一种第四代新型婴幼儿配方奶粉及其制备方法
【专利摘要】本发明提供一种第四代新型婴幼儿配方奶粉，包括以下组分：乳糖、脱盐乳清粉、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯、水解乳清蛋白、低聚果糖、低聚半乳糖、矿物质预混料、水解酪蛋白、浓缩乳清蛋白、大豆磷脂、维生素预混料、乳铁蛋白、L-酪氨酸、核苷酸、L-色氨酸、L-蛋氨酸等。本发明婴幼儿奶粉通过添加合适含量的1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯、合适含量的水解蛋白、单体氨基酸等以及降低奶粉中磷、钠等矿物质含量，使得奶粉中脂肪结构、氨基酸的组分和含量以及渗透压更接近母乳水平，营养更为均衡全面；且配比合适，使得各物质之间具有协同作用，有效提高蛋白质、脂肪生物利用率、促进宝宝消化吸收和骨骼发育，降低脏器负担。
【专利说明】一种第四代新型婴幼儿配方奶粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及婴幼儿配方领域，特别地，涉及一种经过脂肪酸结构母乳化、蛋白质氨 基酸组成母乳化、调整渗透压、添加益生元组合、DHA、ARA的第四代新型婴幼儿配方奶粉。
【背景技术】
[0002] 母乳是新生婴儿最理想的食品，但由于工作、健康等原因，近几年，中国母乳喂养 率逐年下降至35%左右，大中城市母乳喂养率则更低。在母乳不足或无母乳时，给宝宝最接 近母乳的婴儿奶粉成为父母的最佳选择，满足婴儿在特殊生长发育阶段所需的能量及营养 需求。
[0003] 早期的婴儿奶粉以牛乳为基础，添加碳水化合物，着重"能量供给"。此后逐渐形成 以提高蛋白质、脂肪含量，着重"宏量营养素调整"的第二代配方奶粉，和强化单体营养素、 着重"微量元素强化"的第三代配方奶粉，目前市售的婴幼儿配方乳粉在营养素构成上有了 很大的发展，但依然无法达到营养素均衡、"成分组成及其结构精确模拟母乳"的深层次要 求。
[0004] 脂肪是婴儿主要供能物质。母乳脂肪中70%棕榈酸位于甘油三酯2-位，普通植物 油中棕榈酸多位于甘油三酯1，3-位，即P-O-P结构。结构化脂肪0P0,是一种1，3-位为2 个油酸、2-位为1个棕榈酸的甘油三酯，更易消化，降低大便硬度的同时促进钙和脂肪酸的 吸收，有助骨骼发育。目前市售婴幼儿配方奶粉主要是添加普通植物油，消化过程中易与钙 结合形成钙皂，影响钙和脂肪酸吸收，宝宝易上火、便秘。
[0005] 蛋白质是婴儿重要营养素，其氨基酸组成（尤其必需与半必需氨基酸）越接近母 乳，宝宝越易高效吸收，减少肾脏负担。优质蛋白有水解蛋白、a-乳清蛋白、乳铁蛋白等。 水解蛋白是通过酶水解技术，将完整蛋白水解成小分子肽链，通过剔除不易消化的蛋白部 分，获得的氨基酸比例构成更合理，更容易消化吸收的蛋白质肽段。a-乳清蛋白在氨基酸 比例结构方面，以及在功能特性上与人乳都非常相似。目前国内使用的婴儿奶粉乳清蛋白 与酪蛋白比例都达到60 :40,但对氨基酸组成及蛋白吸收方面的研究与应用非常少。
[0006] 奶粉渗透压对婴幼儿健康非常重要，但行业对渗透压研究甚少。调查表明，大部分 婴幼儿奶粉渗透压为320mosmmol/kgH20以上，母乳渗透压为290-310mosmmol/kgH2O。婴幼 儿长期食用高渗透压的配方奶粉，机体细胞内各种生物活性物质会发生行为紊乱，导致水、 电解质、酸碱等体液系统的平衡失调，增加肾脏负荷，可能成为成年后慢性病的最初诱因。
