一种富含茶氨酸的龟苓膏的制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种富含茶氨酸的龟苓膏的制备工艺，通过酶解技术，提取绿茶中的多种有效成分（如茶氨酸、茶多酚及多种维生素物质等），再通过现代技术，添加到传统龟苓膏配方中，得到的龟苓膏既具有清热去火的传统功效，又可以起到调节脑部神经物质传递，改善经期综合症的、缓减情绪压力和改善睡眠质量的作用，赋予龟苓膏以新的功效，更好的使传统药膳适应现代需要。
【专利说明】一种富含茶氨酸的龟苓膏的制备工艺
【技术领域】
[0001]本发明属于功能性食品领域，特别涉及一种富含茶氨酸的龟苓膏的制备工艺。
【背景技术】
[0002]龟苓膏是一种历史悠久的传统药膳，主要以名贵的龟甲和土茯苓为原料，再配以生地等药物精制而成。龟苓膏性温凉，不凉不燥，老少皆宜，因此备受人们喜爱，成为日常食用的保健品之一，但是目前现行的龟苓膏产品功用较为单一，普遍只是具有清热解毒、去火之功效，而没有其它的食用功效。
[0003]茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中含量有的一种特别的游离氨酸，在新茶中含量约为1%-2%左右，在最新的医学研宄中已证实了茶氨酸具有降血压、提高记忆能力、调节脑内神经传达物质的变化、镇静、改善经期综合证及保护神经细胞的作用。
[0004]现代人由于生活节奏加快，压力增大，情绪紧张，经常处于亚健康状态，由此可见，若能将茶氨酸成分引入传统龟苓膏配方，则可以更好的配合现代人的需要，起到更好的保健效果。
[0005]但如何引入才能达到配方合理，而且将茶氨酸等成分的功效最大发挥是一个问题。
【发明内容】
[0006]本发明要解决的技术问题是:提供一种富含茶氨酸的龟苓膏的制备工艺。
[0007]本发明解决其技术问题的解决方案是:一种富含茶氨酸的龟苓膏的制备工艺，包括以下步骤:
1)将龟甲洗净、破碎后，投入水中浸泡2?4小时；
2)按5?10万U蛋白酶/Ig龟甲的量加入蛋白酶，搅拌混匀，酶解I?4小时后，加热使蛋白酶灭活，然后趁热过滤，得到酶解龟甲胶原蛋白肽提取液；
3)将绿茶投入85°C的热水中浸泡30分钟；
4)按4-10万U纤维素酶/Ig绿茶的量加入纤维素酶，酶解2-4小时，加热使纤维素酶灭活，得到酶解后的绿茶提取液；
5)称取仙草、茯苓、金银花、蒲公英、甘草和生地六味原料，投入水中，煎煮1-2次，每次煎煮1-2小时；合并煎煮液，离心过滤，得出煎煮提取液；
6)合并酶解龟甲蛋白肽提取液和煎煮提取液，浓缩后加入茶氨酸、矫味剂、稳定剂和绿茶提取液，加热搅拌至糊化后，分装、灭菌，得出龟苓膏成品。
[0008]优选地，步骤I)中将龟甲洗净破碎至细度小于等于2X2mm，水的用量为龟甲重量的5-10倍。
[0009]优选地，步骤2)中所述的蛋白酶为木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶。进一步优选地，所述木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶的用量比为1:(1-5)。
[0010]优选地，步骤3)中，所述绿茶为绿茶茶叶或绿茶粉未，其中绿茶茶叶的细度为2X2mm ;水的用量为绿茶重量的8_10倍；水的用量为绿茶重量的8_10倍。
[0011 ] 优选地，所述的纤维素酶为木聚糖酶。进一步优选地，采用木聚糖酶酶解时，pH值为4.0?6.0，温度为40?55°C，用柠檬酸调整pH值。
[0012]优选地，步骤5)中水的用量为六味原料重量的8?10倍。
[0013]优选地，上述制备工艺中，所述龟苓膏是由以下重量份的原料制备而成，龟甲5-15份、绿茶20-30份、茶氨酸5-10份、仙草90-98份、金银花12-16份、伏苓40-60份、蒲公英12-16份、生地10-15份、甘草8-15份；所述矫味剂为冰糖，所述稳定剂为卡拉胶和/或淀粉。进一步地优选地，所述淀粉和卡拉胶的比例为20-24:1。
[0014]本发明的有益效果是:本发明的制备工艺通过酶解技术，提取绿茶中的多种有效成分(如茶氨酸、茶多酚及多种维生素物质等)，再通过现代技术，添加到传统龟苓膏配方中，得到的龟苓膏既具有清热去火的传统功效，又可以起到调节脑部神经物质传递，改善经期综合症的、缓减情绪压力和改善睡眠质量的作用，赋予龟苓膏以新的功效，更好的使传统药膳适应现代需要。
【具体实施方式】
[0015]以下将结合实施例对本发明的构思及产生的技术效果进行清楚、完整的描述，以充分地理解本发明的目的、特征和效果。
[0016]实施例1
1)将0.5kg龟甲洗净，破碎至细度小于2 X 2_，然后投入2.5L的水中浸泡2小时；
