较长时间。
[0004] 为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：
[0005] -种木糖醇桑叶酥饼，由以下重量份的原料制成：面粉130-160份、桑叶粉80-90 份、木糖醇55-60份、黄奶油30-40份、小苏打1. 0-1. 5份、碳铵0. 1-3份、食用香料0. 1-1. 5 份、适量水。
[0006] 优选的，所述的木糖醇桑叶酥饼，由以下重量份的原料制成：面粉150份、桑叶粉 85份、木糖醇56份、黄奶油35份、小苏打1. 2份、碳铵1. 5份、食用香料0. 8份、适量水。
[0007] 所述的木糖醇桑叶酥饼的制备方法，包括以下制备步骤：
[0008] (1)取桑叶洗净，采用蒸汽杀青进行除臭脱涩，先100-120°C初烘10-15分钟，再 80-90°C烘至足干，然后粉碎过200目筛网；
[0009] (2)按上述重量份比例称取面粉和桑叶粉，混合均匀，然后加入木糖醇、小苏打、碳 铵和适量水搅拌均匀,再加入黄奶油和食用香料搅拌混合，制成面团,加入成型机中成型；
[0010] (3)烘烤：成型后进入烤炉烘烤，在180-200°c下烘烤15-25分钟；
[0011] (4)冷却包装。
[0012] 与已有技术相比，本发明的有益效果如下：
[0013] 本发明通过在面粉添加药食两用的桑叶粉，桑叶具有疏风清热、清肺止咳、清肝明 目功效，同时用木糖醇代替蔗糖，具有降脂降压、抗糖尿病等保健功能。本发明的酥饼营养 丰富，色泽好，口感酥脆，香甜适口，具有降血糖、降血压、降血脂、疏风清热、清肝明目等多 种保健功效，适合"三高"人群食用，制备方法简单，可放置较长时间。
【具体实施方式】
[0014] 以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未 脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
[0015] 实施例1 :
[0016] 一种木糖醇桑叶酥饼，由以下重量份的原料制成：面粉130份、桑叶粉80份、木糖 醇55份、黄奶油30份、小苏打1. 0份、碳铵0. 1份、食用香料0. 1份、适量水。
[0017] 制备方法：
[0018] (1)取桑叶洗净，采用蒸汽杀青进行除臭脱涩，先l〇〇°C初烘15分钟，再80°C烘至 足干，然后粉碎过200目筛网；
[0019] (2)按上述重量份比例称取面粉和桑叶粉，混合均匀，然后加入木糖醇、小苏打、碳 铵和适量水搅拌均匀,再加入黄奶油和食用香料搅拌混合，制成面团,加入成型机中成型；
[0020] (3)烘烤：成型后进入烤炉烘烤，在180°C下烘烤25分钟；
[0021] (4)冷却包装。
[0022] 实施例2 :
[0023] -种木糖醇桑叶酥饼，由以下重量份的原料制成：面粉150份、桑叶粉85份、木糖 醇56份、黄奶油35份、小苏打1. 2份、碳铵1. 5份、食用香料0. 8份、适量水。
[0024] 制备方法：
[0025] (1)取桑叶洗净，采用蒸汽杀青进行除臭脱涩，先110°C初烘15分钟，再85°C烘至 足干，然后粉碎过200目筛网；
[0026] (2)按上述重量份比例称取面粉和桑叶粉，混合均勻，然后加入木糖醇、小苏打、碳 铵和适量水搅拌均匀,再加入黄奶油和食用香料搅拌混合，制成面团,加入成型机中成型；
[0027] (3)烘烤：成型后进入烤炉烘烤，在200°C下烘烤20分钟；
[0028] (4)冷却包装。
[0029] 实施例3 :
[0030] -种木糖醇桑叶酥饼，由以下重量份的原料制成：面粉160份、桑叶粉90份、木糖 醇60份、黄奶油40份、小苏打1. 5份、碳铵3份、食用香料1. 5份、适量水。
[0031] 制备方法：
[0032] (1)取桑叶洗净，采用蒸汽杀青进行除臭脱涩，先120°C初烘15分钟，再90°C烘至 足干，然后粉碎过200目筛网；
[0033] (2)按上述重量份比例称取面粉和桑叶粉，混合均勻，然后加入木糖醇、小苏打、碳 铵和适量水搅拌均匀,再加入黄奶油和食用香料搅拌混合，制成面团,加入成型机中成型；
[0034] (3)烘烤：成型后进入烤炉烘烤，在200°C下烘烤15分钟；
[0035] (4)冷却包装。
【权利要求】
1. 一种木糖醇桑叶酥饼，其特征在于：由以下重量份的原料制成：面粉130-160份、桑 叶粉80-90份、木糖醇55-60份、黄奶油30-40份、小苏打1. 0-1. 5份、碳铵0. 1-3份、食用 香料0. 1-1. 5份、适量水。
2. 根据权利要求1所述的木糖醇桑叶酥饼，其特征在于：由以下重量份的原料制成：面 粉150份、桑叶粉85份、木糖醇56份、黄奶油35份、小苏打1. 2份、碳铵1. 5份、食用香料 0. 8份、适量水。
3. 根据权利要求1或2所述的木糖醇桑叶酥饼的制备方法，其特征在于：包括以下制 备步骤： (1)取桑叶洗净，采用蒸汽杀青进行除臭脱涩，先100-120°C初烘10-15分钟，再 80-90°C烘至足干，然后粉碎过200目筛网； ⑵按上述重量份比例称取面粉和桑叶粉，混合均勻，然后加入木糖醇、小苏打、碳铵和 适量水搅拌均匀，再加入黄奶油和食用香料搅拌混合，制成面团，加入成型机中成型； (3) 烘烤：成型后进入烤炉烘烤，在180-20(TC下烘烤15-25分钟； (4) 冷却包装。
【文档编号】A21D13/08GK104206491SQ201410436943
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年8月29日 优先权日:2014年8月29日
【发明者】朱志国 申请人:安徽美代食品有限公司