一种速溶富硒米粉的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种速溶富硒米粉的制备方法。其特征在于以硒生物营养强化的富硒大米为原料，经过超微粉碎、熟化、造粒、定量分包等工艺，制备得到粒度在10-20目、速溶时间小于20秒、硒含量在5-30微克硒/100克的无添加、速溶富硒米粉。该发明不仅实现了无添加条件下的速溶米粉的制备，产品具有口感细腻、有膨化大米的香味，而且实现了硒定量化，特别适合儿童补硒的需求。
【专利说明】 一种速溶富砸米粉的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种用于定量补砸的速溶富砸米粉的制备方法，属于保健食品的制备领域。
【背景技术】
[0002]砸是人体和哺乳动物必需的一种微量矿物质元素，是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、砸蛋白P等多达30种活性酶的必需成分，具有抗氧化、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种生理作用。据不完全统计，世界上有40多个国家和地区缺砸，而我国有72%的地区属于缺砸-严重缺砸的地区，有近9亿人群正在遭受砸缺乏所导致的健康威胁。此外，随着环境污染日益严重，导致肺炎、肝癌、胃癌等成为国人高发恶性病，而砸作为能有效拮抗重金属、护肝的一种功能物质，正受到越来越多的消费者的重视。基于此，开发一种能科学、定量补砸的产品就成为现时的迫切需求！
[0003]中国发明专利《生产富有机砸大米的方法》(ZL201110411101)公开了一种富砸大米的生产方法，其砸含量为50-300微克/千克(干重)，约为普通大米砸含量的2-10倍。但是目前尚未有对该富砸大米进行加工的工艺。目前大部分的米粉专利主要集中在复合各种其它保健成分，制备复合米粉，如:《系列营养小米粉复合物》(ZL200910261835)中以小米粉为基础，复配VE、卵磷脂、DHA等营养强化剂和大枣等食物进行混合复配获得米粉复合物，以及发明专利《功能性速溶小米粥》(ZL200410050251.7)中加入荷叶、茯苓、枸杞、大枣等食品，这些方法引入较多的营养复配物质或营养强化剂，不符合纯天然的健康食品理念；发明专利《一种速溶糙米粉》(ZL201110295004.3)中利用大量纤维素酶、蛋白酶对糙米进行降解，具有工序复杂、成本尚的缺点；目如也有少量专利是关于富砸米粉的，如:《一种富砸营养米粉》(ZL200810107364.4)，但是专利中制备富砸营养米粉的过程中引入大量营养强化剂，不仅不符合纯天然的健康食品理念，而且成本与工艺复杂性均提高了 ；《一种富砸米粉的制备方法》(ZL201110241894.X)中主要保护的是种植或生产富砸大米、富砸麦芽的方法，并没有制备富砸米粉的工艺或方法。
[0004]有鉴于上述的缺陷，本设计人，积极加以研宄创新，以期创设一种速溶富砸米粉及其制备方法，制备纯天然、无添加的速溶富砸保健米粉。使其更具有产业上的利用价值。
【发明内容】
[0005]为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种用于定量补砸的速溶富砸米粉的制备方法，旨在实现无添加、速溶富砸保健米粉的制备，为广大缺砸人群提供科学、定量补砸产品。
[0006]本发明提供的技术方案如下:
[0007](I)超微粉碎:优选砸生物营养强化的富砸大米(砸含量50-300微克/千克(干重))，用超微粉碎设备进行超微粉碎，获得150-200目的超微米粉；
[0008](2)熟化:将(I)中获得的米粉加1-3%的水，进行混合均匀后利用双螺杆挤出机、在80-120°C的挤压熟化温度下，形成熟化米粉颗粒；
[0009](3)造粒:将熟化米粉颗粒进行粉碎，获得10-20目的米粉颗粒；
[0010](4)定量包装:将(3)中获得的产品根据砸含量，进行定量包装，从而获得一定砸含量的、速溶、无添加的富砸米粉产品。
[0011]借由上述方案，本发明至少具有以下优点:
[0012](I)本发明实现了速溶、无添加的富砸米粉的制备，可以实现在60-80摄氏度的水中20秒以内分散溶解，口感细腻，具有大米的天然膨化香味；
[0013](2)本发明中的富砸米粉定量含有有机砸，具有提高免疫力、预防疾病的保健功能，特别适合儿童补砸的需求(25-50微克砸/天)。
[0014]上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例并进行详细说明。
【具体实施方式】
[0015]下面结合实施例，对本发明的【具体实施方式】作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
[0016]实施例
[0017]无添加速溶富砸保健米粉的生产实例
[0018](I)超微粉碎:优选砸生物营养强化的富砸大米(砸含量50-300微克/千克(干重))，用超微粉碎设备进行超微粉碎，获得150-200目的超微米粉；
[0019](2)熟化:将(I)中获得的米粉加1-3%的水，进行混合均匀后利用双螺杆挤出机、在80-120°C的挤压熟化温度下，形成熟化米粉颗粒；
[0020](3)造粒:将熟化米粉颗粒进行粉碎，获得10-20目的米粉颗粒；
[0021](4)定量包装:将(3)中获得的产品根据砸含量，进行定量包装(0.1kg/包)，从而获得一定砸含量的、速溶、无添加的富砸米粉产品(5-30微克砸/包)。
[0022]以上所述仅是本发明的优选实施方式，并不用于限制本发明，应当指出，对于本【技术领域】的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
【权利要求】
1.一种速溶富砸米粉的制备方法，其特征在于包括以下工序: (1)超微粉碎:优选砸含量在50微克/千克以上的富砸大米，用超微粉碎设备进行超微粉碎，获得150-200目的超微米粉； (2)熟化:将(I)中获得的米粉加1-3%的水，进行混合均匀后利用双螺杆挤出机、在80-120°C的挤压熟化温度下，形成熟化米粉颗粒； (3)造粒:将熟化米粉颗粒进行粉碎，获得10-20目的米粉颗粒； (4)定量包装:将(3)中获得的产品根据砸含量，进行定量包装，从而获得一定砸含量的、速溶、无添加的富砸米粉产品。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于其砸含量为50-300微克/千克。
【文档编号】A23L1/304GK104509785SQ201410611881
【公开日】2015年4月15日 申请日期:2014年11月4日 优先权日:2014年11月4日
【发明者】袁林喜 申请人:苏州硒泰克生物科技有限公司