[0007] 综上，根据母乳营养及结构特点，对脂肪、蛋白质、氨基酸、渗透压进行母乳化，增 添多种益生元及母乳中富含的生物活性成分，组成成分及其结构精确模拟母乳的婴幼儿配 方奶粉，将成为行业领域中真正意义上的母乳替代品，使宝宝获得更全面均衡的营养。
【发明内容】
[0008] 本发明的第一目的在于提供一种经过脂肪酸结构母乳化、蛋白质氨基酸组成母乳 化、调整渗透压、添加益生元组合、DHA、ARA的第四代新型婴幼儿配方奶粉，从产品营养成分 组成和分子结构上解决现有婴幼儿奶粉功能单一的问题，具体技术方案如下：
[0009] -种第四代新型婴幼儿配方奶粉，以重量百分比计包括以下组分：乳糖8-25%、 脱盐乳清粉20-50 %、脱脂奶粉8-35 %、植物油16-27 %、1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三 酯2. 4-9. 6 %、水解乳清蛋白1 -9 %、低聚半乳糖0-6 %、低聚果糖0-6 %、矿物质预混料 0. 8-1. 9%、花生四烯酸0. 3-1. 8%、水解酪蛋白0. 2-1. 5%、含25-45%a-乳清蛋白的浓缩 乳清蛋白〇. 2-1. 8%、大豆磷脂0. 2-1. 3%、二十二碳六烯酸0. 2-1. 2%、水溶性维生素预混 料0. 1-0. 4%、乳铁蛋白0. 02-0. 1 %、L-酪氨酸0-0. 09%、核苷酸0. 018-0. 06%、脂溶性维 生素预混料0. 01-0. 06%、L-色氨酸0-0. 06%、L-蛋氨酸0-0. 06%、牛磺酸0. 01-0. 05%以 及L-肉碱 0.005-0. 02%。
[0010] 以上技术方案中优选的，以重量百分比计包括以下组分：乳糖22.0%、脱盐乳清 粉26. 2%、脱脂奶粉14%、植物油20. 2%、1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯4. 8%、水解乳清 蛋白3. 1 %、低聚半乳糖3. 0%、低聚果糖I. 0%、矿物质预混料1. 5%、花生四烯酸1. 01%、 水解酪蛋白0.6%、含43%a-乳清蛋白的浓缩乳清蛋白0.7%、大豆磷脂0.6%、二十二 碳六烯酸〇. 86 %、水溶性维生素预混料0. 2 %、乳铁蛋白0. 052 %、L-酪氨酸0. 05 %、核苷 酸0. 023 %、脂溶性维生素预混料0. 019 %、L-色氨酸0. 022 %、L-蛋氨酸0. 021 %、牛磺酸 0? 028% 以及L-肉碱 0? 015%;
[0011] 或者是乳糖10. 〇%、脱盐乳清粉35%、脱脂奶粉20%、植物油18. 2%、1，3_二油 酸2-棕榈酸甘油三酯3. 8%、水解乳清蛋白5.0%、低聚半乳糖1.6%、低聚果糖1.0%、矿 物质预混料I. 1%、花生四烯酸1.〇%、水解酪蛋白〇. 6%、含43%a-乳清蛋白的浓缩乳清 蛋白I. 0 %、大ii憐脂0. 6 %、_十_碳TK稀Ife〇. 72 %、水溶性维生素预混料0. 18 %、乳铁 蛋白0.06%、L-酪氨酸0.03%、核苷酸0.023%、脂溶性维生素预混料0.02%、L-色氨酸 0.021 %、牛磺酸 0.031 % 以及L-肉碱 0.015%。
