1.一种香辣雪菜罐头制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：
a)选料:原料是雪菜，雪菜生长期为35～40天；
b)整理、去叶:去除雪菜上有虫眼、发黄和有损伤的的菜叶；
c)清洗:清洗分三次，分别用自来水第一次清洗，换池后第二次清洗，第三次用温度用5度左右盐水浸洗.；
d)检查、切段、复查:检查雪菜中的杂质、干叶，将雪菜切成20～40mm条状；
e)辅料准备:辅料包括春笋、食用油、辣椒、食用盐、白砂糖和味精，将春笋切成20～40mm条状，粗度为2～6mm；
f)将白砂糖：2～5份、辣椒：0.8～1.2份、食用盐：1～2份混合、食用油：2～4份，2～5份的水，在锅中熬成稀糊状，然后加入0.1～0.3份的味精，将10～14份春笋加入锅中翻炒，翻炒3～5分钟，加入13～17份雪菜进行翻炒，翻炒2～3分钟；
g)空罐验收:对空罐的质量和卫生状况进行检验，将不合格的空罐淘汰；
h)空罐消毒:将空罐放入82℃以上的热水中进行杀菌，杀菌时间为10～20秒，将杀完菌后的空罐倒置放置；
i)装罐：将原料装满罐子的五分之四，加满汤汁；
j)排气、密封:抽出罐内的空气，真空度为0.045～0.05Mpa，将罐盖子装在灌上，对每个机头每隔0.5小时目测检测一次，每隔机头每隔2小时解剖检验一次；
k)杀菌、冷却:封口后的罐头要在1小时内杀菌，在100℃高温下静置20～25分钟；
l)纸箱验收:按纸箱验收标准对纸箱材料和质量进行验收；
m)入库:擦干净罐体表面的水分和杂质；
n)包装:将成灌的产品转入纸箱，并用胶布粘上，同时特上标签；
o)存储:将产品放置在20℃～30℃密封仓库中15～20天。
2.如权利要求1所述的一种香辣雪菜罐头制作工艺，其特征在于：所述步骤c)清洗:。
3.清洗分三次，分别用自来水第一次清洗，换池后第二次清洗，第三次用温度用5度左右盐水浸洗.
如权利要求1所述的一种香辣雪菜罐头制作工艺，其特征在于：所述步骤d)检查、切段、复查:将雪菜切成35mm条状。
4.如权利要求1所述的一种香辣雪菜罐头制作工艺，其特征在于：所述步骤f)将白砂糖：4份、辣椒：1份、食用盐：2份混合、食用油：3份，4份的水，在锅中熬成稀糊状，然后加入0.2份的味精，将12份春笋加入锅中翻炒，翻炒4分钟，加入15份雪菜进行翻炒，翻炒2分钟。
5.如权利要求1所述的一种香辣雪菜罐头制作工艺，其特征在于：所述步骤k)杀菌、冷却:封口后的罐头要在1小时内杀菌，100℃高温下静置20-25分钟。