醒发间的制作方法
【专利摘要】一种醒发间，包括箱室，所述箱室内放置有多个醒发架，所述箱室内侧底端四周环绕有蒸汽管，所述蒸汽贯穿所述箱室的墙壁并与所述箱室外的蒸汽发生器相连，所述蒸汽管上安装有湿度电磁阀，所述箱室内放置有蒸汽加热箱、水槽，所述蒸汽加热箱通过金属管与所述蒸汽管连通，所述水槽通过胶皮管与所述湿度电磁阀连接。其有益效果是：可迅速对温度、湿度进行调整，并对醒发过程中的温度、湿度进行全程监控，进行微调，同时可以对醒发间的各个位置进行均匀调控和监控，提高醒发质量。
【专利说明】醒发间
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及面食制作设备领域，特别是一种醒发设备。
【背景技术】
[0002]发面食品的面料在加入发酵原料后需要醒发一段时间，醒发过程需要对温度、湿度、时间等参数进行严格控制，否则会影响面料质量甚至造成面料变质。现有生产厂家一般采用三种醒发方式，一是自然醒发，即将面料放置在开放环境中，醒发质量差；二是将产品放置于专业的醒发设备中进行醒发，这种方式虽然效果好，但是由于醒发箱空间较小、醒发时间长，会严重影响生产速度，且一般此类醒发箱价格昂贵，不可能批量购买；三是采用醒发间进行面料醒发，不但可批量醒发，而且可以对环境进行一定的控制。但现有醒发间也存在一定的缺陷，醒发间需要增加箱室内的温度和湿度，现有醒发间主要采用在箱室内放置水槽，并通过加热设备对水槽内的水进行加热产生蒸汽，或者直接通入蒸汽的方式来完成温度和湿度的调控，其缺陷在于温控与湿控不能分离，因为温度和湿度的增减都是通过蒸汽完成，不能保证温度和湿度都达到最适效果，而且当温度或湿度超过定值时，只能通过停止供汽来降低相应参数，控制速度缓慢。再有，醒发间的空间比较大，热的水蒸气会向上移动，冷空气会留在下方，使室内温度、湿度不均匀，影响醒发效果。
【发明内容】
[0003]本实用新型的目的是为了解决上述问题，设计了一种醒发间。具体设计方案为:
[0004]一种醒发间，包括箱室，所述箱室内放置有多个醒发架，所述箱室内侧底端四周环绕有蒸汽管，所述蒸汽贯穿所述箱室的墙壁并与所述箱室外的蒸汽发生器相连，所述蒸汽管上安装有湿度电磁阀，所述箱室内放置有蒸汽加热箱、水槽，所述蒸汽加热箱通过金属管与所述蒸汽管连通，所述水槽通过胶皮管与所述湿度电磁阀连接。
[0005]所述蒸汽加热箱、蒸汽发生器、蒸汽管之间通过三通管件连接，所述三通管件与蒸汽加热箱连接端的管路上安装有球阀，所述三通管件与所述蒸汽管的连接端上设有温度电磁阀，所述三通管件与蒸汽发生器的连接端通过金属管贯穿墙壁并与所述蒸汽发生器相连。
[0006]所述蒸汽加热箱包括箱体，所述箱体固定于支架上，所述箱体内设有集散网，所述集散网为带有螺纹结构的多个连接柱，所述箱体的后端固定有风扇。
[0007]所述蒸汽管在箱室内侧四周环绕形成长方形，且所述蒸汽管长方形结构的四角、长对边中部均安装有湿度电磁阀，所述湿度电磁阀的喷汽口呈顺时针分布。
[0008]所述箱室的顶端安装有灯管、风机、湿度传感器，所述箱室的顶端、所述醒发架的下端均安装有温度传感器。
[0009]所述箱室的外侧墙壁上安装有温度控制器、湿度控制器、顶灯开关、门。
[0010]所述蒸汽管为“G”形结构，且所述蒸汽管的两端均安装有疏水阀
[0011]通过本实用新型的上述技术方案得到的醒发间，其有益效果是:
[0012]可迅速对温度、湿度进行调整，并对醒发过程中的温度、湿度进行全程监控，进行微调，同时可以对醒发间的各个位置进行均匀调控和监控，提高醒发质量。
【专利附图】
【附图说明】