[0012] 以上技术方案中优选的，以重量百分比计所述矿物质预混料包括碳酸钙3. 2%、 氯化钾35. 2 %、硫酸镁15. 1 %、柠檬酸钠18 %、磷酸三钙21 %、硫酸亚铁2. 0 %、硫酸锌 5. 34%、硫酸铜0. 13%、硫酸锰0. 02%、碘化钾0. 006%以及硒酸钠0. 004% ;
[0013] 或者是磷酸三钙27. 1 %、氯化钾28. 7%、柠檬酸钠21 %、硫酸镁10. 3%、碳酸钙 8. 4%、硫酸亚铁3. 4%、硫酸锌0. 9%、硫酸铜0. 15%、硫酸锰0. 033%、碘化钾0. 013%以及 硒酸钠0. 004%。
[0014] 以上技术方案中优选的，所述植物油为由葵花籽油、椰子油、大豆油、菜籽油、棕榈 油以及棕榈仁油中的三种或三种以上组成的混合植物油。
[0015] 以上技术方案中优选的，以重量百分比计所述植物油包括高油酸葵花籽油 30-40%、大豆油18-35%、椰子油15-30%、棕榈油10-25%以及菜籽油10-15%。
[0016] 以上技术方案中优选的，以重量百分比计所述水溶性维生素预混料包括L-抗坏 血酸钠53. 47%、氯化胆碱21. 9%、肌醇20. 6%、烟酰胺1. 82%、D-泛酸钙1. 0%、D-生物 素0. 12%、氰钴胺0. 34%、盐酸硫胺素0. 25%、盐酸吡哆醇0. 18%、核黄素0. 28%以及叶酸 0. 04% ；
[0017] 或者是：L-抗坏血酸钠43. 8%、氯化胆碱32. 2%、肌醇19. 4%、烟酰胺1. 98%、 D-泛酸钙1. 15 %、D-生物素0. 39 %、氰钴胺0. 286 %、盐酸硫胺素0. 28 %、盐酸吡哆醇 0? 26%、核黄素 0? 25%、叶酸 0? 004%。
[0018] 以上技术方案中优选的，以重量百分比计所述脂溶性维生素预混料包括95. 7%的 dl-a-醋酸生育酚、3. 7 %的醋酸维生素A、0. 05 %的胆钙化醇以及0. 55 %的植物甲萘醌； [0019] 或者是95. 55 %的dl-a-醋酸生育酚、3. 8 %的醋酸维生素A、0. 05 %的胆钙化醇 以及0.6%的植物甲萘醌。
[0020] 应用本发明的第四代新型婴幼儿配方奶粉，具有以下技术效果：
[0021] 1、加入结构化脂肪酸（1，3_二油酸2-棕榈酸甘油三酯，简称0P0)以及采用 2. 4-9. 6%的配比，使婴幼儿配方奶粉中的脂肪酸结构更接近母乳水平，以提高脂肪酸的吸 收利用率，促进钙吸收，防止宝宝便秘。
[0022] 2、本发明中通过添加1-9%的水解乳清蛋白、0. 2-1. 5%的水解酪蛋白、0. 2-1. 8% 的富含a-乳清蛋白的浓缩乳清蛋白、〇. 02-0. 1 %的乳铁蛋白、0-0. 09%的L-酪氨酸、 0-0. 06 %的L-色氨酸以及0-0. 06 %的L-蛋氨酸，采用这几种组合调整氨基酸具体配比，既 可以弥补现有奶粉中仅具有部分单体氨基酸的缺陷，同时能调整配方奶粉中氨基酸的组分 使其更接近母乳，提高氨基酸利用率；所采用的水解乳清蛋白和水解酪蛋白能弥补婴幼儿 体内蛋白酶活性不足，提高奶粉中蛋白质利用率。
[0023] 3、本发明中还添加了复合益生元组合（低聚果糖、低聚半乳糖），能有效选择地刺 激肠内一种或几种有益菌生长繁殖，而且不被宿主消化的物质；益生元能使病原菌粘附在 寡聚糖底物上而不与肠道上皮细胞相接触，使病原菌无法在肠道中固定下来，有效保护小 宝宝娇嫩的肠道，能够帮助提高体内免疫球蛋白IgG的水平，帮助宝宝更好地建立自身免 疫系统，增强抗病能力。
