一种美味烘焙食品酱的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种美味烘焙食品酱，包括下列重量份数的物质：红豆16-23份，青豆19-24份，黄豆35-45份，鸡油菌15-18份，松口蘑19-26份，红菇8-13份，大豆油2-6份，花生油5-7份，β-环状糊精0.5-0.8份，瓜尔胶0.6-0.9份，L-抗坏血酸棕榈酸酯0.9-1.3份，食盐5-9份，核苷酸二钠0.3-0.9份。本发明将传统的细火慢炖的营养炖汤技术与现代的食品加工技术相结合，制作出一种专用于烘焙食品馅的酱料，使用方便，煲汤效果好。
【专利说明】一种美味烘焙食品酱
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种美味烘焙食品酱。
【背景技术】
[0002]目前市面上用于烘焙食品馅的酱一般以果酱为主，在制品高温烘焙过程中易塌陷、变型，影响外观，不能满足制作要求；其次，果酱在生产加工过程中多经过高温处理，营养成分受到破坏，从而导致含有的营养物质种类少、成分低；再次，现有的果酱在用于制作完成烘焙食品后，如果不及时食用，待放置冷却后，果酱稠度较大，易开裂，保型效果不好且口感差；最后，果酱的制作主要是以不同的水果为原料，配以蔗糖、色素、稳定剂等制作而成，口味较单一，绝大部分均为甜味，不利健康且不能满足人们对咸味等其他口味的需求。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种美味烘焙食品酱。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是:
一种美味烘焙食品酱，包括下列重量份数的物质:红豆16-23份，青豆19-24份，黄豆35-45份，鸡油菌15-18份，松口蘑19-26份，红菇8_13份，大豆油2_6份，花生油5_7份，β -环状糊精0.5-0.8份，瓜尔胶0.6-0.9份，L-抗坏血酸棕榈酸酯0.9-1.3份，食盐5_9份，核苷酸二钠0.3-0.9份。
[0005]本发明将传统的细火慢炖的营养炖汤技术与现代的食品加工技术相结合，制作出一种专用于烘焙食品馅的酱料，使用方便，煲汤效果好。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
一种美味烘焙食品酱，包括下列重量份数的物质:红豆16-23份，青豆19-24份，黄豆35-45份，鸡油菌15-18份，松口蘑19-26份，红菇8_13份，大豆油2_6份，花生油5_7份，β -环状糊精0.5-0.8份，瓜尔胶0.6-0.9份，L-抗坏血酸棕榈酸酯0.9-1.3份，食盐5_9份，核苷酸二钠0.3-0.9份。
【权利要求】
1.一种美味烘焙食品酱，包括下列重量份数的物质:红豆16-23份，青豆19-24份，黄豆35-45份，鸡油菌15-18份，松口蘑19-26份，红菇8_13份，大豆油2_6份，花生油5_7份，β -环状糊精0.5-0.8份，瓜尔胶0.6-0.9份，L-抗坏血酸棕榈酸酯0.9-1.3份，食盐5_9份，核苷酸二钠0.3-0.9份。
【文档编号】A23L1/24GK104366435SQ201410598736
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年10月31日 优先权日:2014年10月31日
【发明者】辛范范 申请人:辛范范