2)按8万U蛋白酶/Ig龟甲的量加入由木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶组成的复合蛋白酶，其中木瓜蛋白酶(80万U/g)0.025kg和菠萝蛋白酶(80万U/g)0.025kg，边加边搅拌混匀；调pH至6.5，升温至45°C，保温4小时后，加热至100°C使酶灭活，然后趁热过滤，得到滤液，即酶解龟甲胶原蛋白肽提取液；
3)将2kg绿茶茶叶，粉碎至细度2X 2mm，然后加入16升85°C热水浸泡30分钟，将温度降至45°C ;
4)采用柠檬酸调整绿茶溶液pH至5.0，按4万U纤维素酶/Ig绿茶的量，缓慢加入
0.2kg木聚糖酶(40万U/g)，边加边搅拌均匀，保温2小时，加热到100°C使酶灭活，然后趁热过滤，得到滤液为绿茶提取液；
5)取仙草9kg、茯苳4kg、金银花1.2kg、蒲公英1.2kg、生地1.0kg、甘草0.8kg，置于多功能提取罐中煎煮一次，每次加140L的水、煎煮2小时；合并煎煮液，离心过滤，得到滤液，即煎煮提取液；
6)合并酶解龟甲胶原蛋白肽提取液和煎煮提取液，浓缩至80L，加入12kg冰糖、4.0kg淀粉、0.5kg茶氨酸和绿茶提取液，最后加入或不加入0.2kg卡拉胶，边加热边搅拌，待糊化完全后，分装，然后经高温灭菌，冷却后即得到龟苓膏成品。
[0017]实施例2
1)将Ikg龟甲洗净，破碎至细度小于2X2mm，然后投入7L的水中浸泡2小时；
2)按5万U蛋白酶/Ig龟甲的量加入由木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶组成的复合蛋白酶，其中木瓜蛋白酶(80万U/g)0.0125kg和菠萝蛋白酶(80万U/g)0.05kg，边加边搅拌混匀；调pH至6.5，升温至45°C，保温4小时后，加热至100°C使酶灭活，然后趁热过滤，得到滤液，即酶解龟甲胶原蛋白肽溶液；
3)将2.8kg绿茶粉，加入25升85°C热水浸泡30分钟，将温度降至55°C ；
4)调整pH至4.0，按10万U纤维素酶/Ig绿茶的量，缓慢加入0.7kg木聚糖酶(40万U/g),边加边搅拌均匀，保温3小时，加热到100°C使酶灭活，然后趁热过滤，得到滤液为绿茶提取液。
[0018]5)取仙草9.5kg、茯苓4.5kg、金银花1.5kg、蒲公英1.5kg、生地1.4kg、甘草
1.3kg，置于多功能提取罐中煎煮一次，每次加180L的水、煎煮2小时；合并煎煮液，离心过滤，得到滤液，即煎煮提取液；
6)合并酶解龟甲胶原蛋白肽提取液和煎煮提取液，浓缩至80L，加入12kg冰糖、4.5kg淀粉、0.7kg茶氨酸和绿茶提取液，最后加入或不加入0.2kg卡拉胶，边加热边搅拌，待糊化完全后，分装，然后经高温灭菌，冷却后即得到龟苓膏成品。
[0019]实施例3
1)将1.3kg龟甲洗净，破碎至细度小于2X2mm，然后投入13L的水中浸泡2小时；
2)按10万U酶/Ig龟甲的量加入由木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶组成的复合蛋白酶，其中木瓜蛋白酶(80万U/g) 0.06kg和菠萝蛋白酶(80万U酶/g) 0.10kg，边加边搅拌混匀；调pH至6.5，升温至45°C，保温4小时后，加热至100°C使酶灭活，然后趁热过滤，得到滤液，即酶解龟甲胶原蛋白肽提取液；
3)将2.5kg绿茶，粉碎，加入8升85°C热水浸泡30分钟，将温度降至40°C ；
4)调整pH至6.0，按8万U纤维素酶/Ig绿茶的量，缓慢加入0.5kg木聚糖酶(40万U/g),边加边搅拌均匀，保温4小时，加热到100°C使酶灭活，然后趁热过滤，得到滤液为绿茶提取液；
5)取仙草9.3kg、茯苳5kg、金银花1.4kg、蒲公英1.4kg、生地1.2kg、甘草1.0kg，置于多功能提取罐中煎煮一次，每次加200L的水、煎煮2小时；合并煎煮液，离心过滤，得到滤液，即煎煮提取液；
6)合并酶解龟甲胶原蛋白肽提取液和煎煮提取液，浓缩至80L，加入12kg冰糖、4.8kg淀粉、0.9kg茶氨酸和绿茶提取液，最后加入或不加入0.2kg卡拉胶，边加热边搅拌，待糊化完全后，分装，然后经高温灭菌，冷却后即得到龟苓膏成品。
[0020]实施例4:人体实验:
4.1测试人群
选取11名怀疑自身因生活工作压力过大、睡眠质量差、脾气暴燥的男性志愿者及19名患有不同情况的经期综合症和长期感到精神紧张、疲劳及郁闷女性志愿者。
[0021]4.2测试条件
O各测试者均在测试前3个月内无接受过任何精神辅导；
2)名测试者均在测试前2月内使用过相关的精神调节药物和保健食品；
3)测试者要测试期不按受任何的精神辅导及食用相关的药物/保健品；