[0024] 4、通过对配方奶粉中的磷、钠等矿物质的含量进行调节，使得整个配方奶粉中的 渗透压更接近母乳水平，再结合婴幼儿配方奶粉脂肪酸母乳化、蛋白质母乳化、氨基酸母乳 化有效提高婴幼儿对蛋白质、脂肪的生物利用率，提高宝宝消化吸收功能以及骨骼的发育， 从而大大降低肾脏等脏器的负担，促进婴幼儿的健康生长。
[0025] 5、本发明中通过将配方奶粉中的脂肪酸母乳化、蛋白质母乳化、氨基酸母乳化、以 及渗透压母乳化，使得整个配方奶粉从产品营养成分组成和分子结构上解决现有婴幼儿奶 粉功能单一的问题，即使得本发明的婴幼儿配方奶粉更接近母乳水平，从而使得婴幼儿配 方奶粉中的营养更为均衡全面，更有利于婴幼儿生长发育，提高免疫力，降低过敏风险。
[0026] 本发明的第二目的在于公开一种第四代新型婴幼儿配方奶粉的制备方法，包括以 下步骤：
[0027] 步骤一：配料，具体为：将按预定比例称取的脱脂奶粉、脱盐乳清粉、乳糖、水解乳 清蛋白、含25-45%a-乳清蛋白的浓缩乳清蛋白、低聚半乳糖、低聚果糖、矿物质预混料、 水解酪蛋白、水溶性维生素预混料、牛磺酸、L-肉碱溶解于所称物料总重量3. 0-4. 0倍且温 度为40-55°C的水中，混合均匀后打入暂存罐I;将按预定比例称取的植物油、1，3-二油酸 2_棕榈酸甘油三酯、大豆磷脂以及脂溶性维生素预混料混匀后打入暂存罐II;
[0028] 步骤二：混合均质，具体为：将暂存罐I和暂存罐II的物料混合，在高压均质机内 均质；
[0029] 步骤二：杀囷；
[0030] 步骤四：浓缩，具体为：使用双效降膜蒸发器进行浓缩；
[0031] 步骤五：喷雾干燥；
[0032] 步骤六：流化床干燥冷却，具体为：进行流化床干燥、冷却，控制物料水分含量 2. 0-4. 0%，得基料粉；
[0033] 步骤七：混料，具体为：采用三维干混机，按预定比例称取花生四烯酸、二十二碳 六烯酸、乳铁蛋白、核苷酸、L-酪氨酸、L-色氨酸和/或L-蛋氨酸，进行预混后，与基料粉一 起投入干混机混合均匀，即得第四代新型婴幼儿配方奶粉。
[0034] 以上技术方案中优选的，所述步骤一中的配料还可以采用如下方式：将鲜奶在 70-75°C下进行18-22秒的巴氏杀菌，然后将脂肪分离后制得脱脂牛奶；将按预定比例称取 的脱盐乳清粉、乳糖、水解乳清蛋白、含25-45%a-乳清蛋白的浓缩乳清蛋白、低聚半乳 糖、低聚果糖、矿物质预混料、水解酪蛋白、水溶性维生素预混料、牛磺酸以及L-肉碱加入 脱脂牛奶中，混合均匀后打入暂存罐I;将按预定比例称取的植物油、1，3-二油酸2-棕榈 酸甘油三酯（OPO)、大豆磷脂、脂溶性维生素预混料混匀后打入暂存罐II;上述脱脂牛奶满 足喷雾干燥后所得脱脂奶粉的量与直接添加脱脂奶粉的量相等。
[0035] 以上技术方案中优选的，所述步骤二中均质的温度为55-70°C，均质的压力为 10-20MPa;所述步骤三中杀菌过程具体为：在85-95°C下杀菌15-25秒；所述步骤四中 浓缩的具体条件为：第一效真空度为30-42kPa，蒸发温度为70-75°C;第二效真空度为 60-70kPa，蒸发温度为45-52°C;将物料浓缩至波美度为15-25°B6 ;所述步骤五中喷雾干 燥过程具体为：在压力为12-20MPa、进风温度为150-190°C以及排风温度为70-90°C的条件 下进行喷雾干燥；所述步骤七中在干混机中的混料时间为15-20分钟。