[0013]图1是本实用新型所述箱室的结构示意图；
[0014]图2是本实用新型所述醒发间房顶的结构示意图；
[0015]图3是本实用新型所述醒发间前端墙体的结构示意图；
[0016]图4是本实用新型所述醒发间的效果示意图；
[0017]图5是本实用新型所述门的结构示意图；
[0018]图中，1、箱室；11、醒发架；12、灯管；13、风机；14、湿度传感器；15、温度传感器；16、温度控制器；17、湿度控制器；18、顶灯开关；19、门；2、蒸汽管；21、湿度电磁阀；22、温度电磁阀；23、球阀；24、疏水阀；3、蒸汽发生器；4、蒸汽加热箱；41、箱体；42、支架；43、集散网；44、风扇；5、水槽。
【具体实施方式】
[0019]下面结合附图对本实用新型进行具体描述。
[0020]图1是本实用新型所述箱室的结构示意图；图2是本实用新型所述醒发间房顶的结构示意图；图3是本实用新型所述醒发间前端墙体的结构示意图；图4是本实用新型所述醒发间的效果示意图；图5是本实用新型所述门的结构示意图，如图1-5所示，一种醒发间，包括箱室1，所述箱室I内放置有多个醒发架11，其特征在于，所述箱室I内侧底端四周环绕有蒸汽管2，所述蒸汽管2贯穿所述箱室I的墙壁并与所述箱室I外的蒸汽发生器3相连，所述蒸汽管2上安装有湿度电磁阀21，所述箱室I内放置有蒸汽加热箱4、水槽5，所述蒸汽加热箱4通过金属管与所述蒸汽管2连通，所述水槽5通过胶皮管与所述湿度电磁阀21连接。
[0021]所述蒸汽加热箱4、蒸汽发生器3、蒸汽管2之间通过三通管件连接，所述三通管件与蒸汽加热箱4连接端的管路上安装有球阀23，所述三通管件与所述蒸汽管2的连接端上设有温度电磁阀22，所述三通管件与蒸汽发生器3的连接端通过金属管贯穿墙壁并与所述蒸汽发生器3相连。
[0022]所述蒸汽加热箱4包括箱体41,所述箱体41固定于支架42上,所述箱体41内设有集散网43，所述集散网43为带有螺纹结构的多个连接柱，所述箱体41的后端固定有风扇44。
[0023]所述蒸汽管2在箱室I内侧四周环绕形成长方形，且所述蒸汽管2长方形结构的四角、长对边中部均安装有湿度电磁阀21，所述湿度电磁阀21的喷汽口呈顺时针分布。
[0024]所述箱室I的顶端安装有灯管12、风机13、湿度传感器14，所述箱室I的顶端、所述醒发架11的下端均安装有温度传感器15。
[0025]所述箱室I的外侧墙壁上安装有温度控制器16、湿度控制器17、顶灯开关18、门19。
[0026]所述蒸汽管2为“G”形结构，且所述蒸汽管2的两端均安装有疏水阀24。
[0027]温度、湿度的快速增加:醒发开始时，需要将室温迅速增加到30-35度，湿度迅速增加大75-80。此时，需要关闭温度电磁阀22，打开球阀23、风扇44，所述蒸汽发生器所产生的热蒸汽会被输送到箱体41内，并通过所述集散网43均匀分布，再通过风扇44吹入箱室I内。所述蒸汽加热箱4的蒸汽喷射距离可达1.5米。
[0028]温度、湿度的快速降低:醒发完成时，需要使醒发间内的温度、湿度迅速降回正常值，此时，需要关闭温度电磁阀22、球阀23、蒸汽发生器3，然后打开风机13将湿度大、温度闻的室内空气抽走，完成快速降温。
[0029]温度的监控与微调:箱室I顶端、醒发架11的下端均设有温度传感器15，可以对箱室内的不同位置温度进行检测。当温度适宜时，所述电磁阀将不会打开，当温度过低时(一般为低于30度)，所述温度电磁阀22将会打开，所述蒸汽发生器3产生蒸汽会在所述蒸汽管2中循环，对箱室I内进行持续性的循环加热，由于管道处于箱室I内部底端，而室内的热蒸汽会向上飘，所以会使室内上下温度差减小，醒发环境温度均匀。当温度达到一定数值时，所述温度电磁阀22就会关闭，不再供热，直到温度下降到一定数值(一般为30度左右)时，温度电磁阀22再次打开。此外，所述温度传感器15还具有报警功能，当温度高于50度时，会破坏面料品质，所述温度传感器15就会发出报鸣。