4)无保健品过敏史者或无严重过敏史者；
5)无嗜酒、吸毒习惯者。
[0022]4.3测试方式
将30名志愿者随机每组15人，分成2组，分别为对照组和测试组。
[0023]对照组:每天按日常生活饮食不变。
[0024]测试组:按日常生活不变的情况下，每天增加食用本发明实施例1中的富含茶氨酸的龟苓膏200g，连续食用2个月，观察调查试验前后各试食者的身体情况变化。
[0025]4.4测试结果
对试食前后身体情况变化进行对比，结果如下:
测试组:5名女性受试者表示经期前后的精神紧张感与疲劳感消失，经期期间手脚冰冷感有所改善；4名女性受试者表示平常的郁闷感有所减少，痛经感减少，睡眠质量有所改善；2名女性受试者表示身体情况变化不大，无任何感觉；4名男性受试者表示在食用期间能控制情绪，同时感觉心境有所平和，没以前的紧张和暴燥感；
对照组:3名志愿者表示近期情绪平缓，无郁闷和紧张感，睡眠质量较测试前要好；12名志愿者表示身体情况无任何变化。
[0026]结果表明，本发明的富含茶氨酸的龟苳膏能有效调节脑部神经物质传递，改善经期综合症的、缓减情绪压力和改善睡眠质量。
[0027]以上对本发明的较佳实施方式进行了具体说明，但本发明创造并不限于所述实施例，熟悉本领域的技术人员在不违背本发明精神的前提下还可作出种种的等同变型或替换，这些等同的变型或替换均包含在本申请权利要求所限定的范围内。
【权利要求】
1.一种富含茶氨酸的龟苓膏的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤: 1)将龟甲洗净、破碎后，投入水中浸泡2?4小时； 2)按5?10万U蛋白酶/Ig龟甲的量加入蛋白酶，搅拌混匀，酶解I?4小时后，加热使蛋白酶灭活，然后趁热过滤，得到酶解龟甲胶原蛋白肽提取液； 3)将绿茶投入85°C的热水中浸泡30分钟； 4)按4-10万U纤维素酶/Ig绿茶的量加入纤维素酶，酶解2-4小时，加热使纤维素酶灭活，得到酶解后的绿茶提取液； 5)称取仙草、茯苓、金银花、蒲公英、甘草和生地六味原料，投入水中，煎煮1-2次，每次煎煮1-2小时；合并煎煮液，离心过滤，得出煎煮提取液； 6)合并酶解龟甲蛋肽提取液和煎煮提取液，浓缩后加入茶氨酸、矫味剂、稳定剂和绿茶提取液，加热搅拌至糊化后，分装、灭菌，得出龟苓膏成品。
2.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于:步骤I)中将龟甲洗净破碎至细度小于等于2 X 2mm，水的用量为龟甲重量的5_10倍。
3.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于:步骤2)中所述的蛋白酶为木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶。
4.根据权利要求3所述的制备工艺，其特征所述木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶的用量为:使其酶活比值为1:(1-5 )。
5.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于:步骤3)中，所述绿茶为绿茶茶叶或绿茶粉未，其中绿茶茶叶的细度为2X 2_ ;水的用量为绿茶重量的8-10倍。
6.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于:步骤4)中，所述的纤维素酶为木聚糖酶。
7.根据权利要求6所述的制备工艺，其特征在于:酶解时，pH值为4.0?6.0，温度为40?55 °C，用柠檬酸调整pH值。
8.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于:步骤5)中，水的用量为六味原料重量的8?10倍。
9.根据权利要求1-8任一项所述的制备工艺，其特征在于，所述龟苓膏是由以下重量份的原料制备而成，龟甲5_15份、绿茶20-30份、茶氨酸5_10份、仙草90-98份、金银花12-16份、伏苓40-60份、蒲公英12-16份、生地10-15份、甘草8_15份；所述矫味剂为冰糖，所述稳定剂为卡拉胶和/或淀粉。
10.根据权利要求9所述的制备工艺，其特征在于，所述淀粉和卡拉胶的比例为20-24:1。
【文档编号】A23L1/06GK104489433SQ201410739803
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年12月8日 优先权日:2014年12月8日
【发明者】陆伟, 王志鹏, 李美红 申请人:江门市生和堂食品有限公司