[0036] 采用本发明的制备方法，整体工艺精简，设备容易获得；混料采用不同的方式，满 足不同的需求；制备方法中各工艺参数容易控制，且制备出的婴幼儿配方奶粉从产品营养 成分组成和分子结构上解决现有婴幼儿奶粉功能单一的问题，接近母乳的成分，营养更为 均衡全面，有效提高蛋白质、脂肪生物利用率、促进宝宝消化吸收和骨骼发育，降低脏器负 担。
[0037] 除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。 下面将参照实施例，对本发明作进一步详细的说明。
【具体实施方式】
[0038] 以下结合实施例对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求 限定和覆盖的多种不同方式实施。
[0039] 实施例1 :
[0040] 一种第四代新型婴幼儿配方奶粉，其配方如下（以下均以质量百分数计）：
[0041] 包括乳糖22. 0%、脱盐乳清粉26. 2%、脱脂奶粉14%、植物油20. 2%、1，3_二油 酸2-棕榈酸甘油三酯4. 8%、水解乳清蛋白3. 1%、低聚半乳糖3.0%、低聚果糖1.0%、矿 物质预混料1.5%、花生四烯酸1.01%、水解酪蛋白0.6%、含43%a-乳清蛋白的浓缩乳 清蛋白〇. 7 %、大豆磷脂0. 6 %、二十二碳六烯酸0. 86 %、水溶性维生素预混料0. 2 %、乳铁 蛋白0. 052%、L-酪氨酸0. 05%、核苷酸0. 023%、脂溶性维生素预混料0. 019%、L-色氨酸 0? 022%、L-蛋氨酸 0? 021 %、牛磺酸 0? 028% 以及L-肉碱 0? 015%。
[0042] 其中，所述植物油为混合植物油，具体由油酸占总脂肪酸比例为80%的高油酸葵 花籽油30. 6%、大豆油23. 2%、椰子油18. 1 %、棕榈油15. 8%以及菜籽油12. 3%组成。
[0043] 所述矿物质预混料具体由氯化钾35. 2%、磷酸三钙21 %、柠檬酸钠18%、硫酸镁 15. 1 %、碳酸钙3. 2%、硫酸锌5. 34%、硫酸亚铁2. 0%、硫酸铜0. 13%、硫酸锰0. 02%、碘化 钾0. 006 %以及硒酸钠0. 004%组成。
[0044] 所述水溶性维生素预混料由L-抗坏血酸钠53. 47%、氯化胆碱21. 9%、肌醇 20. 6%、烟酰胺1. 82%、D-泛酸钙1. 0%、D-生物素0. 12%、氰钴胺0. 34%、盐酸硫胺素 0. 25%、盐酸吡哆醇0. 18%、核黄素0. 28%以及叶酸0. 04%组成。
[0045] 所述脂溶性维生素预混料由95. 7%的dl-a-醋酸生育酚、3. 7%的醋酸维生素A、 0. 05 %的胆钙化醇以及0. 55 %的植物甲萘醌组成。
[0046]上述第四代新型婴幼儿配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：
[0047] 第一步：配料，具体为：将鲜牛奶在72摄氏度下进行巴氏杀菌21秒，然后将脂肪 分离后制得脱脂牛奶；按预定比例称取脱盐乳清粉、乳糖、水解乳清蛋白、a-乳清蛋白含 量为43%的浓缩乳清蛋白、低聚半乳糖、低聚果糖、矿物质预混料、水解酪蛋白、水溶性维生 素预混料、牛磺酸、L-肉碱加入脱脂牛奶中，所用脱脂牛奶的量满足喷雾干燥后所得脱脂奶 粉的量与直接添加脱脂奶粉的量相等，混合均匀后打入暂存罐I;将按比例称取的植物油、 1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯（结构脂0P0)、大豆磷脂和脂溶性维生素预混料混匀后打 入暂存罐II;