[0030]湿度的微调:当湿度下降时(一般为低于75度)，所述湿度传感器15会发出信号使湿度电磁阀21打开，所述湿度电磁阀21会在箱室I内底部喷出螺旋状的蒸汽，全面增加箱室I内的湿度，如果喷入的蒸汽过多，可以小功率开启单个风机13将部分蒸汽排出。
[0031]所述温度控制器16、湿度控制器17可以对温度电磁阀22、湿度电磁阀21的启闭参数进行设备，根据不同的面料来确定最佳醒发环境。同时温度控制器16、湿度控制器17都具备定时功能，可以在醒发时间到了的时候发出报鸣，防止过长时间的醒发。
[0032]上述技术方案仅体现了本实用新型技术方案的优选技术方案，本【技术领域】的技术人员对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本实用新型的原理，属于本实用新型的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种醒发间，包括箱室(I)，所述箱室(I)内放置有多个醒发架(11)，其特征在于，所述箱室(I)内侧底端四周环绕有蒸汽管(2)，所述蒸汽管(2)贯穿所述箱室(I)的墙壁并与所述箱室(I)外的蒸汽发生器(3)相连，所述蒸汽管(2)上安装有湿度电磁阀(21)，所述箱室(I)内放置有蒸汽加热箱(4)、水槽(5)，所述蒸汽加热箱(4)通过金属管与所述蒸汽管(2)连通，所述水槽(5)通过胶皮管与所述湿度电磁阀(21)连接。
2.根据权利要求1中所述的醒发间，其特征在于，所述蒸汽加热箱(4)、蒸汽发生器(3)、蒸汽管(2)之间通过三通管件连接，所述三通管件与蒸汽加热箱(4)连接端的管路上安装有球阀(23)，所述三通管件与所述蒸汽管(2)的连接端上设有温度电磁阀(22)，所述三通管件与蒸汽发生器(3)的连接端通过金属管贯穿墙壁并与所述蒸汽发生器(3)相连。
3.根据权利要求1中所述的醒发间，其特征在于，所述蒸汽加热箱(4)包括箱体(41)，所述箱体(41)固定于支架(42)上，所述箱体(41)内设有集散网(43)，所述集散网(43)为带有螺纹结构的多个连接柱，所述箱体(41)的后端固定有风扇(44)。
4.根据权利要求1中所述的醒发间，其特征在于，所述蒸汽管(2)在箱室(I)内侧四周环绕形成长方形，且所述蒸汽管(2)长方形结构的四角、长对边中部均安装有湿度电磁阀(21)，所述湿度电磁阀(21)的喷汽口呈顺时针分布。
5.根据权利要求1中所述的醒发间，其特征在于，所述箱室(I)的顶端安装有灯管(12)、风机(13)、湿度传感器(14)，所述箱室(I)的顶端、所述醒发架(11)的下端均安装有温度传感器(15)。
6.根据权利要求1中所述的醒发间，其特征在于，所述箱室⑴的外侧墙壁上安装有温度控制器(16)、湿度控制器(17)、顶灯开关(18)、门(19)。
7.根据权利要求1中所述的醒发间，其特征在于，所述蒸汽管(2)为“G”形结构，且所述蒸汽管(2)的两端均安装有疏水阀(24)。
【文档编号】A21C13/00GK204047783SQ201420412698
【公开日】2014年12月31日 申请日期:2014年7月25日 优先权日:2014年7月25日
【发明者】赵建云 申请人:天津帅仑食品科技有限公司