[0048]第二步：混合均质，具体为：将暂存罐I和II的物料混合，在高压均质机内均质， 均质温度为68°C，均质压力为18MPa;
[0049] 第三步：杀菌，具体为：将第二步中进行均质后的混合物料在85°C下杀菌25秒；
[0050] 第四步：浓缩，具体为：将第三步中杀菌后的混合物料使用双效降膜蒸发器进行 浓缩，第一效真空度为40kPa，蒸发温度为73°C;第二效真空度为65kPa，蒸发温度为50°C， 将物料浓缩至波美度为20°B6的浓缩物料；
[0051] 第五步：喷雾干燥，具体为：在压力为18MPa、进风温度为180°C以及排风温度为 80°C的条件下对第四步获得的浓缩物料进行喷雾干燥，得到干燥混合物料；
[0052] 第六步：干燥冷却，具体为：将第五步获得的干燥混合物料通过流化床干燥、冷 却，控制物料含水量2. 5 %，得基料粉；
[0053] 第七步：混料，具体为：采用三维干混机，按预定比例称取的花生四烯酸、二十二 碳六烯酸、乳铁蛋白、核苷酸、L-酪氨酸、L-色氨酸、L-蛋氨酸进行预混后得到预混料，将预 混料与第六步所得基料粉一起投入干混机中进行混匀，混匀时间为15分钟，得到婴幼儿配 方奶粉粉料；
[0054]上述工艺还包括包装步骤，具体为：将第七步获得的婴幼儿配方奶粉粉料采用真 空充氮或二氧化碳气调进行包装，具体包装规格根据实际需求确定。
[0055]本实施例1第四代新型婴幼儿配方奶粉中必需和半必需氨基酸、OPO含量及渗透 压摩尔浓度值与母乳对比如表1-1所示：
[0056] 表1-1本发明婴幼儿配方奶粉中必需和半必需氨基酸、OPO含量及渗透压摩尔浓 度值与母乳对比
[0057]
【权利要求】
1. 一种第四代新型婴幼儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计包括以下组分：乳 糖8-25%、脱盐乳清粉20-50%、脱脂奶粉8-35%、植物油16-27%、1，3-二油酸2-棕榈酸 甘油三酯2. 4-9. 6%、水解乳清蛋白1-9%、低聚半乳糖0-6%、低聚果糖0-6%、矿物质预 混料0. 8-1. 9%、花生四烯酸0. 3-1. 8%、水解酪蛋白0. 2-1. 5%、含25-45% a -乳清蛋白 的浓缩乳清蛋白〇. 2-1. 8%、大豆磷脂0. 2-1. 3%、二十二碳六烯酸0. 2-1. 2%、水溶性维生 素预混料〇? 1-0. 4%、乳铁蛋白0? 02-0. 1 %、L-酪氨酸0-0? 09 %、核苷酸0? 018-0. 06 %、 脂溶性维生素预混料0. 01-0. 06 %、L-色氨酸0-0. 06 %、L-蛋氨酸0-0. 06 %、牛磺酸 0? 01-0. 05 % 以及 L-肉碱 0? 005-0. 02%。
2. 根据权利要求1所述的第四代新型婴幼儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计 包括以下组分：乳糖22. 0 %、脱盐乳清粉26. 2 %、脱脂奶粉14%、植物油20. 2 %、1，3-二油 酸2-棕榈酸甘油三酯4. 8%、水解乳清蛋白3. 1 %、低聚半乳糖3.0%、低聚果糖1.0%、矿 物质预混料1. 5%、花生四烯酸1. 01%、水解酪蛋白0. 6%、含43% a -乳清蛋白的浓缩乳 清蛋白〇. 7%、大豆磷脂0. 6 %、二十二碳六烯酸0. 86 %、水溶性维生素预混料0. 2%、乳铁 蛋白0. 052%、L-酪氨酸0. 05%、核苷酸0. 023%、脂溶性维生素预混料0. 019%、L-色氨酸 0.022%、1-蛋氨酸0.021%、牛磺酸 0.028%以及1-肉碱0.015%; 或者是乳糖10. 〇 %、脱盐乳清粉35 %、脱脂奶粉20 %、植物油18. 2 %、1，3-二油酸 2_棕榈酸甘油三酯3. 8%、水解乳清蛋白5.0%、低聚半乳糖1.6%、低聚果糖1.0%、矿物 质预混料1. 1%、花生四烯酸1.0%、水解酪蛋白0.6%、含43% a-乳清蛋白的浓缩乳清 蛋白1. 0*%、大ii憐脂0. 6*%、_十_碳7K稀fe 〇. 72%、水溶性维生素预混料0. 18%、乳铁 蛋白0.06%、L-酪氨酸0.03%、核苷酸0. 023%、脂溶性维生素预混料0.02%、L-色氨酸 0.021%、牛磺酸0.031%以及1-肉碱0.015%。
3. 根据权利要求2所述的第四代新型婴幼儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计 所述矿物质预混料包括碳酸钙3. 2%、氯化钾35. 2%、硫酸镁15. 1%、柠檬酸钠18%、磷酸 三钙21 %、硫酸亚铁2. 0%、硫酸锌5. 34%、硫酸铜0. 13%、硫酸锰0. 02%、碘化钾0. 006% 以及硒酸钠0.004% ; 或者是磷酸三钙27. 1 %、氯化钾28. 7%、柠檬酸钠21 %、硫酸镁10. 3%、碳酸钙8. 4%、 硫酸亚铁3. 4%、硫酸锌0. 9%、硫酸铜0. 15%、硫酸锰0. 033%、碘化钾0. 013%以及硒酸钠 0. 004%。
4. 根据权利要求2所述的第四代新型婴幼儿配方奶粉，其特征在于：所述植物油为由 葵花籽油、椰子油、大豆油、菜籽油、棕榈油以及棕榈仁油中的三种或三种以上组成的混合 植物油。
5. 根据权利要求4所述的第四代新型婴幼儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比 计所述植物油包括高油酸葵花籽油30-40%、大豆油18-35%、椰子油15-30%、棕榈油 10-25%以及菜籽油10-15%。
6. 根据权利要求2所述的第四代新型婴幼儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计 所述水溶性维生素预混料包括L-抗坏血酸钠53. 47%、氯化胆碱21. 9%、肌醇20. 6%、烟酰 胺1.82%、D-泛酸钙1.0%、D-生物素0. 12%、氰钴胺0.34%、盐酸硫胺素0.25%、盐酸吡 哆醇0. 18%、核黄素0.28%以及叶酸0.04% ; 或者是：L-抗坏血酸钠43. 8%、氯化胆碱32. 2%、肌醇19. 4%、烟酰胺1. 98%、D-泛酸 钙1. 15%、D-生物素0. 39%、氰钴胺0. 286%、盐酸硫胺素0. 28%、盐酸吡哆醇0. 26%、核 黄素 0? 25%、叶酸 0? 004%。
7. 根据权利要求2所述的第四代新型婴幼儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计 所述脂溶性维生素预混料包括95. 7%的dl-a -醋酸生育酚、3. 7 %的醋酸维生素 A、0. 05% 的胆钙化醇以及0. 55%的植物甲萘醌； 或者是95. 55 %的dl-a -醋酸生育酚、3. 8 %的醋酸维生素 A、0. 05 %的胆钙化醇以及 0.6 %的植物甲萘醌。
8. -种如权利要求1-7任意一项所述的第四代新型婴幼儿配方奶粉的制备方法，其特 征在于：包括以下步骤： 步骤一：配料，具体为：将按预定比例称取的脱脂奶粉、脱盐乳清粉、乳糖、水解乳清蛋 白、含25-45% a-乳清蛋白的浓缩乳清蛋白、低聚半乳糖、低聚果糖、矿物质预混料、水解 酪蛋白、水溶性维生素预混料、牛磺酸、L-肉碱溶解于所称物料总重量3. 0-4. 0倍且温度为 40-55°C的水中，混合均匀后打入暂存罐I ;将按预定比例称取的植物油、1，3-二油酸2-棕 榈酸甘油三酯、大豆磷脂以及脂溶性维生素预混料混匀后打入暂存罐II ; 步骤二：混合均质，具体为：将暂存罐I和暂存罐II的物料混合，在高压均质机内均 质； 步骤二：杀菌； 步骤四：浓缩，具体为：使用双效降膜蒸发器进行浓缩； 步骤五：喷雾干燥； 步骤六：流化床干燥冷却，具体为：进行流化床干燥、冷却，控制物料水分含量 2. 0-4. 0%，得基料粉； 步骤七：混料，具体为：采用三维干混机，按预定比例称取花生四烯酸、二十二碳六烯 酸、乳铁蛋白、核苷酸、L-酪氨酸、L-色氨酸和/或L-蛋氨酸，进行预混后，与基料粉一起投 入干混机混合均匀，即得第四代新型婴幼儿配方奶粉。
9. 根据权利要求8所述的第四代新型婴幼儿配方奶粉的制备方法，其特征在于：所述 步骤一中的配料还可以采用如下方式：将鲜奶在70-75°C下进行18-22秒的巴氏杀菌，然 后将脂肪分离后制得脱脂牛奶；将按预定比例称取的脱盐乳清粉、乳糖、水解乳清蛋白、含 25-45% a-乳清蛋白的浓缩乳清蛋白、低聚半乳糖、低聚果糖、矿物质预混料、水解酪蛋 白、水溶性维生素预混料、牛磺酸以及L-肉碱加入脱脂牛奶中，混合均匀后打入暂存罐I ; 将按预定比例称取的植物油、1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯（OPO)、大豆磷脂、脂溶性维生 素预混料混匀后打入暂存罐II ;上述脱脂牛奶满足喷雾干燥后所得脱脂奶粉的量与直接添 加脱脂奶粉的量相等。
10. 根据权利要求8所述的第四代新型婴幼儿配方奶粉的制备方法，其特征在于：所述 步骤二中均质的温度为55-70°C，均质的压力为10_20MPa ;所述步骤三中杀菌过程具体为： 在85-95°C下杀菌15-25秒；所述步骤四中浓缩的具体条件为：第一效真空度为30-42kPa， 蒸发温度为70-75°C ;第二效真空度为60-70kPa，蒸发温度为45-52°C ;将物料浓缩至波 美度为15-25° B6 ;所述步骤五中喷雾干燥过程具体为：在压力为12-20MPa、进风温度为 150-190°C以及排风温度为70-90°C的条件下进行喷雾干燥；所述步骤七中在干混机中的 混料时间为15-20分钟。
【文档编号】A23C21/08GK104351356SQ201410690685
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年11月25日 优先权日:2014年11月25日
【发明者】莫红卫, 戴智勇, 张岩春, 高玉妹, 袁晓, 李蕾, 董玲 申请人:澳优乳业（中国）有限公司